Smažené houby: recepty na vaření

Houbová houba dostala své jméno pro svou „lásku“ k mechovým zemím, protože se prakticky rozrůstá na mech s krátkou a silnou nohou. Pokud stisknete kteroukoli část plodnice nebo provedete řez, objeví se na tomto místě charakteristická modrost, která ji odlišuje od ostatních hub. Smažené setrvačníky s bramborami jsou nejoblíbenější houby, které se připravují po celém světě..

Rostou jak v Americe, tak v Evropě. Existuje asi 18 druhů mechů (Xerocomus). V Rusku žije na Sibiři, Uralu a na Dálném východě asi sedm lidí.

Příprava mechových mechů na smažení

Jedná se o poměrně velké exempláře, dosahující výšky 12 cm, s obvodem klobouku 15 cm. Chuť a vůně hub z mechu připomínají ovoce.

Jedlý v houbě je považován za klobouk i nohu. Před použitím jsou plody zpracovány: čistí povrch klobouků a nohou barevné kůže. Protože loupané mechy po zpracování přicházejí do styku se vzduchem, rychle ztmavnou. Chcete-li tomu zabránit, připravte si nádobu se studenou vodou, přidejte 1 lžičku na litr. sůl a 2 g kyseliny citronové. Máčené loupané houby.

Jak smažit houby

Houby se zpravidla smaží zakysanou smetanou, bramborami, cibulí a dokonce i masem. Chuť plodnic často připomíná hříbky. Kromě toho se během smažení nezkysají, protože textura mechových bochníků je hustá a ideální pro taková jídla..

Jednoduchý recept na smažené houby

Pro nejnáročnější jídlo z hub, které budete potřebovat:

• houby houby - 500 g;
• cibule - 1 hlava;
• mrkev - 1 ks .;
• česnek - 1 hřebíček;
• slunečnicový olej - 3 lžíce. l.;
• sůl, černý pepř - podle chuti.

Metoda vaření:

1. Oloupejte houby, opláchněte a nakrájejte na 2-3 cm.
2. Nechte vařit po dobu 20 minut, s přidáním octa (1 polévková lžíce 9%), odstranění pěny.
3. Vezměte kotel nebo pánev se silnou stěnou, zalijte olejem a smažte, dokud nezhnědne.
4. Nastrouhejte mrkev a přidejte do cibule. Jakmile je měkké, nasekejte nakrájené a vařené houby.
5. Smažte spolu dalších 30 minut za stálého míchání.
6. Česnek vymačkejte nebo jemně nasekejte a přidejte do pečeně 2 minuty před vařením.
7. Sůl a pepř misky.

Smažené žampiony s bramborami

U tohoto jídla se houby nemusí vařit jako první. Kombinace křupavých ovocných těl a opečených měkkých brambor je klasická.

Ingredience

• brambory - 500 g;
• mechové mouchy - 300 g;
• cibule - 2 hlavy;
• rostlinný olej - 6 lžíce. l.;
• máslo - 30 g;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření:

1. Oloupejte brambory, opláchněte, nakrájejte na proužky, sůl a smažte v rostlinném oleji, dokud mírně nezhnědne.
2. Opláchněte a nasekejte setrvačníky.
3. Rozpusťte máslo v oddělené pánvi a přidejte rostlinný olej. Smažte cibuli a přidejte houby.
4. Jakmile se nadbytečná vlhkost z hub odpaří, přeneste je na pánev se smaženými bramborami.
5. Dušte spolu dalších 10 minut.

Smažené žampiony se zakysanou smetanou

Toto jídlo, stejně jako předchozí, se připravuje bez předchozího pečení hub. K tomu budete potřebovat:

• trubkovité houby - 1,5 kg;
• cibule - 2 střední hlavy;
• máslo - 100 g;
• zakysaná smetana - 250 g;
• bobkový list - 1 ks .;
• sůl, černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Opláchněte každý případ setrvačníku pod tekoucí vodou a mírně stlačte.
2. Hrubě nasekané.
3. Vložte máslo do hluboké pánve a počkejte, až se roztaví.
4. Dejte tam houby. Navzdory skutečnosti, že byly dobře vymačkané, stále se vytváří přebytečná vlhkost. Smažte asi 30 minut bez pokličky, dokud lesní dárky neztratí svou hmotnost ve 2 časech.
5. Houby osolte, cibuli jemně nasekejte a přidejte na houby.
6. Ovoce smažte s cibulí asi 15 minut při vysokém žáru.
7. Snižte teplo, nalijte zakysanou smetanu, dejte bobkový list, sůl, pepř a vařte spolu dalších 10 minut.

