Recept na nakládaný česnek na trhu jako celé hlavy

Nakládaný česnek je neuvěřitelně chutné jídlo. Jeho přínosy jsou dány antiseptickými vlastnostmi produktu a vysokým obsahem vitamínů A, B, C, D, E. Díky přirozenému procesu kvašení se v misce uchovávají užitečnější látky. Dodržování technologie vaření vám umožní získat velmi chutné občerstvení doma.

Ingredience

  • 1 kilogram česneku;
  • 600 ml vody;
  • 30 mililitrů kyseliny octové 6%;
  • 30 gramů soli.

česnek na stole

Čerstvě sklizené hlavy se používají k výrobě nakládaného česneku..

  1. Hlavy bez oddělování jsou loupané. Hotový produkt se nalije do studené vody a nechá se namočit po dobu 6-8 hodin.
  2. Předpřipravené banky. Namočené hlavy zapadají pevně do kontejneru.
  3. K přípravě solanky se do 600 ml vody přidá sůl a ocet. Přiveďte marinádu k varu.
  4. Plechovky se nalijí do chlazené marinády a zakryjí se čistým prostěradlem nebo gázou. Solení se odstraní na chladném místě po dobu 10-14 dní. Pravidelně to kontrolujte a přidejte marinádu.

Připravené plechovky s nakládanými česnekovými hlavami jsou pokryty plastovými víky. Česnek na zimu se čistí v lednici nebo suterénu..



Aromatický bylinový recept

Nakládaný česnek je nejen zdravý, ale také chutné jídlo. Kořenové recepty přidávají kvásku kvas.

Ingredience

  • 1 kilogram mladého česneku;
  • 2 polévkové lžíce soli;
  • 1 litr vody;
  • 1 lusek feferonky;
  • 2-3 listy křenu;
  • 8-10 hrách z koření;
  • 6-8 bobkové listy;
  • kopr, rybíz, třešňový list podle chuti.

nakládaný česnek na talíři

Uvedené produkty jdou na 8-10 porcí. Čerstvé produkty se používají k vaření..

  1. Připravte marinádu. Přidejte 2 lžíce soli do litru vody a přiveďte solanku k varu. Vaření bez octa.
  2. Připravujeme výrobky. Myjeme hlavy pod tekoucí vodou. Úplně odstraníme plevy. Rozdělíme zuby.
  3. V předem připravených nádobách rozložte stroužky česneku rovnoměrně. Do každé nádoby přidáme plátek feferonky, hrášku, lavrushky, rybízu a třešňového listu. Koření je rovnoměrně rozmístěno ve sklenicích..
  4. Banky jsou plné studené marinády a odloženy na chladné místo. Kyselý česnek po dobu 3 týdnů. Po celé období zkontrolujeme solný roztok a podle potřeby ho přidáme.

Pokud je třeba česnek konzervovat, po 3 týdnech se starý solanka vypustí. Banky se nalijí novou solankou, připravené podle předchozí receptury. Konzervace je srolována kovovými uzávěry a odložena pro skladování. Je třeba poznamenat, že ve fermentované formě je mísa skladována bez rotace po dobu několika měsíců.

nakládaný česnek v misce

Tajemství úspěšného a chutného kvásku

Všichni kulinářští specialisté to vědí - jídlo se v arménštině ukáže jako úspěšné, pouze pokud dodržujete některá pravidla.

  1. Výběr hlavy. Pouze velká, robustní garlics je vhodná pro startovací kulturu..
  2. Metoda kvasu. Pokud se plodina sklízí pouze, plevy nemají čas na zaschnutí, měly by být hlavy fermentovány celé. Při použití starých hlav je pleva odstraněna do spodní vrstvy. Plátky jsou rozděleny mezi sebou.
  3. Plátky kvasu. Fanoušci startovací kultury podle doporučení na trhu přidávají do marinády feferonku.
  4. Proces solení. Fermentace je doprovázena fermentačním procesem. Solný roztok částečně vylévá z plechovky, takže vyžaduje pravidelnou kontrolu. Pokud není dostatek tekutin, přidejte do sklenice čerstvý solný roztok. Kyselé recepty neumožňují přidání čisté vody. To kazí konečnou chuť jídla.
  5. Kyselá chuť. Pokud přidáte do solanky lžíci 6% kyseliny octové, získá se kyselejší chuť a zvláštní vůně.

vzhled nakládaného česneku

Mírnější chuť pokrmu se získá, pokud hřebíček fermentujete řepou. Šťáva z červené řepy jim dává růžový nádech. Podle preferencí chuti je česnek fermentován pomocí okurky, slané řepy, žitné mouky. Mouka podporuje rychlejší růst bakterií mléčného kvašení, které zajišťují fermentační proces. V tomto receptu je růst hnilobných bakterií téměř nemožný. Jsou potlačeny houbami kyseliny mléčné..

V důsledku toho je produkt skladován déle bez dalšího zpracování..

Výše uvedené recepty kvásků jsou skvělé nejen pro hlavy česneku, ale také pro čerstvé střelce.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto