Jak pěstovat houby shiitake doma?

Houba Shiitake

Také známý jako japonská lesní houba nebo jedlá čočka, můžete ji pěstovat doma výběrem jedné ze dvou jednoduchých metod. Má čepici o průměru 5 až 20 cm, konvexní tvar a hnědou nebo kávovou barvu. Jak správně růst shiitake, budeme rozumět dále.

Kultivační metody

Jsou pouze dva:

• Intenzivní. Mycelium se zavádí do předem připraveného substrátu. Měl by zahrnovat piliny, hobliny listnatých stromů s hranolkami, slámu, seno a zrno. Výsledná směs musí být sterilizována, protože spory houby jsou slabší než spory plísní. Pokud tedy nevydržíte sterilitu, plísně nedovolí množení plísní, a proto nebude možné sbírat požadovanou plodinu.
• Rozsáhlé. V přirozeném prostředí houby rostou na čerstvě řezaných kmenech stromů. Na vlastní pěst můžete také vytvořit podmínky prostředí, které jsou co nejblíže k přírodním podmínkám. K inokulaci spór dochází v dírách, které jsou vyvrtány v polenech. Nejdříve však musí být uchovávány po dlouhou dobu v podmínkách nízké teploty a vlhkosti, aby houby mohly vyklíčit. Celkově bude celý proces - od infekce stonku spóry do 100% zralosti houby - vyžadovat 1,5–2 roky.

Pro rychlé sbírání hub se mnozí raději uchýlí k intenzivní metodě, která během několika měsíců poskytne úrodu.

Intenzivní metoda - pěstování hub v blocích

Pro získání úrody je důležité dodržovat správné pokyny - od začátku přípravy substrátu až po sběr hub. Budeme zvažovat každý krok samostatně..

Výběr mycelia

Mycelium pro pěstování shiitake je zakoupeno na specializovaném trhu. Lze ji prezentovat ve třech podobách:

• Zrno. Toto je štěrk zrna, kde se vyvinuly houbové spory. Faktem je, že zrna jsou vynikajícím živinovým médiem, kde se zrychleným tempem vytváří vysoce kvalitní mycelium. Pro účinné rozmnožování shiitake budete muset přidat asi 2% infikovaného zrna z celkové hmoty substrátu.
• Piliny. Mycelium se pěstuje na rozvětvené směsi pilin a používá se k pěstování hub v homogenním substrátu. Optimální koncentrace takového mycelia je 5 až 7% z celkové hmotnosti substrátu.
• Kapalina. Takové mycelium se vyvíjí v kapalném médiu, například v mladině. Používá se poměrně zřídka a pouze s úplnou sterilitou substrátu. Chcete-li provést naočkování kapaliny, musíte použít speciální dávkovač. Norma takového mycelia je 20-45 ml na 2-4 kg substrátu.

Odborníci pěstující houby doporučují volit obilné mycelium, protože vám umožní zachránit mnoho genetických charakteristik těla. Takže stojí za to koupit mycelium zrnového typu o hmotnosti 18 kg, které musíte zabalit do 200 g plastových sáčků se speciální západkou.

Balení se provádí v čisté místnosti bez větrání v následujícím pořadí:

1. Vyčistěte stůl, na kterém budou provedeny všechny práce, a otřete jej hadříkem, který předtím navlhčil roztokem bělosti. Používejte sterilní rukavice.
2. Připravte si balení - dezinfikujte 70% roztokem alkoholu nebo 10% roztokem chlornanu sodného.
3. Odstraňte části substrátu a vložte do mísy, rozdělte si ruce do samostatných zrn.
4. Nalejte mycelium z pánve do západkových vaků. Musíte udělat vše co nejrychleji.
5. Připravte vzduchové filtry z toaletního papíru - složte je do vícevrstvého čtverce o rozměrech 30x30 mm.
6. Vložte filtr do vaku a uzavřete jej západkou.
7. Upevněte všechny hotové tašky sešívačkou.

Výsledný obrobek může být držen ve svislé poloze s filtrem nahoru. Úložiště - domácí lednička. Skladovatelnost - až 6 měsíců. Mycelium lze získat bezprostředně před infikováním substrátu.

Příprava substrátu

Houby se pěstují v blocích připravených ze substrátu. Skládá se z následujících prvků:

• Piliny z listnatých stromů. Jejich frakce by neměla být menší než 3 mm. To je základ směsi..
• Holení nebo malé kousky z listnatých stromů pro zvýšení prodyšnosti kompozice. Mohou být nahrazeny seno, jemně nasekanou slámou z ovsa nebo ječmene..
  

