Modrá prsa (psí prsa): fotografie a popis

Živý modrý děsí nezkušené houbaře, kteří to považují za jedovaté. Ale zkušení tichí lovci jsou vždy rádi, když se s touto houbou setkají v lese. V hodnotě, to je jen mírně horší než jeho “příbuzní”.

Popis modré hrudky

Patří do čeledi rodu Russula Mlechnik. Latinské jméno je Lactarius repraesentaneus. Jiná jména pro namodralá prsa:

• zlatá žlutá lila;
• fialová
• žlutá modrá
• šeřík;
• psí;
• smrková houba;
• reprezentativní mléčné.

Epithet „psí“ prsa byla s největší pravděpodobností oceněna za „zvětšený chlupatý“ mladých plodících těl.

Maso psího prsu je nažloutlé barvy, husté, lehce hořké chuti. Vůně je „obyčejná“ houba. Mléčná šťáva z bílého mléka se při přestávce hojně uvolňuje a při kontaktu se vzduchem rychle změní barvu na modrou.

Barva se liší od světle žluté do oranžové žluté. Ve vyšším věku to může být nahnědlé..

Popis klobouku

Průměr víčka je od 6 do 14 cm. V mladém věku je vypouklý, potom se narovnává a ve zralé houbě se stává trychtýřovým tvarem. Hrany zabalené, pubertální. V mládí je klobouk „chlupatý“ po celé ploše. Později dobře vyvinutá „srst“ zůstává pouze kolem okrajů. Barva je žlutá. Kůže je suchá. Za mokra, lepkavé a slizké. Na povrchu víčka mohou být slabé soustředné kroužky..

Gymenophore - tenké úzké talíře světle žluté barvy s mírně fialovým nádechem. Spodní konce desek „jdou“ na nohu. V místě poškození změní barvu na modrou.

Popis nohy

Délka je 5-12 cm. Průměr 1-3 cm je po celé délce stejný. Je možné, že stonek expanduje dolů. Tloušťka nohou je stejná po celé délce nebo se může mírně zvyšovat směrem dolů. Zaměřeno na klobouk.

U mladých hub je maso stehna tvrdé, ale křehké. S věkem se noha stává dutou a její tělo je volné. Povrch je lepivý, s dutinami. Barva od světle žluté do oranžové žluté. S věkem se noha stává lehčí než klobouk.

Kde a jak roste modrá hrudka

V angličtině je zástupce mléčný také nazýván:

• vousatý;
• mléčná čepice;
• severní mléčná čepice.

Anglická jména do jisté míry označují oblast distribuce modré hrudky. Zeměpisná šířka Vologdské oblasti prochází jižním okrajem rozsahu reprezentativního laktátora. Houba je rozšířená v Eurasii až po arktickou zónu: nachází se v Grónsku a Taimyru. Je běžný v Severní Americe..

Roste v listnatých a smíšených lesích, protože je to symbiont břízy, vrby a smrku. Preferuje vápník chudou půdu. Vyskytuje se ve skupinách nebo jednotlivě na vlhkých místech..

Září plodná sezóna.

Jedlá houba nebo ne

Modrohnědý hrudek téměř úplně ospravedlňuje jméno rodiny, ke které patří: Russula. Ne, nemůžete jíst přímo v lese. Mléčná šťáva je příliš hořká. Po namočení se však surové houby jednoduše solí bez tepelného ošetření. Mnoho houbařů dokonce věří, že tyto houby nelze vařit, protože po tepelném zpracování se ztrácí veškerá chuť. Ale vše záleží na osobních preferencích. Nic nebrání použití vařených a smažených hub.

Nebyly hlášeny žádné úmrtí. Byly zaznamenány pouze bolesti břicha. V tomto případě látky, které způsobují „otravu“, nebyly dosud objeveny. Důvodem je s velkou pravděpodobností nesprávná příprava psího bochníku: dosud nebyl namočen. Podráždění žaludku zjevně způsobuje neodstranitelnou mléčnou šťávu.

Jak si vyrobit modrá prsa

Hlavní věcí při přípravě psích prsou je dlouhé namáčení. V závislosti na preferencích může tento postup trvat 3 až 7 dní. Voda musí být měněna nejméně 1krát denně. Výhodou modrých hrudek je, že se nezačnou potulovat ani při tak dlouhém pobytu ve vodě. Po odstranění mléčné šťávy mohou být houby použity na základě osobních preferencí.

Modré prsy jsou solené nebo nakládané pro přípravu občerstvení. Zde má každý svá tajemství, ale obvykle můžete najít několik receptů.

Solení

Jeden jednoduchý recept:

• 2 kg hub;
• 3 lžíce. l soli;
• koření v hrášku;
• bobkový list.

Koření se přidává podle chuti, ale s ohledem na skutečnost, že prsa jsou sama o sobě hořká. Bobkový list také dává hořkost a nemusí s ním být horliví.

Bobkové listy jsou předem rozdrceny. Namočené houby jsou rozloženy ve vrstvách v nádobě na solení a posypány solí a kořením. Položte náklad na horní část a umístěte nádobu na chladné místo. Po týdnu může být hotový produkt uložen v bankách a uložen do chladničky.

Moření

Pro marinování musí být loupané promyté mléko vařeno po dobu 15 minut ve vroucí vodě. Pěna vytvořená na povrchu se odstraní.

K nakládání 2 kg hub budete potřebovat:

• 2 lžíce. l sůl a cukr;
• 45 ml stolního octa;
• 8 ks bobkové listy;
• luskový hrášek podle chuti;
• pár stroužků česneku;
• listy rybízu;
• 2 l vody.

Na pánvi s vodou přidejte všechny ingredience kromě octa a vařte 10 minut. Vařené houby přeložte do 3-litrové nádoby, nalijte vroucí roztok a přidejte ocet. Vložte do ledničky. Produkt bude připraven za měsíc.

Zmrazení

Před zmrazením se prsa vaří, aby se odstranila hořkost. Vařte v průměru 15 minut. Jsou-li ňadra velká, vaří se déle. Vypusťte vodu a nechte polotovary vychladnout. Poté můžete houby vložit do mrazničky..

Chcete-li zmrazit hotový produkt, houby se smaží kořením a solí. V budoucnu se výsledný polotovar použije v jakékoli houby.

Zdvojnásobení a jejich rozdíly

Názory na přítomnost čtyřhra v namodralém prsu se liší. Podle jednoho zdroje je příliš originální a nelze jej zaměnit. Pro ostatní je minimálně 1 dvojnásobek. Na fotografii jsou modrá a žlutá prsa opravdu velmi podobná. Ale při sběru v lese je obtížné je zaměnit, protože ta při přerušení zbarví žlutě, ne modře.

Žlutý kaktus (Lactárius scrobiculátus)

Synonyma:

• škrábání;
• žluté zatížení;
• žlutá vlna.

Barevné variace světle hnědé až žluté. Na klobouku mohou být slabé soustředné kruhy..

Žlutá zátěž je velmi velká. Při výšce končetiny, která je stejná jako u modravé, může žlutý klobouk dorůst až 25 cm. V mladém věku je konvexní, později se narovnává a ve zralém škrábance se stává trychtýřem. Kůže může být hladká nebo vlněná. Ve druhé variantě se žlutý laktus skutečně stane jako modrý. V deštivém počasí slizný klobouk, v suchém - lepkavém stavu. Na uzlu se objeví mléčná šťáva, která na vzduchu změní šedozelenou barvu.

Roste na vápencových půdách. V tom se liší od namodralé půdy, která dává přednost půdě chudé na vápník. Nachází se vedle břízy a smrku, s nimiž tvoří žlutá podstruz mycorrhiza. Vyskytuje se v malých skupinách. Distribuováno na severu Eurasie. Ve východoevropských zemích a Rusku jsou žluté walesy považovány za cenné a jsou zařazeny do první kategorie. Z hlediska hodnoty je škrábání téměř na stejné úrovni s bílou zátěží. Někteří houbaři dokonce dávají přednost žluté až bílé.

Sklizeň sezóna červenec-říjen.

Žlutá, podle pořadí, je připočítán s podobnou bílou hmotností. Bylo by logické uvažovat, že modrá a bílá jsou velmi podobné. Ale ne. Je to všechno o variabilitě barev. Žlutá může mít téměř stejnou barvu jako bílá, ale ne modrá.

Závěr

Modrou hrudku milují zkušení houbaři ze severních oblastí. Jedinou špatnou věcí je to, že je vzácné a je obtížné shromáždit dostatečné množství pro zimní sklizeň. Ale můžete si připravit houbový sortiment.