Houby agarové: odrůdy a jejich popis

Listové houby jsou považovány za nejoblíbenější. V přírodě existuje mnoho jedlých i toxických druhů. Abyste se naučili, jak je rozpoznat, musíte se seznámit s externím popisem a názvem každého druhu.

Houby agarové: odrůdy a jejich popis

Obecná charakteristika

Dříve byly houby ve tvaru talířů sloučeny do rodiny Agariců.

Později byly distribuovány podle rodů a rodin, přičemž byly vzaty v úvahu hlavní charakteristiky ve složení řádu Agaric neboli Lamellar. Téměř všechna plodná těla této skupiny jsou považována za letničky, mají masitou, méně často koženou nebo chrupavkovitou konzistenci a postranní stopku. Stávají se (plodnice) a bez nohou - přisedlé. Tento strukturální rys je charakteristický pro některé druhy vyvíjející se na dřevě, například houby ústřice.

Irina Selyutina (Biolog):

K izolaci rodin použili odborníci následující údaje:

• zbarvení spór a hymenophora;
• přítomnost nebo nepřítomnost soukromé a všeobecné přehozy na postel;
• strukturu a typ uspořádání desek ve vztahu k noze.

Houby jsou velmi křehké a snadno se zlomí. Pro většinu je povrch pokryt filmem, který se během růstu rozpadá. Při řezání vylučují mléčnou šťávu. Barevné schéma je rozmanité - v přírodě existují odrůdy červené, hnědé, žluté, lila a béžové.

Desky vytvořené na dně víčka mají různou tloušťku a frekvenci, ale všechny vytvářejí hymenofóru (vrstvu nesoucí spory)..

• V některých nedosahují k okraji nohy a zůstávají, jako by viseli (zdarma).
• U jiných tvoří zářez a jsou zaoblené v oblasti nohou.
• Zatřetí jsou pevně připevněny k okraji nohy celou hranou nebo zubem.

Nohy se liší strukturou - vláknité nebo duté. Zároveň jsou tenké a půvabné, s rovnoměrným válcovým tvarem..

U některých jedlých druhů je hlavní vlastností přítomnost nebo nepřítomnost vulvy, která jim pomáhá nezaměňovat je s nebezpečnými falešnými protějšky..

Podle chuti nejsou horší než trubkovité houby - mají velkou hodnotu v kulinářském umění mnoha zemí.

Místa a data růstu

Lamelární houby se nacházejí na různých místech - les, step, lesostep, oblasti parku, na zahradě, v polích.

Raději rostou v písčité nebo písčité hlinité půdě s vysokou vlhkostí a příměsí listnatého kompostu na mrtvém dřevě. Vyznačují se schopností tvořit mykorhizu (zejména u dřevin)..

Některé druhy jsou považovány za parazity - když rostou, ničí kmeny živých stromů.

Plod je dlouhý: začíná na začátku března a končí na konci podzimu. Mnoho exemplářů se úspěšně kultivuje nejen v průmyslových, ale i v soukromých domácnostech..

Jedlé odrůdy

Jedle šafrán

Tato houba má jasně oranžový klobouk, dvou typů - nálevkovitý nebo plochý konkávní. Povrch je hladký, bez puberty, když je rozbité, tělo se změní na zelené.

Noha má stejnou barvu jako klobouk, tvar je válcový, křehký, s věkem se stává dutým. Řezaná místa zezelená.

V kontextu je ovocné tělo oranžové, tenké, lehce ovocné aroma a má příjemnou chuť.

Skutečný šafrán

Klobouk oranžové barvy s tmavými kroužky. Povrch je hladký, s leskem, za mokra může být lepivý.

Forma dvou typů - nálevkovitý nebo otevřený.

Dužina je při řezu oranžovo-žlutá, zelená. Záznamy, které jsou hymenophore, mají načervenalý nebo světle hnědý tón..

Noha je válcová, stejná barva jako hlava, dutá, vzpřímená.

Liška obyčejná

Každá houba má svou zvláštnost.

Vrstva lišky řepy se skládá ze složených, tlustých, vzácných a rozvětvených pseudoplatků stejné barvy s kloboukem, které padají podél nohy a rozmazávají hranici mezi ní a kloboukem. Noha fúzovaná s kloboukem silným nahoře se zúžila blíže ke dnu.

