Rizopogon obyčejný: jak vařit, popis a fotografie

Rhizopogon vulgaris (Rhizopogon vulgaris) - vzácný zástupce čeledi Rizopogonov. On je často zaměňován s bílým lanýžem, který je aktivně používán podvodníky prodávat rhizopogons za vysokou cenu..

V jiném pohledu volají:

• obyčejný lanýž;
• obyčejný lanýž;
• rizopogon obyčejný.

Kde rostou obyčejní rhizopogoni

Rhizopogon vulgaris je houba podhodnocená, která se v lese vyskytuje jen zřídka. Nález tohoto druhu je vzácný jev, protože plodnice jsou téměř úplně skryty pod vrstvou půdy. Pokud je však jeden nalezen, budou ostatní jistě nalezeni poblíž - rhizopogonie nikdy nikdy neroste jeden po druhém.

Rizopogon se obydlí v smrkových a borových lesích, méně často ve smíšených lesích. Houby rostou v půdě pod spadanými listy v bezprostřední blízkosti jehličnatých kmenů. Na povrchu jsou vidět pouze jednotlivé myceliální šňůry. Někdy se vyskytují povrchové vzorky, ale z velké části je plodící tělo společného rhizopogonu hluboce pohřbeno v zemi. Období aktivního plodu nastává v červnu až říjnu.

Jak vypadají obyčejní rhizopogoni?

Rizopogon obyčejně vypadá velmi podobně jako malá hlíza brambor. Ovocné tělo nepravidelného kulatého nebo tuberoidního tvaru, široké od 1 do 5 cm. Kůra mladých hub je sametová, ale jak roste oddenek, stává se hladkým a na některých místech popraskaným. Barva vnějšího pláště je šedohnědá, u zralých vzorků získává olivově hnědý odstín se žlutavostí.

Drť rhizopogonu je hustá, mastná, lehká, téměř bez chuti nebo zápachu. Staré houby uvnitř jsou nažloutlé a někdy dokonce nahnědlé zelené. Struktura buničiny sestává z malých dutin, ve kterých zraje prášek spór. Spóry jsou eliptické, mastné, nažloutlé. Ve spodní části plodonosného těla jsou vidět odnože - bílé řetězce mycelia.

Je možné jíst obyčejné oddenky

O běžném rhizopogonu existuje jen málo vědeckých informací, nicméně mnoho mykologů to považuje za jedlé. Jedině mladá plodnice by se měla jíst, dokud maso neztmavne..

Ochutnejte houby rizopogon obyčejné

Tento druh spolu s dalšími jedlými představiteli rodu i pláštěnkami patří do čtvrté kategorie chuti. Vzhledem k tomu, že rhizopogony se vyskytují jen zřídka, klesá informace o jejich gastronomické hodnotě ve srovnání s chutí skutečného pláštěnka (Lycoperdon perlatum).

Výhody a poškození těla

Houby jsou produkt s nízkým obsahem kalorií a živin, ne bez důvodu se nazývají lesní maso. Minerální složení je podobné ovoce, uhlohydrátům - zelenině. Aby se však zabránilo otravě, je třeba přísně dodržovat technologii vaření. Rizopogony se nedoporučují těhotným ženám, kojícím matkám a dětem mladším sedm let..

Falešné čtyřhra

Vzhled obyčejný rhizopogon vypadá jako velmi vzácná houba, pochybný melanogaster (Melanogaster ambiguus), gastroomycete rodiny prasat. Jeho rodící tělo není reprezentováno kloboukem a nohou, ale integrálním gastrocarpem s hustou skořápkou a plodným zářením. Povrch houby je zpočátku matný a sametový, natřený šedohnědou barvou. Jak peridium dozrává, získává žlutohnědou barvu s tmavě hnědými skvrnami připomínajícími modřiny. Staré houby - černohnědé s bělavým květem.

Uvnitř je mladý melanogaster bělavý s černobílými fotoaparáty, v dospělosti se maso výrazně ztmavne a zbarví se do červenohnědé nebo černé s bělavými žílami. Na začátku růstu houba vyzařuje příjemnou nasládlou ovocnou vůni, ale postupem času ustupuje zárodečnému zápachu kořenící cibule nebo gumy. Informace o možnosti stravování jsou rozporuplné: někteří odborníci považují houbu za jedlou v mladém věku, zatímco jiní ji považují za nepoživatelný druh..

Není divu, že obyčejný rhizopogon je podobný jiným houbám rodu Rhizopogon, zejména žlutý rhizopogon (Rhizopogon luteolus). Houba je běžná v mírném pásmu a na severu Eurasie, preferuje lehké písčité půdy borových lesů.

Povrch plodu v mladém věku je natřen bělavě olivovou nebo světle hnědou barvou, později ztmavne na hnědohnědou a praskne. Kůže je zamotaná hnědočervenými nitěmi mycelia. Vláknina je první nažloutlá bílá, s věkem mění barvu na žlutohnědou nebo zelenohnědou. Staré houby uvnitř jsou téměř černé. Žlutý rhizopogon je považován za podmíněně poživatelný produkt s nízkou chutností, při smažení vypadá jako pláštěnka.

Další dvojnásobek obyčejného rhizopogonu je narůžovělý rhizopogon (Rhizopogon roseolus), také nazývaný narůžovělý nebo červenavý lanýž. Vzhled se vyznačuje nažloutlou pokožkou, která při stisku zezelená, jako maso při řezu nebo zlomení, změní barvu na růžovou. Místa a vegetační období růžového lanýže jsou totožné s běžným rhizopogonem. Druh je podmíněně jedlý.

Podle externích údajů lze běžného rhizopogonu zaměnit s jedlým bílým lanýžem. Cenný double má také nahnědlou barvu a hlízový tvar, ale je více meandrující a drsnější.

Pravidla sběru

Běžné oddenky by měly být hledány v zemi poblíž borovic, kde jsou vidět bělavá vlákna mycelia. Pouze mladé ovoce je vhodné pro potraviny, jejichž dužina se liší hustotou a světlým stínem. Rizopogony by měly být shromažďovány v ekologicky čistých oblastech, daleko od průmyslových podniků a rušných dálnic. Musíte se také řídit pravidlem „si nejste jisti - neberte“.

Spotřeba

Běžné rhizopogony se připravují podobně jako všechny známé pláštěnky. Nejprve se hlízovitá ovocná tělíska důkladně omyjí pod tekoucí vodou, čímž se odstraní nečistoty a zbytky rostlin. Před tepelným zpracováním jsou houby loupány, což má nepříjemnou pachuť. Poté, co se toho zbavili, jsou rhizopogoni drceni a připraveni, konkrétně:

• smažené;
• dušené maso;
• vařit;
• péct.

Závěr

Rhizopogon vulgaris je podivná a neobvyklá houba s výskytem brambor a chutí pláštěnky. Když ji najdete v lese, nemusíte se spěchat, stojí za to pečlivě prozkoumat půdu v ​​okolí, protože existují i ​​další.