Chokeberry omáčka na maso

Chokeberry omáčka je skvělým doplňkem vepřového, hovězího, drůbeže a ryb. Koláč, specifická chuť chokeberry, kterou se snaží zbavit dezertů, v kombinaci s masovými pokrmy je zcela vhodný. Jedinečné složení bobule zlepšuje trávení a pomáhá tělu vyrovnat se s nejtěžším jídlem. Černá jeřábová omáčka se snadno připravuje a dokonale ukládá.

Pravidla pro výrobu ostružinové omáčky

Příprava chokeberry omáčky na zimu nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. I přes svou jednoduchost existuje několik jemností v přípravě a výběru surovin, kterým by měla být věnována pozornost..

Doporučení zkušených kuchařů:

1. Čím později je syrovátka sbírána z keře, tím více se jí daří hromadit cukry. Bobule, kterých se dotkl první mráz, prakticky nemají trpkost. Tyto suroviny budou vyhovovat milovníkům sladkého kořenícího masa..
2. Pro jakýkoli recept na chokeberry omáčku na zimu jsou vybrány pouze zralé bobule. Zelenější vzorky budou v hotových pokrmech hořké..
3. Jakékoli kyseliny přidané do receptu (citrusové plody, ocet, kyselina citrónová) nejen obohacují chuť, ale také snižují adstringentní účinek černého chokeberry.
4. Bobule obsahují málo látek, které podporují kvašení, takže obrobky jsou dobře skladovány. Ale na slupce ovoce je stále ještě malé množství kvasinek, takže je vhodné nalít suroviny na vroucí vodu nebo flakon.

Výběr koření a koření pro aronskou omáčku pro maso je velmi široký. Podle osobních preferencí se do kompozice přidává jakýkoli pepř, byliny (bazalka, koriandr, šalvěj), koření (muškátový oříšek, zázvor, skořice, koriandr, hřebíček).

Mělo by se pamatovat na to, že stopy smažených bobulí jsou ze smaltovaných povrchů, tkanin a plastů špatně odstraněny. Práce s ovocem je v rukavicích.

Klasická chokeberry omáčka na zimu

Populární recept na chokeberry omáčku na zimu zahrnuje tepelné zpracování. To zvyšuje skladovatelnost obrobku a dosahuje lepší kombinace vkusu.

Složení klasické masové omáčky:

• bobule černé chokeberry - 1 kg;
• česnek - 2 malé hlavy;
• bazalka - 1 střední parta;
• jablečný ocet (6%) - 4 lžíce. l.;
• sůl, cukr, pepř - jednotlivě.

Aronia má neutrální chuť, která vyžaduje zesílení. Sůl se do receptury přidává libovolně, ale ne méně než 2 lžíce. l Celkové množství pepře v kompozici je alespoň 1/2 lžičky. Jinak bude chuť čerstvá.

Bobule jsou standardně připraveny: vyjmuty ze stonku, tříděny, promyty. Recept zahrnuje vaření, takže sušení chokeberry není nutné.

Proces vaření:

1. Připravené ovoce se vaří do měkka a přidá se půl sklenice vody.
2. Voda je vypuštěna, chlazené bobule jsou umístěny do mísy mísiče.
3. Stroužky česneku oloupané, listy odstraněné z bazalky.
4. Přidejte všechny ingredience kromě octa, punč směs do hladké.
5. Hmota se vrátí na pánev a rychle se uvede do varu.
6. Nakonec nalijte ocet, promíchejte. Sbalte množství horké hmoty.

Přítomnost česneku neumožňuje dlouhé zahřívání obrobku. Proto jsou banky, víka, vše potřebné k uchování sterilizovány předem. Delší zahřívání kazí chuť produktu.

Chokeberry česneková omáčka

Nejjednodušší černá jeřábová omáčka je česnekový recept. Tato směs je ideální pro moření všech druhů masa, drůbeže, zvěřiny. Obrobek může být podáván jako samostatná omáčka, ale nejčastěji je v něm maso namočeno před pečením, smažením, pro grilování..

Požadované produkty:

• chokeberry - 0,5 kg;
• česnek - 1 hlava;
• sůl - 2 plné lžíce. l.

Proces vaření zahrnuje mletí a smíchání všech složek. To lze provést mixérem nebo mletým ovocem s česnekem. Nakonec přidejte sůl a hotovou omáčku důkladně promíchejte.

Česneková omáčka z aronia nevyžaduje tepelné zpracování. Všechny složky mají konzervační účinek. Stačí rozprostřít směs ve sterilních nádobách, pevně přikrýt víky a omáčku můžete uložit v lednici až šest měsíců.

Chokeberry omáčka: recept se skořicí a feferonkou

Neobvyklý zvuk spojený se štiplavostí dává syřence přidáním skořice a papriky. Z produktů uvedených v receptu se získá přibližně 1,2 kg původní omáčky. Podle toho je připraveno několik skleněných nádob. Nejlepší volbou jsou plechovky s kapacitou nejvýše 300 ml.

Ingredience pro horkou omáčku:

• plody černého horského popela - 1 kg;
• feferonka –2 střední lusky;
• cukr - 250 mg;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• skořice - 1 lžička;
• ocet (9%) - 3 lžíce. l.;
• mletý pepř (červený, bílý, černý) mletý - podle chuti.