  Jehličnaté stromy nejsou vhodné, protože obsahují pryskyřice, které narušují vývoj mycelia.

• Zrno, čajové lístky, luštěniny. Jsou potřebné ke zvýšení obsahu živin v substrátu..
• Křída nebo sádra. Pomáhá zlepšit strukturu složení.

Zkušení zahradníci poznamenávají, že ve velkých blocích je mycelium obtížně rozložitelné po celé ploše, takže optimální velikost je 1,5 kg. Při nezávislé přípravě substrátu je třeba zachovat následující poměr:

• piliny - 50%;
• sláma nebo pramen - 25%;
• obilí, otrub, čajových lístků, mouky - 25% v jakékoli kombinaci;
• křída nebo sádra - až do 1% celkové hmotnosti.

Jako procento lze hmotnost změnit, ale celkový podíl pilin a slámy nebo štěpky v konečném substrátu by neměl být menší než 70%.

Rozlišují se také následující varianty směsí substrátů:

• 41 kg pilin, 8 kg obilných otrub, 1 kg cukru a 25 l vody;
• kůra a piliny v poměru 1: 1 nebo 1: 2;
• kůra, piliny a sláma v poměru 1: 1: 1;
• zbytky pilin a rýže v poměru 1: 4.

Bez ohledu na složení substrátu musí být substrát připraven k očkování ve třech stupních:

1. Skartování. Aby se získala kompaktní směs bez velkých ploch dutin, která je pro vývoj mycelia nejvýhodnější, je nutné rozmělnit každou část substrátu. Pokud je použita sláma, musí být rozdělena na části o 5-10 cm.
2. Míchání. Integrální složky se získají z předchozího kroku, který musí být důkladně promíchán do homogenní konzistence v jedné nádobě.
3. Zpracování. Poslední fáze, ve které se vytváří volný životní prostor, kde houby mohou přinášet ovoce. Umožňuje vyčistit substrát od bakterií a plísní sterilizací a tvorbou bloků. Jak na to, přečtěte si podrobně níže.

Sterilizace, inokulace a balení substrátu

V podmínkách příznivých pro vývoj plísní se plísně také aktivně množí, což může dokonce utopit rozvoj plísňových spór. Aby se tomu zabránilo, je nutná sterilizace, která zničí všechny bakterie. Tento postup lze dokončit dvěma způsoby..

Substrát povarte vroucí vodou a poté zabalte do sáčků

Postup je následující:

1. Nalijte celý substrát do velké čisté smaltované nádoby s víkem a nalijte studenou vroucí vodu. Zavřete víko a obal zabalte přikrývkou. Nechte působit 10 hodin.
2. Nalijte přebytek vody a ochlaďte směs na pokojovou teplotu se zavřeným víkem a pak zabalte do čistých sáčků. Musíte pracovat přísně s rukavicemi. Zde je důležité vzít v úvahu jednu nuanci - shiitake se pěstuje v pytlích s ventilací. Můžete tedy zpočátku zakoupit speciální balíčky s poskytnutým větráním, ale můžete také použít klasické balíčky, ale po vytvoření bloku propíchněte otvory na vaší straně sami..
3. Jakmile je sáček naplněn, vytvořte ve středu směsi malou díru, kde je rovnoměrně přidáno mycelium. Jeho množství zpravidla nepřekračuje 3 až 5% celkové hmotnosti bloku. Má-li tedy objem 2,5 kg, je zapotřebí 100 až 150 g mycelia.
4. Do krku vložte zátku o průměru 2 cm připravenou ze sterilní bavlny. Tím se vytvoří speciální výměna plynu nezbytná pro vývoj houby. Jsou-li použity speciální sáčky, není třeba vložit zátku, protože výměna plynu se provádí přes filtry.
5. Vázejte tašku pevně.

Zabalte do sáčků a poté sterilizujte ve vroucí vodě

Tato metoda se liší od první v několika nuancích a provádí se v následujícím pořadí:

1. Naplňte obal substrátem a kravatou, ale ne těsně. Dejte na pánvi.
2. Nalijte vodu na úroveň kravaty. Zapálte malý oheň a vařte 2-3 hodiny.
3. Vyjměte vak a ochlaďte na pokojovou teplotu.
4. Noste sterilní rukavice a naplňte myceliem stejným způsobem jako v předchozí metodě.
5. Vytvořte blok v balení ve tvaru tyče tak, aby spodní část byla o něco menší než horní část, protože v tomto případě se houby budou vyvíjet jak nad, tak z boku..

Inkubace, klíčení mycelia

Toto je období, během kterého houba intenzivně ovládá rostlinnou směs a absorbuje nezbytné složky pro její vývoj. Aby se mycelium vyvíjelo doma, je nutné zajistit správnou teplotu vzduchu, zatímco indikátory vlhkosti nejsou důležité, protože proces formování probíhá v nádobách.

Bloky musí být umístěny na vyvýšeném povrchu - 20 cm nad podlahou. K dispozici je alternativní možnost - zavěsit ho na háček a zajistit také maximální odvod plynu. V každém případě je optimální teplota + 25 ... + 27 stupňů. Pokud přesáhne 28 stupňů, pravděpodobnost úmrtí na mycelium se výrazně zvýší, protože vytvořené podmínky budou nejvýhodnější pro aktivní život škodlivých organismů, zejména plísní trichodermů nebo neurospor..

V závislosti na objemu zavedeného mycelia a složení substrátu může inkubační doba trvat 40 až 110 dní. Během této doby spóry houby postupně naplní nádrž, po které se objeví bílé hlízy, které po chvíli získají hnědou barvu, která se nazývá „hnědá“ bloková fáze. Tato barva je způsobena prací polyfenol oxidázy - enzymu, který se aktivuje za silného světla a přítomnosti kyslíku.

Za povšimnutí stojí, že se na povrchu substrátu postupně tvoří ochranná vrstva, která zabraňuje pronikání škodlivých organismů do směsi a zabraňuje vysychání. Pro posílení této vrstvy je vhodné během inkubační doby každý den po dobu 7-9 hodin osvětlovat formaci. Optimální světelný výkon je 50-120 luxů. Urychlí také proces primordií.

Takže když se hlízy objeví hnědé, je třeba vyjmout obal z bloku a přenést blok do místnosti, kde bude provedena další kultivace..

Chcete-li podpořit aktivnější růst shiitake, po vyjmutí obalu se vyplatí přemístit blok do kontejneru a nalít studenou vodu. Po 24 hodinách vypusťte přebytečnou vodu..

Péče o houby

Aby se dosáhlo dobré sklizně při tvorbě ovoce, bude nutné zajistit vlhké prostředí, nízkou teplotu vzduchu a dobré osvětlení, v opačném případě bude primordie během své aktivní tvorby vystavena negativním vlivům. Chcete-li vytvořit takové mikroklima, musíte nastavit následující parametry:

• teplota vzduchu pro teplomilné kmeny - +21 stupňů a pro milující kmeny - +16 stupňů (druh kmenů by měl být zkontrolován u prodejce mycelia);
• vlhkost vzduchu - 85%;
• osvětlení - asi 10 hodin denně.

Pokud není denní světlo, použijte lampy. Stmívač osvětlení, bledší shiitake klobouky budou..

Zvláštní pozornost by měla být věnována postřiku - musí být prováděna každý den. Kromě toho se doporučuje místnost pravidelně ventilovat.

Sklizeň a přechod

V průměru můžete sklízet 3krát ročně, poté musíte bloky vyměnit. Houby jsou připraveny ke stříhání, pokud jsou okraje víčka téměř narovnány a již se neohýbají dovnitř. Samotná kolekce se provádí tímto způsobem:

1. 4-6 hodin před řezáním snižte vlhkost vzduchu na 60%. To pomůže přidat tuhost kůžičkám kůžičky, což je nezbytné ke zvýšení trvanlivosti hub..
2. Odstraňte houby tak, aby v bloku nezůstaly žádné nohy. Přitahují škůdce nebo přispívají k výskytu nebezpečné plísně..

Po sklizni začíná přechodné období, během kterého musí mycelium nashromáždit živiny ze substrátu pro další koloběh. Pro urychlení tohoto procesu musí být teplota vzduchu zvýšena na +20 ... + 25 stupňů. Kromě toho stojí za to udržovat poměrně nízkou vlhkost vzduchu - až 50%. Je důležité úplně odstranit zbytky zrání předchozích potomků. Dalším tajemstvím, jak získat dobrou sklizeň shiitake hub, je zpracování bloků z různých škůdců a chorob..

Zpravidla s náležitou péčí můžete z jednoho balení poskytnout 2-4 vlny zrání ovoce. Přechodné období mezi těmito vlnami je asi 2-3 týdny.

Rozsáhlá metoda - pěstování hub na kouscích polen

S touto kultivací hub musíte vytvořit podmínky co nejblíže přírodním. Houby tedy rostou v jejich přirozeném prostředí, tj. Nikoli na blocích substrátů, ale na polenech.

