Basil těstoviny na zimu

Těstoviny s bazalkou jsou skvělým způsobem, jak uchovat chuť a vůni koření po celou zimu. Čerstvé bylinky nezmizí z polic po celý rok, ale právě letní sklizeň dává pokrmům „královskou vůni“. Množství těkavých éterických olejů, karotenů v listech bazalky je maximálně přesně při zrání na čerstvém vzduchu.

Jak připravit bazalkové těstoviny na zimu

Basil má několik barevných možností: zelené listy mají jemnou, sladkou chuť, fialové odrůdy jsou pikantnější a nasycené. Jakékoli odrůdy jsou vhodné pro přípravu těstovin na zimu, ale obrobek má své vlastní vlastnosti:

  1. Zelené odrůdy se mohou lišit vanilkovou nebo karamelovou příchutí, taková bazalka je vhodnější pro dezerty.
  2. Fialové odrůdy jsou ostřejší, používají se jako koření. U těstovin se vybírají odrůdy se vůní skořice a hřebíčku.
  3. Nejzajímavější chuť se získává z předvalků ze směsných surovin. U těchto receptů jsou fialová a zelená bazalka brány stejně.

Chuť běžné bazalky je dobře doplněna odrůdami citronu nebo mentolu. Fialové druhy mají tvrdší chuť a vůni, obsahují dvakrát více olejů než zelené.

Pozor! Zkušení kuchaři doporučují k přípravě těstovin používat výhonky shromážděné před květem.

Jakmile se na bazalce vytvoří první pupeny, množství aromatických látek v listech se výrazně sníží.

Složky

Pro výrobu pasty s bazalkou potřebujete jen několik ingrediencí, jejichž množství lze mírně změnit.

Ingredience

  1. Čerstvá bazalka - 500 g.
  2. Sůl - 1 lžíce. l.
  3. Rostlinný olej - 100 ml.

Podle potřeby se přidává sůl působící jako konzervační látka. Při dlouhodobém skladování můžete výrazně zvýšit rychlost se zaměřením na vlastní vkus.

Klasické složení všech koření s bazalkou, jako středomořská jídla, zahrnuje použití olivového oleje. Pokud se rozhodnete jej nahradit jinou, zeleninovou, vyberte odrůdy bez zápachu.



Příprava bazalky na těstoviny spočívá v důkladném prozkoumání listů, odstranění všech vyschlých, zkažených vzorků, omytí a sušení výhonků. Mokré greeny je žádoucí zcela uschnout na vzduchu. Voda zbývající na listech tedy neovlivní bezpečnost obrobku.

Krok za krokem Basil Vložit recept

Příprava bazalky netrvá příliš dlouho, stejně jako samotný proces přípravy. K mletí a míchání ingrediencí je zapotřebí pouze mixér. K zabalení hotové pasty připravte skleněné nádoby o malé kapacitě s možností těsného korku. Optimální objem plechovek je od 100 do 500 ml.

Proces vaření:

  1. Basil, spolu s nestreslými částmi stonků, se umístí do mísy mixéru, přidá se část oleje a celá část soli.
  2. Přerušte směs do pastovitého stavu.
  3. Nalijte zbývající olej a znovu promíchejte.
  4. Položili produkt do sterilních nádob a těsně těsně uzavřeny.

Hotový obrobek uložte do chladničky. Aby se prodloužila skladovatelnost před připojením, povrch pasty se nalije tenkou vrstvou olivového oleje.

Na zimu existují recepty na těstoviny včetně octa a cukru. Takové směsi jsou ochuceny podle chuti a snaží se nezkazit charakteristickou vůni přidáním kyseliny. Výsledné těstoviny lze považovat za nezávislé koření a nejsou vhodné pro vaření klasických italských omáček.

Kde mohu přidat

Bazalka ve formě pasty, bez jakýchkoli přísad, může být použita jako omáčka na špagety, těstoviny, rýži. Přidání několika polévkových lžic směsi před koncem vaření dává vůni prvním pokrmům. Tato kvalita je zvláště oceňována při přípravě šťouchaných polévek, které se neliší výraznou chutí..

Při pečení masa se pasta používá k předběžnému zpracování nebo jako omáčka hotového jídla. Basil dokonale zdůrazňuje chuť drůbeže, vepřového masa, hovězího masa, zvěřiny.

Těstoviny přidané do zeleninového gulášu způsobí, že chutí bude silnější a bude dodávat zápach z úst. Rajčata a bazalka - klasická kombinace, takže obrobek lze použít pro jakákoli jídla s rajčaty.

Chuť různých studených salátů může být také obohacena bazalkovou pastou. Směs může působit jako omáčka nebo jako původní přísada. V pravidelném obvazu smíchejte jen 0,5 lžičky. těstoviny pro svěží, svěží zvuk pro známé jídlo.

V zimě můžete rychle připravit klasické italské omáčky z hotové bazalkové buničiny nebo vytvořit nové kombinace ze stávajících produktů:

  1. Přidání ořechů, česneku a strouhaného parmezánu k získání pestů, které se používají v mnoha pokrmech nebo k samostatné porci.
  2. Z čerstvých, konzervovaných nebo sušených rajčat můžete rychle připravit původní omáčku na těstoviny. Stačí nakrájená nakrájená rajčata zahřát, přidat do nich pastu, černý pepř a česnek podle chuti.
  3. Sklizeň je použitelná v rizotu, může být začleněna do bramborových jídel, přidávána do bramborové kaše a na pečení.
Poradenství! Basil je univerzální koření pro maso, ryby, zeleninu. Ale jedna výjimka stále existuje: koření by nemělo být přidáváno do hub.

Podmínky skladování

Basil pasta je uložena v lednici, směs nesnáší pokojovou teplotu. Nemá smysl sterilizovat koření na zimu - zničí to jeho jedinečnou chuť. V závislosti na sterilitě přípravy a balení zůstane pasta nečinná po dobu nejméně 12 měsíců.

Přidání soli prodlužuje trvanlivost bazalky. Ale i když je plně konzervovaná, omáčka začne ztrácet chuť po 4 měsících. Rostlinný olej snižuje životnost jedinečných kytic chutí až na 90 dní. Sklizená na začátku podzimu bude bazalka stát beze ztrát až do silvestrovských svátků. Dále se jeho vlastnosti postupně snižují..

Po otevření zapečetěného sochoru se složení rychle zhoršuje, takže k uchování by měly být použity malé nádoby. Někdy se doporučuje zmrazit těstoviny: je vhodné přidávat na nádobí porcované kostky a mají delší trvanlivost. Tento způsob však výrazně ovlivní chuť - omáčka bude méně kořenitá.

Závěr

Těstoviny s bazalkou, připravené na zimu, jsou univerzální a snadno se používají. Tato metoda je považována za nejlepší pro zachování jemné chuti koření. Při sušení, zmrazení a moření se mohou ztratit vůně citronu a mentolu a obsah éterických olejů v listech se výrazně sníží..

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto