Jak můžete doma uložit savojské zelí na zimu

Hlavy zelí se skládají z měkkých listů malovaných v různých odstínech zelené, když se pohybují směrem k pařezu. Listové desky nemají tuhé žíly, zvlněné, s výraznými pupínky. Hmotnost jedné hlavy se pohybuje mezi 0,5–3 kg.

Dle splatnosti se dotyčná odrůda dělí na:

• brzy - dozrává za 105–120 dní;
• v polovině sezóny - dozrát za 120–135 dnů;
• pozdě - dosáhne zralosti za 140 nebo více dní.

Které odrůdy jsou vhodnější pro zimní skladování

Odrůdy s pozdním zráním jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Na rozdíl od dřívějších se v ní po řezání hlávkového zelí stále vyskytují životně důležité procesy..

Nejvhodnější odrůdy pro skladování:

• Aljaška-
• Cosima-
• Uralochka-
• Stilon-
• Ovas.

Jak si vybrat a připravit zelí pro zimní skladování

Pro skladování je třeba vybrat nejhustší a nejtěžší hlávku zelí. Při nákupu v obchodě musíte věnovat pozornost stavu nejvyšších listů - musí být nasycené zelené barvy, elastické. Suché listy v listech naznačují, že hlava zelí byla odříznuta z postele - takové produkty nebudou dlouho skladovány. Pokud je kultura pěstována doma, mohou být hlavy zelí ponechány v postelích, dokud teplota vzduchu neklesne na -5 ...- 7 ° С.

Tento přístup pomáhá zlepšit chuť a prodlužuje trvanlivost zelí. Pokud je podzim deštivý, teplý, sklizeň se odloží do konce října - poloviny listopadu. Mokré vidličky jsou velmi špatně konzervované, takže 5-6 dní před řezáním je třeba je vyschnout potažením filmem. Pokud plánujete skladování hlávek zelí s kořenem, rostliny se vykopají. Pokud kořen není třeba, řezejte ostrým čistým nožem.

Dále je třeba třídit všechny produkty. K uložení se vybírají hlavy o hmotnosti nejméně 500 g, husté, zelené, bez známek poškození chorobami a škůdci. Výrobky připravené ke skladování se nalijí drcenou křídou a rozloží se v suché místnosti na policích nebo textilním podestýlce. V tomto stavu jsou vidlice ponechány 2-3 dny. Pak pařez zkraťte na 3 cm.

Kde mohu doma uložit zelí na zimu?

Vidlice můžete uložit v garáži, sklep nebo suterén. Doma je lze uložit na balkon. Hlavní věc je, že jsou splněny základní požadavky týkající se teplotního režimu a uspořádání hlav samotných. Nejlepší ze všeho je, že zelenina si zachovává výživnou hodnotu při použití nádob vyrobených ze dřeva, ve kterých bude dostatek prostoru pro zajištění volného uspořádání vidlic a vyloučení kontaktu mezi nimi. Můžete také rozložit hlavy do samostatných sítí a uložit je v zavěšené podobě..

Základní požadavky na skladovací zařízení zelí

Hlavní kritéria, která musí prostory splňovat, jsou:

• osvětlení - mělo by zcela chybět;
• teplota - 0 ... + 3 ° С;
• vlhkost vzduchu - 90%;
• přítomnost ventilace.

Trvanlivost zelí dané odrůdy bude do značné míry záviset na kvalitě přípravy prostorů vybraných pro tento účel. Pokud v této funkci bude působit garáž, sklep nebo suterén, musí být hlodavci odstraněni. Kromě toho zkontrolujte stěny na přítomnost plísní. I když to nebylo identifikováno, mělo by být provedeno antiseptické ošetření..K tomuto účelu můžete použít síran měďnatý v koncentraci 7%. Pomocí válečku se aplikuje na všechny stěny, strop, podlahu. Místo síranu měďnatého si můžete koupit baktericidní základní nátěr pro interiérové ​​práce a pokrýt stěny, strop a podlahu. Po ošetření je nutné místnost pečlivě ventilovat. Takové manipulace by měly být prováděny nejméně 3 týdny před položením zeleniny ke skladování.

Metody skladování zelí

Existuje několik metod, které vám pomohou zachránit zelí Savoy po celou zimu:

• otevřené;
• uzavřeno;
• balení;
• pyramida.

Venkovní

Ve skladovací místnosti jsou uspořádány dřevěné police, které se skládají z lamel s mezerou mezi nimi 4 cm. Vidlice jsou rozloženy stehy vzhůru ve vzdálenosti 5 cm od sebe. Způsob otevřeného skladování může zahrnovat skladování spolu s kořenem. V tomto případě se důkladně očistí od půdy. Pak je přivázán k niti a zavěšen ze stropu.S tímto přístupem je nejdůležitější to, že pozemky nespadají mezi plechové desky, jinak se výrobky rychle zhoršují. Zelí můžete ponechat v limbu a bez kořene. Za tímto účelem umístí hlavy zelí každou do samostatné mřížky. Metoda se používá, pokud jsou ve skladu splněny všechny požadované ukazatele vlhkosti, teploty a osvětlení.

Uzavřeno

Tato technika zahrnuje skladování zelí v dřevěných bednách. Na dno nádoby se nalije předběžný písek. Potom položte vrstvu zelí a znovu vrstvu písku. V jedné zásuvce 3-4 takové vrstvy sedí. Tato technika se používá v místnostech, kde je snížena prahová hodnota vlhkosti a jsou splněny všechny ostatní požadavky.

Balení zelí

Tato metoda je vhodná pro ty, kteří nemají možnost skladovat hlavy v garáži / sklepě a jejich počet není tak velký. Jedná se o pokládku v lednici. Dříve byla každá vidlička umístěna v průhledném plastovém sáčku, ve kterém jsou vytvořeny otvory pro větrání. Pokud tak neučiní, kondenzuje se na listech a začnou hnit. Stejně tak jsou vidlice zabaleny pro uložení na lodžii..

Pyramidová cesta

Tato technika je jednou z variant technologie uzavřeného skladování určeného pro místnosti s nízkým prahem vlhkosti. Plody jsou položeny přímo na podlahu. Předběžně položte vrstvu písku. Jsou na něm umístěny největší hlávky zelí. Pak je nalijte do písku a ležel vidličky o něco menší. Na vrcholu by měla být nejmenší hlava zelí..

Jak dlouho je uloženo zelí Savoy?

Doba skladování v závislosti na použité metodě:

• otevřená metoda - až 12 měsíců.;
• uzavřeno, včetně pyramidy - 6-7 měsíců.;
• v lednici nebo na lodžii - 3-4 měsíce.

Přestože má zelí Savoy velmi jemnou listovou strukturu, je po celou zimu dokonale zachováno. Nejdůležitější věcí je vybrat si odrůdu pozdního zrání a správně připravit sklad.