Kroky této metody pěstování shiitake jsou uvedeny v následující tabulce:

Fáze	Požadavky	Čas a doba trvání
Těžba dřeva	Je vybráno tvrdé dřevo. Délka klínů by měla být od 1 do 1,5 ma průměr od 0,1 do 1,2 m. Optimální vlhkost je od 35 do 70%.	Po podzimním listovém pádu a před pohybem šťáv v lese na jaře.
Příprava klínů	Ukládejte klíny do dřevěné palety pro uložení do dalšího kroku. V případě nadměrné suchosti vodu 2-3 dny před naočkováním. Neobsahuje lišejníky a mech.	2-3 měsíce po první fázi.
Inokulace	V šachovnicovém vzoru vyvrtejte otvory ve vzdálenosti 10 - 15 cm. Musí být vyplněny myceliem, korkovány voskem nebo parafínem, aby se zabránilo vniknutí bakterií a ztrátě vlhkosti. Rychlost zavádění mycelia je od 5 do 10% hmotnostních klínu.	2-3 měsíce po sklizni.
Inkubace	Teplota vzduchu by měla být od 20 do 26 stupňů a vlhkost - od 60 do 80%. Optimální umístění klínů - přístřešky, hangáry, skleníky, pařeniště a další místa, kde můžete zajistit vhodné podmínky.	6-18 měsíců po inokulaci. Když se mycelium dostane na povrch a klín nezazní při nárazu, inkubační doba skončí.
Indukce ovoce	Namočte klíny do sudů, řek nebo rybníků, abyste zvýšili vlhkost dřeva až o 75–85%.	V létě - od 10 do 24 hodin, v zimě - od 48 do 72 hodin.
Ovoce vzdělávání	Přijatelná teplota vzduchu - 12 ... 18 stupňů, relativní vlhkost - 70 - 85% a osvětlení - asi 100 luxů. Stohovací klíny ve tvaru X, potah s bílým ochranným potahem, který musí umožnit světlu a vzduchu stabilizovat mikroklima.	3 až 10 dní.
Nesoucí ovoce	Nechte teplotu vzduchu jako při tvorbě ovoce, ale snižte vlhkost na 60-75% a zvyšte osvětlení na 200 luxů. Odstraňte ochranný nátěr pro zlepšení ventilace a snížení vlhkosti. Výtěžnost hub - od 15 do 20% hmotnostních kulatiny.	Trvá 7-14 dní. Celkem 3 až 6 let. Po první vlně dochází k následnému plodu po nečinném období, kdy je indukce prováděna namočením kmenů.
Doba odpočinku	Normální teplota vzduchu je + 20 ... + 26 stupňů a vlhkost vzduchu je 60-80%. Vlhkost dřeva by měla být udržována na úrovni 30-40%.	1-3 měsíce po sklizni.

Z každé fáze závisí na výnosu hub. To, co by se mělo v této delikátní záležitosti brát v úvahu, se dozvíme dále.

Příprava protokolu

Fragmenty kmenů budou fungovat jako blok. Vyberte protokol takových stromů:

• dub (nejlepší volba);
• buk;
• kaštan;
• habr;
• břízy;
• vrba
• olše;
• osiky;
• topol;
• javor.

Složení shiitaka zahrnuje tanázu - enzym, který podporuje rozklad taninů, takže houba je schopna zvládnout dubové dřevo.

Je třeba kácet stromy při zachování maximálního množství cukru v mízě stromů - v období po pádu listů na podzim a před pohybem šťáv na jaře. Optimální obsah vlhkosti dřeva je od 40 do 50%. V takovém případě musíte vybrat úlomky dřeva, na nichž nejsou žádné známky poškození škůdci a xylotrofy.

Kmeny je třeba rozřezat na bloky o délce 1-1,5 ma průměru 10-20 cm, které je třeba udržovat na otevřeném prostranství od 1 do 3 měsíců. Teprve poté je možné do nich vyvrtat díry, aby se zaseli. Doporučujeme tyto práce provádět na čisté plastové fólii. Otvory jsou vytvořeny uprostřed boční plochy kulatiny v šachovnicovém vzoru. Jejich optimální průměr je 2 cm a hloubka 1,5 cm. Mezi otvory po obvodu musí být zachována vzdálenost 6 cm.