Barva - oranžovo-žlutá. Povrch horní části je zvlněný, často nepravidelného tvaru, prostý a mírně konkávní dovnitř.

Buničina je masitá, hustá, řídká, jemně voní sušeným ovocem, kyselou chutí.

Podzimní houby přinášejí ovoce od konce léta do mrazu.

Honey agaric

Povrch klobouku je nažloutlá hnědá, střed je o pár odstínů světlejší, tvar hlavy je otevřený.

V části je medový agaric světle hnědý, vydává bohatou aroma hub. Buničina je tenká, střední hustota.

Noha je tmavě hnědá, dutá, často zakřivená s pevnou strukturou. Obsahuje hranu filmu.

Russula vulgaris

Tento lamelární druh má několik odrůd s různými tvary klobouků: trychtýřovitý, zvonovitý, prostý, zaoblený nebo polokoule. Povrch je světle růžový, některé červený nebo červený.

V kontextu je ovocné tělo bílé, tvrdé a velmi křehké, s houbovou strukturou.

Nohy ploché, husté, bílé až světle hnědé barvy v závislosti na poddruhu.

Russula modrá

Toto je název této houby, protože její velký klobouk je tmavě modrý nebo světle šeřík.

Noha je tlustá, bílá. Hymenofor russule tohoto druhu je tvořen přímými, nejčastěji rozvětvenými, rozvětvenými bílými deskami.

Skutečná hrudník

Klobouk je dvou typů - plochý-konvexní nebo nálevka, pubescentní hrany, zabalené dovnitř.

Barva - bílá nebo nažloutlá. Ovocné tělo je husté, řídké ovocné aroma.

Nohy svislé, bílé nebo světle žluté.

Růžová růžová

Povrch klobouku je růžový s mírným pubescencí, je zaoblený ve tvaru s vybráním uprostřed, hrany jsou otočeny dovnitř.

Buničina je bílá nebo krémová, hustá v mladých hubách, s ostrovní příchutí.

Noha ve tvaru válce, tvrdá, světle růžová.

Trik jelen

Bílý klobouk je vypouklý nebo ve formě zvonu. Okraje jsou žebrované a pruhované. Povrch je šupinatý nebo hedvábný, barva závisí na sněhově bílé až téměř černé.

Když spory dozrají, dají talířům mladých hub růžovou barvu a ve starých exemplářích se stanou červeně masovou.

V souvislosti s tím je ovocné tělo měkké, bílé, bez zvláštní chuti a vůně nebo má jemnou vůni ředkviček. Noha má stejnou barvu jako klobouk.

Žampiony

Čepice u mladých vzorků je polokoule nebo ve tvaru koule, u dospělých se otevírá. Barva - od světle po tmavě hnědou.

Hymenophore (talíře) je bledě růžová, ve starém získává hnědou barvu. Noha bělavá, vzpřímená, hladká, vláknitá.

Buničina je hustá, bílá, při zpracování ztmavne, má příjemnou práškovou vůni, má dobrou chuť. Tato houba je konzumována dokonce syrová..

Žampiony rostoucí v partě se nacházejí v místech s vysokým obsahem organických zbytků - na pastvinách, v stepích a lesích. Doma se dobře chovají, takže jsou komerčně dostupné po celý rok..

Nepoživatelný

Musíte být schopni rozeznat nepoživatelné houby.

Mezi širokou paletou agarických hub jsou jedovaté a život ohrožující.

Poté, co jste se seznámili s jejich externím popisem a názvem, můžete rozlišit jedlé exempláře.

Bledá muchomůrka

Jedná se o zvláště nebezpečnou houbu, která může být fatální 7-8 hodin po jídle.

Bledý grebe lze rozeznat podle následujících znaků:

• čepice o průměru 6-13 cm, povrch je lesklý, nažloutlý olivový nebo bělavě zelený, s bílými tlustými talíři;
• noha vysoká 14-15 cm, bílá nebo béžová, vzpřímená, obsahuje prsten ve formě potrhaných vloček;
• staré vzorky mají nepříjemný zápach.

Fly agaric

Upřednostňuje růst v otevřených oblastech jehličnatých a smíšených lesů. Není připojen k některým dřevinám, takže mohou růst všude.

Klobouk je jasně šarlatové nebo nasycené červeno-červené barvy, posetý bílými tečkami. U mladých muškových agarik - konvexních, u dospělých - se stává prostatou a plochou.

