Fried shiitake: recepty

Shiitake dřevěné houby rostou v Japonsku a Číně. Široce používán v národní kuchyni asijských národů. Druh má vysokou nutriční hodnotu, pěstuje se pro komerční účely k dodání do evropských zemí. Můžete vařit, nakládat nebo smažit shiitake, s některou z metod zpracování, houby si zachovají jejich chuť a nutriční hodnotu..

Jak smažit shiitake

Rozsah hlavního rozšíření tohoto druhu je jihovýchodní Asie. V Rusku je houba ve volné přírodě velmi vzácná. Roste na území Primorského a na Dálném východě na kmenech mongolského dubu, lípy, kaštanu. Tvoří symbiózu pouze s tvrdým dřevem.

Populární druh se uměle pěstuje v regionech Voroněž, Moskva a Saratov. Regiony jsou považovány za hlavní dodavatele produktu na potravinářském trhu. Čerstvý šiitake, který lze smažit, je součástí receptů se všemi druhy ingrediencí. Sušený produkt přichází do Ruska z asijských zemí.

Ovocná těla dosáhnou biologické zralosti za 4-5 dní, v umělých podmínkách rostou po celý rok. V přirozeném prostředí se rodí v polovině léta a trvá až do pozdního podzimu. Shiitake není horší než žampiony ve výživové hodnotě, chutnost je výraznější, a proto jsou dřevěné houby velmi žádané.

Při nákupu věnují zvláštní pozornost stavu plodnic, mřížka trhlin na klobouku naznačuje dobrý stav houby, chuť bude výrazná. Přítomnost tmavých skvrn na desce je výsledkem stárnutí vzorku. Produkt můžete použít, ale chuť bude horší.

Po předběžném zpracování je třeba smažit shiitake, dušit nebo vařit:

1. Ovoce čerstvé ovoce umyté.
2. Zkraťte nohu 1/3.
3. Nakrájíme na kousky, nalijeme vroucí vodou.

Vysušený produkt je předem namočen do teplé vody nebo mléka, ponechán po dobu 2 hodin a poté zpracován.

Kolik smažit houby shiitake

Buničina ovocných těl je jemná, hustá, s malým množstvím vody. Chuť je sladká, vůně je příjemná ořechová. Chcete-li zachovat gastronomické výhody houby, smažte jídlo maximálně 10 minut, aniž byste obal zakryli víčkem. Pokrm bude šťavnatý, s houbovou vůní a dobrou chutí..

Smažené recepty shiitake

Shiitake lze smažit jako přílohu pro rýži nebo těstoviny, které jsou součástí složení hub. Japonská, korejská nebo čínská kuchyně nabízí mnoho receptů. Můžete smažit se zeleninou, masem, přidávat všechny druhy koření a přísad. Shiitake smažené houby jsou nejen chutné, ale také nízkokalorické.

Shiitake smažené s česnekem a citronovou šťávou

Klasický recept nevyžaduje velké materiálové náklady. V Rusku je populární, protože ingredience jsou k dispozici a přípravě potrvá trochu času. Produktová sada:

• 0,5 kg plodnic;
• 2 lžíce. l oleje;
• ½ části citronu;
• 1 polévková lžíce. l petržel (sušená);
• pepř, sůl podle chuti.

Shiitake se doporučuje pro smažení pomocí následující technologie:

1. Ovocná těla jsou zpracována, nakrájena na libovolné části.
2. Česnek je oloupaný a mletý.
3. Položte pánev na oheň, přidejte olej.
4. Zahřejte nádobí na vaření, házejte česnek, neustále promíchejte (smažte maximálně 3 minuty).
5. Přidejte plátky hub, vařte dalších 10 minut.
6. Zmáčkněte citronovou šťávu.
7. Několik minut před vařením přidejte sůl, bylinky, koření a citronovou šťávu.

Shiitake smažené s bramborami

K přípravě jídla (4 porce) použijte:

• 8 ks brambory;
• 400 g klobouků;
• 1 cibule;
• ¼ balení másla (50 - 100 g);
• 100 g krému;
• sůl, pepř, kopr, petržel - podle chuti.

Jak smažit houby podle receptu:

1. Oloupejte brambory, vařte, dokud nejsou připraveny ve slané vodě.
2. Ovocná těla se zpracovávají, rozdělují na části.
3. Oloupejte cibuli, nakrájejte.
4. Položte pánev na oheň, vložte olej, lehce hnědou cibuli.
5. Brambory jsou krájeny a smaženy, dokud nejsou zlatohnědé.
6. Přidejte houby, je třeba je smažit po dobu 10 minut za stálého míchání.
7. Sůl, pepř, smetana, přiveďte k varu.

Shiitake smažené se zeleninou a vepřovým masem

Recept na čínskou kuchyni zahrnuje následující produkty:

• 0,3 kg klobouky plodnic;
• 0,5 kg vepřového masa;
• ½ vidlice čínského zelí;
• 1 ks hořká paprika a tolik sladké;
• 50 g zázvoru;
• 1 ks mrkev;
• 3 stroužky česneku;
• 100 ml sójové omáčky;
• 2 lžíce. l sezamová semínka;
• 50 ml rostlinného oleje;
• ocet, lepší rýže - 2 lžíce. l.;
• 2 lžíce. l cukr
• 2 lžičky škrob.

Posloupnost, jak smažit vepřové maso s shiitake:

1. Mleté vepřové maso, marinované po dobu 15 minut v porci sojové omáčky.
2. Sekané zelí, paprika, mrkev, zázvorový zázvor a česnek.
3. Ovocná těla jsou rozdělena do několika částí.
4. Olej se nalije do pánve s vysokými stranami, vloží se maso. Předepsaný toast 10 minut.
5. Přidání zeleniny passer 5 min.
6. Házejte houby, smažte 10 minut.

Do malého hrnce vložte rostlinný olej, zbytek sojové omáčky, ocet, cukr. Přiveďte k varu, zředěný škrob, vařte 4 minuty. Omáčka se nalije do masa, zakryje a přivede k varu. Před použitím posypte sezamovými semínky..

Shiitake smažený s chřestem a vepřovým masem

Potřebná sada produktů pro recept:

• 200 g plodnic;
• 200 g vepřového filé;
• 200 g chřestu;
• 1 paprika;
• ½ lžičky mletý červený pepř;
• 4 lžíce. l sojová omáčka;
• 4 lžíce. l slunečnicový olej;
• 2 stroužky česneku;
• zelené cibule, sůl podle chuti.

Vaření:

1. Maso nakrájejte, marinujte v omáčce s přidáním papriky 15 min.
2. Chřest (oloupaný), nakrájená paprika.
3. Houby jsou nakrájeny na několik částí.
4. Chřest položte na předehřátou pánev, smažte maximálně 5 minut.
5. Poté přidejte pepř a česnek. Vařte asi 2 minuty.
6. Dejte vepřové maso, zapálte 10 minut.
7. Přidejte shiitake, musí být smažené maximálně 7 minut.
8. Jídlo osolené a posypané nakrájenou cibulkou.

Calorie Fried Shiitake

Ovocná těla mají bohaté chemické složení, včetně vitamínů, aminokyselin, stopových prvků. Houby mají vysokou koncentraci bílkovin, uhlohydrátů. Při různých složeních je obsah kalorií nízký. Čerstvý produkt má 34 kcal na 100 g, pokud smažíte houby, kalorický obsah se zvýší na 36 kcal.

Vysušený produkt je kaloričtější, indikátor se zvyšuje v důsledku odpařování kapaliny. Pro 100 g sušeného sochoru 290 kcal. Tato skutečnost je při zpracování zohledněna. K získání výživné misky s minimální energetickou hodnotou se přidá méně hub..

Závěr

Vzhledem k chuti a nízkému obsahu kalorií jsou houby velmi žádané, můžete smažit shiitake, vařit první a druhý chod, saláty. Tento druh je vyvážen z Japonska, Koreje a Číny, pěstovaných v Rusku. Čerstvé a sušené plodnice jsou vhodné pro recepty. Houby nejsou vhodné pro zimní sklizeň, např během dlouhodobého tepelného ošetření nebo solení ztrácí plodnice část svého užitečného chemického složení a chuti.