Skladování zelí ve sklepě na zimu

Léto je skvělý čas na nasycení těla vitamíny, minerály a vlákninou z čerstvé zeleniny. Léto je však krátké a zelenina na našem stole by měla být v každém ročním období. Pouze při správné výživě můžete udržovat mládí a zdraví po mnoho let. To je místo, kde vyvstává otázka: jak a kde skladovat zeleninu za účelem prodloužení zeleninové sezóny. Jedním z důležitých potravinářských výrobků jsou všechny druhy zelí: bílé zelí, červené zelí, Peking, květák, brokolice a mnoho dalších. Některé druhy zelí jsou uloženy ve sklepě až do jara..

Zelí se prodává po celý rok na trzích a v obchodech, ale jeho vzhled ne vždy vzbuzuje důvěru, cena neodpovídá vždy kvalitě a na jaře se cena zeleniny stává zcela nebe. Není žádným tajemstvím, že v průmyslové výrobě je zelí ošetřeno chemickými látkami, takže roste lépe a je skladováno déle. Závěr sám navrhuje: pokud se člověk stará o to, co má jíst, pak je třeba si ho sami vypěstovat a předem zjistit, jak dát zeleninu do skladu na zimu, jak ušetřit zelí do příští zeleninové sezóny..

Výběr stupně

Pro zimní skladování jsou vhodné pouze pozdní zralé zelné odrůdy, protože mají vyšší hustotu ve srovnání s hlavami raných odrůd a jsou méně náchylné k rozkladu. Výběr zelí viz tabulka.

Jméno

Amager 611

Amtrak F1

Albatross F1

Atria F1

Wintering 1447

Calorama F1

Kolobok F1

Crumont F1

Minikola F1

Inovátor F1

Dárek

Ramco F1

Sláva 1305

Úložiště Miracle F1

Pokud nemáte osobní spiknutí, nebo není možné pěstovat zelí sami, kupujete jej v obchodě nebo na trhu a nevíte, která odrůda je před vámi, pak vizuálně určete, zda je možné toto zelí uložit ve sklepě v zimě. Vyberte si zaoblené, mírně zploštělé na horní, pevné, středně velké vidlice. Podlouhlé a volné hlavy zelí nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování..

Příprava zelí pro skladování

Zelí pěstované ve vlastní zahradě a určené pro zimní skladování musí být sbíráno v souladu s dobou růstu, není nutné ji nadměrně vystavovat. Vyberte si sklizeň suchého a teplého dne. Opatrně vykopat hlavy zelí, očistit klas ze země, ale neodstraňovat jej. Seřiďte sklizené zelí. Ponechte malé a poškozené zelí pro sklizeň. Nechte 2-3 krycí sklíčko, pro větrání sklopte zelí pod vrchlíkem. Dbejte na to, aby nepršelo ani nevystavovalo přímé sluneční světlo. V závislosti na zvoleném způsobu skladování kořeny opusťte nebo je nakrájejte.

Metody dlouhodobého skladování

Nejběžnější je skladování zelí ve sklepě. Hlavy zelí mohou být zavěšeny, zabaleny do papírového nebo potravinářského průtažného filmu, zelí může být pokryto pískem nebo dokonce ponořeno do jílové kaše. Rozsah teplot pro skladování zelí je malý, od 1 do 3 stupňů C0. Každou z těchto metod podrobně prozkoumáme a řekneme vám, jak připravit samotný sklep.

V papíru

Každé zelí se zabalí do několika vrstev papíru. Tato metoda izoluje hlavy zelí od sebe a brání jim v tom, aby se navzájem dotýkaly a infikovaly. Papír vytváří další tepelnou izolaci, chrání před vlhkostí a světlem. Opatrně položte hlavy zelí na papír na police nebo je vložte do zásuvek. Udržujte papír v suchu. Pokud je papír mokrý, způsobí zrychlené znehodnocení zelí.

Ve filmu

Zelí můžete uložit do sklepa pomocí polyethylenu. Vezměte zalepený film v rolích. Každou vidličku pevně zabalte do několika vrstev filmu. Elastický, dobře padnoucí polyethylen udrží zelí až do jara, čímž zajišťuje odolnost proti vlhkosti. Zabalené zelí položte na police nebo vložte do krabic.

V pyramidě

Postavte dřevěnou plošinu ve výšce asi 10 cm od podlahy, přičemž mezi podlahovými deskami zůstanou malé mezery. Ve spodní řadě v pravoúhelníku položte největší a nejhustší vidličky zelí. Ve druhé vrstvě vyšijte menší hlavy zelí. Pokračujte v pokládání pyramid a položte hlavy zelí, které budou použity jako první. Vzduch cirkuluje mezi zelí a zabraňuje tak rozkladu. Nevýhodou této metody je to, že pokud dojde ke zhoršení zelí ve spodním řádku, bude se muset celý postup opakovat, přičemž se odstraní shnilá hlava zelí..

