Pepře: fotografie a popis, jak vařit

Máta peprná - lamelární zástupce rodu Mlechnik z čeledi Russula. Odkazuje na podmíněně jedlou skupinu s nízkou nutriční hodnotou. Po předúpravě použijte pouze k solení..

Jak vypadá máta peprná?

Druh má několik jmen, kromě latinského Lactarius piperatus, pepřový bochník je známý jako pikantní žampion, pikantní bochník a pepřový žampion. Název dostal název díky hořké mléčné šťávě, která při rozbití rychle oxiduje a stává se nazelenalým.

Jsou to docela velká bílá plodná těla. U starších vzorků může být barva béžová se žlutým nádechem, zejména pokud roste v otevřené a suché oblasti.

Popis klobouku

V počáteční fázi je klobouk zaoblen konkávními okraji přiléhajícími k noze. U starších vzorků je natažený, okraje zůstávají zvlněné, nerovnoměrné, často zvlněné. Povrch je suchý, ve středu malá prohlubeň s podélnou trhlinou. Ochranná vrstva je hladká nebo drsná, monofonní, zástupci s hnědými nebo načervenalými skvrnami jsou méně běžní..

Příčná velikost klobouku pro vyzrálý bochník je 8-12 cm. Jednotlivé vzorky mohou být větší - až 20 cm. Buničina je suchá, křehká, bílá. Spodní část s hustě umístěnými úzkými deskami, těsně přiléhajícími k plodu. Vrstva nesoucí spor je bílá, s časem se mohou objevit malé nažloutlé skvrny. Po poškození houba vylučuje lepkavou hustou bílou šťávu, která rychle oxiduje.

Popis nohy

Noha krátká, silná, s jasným okrajem vrstvy nesoucí spory. Tvar - ve tvaru podlouhlého oválu, často zúženého poblíž mycelia.

Povrch je hladký nebo mírně hrbolatý, bílý. Výška v závislosti na věku houby je 4-8 cm. Struktura je pevná a křehká. Z mycelia je délka vnitřku často ovlivněna slimáky..

Kde a jak roste

Pepře jsou běžné v teplém podnebí a nacházejí se v hornatých oblastech Kavkazu, ve smíšených lesích na území Krasnodar a Stavropol. Jsou v centrálních regionech a v Moskevské oblasti. V evropské části s chladnějším podnebím rostou velmi zřídka..

Objevte se v symbióze s dubem, olše, lískou. Jsou umístěny jednotlivě nebo několik kusů na pěkném prostěradlovém polštáři. Upřednostňují jílovité úrodné půdy, zastíněné vlhké oblasti. První exempláře na jihu rostou po deštích na konci července. V mírném klimatu - v poslední dekádě srpna. Plodení není dlouhé, do tří týdnů, ale podléhá běžným dešťovým srážkám.

Jedlá houba nebo ne

Druh nemá vysokou výživnou hodnotu kvůli své hořké chuti. Odkazuje na jedlé, protože v chemickém složení nejsou toxiny. Podle recenzí se máta peprná používá k vaření pouze ve formě soli, po předběžném zpracování. Zpracované houby nejsou méně chutné než druhy s vyšší gastronomickou charakteristikou. Kulinářské publikace nabízejí četné recepty na solení paprik jak studenou, tak horkou cestou..

Jak vyrobit pepřové houby

Přinesené houby musí být okamžitě nality studenou vodou, po 1-2 hodinách pokračovat se zpracováním. Během této doby se plodnice nasycují vlhkostí, stávají se méně křehkými a horní vrstva se z nich snáze odstraní..

Zpracování:

1. Nožem odstraňte ochranný film z povrchu víčka.
2. Vyčistí lamelární vrstvu, pokud zůstanou, připravené houby budou tuhé, pro malá prsa je to obtížné, takže se nedotkne spodní části čepice.
3. Noha je odříznuta, horní vrstva je odstraněna. Pokud je silně poškozen slimáky, nepoužívejte je v potravinách.

Před jakýmkoli způsobem přípravy pepřových bochníků je nutné předběžné namáčení. Ošetřená ovocná tělíska se promyjí a vylijí vodou. Vyčistěte ji za chladu, vyměňte vodu několikrát denně. To je nutné, abyste se úplně zbavili hořkosti. Postup pokračuje po dobu nejméně tří dnů. Poté se produkt promyje a nasolí. Chcete-li připravit pepřový bochník studeným způsobem, vezměte:

• česnek
• křenové listy;
• květenství kopru;
• bobkový list;
• černý pepř;
• rybízové ​​listy.

Namočená prsa jsou umístěna v kontejneru. Používají se smaltované nádobí, například kbelík, dřevěný sud nebo sklenice. Na dno se položí list křenu, poté se přidá vrstva produktu, zalijeme sůl rychlostí 100 g na 2 kg plodů a přidáme koření. Nejlépe s křenovými listy a potlačením. Houby dávají šťávu, měla by zcela zakrývat prsa. Po 3 týdnech bude produkt připraven.

Můžete vařit bochníky pálivé papriky:

1. Namočená ovocná tělíska se vloží do pánve.
2. Nalijte vodu.
3. Vařte 20 minut.
4. Voda se nalije, houby se omyjí..
5. Naskládané do sklenic.

Na plechovku (3 l) si vezměte:

• sůl - 100 g;
• voda - 2 l;
• pepř - 15 hrách;
• česnek - 2-3 stroužky;
• koprový deštník - 1 ks .:
• listy rybízu - 10 ks .;
• bobkový list - 2 ks..

Vařené houby se umístí do sklenice, která se mísí s výše uvedenými ingrediencemi. Voda se vaří, sůl se zředí, houby se nalijí solankou a zakryjí se víky.

Co je to nebezpečný pepřový prsa

Pohled nezpůsobuje otravu, po namočení hořkost úplně zmizí. Nemůžete jíst slaná ňadra lidem se selháním ledvin, žaludečním vředem, opatrně - s gastritidou a poruchou trávicího systému. Při zpracování může mléčná šťáva způsobit podráždění na povrchu kůže, pokud se dostane do rány, silně hoří bolest.

Léčivé vlastnosti pepřového pepře

Pepře se používají v lidových receptech jako protinádorový agens. Infuze se užívá s tuberkulózou. Na bradavice se nanese gázový tampon navlhčený v mléčné šťávě, po několika aplikacích vyschnou a úplně zmizí. Houbová šťáva odstraňuje malé papilomy. Pečená a mletá prsa se používají k odstranění kamenů z močového měchýře..

Zdvojnásobení a jejich rozdíly

 Papriky jsou označovány jako papriky;.

Modrastá prsa se také označuje jako čtyřhra..

Vyskytuje se v listnatých i jehličnatých lesích, roste na vápenatých půdách. Typy desek se liší: ve dvojnásobku jsou širší a jsou umístěny méně často. Druhy mají stejnou výživovou hodnotu..

Závěr

Máta peprná je houba s nízkou nutriční hodnotou. Vhodný pro jakýkoli způsob solení, ale pouze po důkladném namáčení. S výhradou technologie zpracování získají chutný a zdravý produkt se sadou mikroprvků a vitamínů nezbytných pro tělo.