Nejlepší a nejchutnější recepty na výrobu nakládaného lilku na zimu ve sklenicích

Nakládaný lilek na zimu je jedním z nejoblíbenějších produktů. Široký výběr receptů vám umožní připravit několik možností z jedné zeleniny s různými chutěmi. Je dána jiná formulace přípravků obohaceného rostlinného doplňku pro lidské tělo. Každá z metod a kompozic bude moci ozdobit slavnostní a každodenní stůl rodiny, nejen v zimě.

Lilek plněný zeleninou

K vaření potřebujete vařit sadu produktů:

• čerstvé, malé lilky - 2,5 kilogramu;
• paprika - 2-3 kusy - záleží na velikosti;
• mrkev - 500 gramů;
• nasekané kořeny petržele a celeru - každý po 80 - 100 gramech;
• několik kusů cibulových hlav střední velikosti;
• loupaný česnek - 8-9 zubů;
• petržel, kopr a zeler zelení podle chuti;
• stolní sůl - 40-50 gramů;
• slunečnicový olej - 150-200 gramů.

Fáze vaření lilku s další užitečnou náplní:

1. Krokem dozadu od okraje promytého lilku 20-30 milimetrů proveďte průřez po celé zbývající délce.
2. Blanch ve slané vodě a vařte půl hodiny.
3. Papriky papriky se umyjí pod tekoucí vodou a na polovinu. Odstraňte semena a septu a jemně kostky.
4. Jemně nasekané kořeny, petržel a celer, mrkev se nakrájí na proužky. Cibule je nakrájena na polovinu a nakrájena na malé kostky.
5. Na oheň položte pánev na hluboké smažení, nalijte olej a roztáhněte náplň. Přiveďte zeleninu na polovinu vařené a sůl podle chuti.
6. Celerové větve se několik minut paří ve vroucí vodě a přidají se k náplni.
7. Po ochlazení je zeleninový guláš hustě naplněn modrými, ovázaný napůl nití nebo namočeným celerovým stonkem.
8. Plněná zelenina se pevně naskládá do sklenic a posype nasekaným česnekem.
9. Zakryjte ubrouskem a očistěte na tmavém místě při pokojové teplotě pro kvašení.
10. Sklenice plněné chutnou zeleninou po 3 dnech kvašení jsou naplněny slunečnicovým olejem a uzavřeny víčkem nebo chlazeny.

Arménský nakládaný rychlý recept

Metoda rychlého vaření umožní hostům servírovat svačinu kdykoli během dne, hlavní věcí není přehánět ji solí:

• veškerá zelenina je oloupaná z jader, sepálů a slupek;
• 1 kilogram lilku se rozřízne podélně a pak se rozřeže na kostky o velikosti stran do 40 milimetrů;
• 500 gramů čerstvých zralých rajčat se nakrájí na 4 díly;
• 250 gramů papriky bez semen a nakrájených na 6 stejných segmentů;
• 500 g cibule je nakrájeno na půlky prstenů;
• připravená zelenina se na pánvi pokládá rovnoměrně ve vrstvách, mírně se přidá a 2 hodiny se vaří na mírném ohni;
• 100 g rostlinného oleje a 2-3 lžíce octa se přidají do zeleniny;
• pomazánky nakrájené bylinky, 1 polévková lžíce cukru, nakrájené 5-6 hlávek česneku. Hlávkový salát dalších 20–30 minut;
• horký salát je položen na sterilizované sklenice a korekován na zimu.

Nakládané bez sterilizace

Takové rychlé recepty jako mnoho manželek v domácnosti. Veškerá zelenina se důkladně omyje pod tekoucí vodou, odstraní se z ní cibule a česnek. Pro rychlé vaření se provádí v určitém pořadí:

• 3 kilogramy rajčat se nakrájí na 2 části, 1 kilogram bulharského sladkého a 2 hrášky chilli papriček se očistí od semen, nakrájí se na několik stejných částí;
• 2 hlavy česneku jsou rozděleny do hrotů a nedělíme;
• připravená rajčata, paprika a stroužky česneku se posouvají v mlýnku na maso a umístí se do pánve. Můžete přidat zralé jablko, přidá to vynikající chuť ke svačině, ale to není pro každého;
• 100 g soli, dva 200 g šálky granulovaného cukru a 200 g rostlinného oleje se přidají na pánev. Přiveďte k varu na mírném ohni za občasného míchání, nalijte 50-70 gramů 9% octa a vařte marinádu po dobu 15-20 minut;
• nakrájené na kruhy o tloušťce až 20 milimetrů jsou lilky poslány do hrnce s vroucí marinádou;
• oheň se přivede na střední velikost a zelenina se vaří 20-30 minut. Horký salát je uložen v připravených nádobách a pevně uzavřen pod kovovým víkem. Pak jsou otočeny a zabaleny do přehozů.

V korejštině

Nejjednodušší a nejchutnější způsob vaření bude vyžadovat přípravu sady ingrediencí. Recept je určen pro výrobu 3-litrové plechovky okurek:

• 2,5 kilogramu lilku není úplně nařezáno a blanšírováno ve slané vodě a poté ochlazeno;
• 600 g sladké papriky se očistí od semen a příček a rozřeže se na tenké proužky;
• 3 velké cibule jsou nakrájeny na půlky prstenů, 4 mrkve jsou nakrájeny na kruhy, 5–6 stroužků česneku jsou bušeny do malty nebo jemně nasekané nožem;
• ochlazený lilek nakrájíme na kostky a veškerou zeleninu položíme do vrstev na velké pánvi. Usněte se 2 lžičkami soli, smíchejte;
• nakrájenou petrželkou, 3 polévkové lžíce cukru a 5% octa, 200 gramů rostlinného oleje, pepř podle chuti. Salát se důkladně promíchá, přikryje ubrouskem a nechá se naléhat 14–15 hodin;
• zelenina se rozloží do připravených nádob a sterilizuje se po dobu 30 minut ve vodní lázni. Poté jsou sterilizované sklenice korkové a zabalené do přikrývky..

Tyto chutné zeleninové saláty jsou vhodné pro bramborovou kaši a kaši pro každodenní pšenici.

S cibulkou a paprikou

Příprava takového jídla není obtížná, ale bude to chvíli trvat:

• 3-4 prsteny střední velikosti jsou nařezány do prstenů;
• jsou rovnoměrně rozloženy na pánvi ve vrstvách a každá posypaná solí. Takže maso ztratí hořkost a kruhy nechají šťávu jít;
• 2 cibule a 1 paprika nakrájená na kruhy;
• smažte cibuli do zlatohně a poté ve stejném oleji smažte pepř;
• 3-5 středně zralých rajčat se nakrájí na kroužky a smaží se v rostlinném oleji;
• z pánve vytáhnou lilkové kroužky, které vypustily šťávu, a osuší je papírovým ručníkem k odstranění zbývající šťávy;
• potěr v oleji;
• nasekejte zeleninu, její množství závisí na chuti hostesky;
• posuňte zeleninu ve vrstvách do připravených nádob, do každé vrstvy přidejte zeleninu, nasekaný česnek a koření;
• 3-4 lžičky soli se zředí vodou, připraví se solanka a na každou vrstvu zeleniny se nalije několik lžic. V každé nádobě se položí několik rybízových listů a naleje se 2 polévkové lžíce octa;
• plechovky jsou sterilizovány ve vodní lázni po dobu až 30 minut a zakryty víky.

V zimě můžete podávat sendviče s hrnky zeleniny a modré.

S rajčaty

Chcete-li připravit 7 porcí okurek na zimu, musíte provést pracovní cyklus:

• 14 kousků papriky se nakrájí na proužky;
• 16-17 kusů zralých rajčat se nakrájí na čtvrtiny;
• 3 kusy cibule nakrájené na půlky prstenů;
• 14 lilků je propíchnuto paprskem na několika místech a řezáno podél okrajů;
• dát rajčata na pánvi, pak - s vrstvami zbývající zeleninu, nalijte 200 gramů vody a 100 gramů rostlinného oleje;
• přidat 2 polévkové lžíce soli a granulovaného cukru a 1 polévkovou lžíci 9% octa;
• poté, co zelenina začala šťávu, se mísa umístí na sporák a při nízkém žáru se zelenina postupně uvede do kondicionování za občasného míchání tak, aby nespálila;
• hotový produkt lze rozložit a uzavřít pouze do skleněných nádob.

Se zelím

Recept na konzervování 8 porcí:

• 3 kilogramy mladého lilku se nakrájejí na kostky, blanšírované ve slané slané vodě;
• 500 gramů bílého zelí se nahrubo naseká a 500 gramů mrkve se tře na hrubém struhadle;
• 3 kousky papriky s masitou stěnou jsou očištěny od semen a culíků, nakrájené na proužky. 1 banda petrželky a kopru je rozdrcena na desce a česnek je rozdrcen v třecí misce nebo jemně nasekaný nožem;
• všechny ingredience jsou umístěny do blanšírovaného lilku, podle chuti přidejte 250 gramů rostlinného oleje, soli a cukru a nalijte 100 gramů 9% octa. Mísa se uzavře víkem a dá se 2-3 dny do chladničky nebo do sklepa;
• zelenina se rovnoměrně a pevně rozloží do sklenic a sterilizuje se ve vodní lázni po dobu 20-30 minut. Zatímco jsou nádrže horké, jsou srolovány ocelovými uzávěry.

S celerem

Tento recept je připraven podobně jako ten předchozí. Nesmíme však zapomenout na správnou přípravu celeru. Nasekané cibule a celerové listy jsou solené a dušené na pánvi s rostlinným olejem a poté se do pánve přidají rajčatová šťáva nebo nakrájená čerstvá rajčata..

Nakládaná modrá suchá sůl

Recept je jednoduchý. Tato metoda umožňuje vařit zdravou zeleninu ve vlastní šťávě bez použití okurek a octa. Takové vaření lilek pod tlakem a jejich kvašení s přidáním kyselosti podle chuti přitahovalo mnoho rodin.

K vaření budete potřebovat připravit sůl s přihlédnutím k poměru - na 1 kilogram zeleniny budete potřebovat 50–60 gramů hrubé soli:

• sekejte lilek, jak chcete, hlavní věc je, že tloušťka není větší než 20-30 milimetrů;
• nasekaná modrá se při pokládce položí na pánvi a vylije vrstvy zeleniny se solí smíchanou s nasekanými bylinkami a kořením;
• pevně uzavřete pánev víkem a nechte 10 - 12 hodin;
• zelenina produkuje velké množství šťávy. Nyní vložte do pánve kulatý talíř, o něco menší průměr. Pod ním je položen kus přírodní čisté látky;
• na kruh je umístěn těžký předmět. Může to být konvice nebo několik balíčků soli nebo lahve s vodou. Hlavní věc je, že tlak není nadměrný nebo nedostatečný;
• pravidelně odstraňte přebytečnou šťávu a opláchněte ubrousek. Je tedy možné zabránit stagnaci šťávy.

Poté se lilek přikryje víkem, talířem, ideálně dřevěným kruhem, na kterém je položen náklad. Zatížení by nemělo být příliš těžké. Doporučený poměr na 1 kilogram surovin je 100 gramů nákladu. Zelenina vaří 10-15 dní, poté se čistí v chladném sklepě nebo se plechovky vloží do chladničky. Ukázalo se rychle, zdravé a chutné..

Oxidovaný lilek

To je jeden z výše popsaných druhů nakládané zeleniny, ale zde se sůl zředí vodou a zelenina se nalije na okyselení. Chcete-li přidat příchutě, je zde recept na plněné zelí.

Lahodná kyselá zelenina se připravuje v několika fázích:

• vaříme lilek ve slané vodě a na několika místech je propíchneme paprskem. Poměr se používá pro solanku - v každém litru vody jsou rozpuštěny 2 dezertní lžíce soli;
• malé lilky se vaří až 5 minut a střední velikosti - nejméně 10 minut;
• vařená zelenina rozprostřená na desce, horní kryt s jiným prkénkem, na kterém je nastaven útlak. To musí být provedeno pro odstranění přebytečné vlhkosti z buničiny..

Polotovary nakládané zeleniny jsou rozloženy po částech do plastových nádob nebo do plastových sáčků a vloženy do mrazničky. V zimě, když si z mrazničky vezmou kyselý kyselý lilek, rozmrazí jej, plní je zeleninou, získají chutné a zdravé jídlo, aniž by museli na přípravu příliš času..

Metody skladování

Nejsou žádné zvláštní požadavky na skladování nakládané a nakládané zeleniny, pokud jsou pevně uzavřeny ve sklenicích. Takové výrobky jsou skladovány maximálně 2 roky, pak je jejich použití v potravinách plné trávení a botulismu. Plechovky mohou být uloženy ve spíži v bytě, v kuchyni, ale nedoporučuje se je umisťovat v blízkosti topení a domácích spotřebičů..

Je obtížnější zajistit slušné podmínky pro skladování produktů v sudech nebo skleněných obalech bez hermeticky uzavřeného víka.

Takové okurky lze bezpečně uložit v lednici, hlubokém sklepě nebo domácím ledovci. Ale učinit takové prostory pro obyvatele měst je obtížné nebo dokonce nemožné. Proto je lepší nejprve takové produkty jíst, a ne je nakupovat..

Závěr

Článek neposkytuje úplný seznam výborných zimních soch s nakládaným nebo nakládaným lilkem. Jakýkoli recept se stane stolní výzdobou, pokud veškerá práce na jeho přípravě proběhla zodpovědně a pečlivě.