Jak nakládat pasti na zimu: jednoduché a chutné recepty s fotografiemi

Nakládané pasti jsou oblíbené jídlo, které se může stát předkrmem a nezávislou možností večeře. Pokud zanedbáte pravidla pro vaření marinády, houby budou mít charakteristickou hořkost. Proto je důležité znát tajemství pokrmů z vln vaření.

Je možné nakládat pasti

Trojlístek je houba patřící rodině Rusula. Nachází se na severu a ve střední zóně Ruska. Tento druh houby roste ve skupinách. Najdete je poblíž starých bříz. V lidech se vlny obvykle nazývají volzhanka, vlny a zarděnky. Specifickým rysem této odrůdy je přítomnost klků na růžovém klobouku, jehož střed je konkávní.

Volnushki jsou považovány za jedlé pouze v některých regionech Ruska a Finska. Po dlouhou dobu byly kvůli obsahu toxických látek nazývány jedovaté. Ve skutečnosti jsou masožravci velmi prospěšní díky obsahu vitamínů. K neutralizaci negativních látek jsou lesní plody vystaveny teplu.

Ve smažené a vařené formě jsou trojky extrémně vzácné. Je to kvůli přítomnosti hořkosti v chuti. Před vařením je obvyklé houby důkladně namočit. Chcete-li odstranit hořkost, musíte správně marinovat pasti.

Jak nakládat pasti

Chuť hotového jídla může být ovlivněna jakýmkoli detailem, počínaje sběrem hub, končícím složení marinády. Pokud porušíte techniku ​​vaření, můžete vyvolat otravu jídlem. Marináda pro škrticí klapky je vybrána na základě osobních preferencí vkusu. Koření a sůl přidávají do jídla kořeněné tóny. Předpokládá se, že solení hub je nejlepší v dřevěném sudu. Pokud to není možné, měly by se použít sterilizované nádobí. Houby musí být před vařením namočeny.

Lze jíst dva druhy vln - růžové a bílé. Mladé houby jsou považovány za nejvíce šťavnaté a chutné. Sklizeň rubeoly začíná v červenci. Množství deště zaručuje vynikající sklizeň. Během sběru je důležité nezaměňovat pasti s jinými houbami. Povrch jejich klobouků je na dotek chlupatý. Vnitřek nohy je dutý a nepřesahuje několik centimetrů. Na místě řezu houbou by neměly být žádné stopy červů. Pro přepravu je vhodné použít proutěné koše. V plastových kbelících se houby rychle zamknou.

Příprava trojek na moření

Před mořením pastí na zimu je třeba je řádně připravit. Zpočátku jsou houby očištěny od nečistot a malých listů. V této fázi je lepší se zbavit poškozených vln. Po očištění se houby umístí do hluboké nádoby a pokryjí se vodou. V této podobě musí ležet alespoň dva dny.

Je možné marinovat pasti bez namáčení

Proces moření lze provést bez namáčení. Ale v tomto případě je třeba houby dobře vařit s přídavkem kopru a česneku. Pokud plánujete vařit jídlo studeným solením, nemůžete to udělat bez namáčení. Zbaví se toxinů a odstraní hořkost v chuti..

Metody marinování sušenek

Existují dva hlavní způsoby, jak nakládat trojky - horké a studené. První možnost je nejvýhodnější, protože pod vlivem vysoké teploty toxické látky přítomné ve složení houby vymizí. Proto je sníženo riziko otravy jídlem. Chladná cesta je méně bezpečná. To však neovlivňuje chuť hotového jídla.

Je možné nakládat pasti s hříbky, žampiony, máslem

Houbový sortiment je považován za jeden z nejchutnějších občerstvení pro slavnostní stůl. Před přípravou je důležité určit, které houby lze vzájemně kombinovat a které jsou přísně zakázány. Nedoporučuje se nakládat vločky hříbky, žampiony a máslem. Tyto houby jsou vhodnější pro smažení a solení. Kromě toho mají různé požadavky na vaření. Odborníci doporučují moření volzhanka s bochníky.

Jak nakládat vzrušení s klasickým receptem

Ženy v domácnosti často používají nejjednodušší recept na nakládané okurky. Vaření netrvá moc času a úsilí. K přípravě svačinu budete potřebovat:

• 2 kg vln;
• 100 ml kyseliny octové;
• 600 ml vody;
• 30 g granulovaného cukru;
• 5 g pepře;
• čtyři bobkové listy;
• 15 g soli;
• 10 ks. karafiáty.

Proces vaření:

1. Houby jsou důkladně vyčištěny ve studené vodě a namočeny na několik dní.
2. Po namočení se přebytečná vlhkost odstraní pomocí cedníku.
3. Během půl hodiny se hlavní ingredience vaří ve slané vodě..
4. Skleněné nádoby se sterilizují ve vodní lázni nebo v troubě.
5. Do nádoby na houby se přidávají všechny přísady, kromě octa.
6. Po 14 minutách vaření vyjměte pánev z ohně a přidejte ocet..
7. Volzhanka se distribuoval v bankách a nalil marinádu na vrchol.
8. Banky se skládají standardním způsobem.

Jak nakládat pasti na zimu v bankách

Existuje mnoho receptů na vaření nakládaných trojek na zimu. Výroba svačinu podle výše uvedeného algoritmu není ani zdaleka nejobtížnější - stejně tak je důležité banky řádně sterilizovat a zajistit nezbytné podmínky pro jejich uložení.

Jak rychle nakládat podnosy s octem

Následující recept na moření trojek je považován za co nejjednodušší. Předkrm je velmi chutný a voňavý..

Komponenty

• 3 kg hub;
• 7 ks pepře;
• pět bobkových listů;
• 150 ml octa;
• banda kopru;
• 10 g suchého estragonu;
• 6 l vody.

Proces vaření:

1. Předmyté a promočené pasti jsou pečlivě umístěny do hluboké pánve. Shora jsou pokryty bobkovými listy..
2. Složky se nalijí vodou, nasolí se a umístí se na sporák..
3. Po zahřátí hubovou pěnu odstraňte, protože obsahuje toxické látky.
4. Celkově by vařené houby měly být půl hodiny.
5. Hrách a zelenina jsou rozetřeny na dno sterilizovaných plechovek. Každá houba je pečlivě přenesena do sklenic, dávejte pozor, abyste nepoškodili její strukturu..
6. Sůl se nalije do sklenice a nalije 2 lžíce. l kyselina octová. Zbývající prostor je naplněn horkou vodou..
7. Banky jsou uzavřeny kovovým víkem, převráceny a vyčištěny na tmavém místě.

Jak nakládat vzrušení na zimu s česnekem a mátou

Skuteční labužníci se mohou pokusit vařit nakládané vzrušení podle neobvyklého receptu, který zahrnuje přidání máty a česneku.

Komponenty

• 1 polévková lžíce. třešňová šťáva;
• 1 kg vln;
• jeden bobkový list;
• 40 g soli;
• dvě svazky kopru;
• 6-7 lístky máty;
• tři stroužky česneku;
• 6 ks hřebíček;
• pět hrášků černého pepře;
• 25 g granulovaného cukru.

Fáze vaření:

1. Houby se promyjí, namočí se dva dny a vaří se, dokud se neuvaří..
2. Plechovky jsou důkladně omyty a sterilizovány.
3. Pro přípravu náplně se třešňová šťáva smíchá s cukrem a solí. Výsledná kompozice se uvede do varu.
4. Ve spodní části sklenic rozprostřely bylinky a koření. Houby jsou umístěny nahoře.
5. Do každé nádoby nalijte horkou třešňovou šťávu. Víčka jsou utěsněna obvyklým způsobem, poté jsou plechovky vyčištěny na odlehlém místě.

Jak nakládat vzrušení hořčicí a koprem do sklenic na zimu

Nakládané houby lze vařit na zimu a studenou cestou. Přidáním hořčičných semen na marinádu můžete získat pikantnější a neobvyklé jídlo.

Ingredience

• 2 kg zarděnky;
• 700 ml vody;
• 70 ml 9% kyseliny octové;
• 4-5 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l hořčičná semena;
• ½ lžičky semena kopru;
• 1,5 lžíce. l soli;
• 3 lžičky granulovaný cukr.

Algoritmus vaření:

1. Předmočené houby se umístí na pánev a vaří se po dobu 25 minut.
2. Voda se nalije do malého hrnce a zapálí. V něm se rozpustí potřebné množství soli a cukru. Po varu se do nádoby přidá ocet. Poté se marináda vaří další tři minuty.
3. Na dně sterilizovaných plechovek rozprostřete česnek, byliny, koření a nahoře - houby.
4. Marináda se nalije do sklenic, poté se ucpají.

Marinované cibulkou a mrkví

Některé recepty na nakládané trojky na zimu obsahují zeleninu. Obzvláště často přidejte cibuli a mrkev. Díky světlé barvě mrkve se hotové jídlo stane skutečnou ozdobou slavnostní večeře.

Komponenty

• 1,5 lžíce. l soli;
• tři bobkové listy;
• jedna cibule;
• dva stroužky česneku;
• 1 litr vody;
• čtyři hrášky černého pepře;
• 1 kg volzhanky;
• 25 g granulovaného cukru;
• čtyři hřebíčkové květenství;
• 1 polévková lžíce. l kyselina octová 9%;
• jedna mrkev.

Recept

1. Houby jsou umyté, namočené a poté z nich odstraní přebytečnou šťávu..
2. Sůl se přidává do nádoby vodou v množství: 1 lžíce. l na 1 litr vody. Solanka se zahřívá na nízké teplotě až do varu..
3. Houby se ponoří do výsledné solanky a vaří se 20 minut.
4. Zelenina je nakrájena na velké plátky. Stroužky česneku jsou rozděleny do dvou částí..
5. Pro marinádu se do vody vrhne sůl, cukr, koření a předem připravená zelenina. Po varu nalijeme ocet a houby opatrně sklopíme.
6. Po 13 minutách vaření se zelenina a volzhanka položí na dušené plechovky. Pak se nalije marinádou.
7. Banky jsou zkrouceny a vyčištěny na chladném místě po dobu jednoho měsíce.

Marinovaný bez sterilizace

Nakládané houby lze vařit bez uchování. Jedinou nevýhodou je krátká životnost. Jsou to jen čtyři dny.

Ingredience

• 1,5 litru vody;
• tři stroužky česneku;
• dvě větve kopru;
• 1 polévková lžíce. l kyselina octová;
• 2 lžíce. l soli;
• 1 kg vln;
• 15 g cukru.

Proces vaření:

1. Houby se namočí do vody na dva dny. Dalším krokem je vařit je po dobu 40 minut ve slané vodě.
2. Do vody se přidává cukr a sůl. Roztok se uvede do varu..
3. Houby jsou umístěny v jakémkoli kontejneru a přidává se k nim česnek a koření. Top s přísadami marinády. Na konci přidejte ocet.
4. Po úplném vychladnutí kapaliny se nádoba s houbami vyčistí v lednici. Po dni trvalého si můžete pochutnat na hotovém pokrmu.

Jak jsou mariny nakládány pod nylonovou pokrývkou

Pokud neplánujete připravovat občerstvení na zimu, můžete pasty marinovat podle chutného a jednoduchého receptu pod nylonovou pokrývkou. To bude vyžadovat následující složky:

• 600 ml vody;
• citronová kůra - podle chuti;
• čtyři bobkové listy;
• osm stroužků česneku;
• pár hrášku černého pepře;
• dvě větve kopru;
• 2 kg volzhanky;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• 2 lžičky cukr.

Proces vaření:

1. Na dně předem sterilizovaných plechovek jsou rozloženy nasekaná kůra a kopr.
2. Houby jsou důkladně vyčištěny a poté namočeny. O dva dny později se vaří do 50 minut.
3. Do pánve se nalije potřebné množství vody a do koření se přidá cukr a sůl. Po varu se okurka odebere na stranu.
4. Houby jsou tříděny bankami, po kterých se nalije horkou marinádou. Banky se ucpávají nylonovými čepičkami.
5. Plechovky musí být vyjmuty z chladničky až po úplném vychladnutí..

Jak nakládat pasti na zimu s citronem

K přípravě nakládaných pastí nemusí být mezi složkami přítomna kyselina octová. Místo toho můžete použít citronovou šťávu. To vám umožní déle si zachovat chuť a prospěšné vlastnosti hub..

Komponenty

• 300 ml vody;
• 1 kg volzhanky;
• 5 ks. hřebíček;
• 20 ml citronové šťávy;
• 10 hrášek pepře;
• 10 g soli;
• dva bobkové listy.

Fáze vaření:

1. Všechny složky, kromě hub, se umístí do vody a přivedou k varu..
2. K výslednému složení se přidají předem namočené houby..
3. Vařte je po dobu 20 minut.
4. Připravená volzhanka tříděná sterilizovanými bankami a připravené řešení zakryjte.
5. Kapacity jsou srolovány jakýmkoli pohodlným způsobem..

Jak nakládat houby s jablečným octem

Pokud chcete, aby byl předkrm ještě více vonný, můžete do něj přidat jablečný ocet. Recept je zcela nekomplikovaný, ale výsledek překoná všechna očekávání..

Ingredience

• 400 g hub;
• dva stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• čtyři bobkové listy;
• 100 ml jablečného octa.

Recept

1. K přípravě marinády na škrticí klapky bude 1 g vody vyžadovat 400 g hub. Ale předtím je třeba je namočit do slané slané vody.
2. Po namočení se hlavní ingredience vaří 20 minut.
3. Vaření marináda zahrnuje vroucí vodu s česnekem, bobkový list a sůl. Po varu do ní nalijte ocet.
4. Houby se dají do sklenic a nalijí se marinádou. Poté se nádoba uzavře, ochladí a vyčistí v lednici.