Do kompozice můžete přidat česnek, ale zkušené ženy v domácnosti vám doporučují hodnotit omáčku bez přísad, které mohou zabít chuť skořice..

Proces vaření:

1. Omylé bobule ostružiny jsou sušeny, drceny.
2. Pepřové lusky lze použít se semeny - chuť tak bude ostřejší. Promyté suroviny se posouvají v mlýnku na maso.
3. Kombinujte drcené produkty v jedné misce.
4. Přidejte všechny volné složky (cukr, sůl, koření, skořice), promíchejte a nechte, dokud se zrna zcela nerozpustí.
5. Nalijte ocet. Důkladně promíchejte.

Omáčka je připravena k jídlu za pár hodin, když pepř dává kořenitost. Díky dezinfekčním, konzervačním vlastnostem složek může být kompozice uložena v lednici celou zimu. K tomu se položí na sterilní nádoby a těsně po přípravě těsně uzavře.

V zimě recepty na ostružinové omáčky mohou koření přidat zcela různé chutě. V případě papriky je tedy možné skořici nahradit hotovou směsí koření chmele-slunečnice. Přidání dvou koření může být zbytečné.

Vynikající černý jeřábový omáčka na zimu s citronem a bazalkou

Jemná kořenitá chuť se získá, když jsou v receptu citron a bazalka. Takový originální doplněk je vhodný nejen pro maso a drůbež, ale také pro rybí pokrmy. Kyselina změkčuje přirozenou svíravost chokeberry a různé odrůdy bazalky jsou schopny dát omáčce další světlé odstíny.

Základní ingredience:

• bobule aronia - 0,5 kg;
• bazalka - od 100 do 250 g;
• středně citron - 1 ks .;
• cukr - 100 g;
• sůl - ½ lžičky.

Ve středomořské kuchyni se k takové omáčce přidává česnek, ale ne více než 5 hřebíčků na určitý počet produktů. Citron by měl být nejdříve opařen vroucí vodou, nakrájen, odstraňte všechna semena. Slupka z citrusů není odstraněna.

Metoda vaření:

1. Heřmánek je rozdrcen citronem jakýmkoli možným způsobem. Pokud se používá česnek, přidejte jej v této fázi..
2. Bazalkové greeny se jemně nasekají, spolu se solí a cukrem, smíchají do bobulové citrusové hmoty.
3. Směs by měla být ponechána stát po dobu 60 minut k rozpuštění krystalů.
4. Hmota se znovu smísí a uloží do sterilních nádob pro skladování.

Recept je obzvláště oblíbený v Portugalsku a Španělsku, kde často doprovází podávání smaženého masa. Bez přidání česneku se omáčka stane méně jasnou, ale ocení se pro svou jemnou chuť s kyselostí a dobře se hodí k rybám.

Zimní recept na chokeberry omáčku s hřebíčkem a zázvorem

Nejen česnek může dát ostrou chuť chokeberry omáčkám. Někdy může být jeho chuť a aroma nevhodné. Ginger dává originální ostrost chokeberry.

Složení omáčky:

• aronia - 700 g;
• jablka bez slupky a jádra - 4 ks .;
• jemně nastrouhaný kořen zázvoru - 3 lžičky;
• cibule - 1 hlava;
• ocet (víno) - 3 lžíce. l.;
• hřebíček - 0,5 lžičky;
• jakýkoli rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
• byliny a sůl přidány podle potřeby.

Černý horský popel je několik minut předem vyvažován a drcen do stavu pyré. Voda z rouna není nalita, může být použita v receptu. Jemně nasekanou cibuli a jablka.

Dále připraveno takto:

1. Cibuli nakrájejte na zeleninový olej v misce se silnými stěnami, dokud se karamelizuje.
2. Nalijte drcená jablka, nalijte vodu (100 ml), pokračujte v zahřívání na nízkém ohni.
3. Nalijte sůl, cukr, hřebíček, hobliny zázvoru. Vařte 5 minut.
4. Přidejte heřmánkový protlak, ocet a zahřívejte za stálého míchání po dobu asi 20 minut.

Horká omáčka je okamžitě zabalena a zakryta pevnými víčky. Hmota výrazně zhoustne během vaření a během skladování. Po otevření plechovky může být nutné směs zředit vodou na požadovanou konzistenci..

Pravidla pro skladování chokeberry omáčky

Mnoho receptů na sklizeň syrové omáčky na zimu nezahrnuje zahřívání ani sterilizaci. Bezpečnost takového produktu je zajištěna chemickým složením bobulí černých bobulí, které se nemohou dlouhodobě zhoršovat a zachovat jiné produkty v receptu..

Při sterilizaci během přípravy a balení je skladovatelnost surových omáček 6 měsíců za předpokladu, že jsou umístěny v chladničce..

Vařené přípravky se skladují déle. Takové omáčky můžete uchovávat v chladné spíži nebo suterénu až do příští sklizně..

Závěr

Chokeberry omáčka je chutný a zdravý přípravek na zimu. Bobule usnadňuje trávení masných potravin, snižuje závažnost žaludku po jídle mastných potravin. Specifická chuť černé chokeberry je příkladem ideální základny pro omáčky a ocení se v kuchyních všech zemí, kde tento nádherný horský popel roste..