Vlastnosti hotelu shiitake mushrooms

Houby Shiitake jsou úžasnými představiteli království hub, které se používají jak při vaření, tak při léčbě různých nemocí. Na východě je tato legendární houba oblíbená více než dvě tisíciletí a je považována za symbol dlouhověkosti a zdraví. Lze ji pěstovat i doma..

Vlastnosti hotelu Shiitake Mushrooms

Popis a distribuce houby

Houby shiitake, také nazývané shiitake, jsou velmi běžné v zemích Dálného východu. Během své dvousetleté historie získali slávu jako císařské houby, které byly oblíbenou součástí nabídky vládců Číny a Japonska..

Shiitake - jedlý zástupce rodu Lentinula, je saprofytický makromycete, protože pro výživu používá organickou hmotu mrtvých rostlin. Má lamelární klobouk tmavě hnědé barvy, o průměru 5 až 20 cm. Samotné lamely jsou tenké, pokryté membránou v mladých plodnicích, pokud jsou poškozeny, změní barvu na tmavě hnědou. Povrch zesiluje a praskne. U mladých jedinců mají hrany plochější tvar, s věkem se ohýbají.

Končetina je rovná, světle hnědá, na základně mírně zúžená, vláknitá, dlouhá 3–19 cm. Dužina je bílé barvy, masitá struktura a poměrně hustá, s ostrovní chutí a příjemnou vůní. Hmotnost jedné houby se pohybuje od 90 do 100 g.

Houba shiitake roste in vivo v jihovýchodní Asii na listnatých listnatých stromech, starých pařezech. Na Dálném východě Ruska roste nejčastěji na mrtvém dubu a lípě. Ovoce od jara do pozdního podzimu, od 6 do 8 dnů roste od malých do zralých.

Má podobné protějšky v rodině Champignon, které na rozdíl od ní rostou na půdě.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Imperiální houby jsou užitečné, mají vynikající chuť, vysokou výživnou hodnotu a mají optimální KBZhU. Obsah kalorií v produktu je 34 kcal a 100 g surového produktu obsahuje 2,2 g proteinu, 0,5 g tuku a 6,8 g uhlohydrátů.

Houby Shiitake jsou také užitečné díky vysokému obsahu všech druhů vitamínů a minerálů v nich. Výrobek je zdrojem vitamínů B, C a D. Obsahuje železo, vápník, fosfor, draslík, zinek, selen a další minerály. Je bohatý na aminokyseliny, rostlinné hormony a polysacharidy, koenzymy, které mohou mít silný protinádorový, imunostimulační a antioxidační účinek..

Díky své schopnosti zvýšit produkci interferonu v lidském těle je houba na stejné úrovni jako ženšen.

Při vaření se oceňují čerstvé klobouky shiitake, vláknitá noha je méně něžná a chutná. Ve vlasti shiitake se zpracovává ihned po sběru, aby se zachovala chuť a vůně. V Evropě dávají přednost použití sušených nebo zmrazených jedlých plodů v miskách. Z nich se připravují polévky, přílohy, smažené, solené, marinované a sloužily jako pochoutka.

Čínské houby shiitake za určitých podmínek mohou poškodit lidské tělo, proto mají řadu kontraindikací:

• schopen vyvolat ataky bronchiálního astmatu nebo alergií, proto se nedoporučuje používat u lidí, kteří mají takové zdravotní problémy;
• během těhotenství může být tento produkt škodlivý tím, že mění hormonální pozadí ženy, a během kojení má schopnost proniknout do mateřského mléka, což způsobuje zažívací potíže dítěte;
• kontraindikováno u dětí do 5 let, jako je schopen způsobovat poruchy gastrointestinálního traktu;
• má kontraindikace pro použití v každém věku, protože přetíží gastrointestinální trakt nestravitelnou látkou, kterou obsahuje chitin.

Lékařské použití

Houby pomáhají v boji proti rakovině

Ve východní medicíně se používá již několik století. Moderní fungoterapie používá léky založené na tomto produktu pro mnoho nemocí a poruch v lidském těle:

1. Aplikace ke stimulaci imunitního systému, jako polysacharidy v ní obsažené mají vlastnosti, které pomáhají produkovat interferon, nezbytné pro boj proti nemocem.
2. Ke snížení hladiny cholesterolu v krvi. Japonští vědci prokázali, že každodenní užívání shiitake po dobu 7 dnů způsobuje pokles této složky o 12%.
3. Jako jeden z prostředků boje proti onkologii. Lentinan, který obsahuje, pomáhá v boji proti rakovině a nutí tělo zastavit vývoj maligních buněk.
4. K léčbě kardiovaskulárních chorob. Chemické složení přispívá k normalizaci tlaku a rozpouštění cholesterolových plaků a brání vaskulární trombóze.
5. Bojovat s diabetem a předcházet jeho komplikacím. Výhodou jeho chemického složení je postupné zvyšování produkce inzulínu obnovenými pankreatickými buňkami.
6. Užitečné houby pro játra. Mají tendenci produkovat protilátky v boji proti hepatitidě a obnovit zdraví..

Sušené houby shiitake jsou široce používány v čínské a japonské lidové medicíně. Doma je z nich připravena tinktura. Za tímto účelem jsou rozdrceny, naplněny alkoholem, ponechány po dobu 21 dní ve skleněné uzavřené nádobě. Potom se tinktura filtruje a spotřebuje v dávce 1 lžíce. l 3krát denně před jídlem.

Extrakt z hub Shiitake se vyrábí průmyslově. Toto léčivo se přidává do potravinových doplňků, kde hlavními aktivními složkami jsou polysacharid lentinan a lentinacin s komplexem aminokyselin a vitamínů. Houbový extrakt ve formě tablet se užívá po dlouhou dobu podle určitého schématu, podle pokynů a doporučení lékařů.

Další formou jeho použití je shiitake v kapslích, které obsahují vysoce koncentrovaný terapeutický extrakt z hub. Kapsle se také používají jako doplněk stravy. Tento zázrak přírody si můžete vzít jako čaj pomocí rozpustné formy drogy. Současně se jeho léčivé vlastnosti nesnižují, volí se optimální dávka nezbytná pro léčbu.

Roste doma

Houby s léčivými vlastnostmi se používají k pěstování, zejména v Japonsku a Číně. Pěstují se na dřevěných polenech a vytvářejí mikroklima co nejblíže k přírodnímu.

Shiitake, pěstované na přírodním dubovém dřevu za přirozeného světla, se prakticky neliší od svých divokých protějšků. Méně zahojení, ale levnější, jsou ovocná těla pěstovaná doma na pilinách při zachování požadovaného obsahu vlhkosti..

Technologie zpracování dřeva

Pěstování shiitake doma je s jistou technologií docela možné, i když tato činnost je časově náročná. Pěstují se v zahradě pomocí substrátu pro kutily. K tomu připravte suché dřevo z dubového, kaštanového, bukového kmene, dříve řezaného do malých tyčí o délce 35-40 cm..

Pokud se v zemi pěstují houby, je vhodné zasadit mycelium do konopí bez poškození způsobeného hnilobou. S příchodem jara se ve vybraném dřevěném materiálu vytvoří malé díry s hloubkou 5 až 7 cm a průměrem do 1 cm, vzdálenost mezi nimi by měla být rovna 7-8 cm. Poté se shiitake houba vysadí, nahoře se navlhčí vatovou vatou a vyjme se na stínované místo nebo do místnosti s dostatečnou vlhkostí.

Shiitake kultivace v pilinách a slámě

Při absenci schopnosti pěstovat je na dřevě se používá suchá pilina nebo sláma. Při přípravě podkladu je třeba piliny středně listnatých stromů nebo ječmenové slámy nebo ovsa. Pro dezinfekci se vaří po dobu 2-3 hodin nebo se nalije horkou vodou po dobu 6-8 hodin, přičemž nádoba zůstane zavřená. Pro zvýšení nutričního složení substrátu můžete přidat cereálie, otruby a ovesné vločky. Připravená směs se převede do kontejneru. Používejte také plastové sáčky. Po ochlazení na 25 ° C se tam umístí a zakryje mycelium, udržuje se nezbytná teplota a vlhkost a převede se do zatemněné místnosti..

Péče o plodové mycelium

Před klíčením je zajištěno mikroklima s teplotou 18–20 ° C během dne a 12–14 ° C v noci. Poté se sníží na 14-16 ° C během dne a na 10-12 ° C v noci. Hladina vlhkosti se udržuje pravidelným stříkáním míst klíčení vodou.

Plody těchto bloků s myceliem 3-6 měsíců, pak je třeba směs vyměnit. Pěstování dřeva nebo konopí je povoleno po dobu 5-7 let, dokud se stanou nepoužitelnými.

Závěr

Čínská jedlá houba shiitake je neobvyklým produktem přírody a je velmi oblíbená. V důsledku toho se vyplatí pěstovat ve vaší oblasti a získat tak čerstvou, chutnou a léčivou houbu. Použití hubového extraktu v tabletách a kapslích je účinné proti rakovině a dalším onemocněním..