Výběr kmene

Výsev dřeva znamená poměrně vysokou spotřebu mycelia - nejméně 200 g na každý lineární metr dřeva. V závislosti na klimatu, ve kterém se bude pěstovat shiitake, se vybírají tyto kmeny:

• teplo milující (léto) - vynikající plodnost od května do září ve vlhkém a teplém podnebí při teplotě + 14 ... + 27 stupňů;
• chladný (podzimní jaro) - dávejte dobrou úrodu při teplotě + 7 ... + 16 stupňů od března do května a od září do listopadu, houby jsou vynikající kvality, ale pomalu se vyvíjejí;
• mimo sezónu - může nést ovoce ve dřevě při teplotě + 10 ... + 25 stupňů od května do listopadu, ale pokud tyto kmeny použijete k pěstování hub v interiéru pod mikroklimatickou kontrolou, můžete získat úrodu po celý rok.

Inokulace

Provádí se v tomto pořadí:

1. Umístěte zrnité mycelium do otvorů ve starých klínech a zhutněte je tak, aby zůstal 1 cm k okrajům.
2. Otvory uzavřete zahradním lakem nebo stavebním tmelem, abyste zabránili erupcím mycelia.
3. Zaseté kmeny položit do hromádky v místě budoucího plodení. Měl by to být čtverec ve stínu rostlin na třech stranách, který se otevírá otevřenou stranou na západ nebo na východ. Nejlepší je, když se místo nachází v nížině, kde je zvýšená vlhkost vzduchu a země. Optimální teplota vzduchu je + 24 ... + 28 stupňů a vlhkost - od 70 do 90%.

Ve středním pruhu a jižních oblastech se zimováním mycelia nebudou žádné problémy. Stačí přikrýt klíny slámou nebo je přenést do suterénu.

Mycelium ve dřevě roste na krátkou dobu - od 6 do 18 měsíců. Přesné trvání inkubační doby závisí na kvalitě mycelia a množství naočkovaného materiálu, teplotě vzduchu a vlhkosti. Obecně platí, že shiitake žije na protokolech od 5 do 7 let.

Od stimulace růstu hub po sklizeň

Jakmile mycelium roste plně, je nutné stimulovat tvorbu ovoce tímto způsobem:

1. Namočte protokoly ve vodě po dobu 24-72 hodin.
2. Klády umístěte svisle nebo nakloněné na tmavém, ale ne teplém místě.

Po 7-10 dnech se objeví první základy plodonosných těl. Shiitake obvykle nese ovoce dvakrát ročně. Po každé takové periodě přichází doba odpočinku, kdy je třeba klínky zakrýt prodyšným materiálem, aby se zachovaly stabilní parametry prostředí.

Houby rostou od 2 do 5 let v závislosti na velikosti kmenů. Za celou dobu, v průměru 1 čtverec. m. dřevo lze sklízet od 200 do 250 kg plodiny.

Pěstování skleníků

Shiitake je také vhodný pro pěstování ve skleníku, ale je třeba vzít v úvahu, že tato konstrukce zakryté půdy poté, co se houby stanou nevhodnými pro další pěstování zeleniny, protože ve vzduchu zůstává velké množství spór. Je možné pěstovat shiitake ve skleníku na pařezech, ale často se používá intenzivní metoda. V takovém případě je třeba vzít v úvahu následující tipy:

• Před zasetím mycelia do skleníku je třeba nainstalovat kovové regály s policemi naplněnými živnou směsí. V takových nádobách musíte odstranit podklad.
• Pokud se používá metoda intenzivního pěstování, použijte stejný substrát, který je připraven pro bloky. Jako výplň můžete použít směs slámy a pilin a je lepší do ní přidat otruby nebo obilí. V každém případě nalijte hotovou směs do vroucí vody. To je nezbytné pro zničení patologické mikroflóry a ochranu plodiny před nemocemi. Po zasetí mycelia.
• Lůžka mohou být pokryta fólií dříve, než dozrají první plodnice, protože po svém vzhledu v místnosti teplota vzduchu mírně klesá.
• Houby porostou bez vnějších přístřešků, ale v tomto případě by měly být pravidelně kontrolovány, aby bylo možné včas zjistit a odstranit poškozené plody.
• Po sklizni by měla být půda znovu nalita vroucí vodou, ale pokud byly houby pěstovány na stejném místě několik let v řadě, musí být substrát zlikvidován..

Video: rostoucí shiitake na pařezech

Jak zasadit mycelium houby shiitake na pařezu je jasně vidět v následujícím videu:

Shiitake je léčivá houba, která se používá jak k jídlu, tak k přípravě tinktur s léčivými vlastnostmi. Pomáhá omezovat růst zhoubných nádorů, posilovat imunitní systém a řešit chemickou otravu. Tyto houby můžete pěstovat dvěma způsoby, podle svých vlastních schopností a potřeb..