Pokrm je připraven, pokud chcete, můžete přidat kořenící chmele-suneli nebo jiné koření.

Smažené houby s masem

V houbové sezóně si můžete uvařit něco vydatného, ​​zdravého a neobvyklého vkusu. Například vepřové maso s lesními produkty. K tomu potřebujete následující složky:

• houby - 500 g;
• vykostěné vepřové maso - 350 g;
• slunečnicový olej - 3 lžíce. l.;
• sušený koriandr, sůl, černý pepř - podle chuti;
• hnědý cukr - 1 lžička;
• mouka - 1 lžička;
• sojová omáčka - 1 polévková lžíce. l.

Vaření:

1. Oloupejte houby, opláchněte je pod vodou. Vařte 1,5 l vody zvlášť a tam vařte mechy po dobu 15 minut, poté vypusťte vodu a opláchněte ovoce.
2. Velké vzorky je třeba oříznout a miniaturní vzorky použít celé.
3. Nakrájejte libové vepřové maso na kostičky a smažte ve wokové pánvi ve slunečnicovém oleji za stálého míchání.
4. Jakmile je maso opečené, můžete na něj hodit několik lusků feferonky (volitelné).
5. Stiskněte vařené houby rukama a snažte se je nerozbít nebo zdeformovat.
6. Vložte houby do masa a smažte je dalších 15 minut
7. Připravte omáčku: smíchejte mouku, sojovou omáčku a hnědý cukr. To vše nařeďte chlazenou vařenou vodou na konzistenci kefíru.
8. Nalijte omáčku na houby a maso a počkejte, až bude úplně zahuštěná..
9. Sůl, pepř, chuť. Proveďte řez na maso a zkontrolujte, zda je připravený. Pokud krev neproudí, je připravena.

Takové jídlo se podává na slavnostní stůl jako příloha ke smaženým nebo pečeným bramborám.

Salát se smaženými houbami

Tento neobvykle chutný salát se podává na Silvestra nebo na jiné oslavy. Pokud neexistují žádná zmrazená smažená ovocná těla, použije se místo toho nakládaná..

Ingredience

• houby - 500 g;
• kuřecí řízek - 150 g;
• rajčata - 3 střední;
• citron - polovina;
• vlašský ořech - hrst;
• čerstvá okurka - 1 ks .;
• sůl, pepř - podle chuti;
• nakládané olivy - 1 plechovka.

Vaření:

1. Loupejte, nakrájejte a smažte setrvačníky v rostlinném oleji po dobu 20 minut pod víkem a zabraňte stejným způsobem, aby se smažily houby bez víka..
2. Opláchněte rajčata a okurku nakrájenou na malé kostky.
3. Nastrouhejte ořechy.
4. Kuřecí řízek vaříme a nakrájíme na střední kousky.
5. Smíchejte houby, kuře, rajčata, okurky, olivy. Sůl, pepř, posypeme ořechy a vymačkáme půl citronu.

Salát můžete ozdobit cherry rajčátky a bylinkami.

Užitečné tipy

Chcete-li odlišit skutečnou houbu od falešné, musíte věnovat pozornost velikosti klobouku. V posledním případě je to 5 cm nebo méně. U mladých hub rostou klobouky v půlkruhovém tvaru. Póry jsou jasně žluté. U zralých hub získá klobouk kulatý tvar a barva pórů se změní na hnědou.

Závěr

Jak se ukázalo, není vůbec těžké připravit pokrm „smažené mechové bobky se bramborami“, protože houby nevyžadují pečlivé zpracování. Setrvačníky patří do kategorie univerzální. Jsou nejen smažené, ale také marinované, sušené, zmrazené, solené atd. Vaří se rychleji než bílá a chutnají téměř stejně dobře jako oni. Existují dva způsoby, jak vařit smažené houby - nejprve vařte ovoce, poté je smažte nebo smažte bez výše uvedených postupů..