Jak uložit zelí do sklepa?

Někteří lidé se snaží udržovat zeleninu v teplém suterénu, ale nakonec dospějí k závěru, že je nejvhodnější skladovat zelí ve sklepě, kde se vytváří optimální skladovací teplota a vlhkost. Výše uvedené podmínky jsou pravdivé, pokud se nejedná o průmyslové pěstování zelí.

Které odrůdy jsou nejvhodnější

Nejlepší podmínky vytvořené pro dlouhodobé skladování vidliček zelí nezaručují jejich dlouhodobou bezpečnost, pokud není vybrána vhodná zelná odrůda. Včasné zelí není za žádných podmínek schopno udržet si své spotřebitelské kvality déle než 2,5 měsíce. Odrůdy středního a pozdního zrání, jako je například odrůda Zastolny, to dokážou velmi dobře..

Nejčastěji je zelí odrůd středního a pozdního zrání zasíláno do zimního skladu ve sklepě, mezi něž patří:

• Agresor F1, který je možné skladovat ve sklepě po dobu šesti měsíců-
• Mráz, lemují novou plodinu-
• Mara uložena do dubna-
• Amager F11, zachování kvality spotřebitele do 8 měsíců-
• Garant F1, platný do června-
• Sněhurka, dobře zachovaná šest měsíců-
• Valentine F1, lze skladovat až 8 měsíců-
• Kolobok F1, udržování stavu do dubna;
• Kamenná hlava s trvanlivostí až 8 měsíců-
• Zezimování, sahající až ke sklizni raného zelí-
• Moskva pozdě, schopen udržet vynikající stav až 8 měsíců-
• Blizzard, vyznačující se skladovatelností až 8 měsíců-
• Charkovská zima, jejíž trvanlivost dosahuje šest měsíců.

Příprava sklepů a zeleniny

Úspěšně vybrané odrůdy zelí nebudou moci být skladovány po dlouhou dobu, pokud nebudou sklep a hlava zelí správně připraveny. Ve sklepě by měly být stěny a strop ošetřeny antiseptickými přípravky. K tomu se nejčastěji používá fumigace vápna a síry v množství 35 g na m². Sklep musí být zbaven starých věcí a odpadků, a zejména dbát na nedostatek přístupu k hlodavcům, kteří mohou kazit a dokonce zničit celou plodinu..

Rozhodující význam má teplota, při které se bude zelí skladovat, a důležitou roli hraje také vlhkost ve sklepě, kterou lze regulovat dobrým větráním. Sklizeň zelí vidlice se nejlépe provádí za slunečného dne. Nedoporučuje se je odříznout - je lepší je kopat lopatou a nechat na nich kořeny spolu se zemí, která na nich zůstala. Zbytečné, zejména rozmazlené listy by měly být odstraněny, ale 2-3 z nich musí být ponechány, protože bez nich je výrazně snížena skladovatelnost hlávek zelí..Při pokládce zeleniny pro dlouhodobé skladování byste se měli zbavit:

• duté vidlice;
• hlava zelí se známkami hniloby;
• popraskané ovoce;
• matné vidlice;
• zkažené hlavy zelí.

Jak ušetřit zelí na zimu ve sklepě

Hlavy zelí by měly být umístěny ve sklepě tak, aby se navzájem nedotýkaly. Nejlepší možností je zavěsit vidlice za pahýl ke stropu.

Kromě toho se praktikují následující metody:

• balicí hlavy přilnavou fólií;
• skladování ovoce v plastových sáčcích;
• balicí vidličky do potravinářského papíru, což umožňuje jejich skládání do krabic;
• Natírání hlav vrstvou hlíny, která jim zaručuje vynikající ochranu.

Doba skladování

O tom, které hlavy zelných odrůd a kolik jich lze ve sklepě uložit, bylo již zmíněno výše. Kapusta vidličky má v průměru skladovatelnost 3 až 6 měsíců. Hybridy bílé zelí vykazují zvláště dobrou kvalitu chovu a nejčastěji přetrvávají déle než šest měsíců.

Optimální podmínky

Ve snaze udržet pozdní zelí na nové sklizni co nejlepší, měli byste pro to vytvořit ve sklepě nejvýhodnější podmínky. Spočívají v optimální teplotě, která leží mezi –0,8 ° C a + 2 ° С, a vlhkosti na úrovni 97%. Nižší teplota může vést k zamrznutí vidlic a při vyšší teplotě mohou začít hniloby v hlavách zelí.

Navíc záleží na správném složení plynu ve vzduchu ve sklepě, které je regulováno větráním. V atmosféře skladování by mělo být přítomno až 8% kyslíku a ne více než 3% oxidu uhličitého.

Jaká zelenina může být uložena v okolí

Obvykle v jednom sklepě se zelím najdete:

• brambory;
• řepa;
• dýně;
• mrkev;
• cuketa.

Zelí se může se všemi těmito zeleninami vyrovnat, ale odborníci doporučují udržovat je co nejdále od zelných vidliček, což přispěje k jejich lepší ochraně. A v tomto ohledu zavěšení zelí ke stropu ideálně pomáhá udržovat vzdálenost mezi nimi a jinou zeleninou.

Užitečné tipy

Zkušení pěstitelé zeleniny doporučují:

1. S neočekávaným nástupem námrazy nemusíte vidlice okamžitě řezat. Je lepší počkat, až zamrzlé celistvé listy nechají roztát, poté je lze vyjmout a poslat na hlavu k dlouhodobému skladování.
2. Pokud z důvodu nedostatku volného prostoru musí být zelí položeno ve sklepě hromadně, je vhodné nejprve položit dřevěné rošty předem ošetřené jedlou sódou nebo přikrýt podlahu vrstvou slámy. V každém případě však tento způsob skladování nezaručuje dlouhou životnost produktu.
3. Na druhou stranu je však dlouhodobá konzervace zajištěna způsobem, při kterém je každá hlava zelí ponořena do kameniny, poté je sušena a zavěšena pařezem pod stropem..

Skladování této zeleniny ve sklepě, kde jsou pro to vytvořeny optimální podmínky, vám umožní jíst čerstvé zelí téměř po celý rok - od předchozí sklizně po další.