Solené houby šafránové: jednoduché recepty na zimu

Jednoduché recepty na solené šafránové houby na zimu pomohou i nezkušeným hostitelkám uvařit úžasný studený předkrm, který bude skvělým doplňkem slavnostního stolu. Proces přípravy je snadný a výsledek překračuje všechna očekávání..

Jak jednoduše solit houby

Zrzky jsou skvělé pro přípravu mořících přípravků na zimu: jsou velmi voňavé a šťavnaté, nevyžadují velké množství koření. Před výběrem nejjednoduššího způsobu nakládání hub se musíte seznámit se všemi možnými. Solení hub je rozděleno do dvou velkých skupin:

• suché;
• mokrý.

První zahrnuje nalévání šafránových hub suchou solí, druhý - velvyslance ve slaném nálevu. Nejčastěji se používá suché solení, protože tyto houby samostatně vylučují velké množství šťávy, ve které jsou soleny.

Mokrý velvyslanec se používá, pokud je uvolněná šťáva kyselá a nepříjemná v chuti. Poté se solené houby umývají, blanšírují a nalijí ručně vyráběným solným roztokem (1,5 lžičky l soli na 1 l vody).

Také solení na zimu se dělí na chladné a teplé. Podstatou první je, že celý proces probíhá bez předběžného tepelného zpracování, ve druhé metodě jsou houby vystaveny krátkému vaření. Je třeba poznamenat, že opařené nebo vařené houby nemění barvu během solení a syrové se stanou nazelenalými..

Proto většina manželek volí metodu s tepelným zpracováním. Na druhé straně je chuť hotového výrobku do jisté míry ovlivněna vařením, suroviny ztrácí aroma.

Jednou z operací pro přípravu surovin pro vaření je namáčení ve studené vodě. Některé ženy v domácnosti tuto fázi přípravy vynechávají, protože při namáčení lehké hořkosti charakteristické pro listy šafránu. Ti, kteří dávají přednost přípravám na zimu bez hořkosti, namočí houby na 2 hodiny. V tomto případě by měla být voda studená. Nedoporučuje se prodlužovat dobu máčení, protože houby se mohou zhoršovat.

Před solením jsou velké druhy rozřezány na velké kousky, malé zůstávají nedotčeny.

Jídla pro solené houby by neměla být kovová, ideálním materiálem je dřevo nebo sklo, vhodné jsou také smaltované pánve. V žádném případě nemůžete použít galvanizované kontejnery - produkty se rychle oxidují a zhoršují.

Jednoduché recepty na solení šafránových hub

Proces výroby solených šafránových hub je tedy velmi snadný, takže taková příprava hub na zimu nezpůsobí začínajícím manželkám problémy. Níže jsou nejjednodušší způsoby, jak nakládat šafránové houby na zimu.

Horké solení na zimu

Nejjednodušší a nejrychlejší velvyslanec šafránových hub zahrnuje jejich tepelné zpracování. V tomto případě lze přípravek na zimu konzumovat 1,5 měsíce po přípravě.

Ingredience

• houby - 1 kg;
• stolní sůl - 50 g;
• koření a hrášek - 1 lžička;
• bobkový list.

Jak na to:

1. Promyté a sušené houby se vaří ve vroucí vodě po dobu 5 minut a neustále se odstraní pěna.
2. Voda je vypuštěna, houby jsou rozloženy do sterilizovaných nádob, posypané solí, přidává se koření. Banky jsou srolovány a čištěny ve sklepě s teplotou nepřesahující + 5 ° C.
3. Po 1,5 měsíci jsou solené houby šafránové připraveny k použití..

Solené houby můžete dostat do společné nádoby. Za tímto účelem se vařené šafránové houby vloží do pánve, přikryjí látkou a rozdrví se útlakem. Tkanina se periodicky mění (1krát za několik dní). Doba expozice je stejná - 1,5 měsíce.

Studená solení na zimu

Chlad je nejjednodušší, ale delší čas solení šafránového mléka.

Budete potřebovat:

• houby - 1 kg;
• stolní sůl - 2 lžíce. l.;
• česnek (volitelně) - hřebíček 1-2.

Jak na to:

1. Stroužky česneku strouhané do tenkých kruhů.
2. Umyté a sušené houby jsou naskládány s klobouky do pánve nebo pánve, přidejte česnek a posypte solí.
3. Nejvyšší houby jsou pokryty gázou, utlačené. Doporučujeme dát křenové listy pod gázu předem - to zabrání vzniku plísní.
4. Tento proces trvá 1 až 2 týdny při teplotě + 10 až 15 ° C. Během této doby se tkáň pravidelně mění..
   
5. Když šťáva vynikne ze solených hub, je ochutnána. Pokud je vše v pořádku, rozdělí se mezi břehy, sbalí se a odloží do sklepa s teplotou vzduchu nepřesahující + 5 ° C. Po 1,5 měsíci budou připraveny na zimu.

Jednoduchý recept na solení šafránových hub pro zimní sezónu

Přestože jsou solené houby šafránové velmi chutné a bez přidávání koření, pomůže diverzifikovat jídlo a dát mu zcela novou chuť. Složky pro nejjednodušší recept na šafránové houby na zimu jsou následující:

• houby - 1 kg;
• sůl - 40 g;
• křenové listy;
• rybízový list - 20 g;
• koprový deštník - 20 g;
• pepře - 5 ks .;
• česnek - 1-2 stroužky.

Jak na to:

1. Listy křenu a rybízu, kopru a česneku nakrájené na tenké plátky se pokládají na dno nakládacích nádob..
2. Houby nacpané klobouky, posypané solí.
3. Na vrchol položte vrstvu hub a znovu posypte solí. Koření a listy se přidávají každé 2-3 vrstvy..
4. Když je vše rozloženo a rozloženo, na horní vrstvu se položí křenové listy, rybíz a koření. Celý obsah nádoby je zakrytý dřevěným kruhem, utlačený.
5. Když se solanka uvolní ze solených hub, utlačí se. Nádoba je uzavřena víkem a přenesena do chladné místnosti. Po 3 týdnech lze solené houby rozložit na čisté sklenice, nalijte solanku a přikryjte víčky.

Podmínky skladování

Solené houby šafránové na zimu se skladují při teplotě + 1–5 0 ° C. Snížení optimální teploty přispívá ke ztrátě chuti. Naopak příliš vysoké teploty způsobují plísní a znehodnocení solného produktu. Pro skladování okurek na zimu je vhodný sklep, sklep, spodní police chladničky, na podzim - balkon. V závislosti na způsobu solení se sochory na zimu skladují až 2 roky: s horkým solením - až 1 rok, se solením za studena - až 2 roky. V každém případě, s výhradou pravidel skladování, sklizeň zůstane nečinná až do další klidné lovecké sezóny, která začíná koncem července nebo začátkem srpna..

Závěr

Jednoduché recepty na solené šafránové houby na zimu budou užitečné pro každou hospodyňku, která dává přednost rychlým a snadným přípravám. Každý si může vybrat nejjednodušší a nejpohodlnější způsob solení hub. Solené houby budou vydatným doplňkem slavnostní a každodenní večeře.