Jak nakládat trojky doma se skořicí a rybízovými listy

Nakládané pasti budou ještě chutnější, pokud během přípravy přidáte skořice a rybízové ​​listy. Tento neobvyklý recept je velmi populární..

Recept

• 7 pupenů hřebíčku;
• 2 lžíce. l cukr
• 1 litr vody;
• deštník na kopr;
• 3 kg volzhanky;
• čtyři listy rybízu;
• 1,5 lžíce. l soli;
• 70 ml octa;
• ½ lžičky skořice.

Algoritmus vaření:

1. Namočené vlny se nalijí vodou a zapálí. Po varu se vaří nejméně 20 minut.
2. Sůl a cukr se nalije do hrnce s vodou. Je zapálen a přiveden k varu. Poté přidejte zbývající koření a lístky rybízu.
3. Marináda se musí vařit po dobu 10 minut.
4. Poté vložte houby do pánve a vařte dalších 20 minut.
5. Pět minut před vařením nalijte do pánve ocet.
6. Houby jsou rozloženy do sterilizovaných nádob a pevně je ucpávají.

Jak marinovat pastí na zimu

Když se přidají kmín, získává houba svačinu velmi pikantní a lehce ostrou chuť. Místo toho lze do marinády přidat také provensálské byliny. Předkrm je připraven podle klasického receptu. Kmínová semínka se přidávají do marinády ve fázi vaření.

Jak nakládat houby s jablečným drozdem na zimu

Ingredience

• pět jablek;
• 2 kg zarděnky;
• 100 ml 9% octa;
• 2 lžíce. l cukr
• 1 lžička semena kmínu;
• 1,5 lžíce. l soli;
• tři pupeny hřebíčku;
• dva bobkové listy.

Recept

1. Předpuštěné houby se vaří po dobu 20 minut. Je důležité periodicky odstraňovat výslednou pěnu.
2. Voda je kombinována s cukrem a solí v samostatné nádobě. Výsledný roztok se vaří po dobu pěti minut.
3. Do pánve přidejte koření a marinujte dalších 10 minut.
4. Pět minut před vařením přidejte ocet na marinádu.
5. Na dně skleněných nádob leželo několik plátek jablek a vařené houby. To vše se nalije marinádou nahoře.
6. Banky jsou zkrouceny a vyčištěny na odlehlém místě.

Jak marinovat s křenem, rybízem a třešňovými listy

Komponenty

• dva listy křenu;
• 5 kg volzhanky;
• 150 g soli;
• pět listů rybízu;
• 20 g třešňových listů;
• 50 g čerstvého kopru;
• 2 litry vody;
• dvě hlavy česneku.

Recept

1. Sůl rozpusťte ve vodě a přiveďte k varu..
2. Vařená voda se ponoří do vroucí vody. Doba vaření - 10 minut.
3. V oddělené pánvi rozprostřete vrstvu připravených hub. Nasypte solí, nasekaným česnekem, třešňovými listy a křenem. Další položte další vrstvu volzhanky a koření. Po položení poslední vrstvy se předkrm posype koprem.
4. Naplňte misku čistou gázou. Je utiskována. Nádoba se čistí v chladničce po dobu tří týdnů.

Jak marinovat korejský styl koření

Ingredience

• 2 lžíce. l Korejské koření;
• 1,5 lžíce. l cukr
• 2 kg vlny;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• osm stroužků česneku;
• dvě větve kopru;
• 100 ml octa.

Proces vaření:

1. Půl hodiny vařená ve slané vodě.
2. Hotové houby se nasekají a smíchají s kořením, bylinkami a česnekem.
3. Po dobu tří hodin by měly být namočeny v koření..
4. Ve sterilizovaných nádobách položte houbovou směs a vodu, ve které byly houby vařeny.
5. Plechovky se umístí do vodní lázně.
6. Před zátkou se do každé plechovky přidá ocet..

Kolik dní mohu jíst nakládané trojky

Doba přípravy občerstvení závisí na tom, jaký recept byl připraven. Ve většině případů musí houby stát měsíc neporušené. Pokud nebyla sterilizace použita, může být jídlo zahájeno 1-2 dny po přípravě.

Pravidla skladování

Aby se houbové občerstvení předem nezhoršilo, je nutné pro něj zajistit určité podmínky skladování. První dny po konzervaci jsou plechovky na podlaze pod teplými koberci v obrácené podobě. Poté se čistí na chladném tmavém místě. Otevřenou nádobu lze uložit v lednici.

Závěr

Nakládané vlny jsou křupavé a voňavé, pokud se vaří v souladu se všemi pravidly. Nezapomeňte, že tento produkt je mimořádně prospěšný pro lidské zdraví. Musíte ji však použít s mírou.