V zásuvkách

Nejjednodušší, i když ne nejefektivnější způsob. Po odřezání pařezů, vyjmutí dalších listů vložte hlavy do větraných dřevěných beden. Krabice neumisťujte na dno sklepa, ale na palety, což zpomalí poškození hlávek zelí. Není nutné přikrývat víkem, nechat vzduch volně cirkulovat uvnitř krabičky se zelím.

V písku

Obtížná, špinavá, ale docela úspěšná metoda. Skládejte zelí do velkých krabic a nalijte je do vrstev suchého písku. Stačí jen nalít písek na dno sklepa a položit hlavy zelí do pískového sklíčka.

Při zavěšení

Efektivní, šetrná k životnímu prostředí, ale náročná metoda. U této možnosti úložiště nejsou kořeny vyjmuty. Upevněte palcovou desku pod strop, dodržujte vzdálenost ke stěnám sklepa alespoň 30 cm, hřebíky do strany desky ve stejné vzdálenosti, aby mezi nimi volně prošla největší hlava zelí. Jeden konec lana připevněte k pařezu, druhý k hřebíku. Jedna hlava by měla viset na jednom hřebíku. Plodina je větraná, dobře viditelná, poškození si můžete okamžitě všimnout. Pro malé plodiny je to ideální možnost skladování..

V hliněné skořápce

Metoda je originální a dnes exotická. Každá zelí na všech stranách potřete hlínou (zředěná hlína vodou na hustotu zakysané smetany). Vysušte do sucha. Zelí, chráněné před vnějšími vlivy, je třeba položit na police nebo vložit do krabic.

Jakýkoli z těchto způsobů skladování zelí bude účinný, pokud bude sklep náležitě připraven na zimu..

Příprava sklepa na zimu

Pokud je na vašem webu pod domem volně stojící sklep nebo sklep, který lze použít pro zimní skladování zeleniny, zkontrolujte tuto místnost předem a odstraňte nedostatky, aby v době sběru a skladování zelí byla sklep sušena a dezinfikována. Pokud byl sklep dříve používán pro skladování plodin, odstraňte z něj zbytky rostlin a zbytky. Sklep musí mít dobrou hydroizolaci, aby se zabránilo prosakování podzemních vod. Mezi známky vysoké vlhkosti patří kapky vody na stěnách a stropu sklepa a zatuchlý, zatuchlý vzduch. Otevřete dveře a poklopy a důkladně vysušte sklep. Dobrým řešením pro normalizaci vlhkosti je přívodní a odsávací větrání, pokud není k dispozici, pak v rozích můžete dát krabice se solí nebo dřevěným uhlím, což také umožní alespoň do jisté míry snížit vlhkost. Asi měsíc před položením zeleniny, vápno zdi a stropu s krátkým vápnem: vyschne vzduch a dezinfikuje povrch.

Pokud je sklep velmi infikován plísní a plísní, dezinfikujte jej:

• Mechanicky odstranit viditelné ložiskové formy;
• Uzavřete ventilační otvory;
• Umístěte pálené vápno do sudu rychlostí 2–3 kg na 10 m3 sklepa, naplňte jej vodou a rychle opusťte sklep, zavřete dveře těsně za vámi. Po dvou dnech musí být sklep otevřen a důkladně odvětrán;
• V případě vážné infekce opakujte postup po týdnu nebo použijte blok síry, postupujte přesně podle pokynů pro jeho použití;
• Zamezte výskytu hlodavců: zavřete všechny trhliny, nainstalujte mřížku na ventilační kanály;
• Rozložte repelenty hlodavců nebo jedovaté vrchní obvazy a uspořádejte pasti na myši.
  

Ukládání zelí v příkopu

Není-li k dispozici sklep, můžete zelnou plodinu uložit do příkopu, proto musíte kopat příkop 60 cm široký a 50 cm hluboký na kopci, na dně se položí vrstva slámy a ve dvou řadách se položí hlavy zelí. Dále je tu opět vrstva slámy, na tuto nábřeží je třeba nasadit dřevěný štít a na vrchol posypat vrstvou zeminy o tloušťce 20 cm. Když zamrzlé počasí zapadá, je třeba do příkopu přidat další izolaci se slámou.

Podívejte se na video, které vám pomůže naučit se ukládat zelí ve sklepě: