Recepty hodgepodge šafránových hub na zimu

Zrzky jsou ceněny pro svůj jedinečný vkus. Jejich negativní vlastností je však to, že se rychle kazí. Z tohoto důvodu se stává otázkou, jaká ochrana může být připravena s těmito houbami. Vynikajícím řešením je hodgepodge hub na zimu ve formě polotovarů.

Tajemství výroby houby hodgepodge se šafránovými houbami

Solyanka je oblíbené ruské jídlo, které se připravuje z masového nebo rybího vývaru. Neméně běžná možnost vaření pomocí hub. Proto jsou pro výrobu konzerv na zimu ideální houby.

Hlavním tajemstvím je správná příprava hub. Dalším důležitým pravidlem je řídit se receptem..

Způsoby přípravy:

1. Seřadit a odstranit poškozené nebo poškozené instance.
2. Odstraňování lepkavého hlenu z klobouků.
3. Odstraňování znečišťujících látek (mytí nebo namáčení).

Předpokládá se, že houby nedávají hořkou pachuť, ale není tomu tak. Tyto houby jsou často hořké. Aby nedocházelo ke zchlazení na zimu v rané fázi, doporučuje se houby namočit 4-5 minut. Tím se také odstraní zbytky půdy z uzávěrů..

Recepty hodgepodge šafránových hub na zimu

Existuje mnoho možností pro Hodgepodge na zimu s houbami. Liší se složením a poměrem složek, obecnou technikou přípravy. Vyberte si recept na základě individuálních preferencí vkusu.

Jednoduchý recept na houby hodgepodge z hub

Vaření na první pohled se může zdát jako dlouhý a pečlivý proces. Pomocí tohoto jednoduchého receptu můžete ověřit opak..

Složení:

• zelí - 1,5 kg;
• houby - 1,5 kg;
• cibule - 200 g;
• 3 velká mrkev;
• rajčatová pasta - 150 ml;
• 2 polévkové lžíce octa;
• černá a koření - každý po 5 hrách;
• cukr - 1,5 lžíce. l.;
• hřebíček - 2 větve;
• slunečnicový olej - 1,5 lžíce;
• sůl - 2 lžíce. l.

Houby by měly být nejprve vyčištěny, vařeny ve vodě po dobu 10 minut, přidávat trochu soli k tomu. Poté se doporučuje smažit, dokud se nezhnědnou.

Poté nasekejte zelí a nastrouhejte mrkev. Cibuli nakrájejte na polovinu prstenů a smažte na pánvi s mrkví a vložte do oddělené mísy.

Nasekané zelí vložte do smaltované nádoby a nalijte vodu. Poté, co vaří, přidejte smažené houby a cibuli s mrkví na pánvi. Když směs opět vaří, nalijte do ní ocet.

Do misky se přidá trochu vody a do kompozice se přidá rajčatová pasta. Vařte 40 minut na mírném ohni. Kompozice se zavede cukr, sůl s kořením a pak se duší po dobu 20 minut.

Chcete-li uložit hotové jídlo na zimu, musíte jej zavřít v bankách. To by mělo být provedeno okamžitě po přípravě..

Sterilizované nádoby se plní tak, aby k okraji byly 2-3 cm a uzavíraly se víky. Zabalte přikrývku a nechte 5-6 hodin.

Houbová Solyanka s květákem

Další varianta vaření jistě osloví milovníky květáku. Skvěle se mísí s houbami, takže si můžete připravit chutné hodgepodge na zimu.

K vaření potřebujete:

• 700 g cibule;
• houby - 2,5 kg;
• 1,5 kg květáku;
• 400 ml slunečnicového oleje;
• 200 g rajčatové pasty;
• 700 g mrkve;
• hřebíček - 4 větve;
• koriandr - čtvrt lžíce;
• bobkový list - 2;
• banda zeleně.

Předběžně se doporučuje připravovat houby. Aby byl konzervovaný hodgepodge chutný na zimu, musí být podroben tepelnému zpracování po dobu 15 minut, ponechán odtéct a mlet. Pak oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev.

Následující proces vaření zahrnuje následující kroky:

1. Cibule a mrkev se smaží v oleji a umístí se do pánve se zesíleným dnem.
2. Vařte květák po dobu 5 minut a rozložte ho na květenství.
3. Zelí se přidá do misky cibule s mrkví a dušené po dobu 30 minut.
4. Vařené houby se vloží do směsi a dušené po dobu dalších 10 minut..
5. Koření a sůl podle chuti se do misky přidávají zelené.
6. Míchejte ingredience do hladka a vařte 20 minut.

Doporučuje se systematicky promíchat obsah pánve. V opačném případě budou šafránové houby nebo jiné komponenty hořet, což ničí chuť jídla. Připravené hodgepodge se umístí na sterilní sklenice a uzavře se.

Solyanka šafránových hub na zimu s rajčaty

Zázvor v kombinaci s rajčaty bude vynikající základnou pro hodgepodge. Takovýto kus může být také použit jako nezávislá studená svačina.

Nezbytné komponenty:

• houby - 2 kg;
• cibule - 1 kg;
• rajče - 2 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• nasekané zelí - 1 kg;
• slunečnicový nebo olivový olej - 0,5 l;
• pepř - asi 20 hrách;
• 70 ml octa;
• sůl a cukr - každý 3 lžíce. l.

Houby jsou předvařeny po dobu 20 minut, ochlazeny a nakrájeny na malé kousky. Ostatní zelenina se tře na hrubém struhadle. Rajčata by měla být nakrájena na malé kousky.

Fáze přípravy:

1. Všechny složky jsou smíšené..
2. Složky jsou dušené ve velkých nádobách..
3. Tepelné zpracování trvá nejméně 1 hodinu.
4. Ocet se přidává několik minut před dokončením..

Stejně jako v jiných receptech je třeba ve sklenicích sbalit hodgepodge s houbami a rajčaty. Tím se ušetří houba na zimu. Pro vaření houby hodgepodge s rajčaty existuje alternativní možnost

Sladká paprika houba hodgepodge

Kombinace hub a papriky dává Hodgepodge jedinečnou chuť. Proto je tento typ přípravy oblíbený mezi začátečníky a zkušenými kulinářskými specialisty..

K vaření budete potřebovat:

• houby - 2 kg;
• zelí - 1 kg;
• pepř - 1 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• 300 ml rostlinného oleje;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• rajčatová omáčka - 300 g;
• 2 sklenice vody;
• ocet - 50 ml.

Vaření musí začít přípravou složek. Zelenina je umytá a oloupaná. Jemně nasekané zelí. Papriky se doporučuje nakrájet na dlouhé brčka. Houby jsou drceny a vařeny 20 minut.

Fáze:

1. Saffron smažte do zlaté.
2. K houbám přidejte mrkev, cibuli, papriku.
3. Směs se smaží 15 minut.
4. Do nádoby přidejte strouhanou zelí a zalijte rajčatovou pastu zředěnou ve vodě.
5. Vařte další 4 minuty a poté nalijte ocet do misky.
6. Dušte po dobu 20 minut.

Polotovar je umístěn na břehu a konzervovaný na zimu. Sklenice s hodgepodge se nějakou dobu udržují při pokojové teplotě, poté se přenesou do místa trvalého skladování..

Obsah kalorií

Solyanka se šafránovým mlékem má vysokou nutriční hodnotu. Obsah kalorií v Hodgepodge připravený na zimu se liší v závislosti na metodě přípravy a použitých složkách. Průměrná hodnota je 106 kcal na 100 g. Když však přidáte velké množství rostlinného oleje a doplníte misku dalšími složkami, může se obsah kalorií výrazně zvýšit.

Doba trvání a podmínky skladování

Solyanka se šafránovými houbami v zimě konzervovaná zejména pro dlouhodobé skladování hub. Pokud je jídlo vařené a správně zavřené, pak je minimální doba skladování 6 měsíců.

Polotovary skladujte na zimu ve sklepě nebo v lednici při teplotách do +15 stupňů. Je přísně zakázáno ukládat konzervaci do podmínek s indikátorem mínus teploty. Při správném skladování se hodgepodge nezhorší do 2 let.

Závěr

Konzervovaná klobása hub na zimu je nejlepší způsob, jak jsou houby dlouhodobě skladovány. Houby se hodí k různé zelenině, která umožňuje rozmanitost. Toto jídlo bude skvělým doplňkem denního nebo slavnostního stolu, bez ohledu na roční období. Chcete-li udržovat jídlo po dlouhou dobu, je nutné dodržovat recept a obecná pravidla zachování.