Noha je vysoká, tlustá, bílá, opásaná lemovaným okrajem. Spodní část obsahuje zbytky vaku nesoucího spory.

Mladé vzorky zjemňují příjemnou aroma hub.

Vláknitá vlákna

Ovoce mezi jehličnany, břízy, osika, duby a habr. Podle stupně toxicity se rovná bledé muchomůrce..

Na začátku růstu se později otevře otevřený klobouk ve tvaru zvonku, který je podél okraje pokryt mnoha prasklinami.

Barva povrchu je špinavě žlutá nebo olivově hnědá. Noha je vzpřímená, válcová, nahnědlá nebo hnědá, obsahuje práškový povlak.

Falešná medová agarika

Liší se od jedlých kongenerů v barvě. Klobouk je vypouklý, šedo-žlutý, blíže ke středu, červeně ohnivý.

Noha neobsahuje pás, tmavě žlutý, s hladkým přechodem do červeno-šedého stínu.

V této sekci jsou nepoživatelné medové houby šedé. Vyznačují se hořkou chutí a nepříjemným specifickým zápachem..

Galerina hrana

Tyto houby vypadají jako medové houby, takže při sběru musíte být velmi opatrní.

Můžete je rozeznat podle následujících charakteristik:

• tělo je velmi křehké, tenké, viditelné na slunci;
• klobouk je hnědo-žlutý nebo světle kaštan, u mladých vzorků je vypouklý, u starých vzorků je natažený s hlízou ve středu;
• hrany s bílým okrajem omotány dolů;
• noha tenká, dlouhá, okrově hnědá, obsahuje práškový povlak.

Entoloma jaro

Roste v zalesněných oblastech, parkových oblastech a zahradách. Klobouk ve tvaru zvonku se později stává kónickým. Povrch je lepkavý, hladký, nahnědlá šedá.

Stehno střední délky, hladké, šedé nebo světle hnědé barvy. Když je prasklá, hustá dužina hubí vůni vlhkosti, chuť je hořká.

Patří do skupiny zvláště nebezpečných, může způsobit vážné otravy, dokonce i smrt.

Leopardí řada

Klobouky plodonosných těl jsou konvexní nebo otevřené se zvlněnými okraji. Barva je jiná - šedobílá, světle stříbrná, šedá nebo šedohnědá s namodralým nádechem.

Noha je hustá, pokrytá bílou vrstvou. Ve spodní části nahnědlý odstín.

V souvislosti s houbou sněhově bílé barvy vytváří lehkou práškovou vůni.

Tato veslování zřídka roste samostatně, většinou v malých koloniích, které tvoří „čarodějnické prsteny“.

Užitečné vlastnosti

Jedlé houby agarové jsou oceňovány nejen pro jejich dobrou chuť, ale také pro jejich prospěšné vlastnosti. Buničina obsahuje:

• vitaminy skupiny B, A, E, C, D, PP;
• mikro a makro prvky - draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo, selen, mangan a sodík;
• aminokyseliny;
• vlákno;
• hubová bílkovina;
• organické kyseliny;
• lipidy (tuky) obsahující lecitin, provitamin D a některé mastné kyseliny (vše v komplexu je důležité pro lidské tělo).

Díky tomuto bohatému složení zvyšují imunitu, normalizují celkový stav, zabraňují rozvoji rakoviny, stárnutí kůže, zlepšují strukturu vlasů a nehtů.

Kontraindikace

V některých případech mohou agarové houby způsobovat vážné poškození zdraví, a proto je jejich použití pro děti do 12 let, během těhotenství, kojení a s individuální nesnášenlivostí zakázáno..

Při nemoci žaludku a střev by se mělo postupovat velmi opatrně - nízká nebo vysoká kyselost, vředy, enterokolitida, problémy s ledvinami a játry.

Funkce vaření

Existuje mnoho příkladů hub na vaření talířů - dušení, solení, moření, smažení, sušení a pečení.

Nejchutnější a nejoblíbenější možnosti jsou uvedeny v tabulce..

Zajímavá fakta

Zázvor a houby lze jíst syrové.

Sušené houby neztrácejí po celý rok chuť a prospěšné vlastnosti, pokud jsou skladovány v uzavřených nádobách na suchém a dobře větraném místě.

Všechny lamelární houby patří k oblíbeným odrůdám a jsou široce používány jak v medicíně, tak v kulinářství všech zemí světa..