Houba šedá liška: popis a recepty, foto

Šedá liška - nepopsatelná, ale vhodná ke konzumaci houby z rodiny lišek. Abyste správně rozpoznali šedou lišku, musíte se seznámit s jejím popisem a fotografiemi.

Kde rostou šedé lišky

Houba, která se také nazývá klikatá nálevka, roste téměř všude ve smíšených, listnatých a jehličnatých lesích. Lišky preferují vysokou vlhkost, obvykle se schovávají ve vlhké trávě na mýtinách, okrajích, pod stromy a podél lesních cest.

První trychtýř se objevuje v lese v polovině léta, ale nejvíce je najdete v září. Houby rostou nejčastěji ve velkých skupinách až po 10 exemplářích v každé. Je však třeba poznamenat, že stále není snadné je rozeznat, zejména na pozadí padlých listů - nepopsatelná barva slouží jako vynikající převlek pro lišky.

Jak vypadají šedé lišky?

Při zmínce o lišek houby se okamžitě objeví myšlenky na jasně červené houby viditelné na pozadí zelené trávy. Šedé lišky nesou jen své jméno - jejich barvy jsou velmi vybledlé, tmavě šedé na horní straně nebo dokonce černé. V Německu jsou houby ponuré jméno „roury mrtvých“, na první pohled na šedou lišku je těžké předpokládat, že má spíše příjemnou chuť a užitečné vlastnosti.

Podle fotografie a popisu houby, šedá liška, klobouk má tvar kužele, jeho okraje jsou zvlněné a zakřivené směrem ven s trychtýřem, odtud druhé jméno houby, natáčecí trychtýř. Okraje víčka jsou často natrženy. Spodní část klobouku je modrošedá, s plochými deskami, v průměru dosahuje vrchol hub obvykle 6 cm.

Klobouk šedé lišky se postupně mění v šedou nohu, krátkou a zužující se dolů. Podle struktury je noha uvnitř dutá, ale s hustými stěnami a zároveň je většina nohou pod zemí a vyčnívá mírně nad povrch půdy. Řezaná liška má šedé vláknité světle šedé maso s neutrální vůní..

Je možné jíst šedé lišky

Na první pohled se zdá, že šedý trychtýř stromů je naprosto nevkusný - je tmavý a svěží, čerstvý, po vaření dokonce zčerná. Ale ve skutečnosti můžete jíst houby. S výhradou kompetentního zpracování je schopen potěšit příjemnou chutí a dát neobvyklý stín známým pokrmům.

Ochutnejte vlastnosti

Podle své chuti patří klikatá trychtýř do 4. kategorie hub. To znamená, že šedá liška je výrazně nižší než „vznešené“ bratry, jako je cep, hřib a tak dále..

Znalci však stále velmi pozitivně reagují na chuť lišky šedé. Zkušení houbaři si všimnou jeho příjemné vůně s tóny manga, melounu a broskví..

Přínos a újma

Liška šedá je ceněna nejen pro svou chuť a vůni, ale také pro zdravé vlastnosti. Hlíza bez výrazu má velmi bohaté složení vitamínů, ve kterém jsou:

• vitaminy B a D;
• kyseliny pantothenové a nikotinové;
• mangan, selen a fosfor;
• draslík a železo;
• riboflavin;
• kyselina trametalová;
• chitinmannóza.

Díky takovému bohatému složení šedá liška zvyšuje imunitu a bojuje proti infekčním procesům, pomáhá se sklonem k alergiím a má protirakovinový účinek. Jíst houbu je užitečné pro ochranu jater před viry hepatitidy A a B, jakož i pro zlepšení funkce a pozornosti mozku.

Šedé lišky mají nejen prospěšné vlastnosti, ale někdy mohou poškodit i tělo. Jíst houby se nedoporučuje:

• s chronickými a akutními onemocněními žaludku a střev;
• během těhotenství;
• během kojení;
• do 5 let.

Nemůžete jíst syrové šedé lišky - pomůže to vyvolat silnou alergickou reakci.

Pravidla sběru

Je obvyklé shromažďovat cesty, včetně šedých, od poloviny srpna do konce podzimu, do poloviny listopadu. Hledejte nenápadné šedočerné houby ve smíšených a listnatých lesích. Sinuous trychtýře jsou často maskované jako spadané listy, takže byste měli věnovat velkou pozornost tmavým oblastem v podzimní trávě..

Šedé lišky, stejně jako všechny houby, dokonale absorbují všechny škodlivé a toxické látky ze vzduchu a deště. Houby musíte sbírat pouze v čistých lesích, daleko od hlavních silnic, továren a dalších podniků.

Při sbírání šedých trychtýřů se doporučuje nevykopat ze země, ale oříznout je ostrým nožem na povrchu. To udrží mycelium neporušené, z čehož mohou potom vyrůstat nová plodná těla.

Falešné čtyřhry šedých lišek

Díky neobvyklé barvě houba vyniká jasně na pozadí ostatních - je obtížné je mísit s houbami. Černá liška nebo nálevka ve tvaru rohovky je však velmi podobná šedé lišce.

Odrůdy houby jsou kombinovány mezi sebou tmavou barvou čepice a podobnou strukturou. Existují však rozdíly - černá liška je tmavší a bohatší, a její klobouk je spíše jako odlišná nálevka. Kromě toho je u šedé lišky spodní povrch víčka zakryt vráskami desek, zatímco u černé odrůdy je spodní strana hladká..

Recepty šedé lišky

Mezi ruskými kulinářskými experty není liška šedá příliš populární, není tak běžná, je obtížné ji najít a houba vypadá neatraktivní. Přesto lze houbu použít v potravinách v jakékoli formě - sušené, vařené, smažené a solené.

Ze šedé lišky v kombinaci s kuřetem můžete vařit velmi zdravé a dietní jídlo. Recept vypadá takto:

• malé množství čerstvých hub se omyje a rozřeže na kousky správné velikosti;
• poté se cibule nakrájí na půlky a společně s nálevkou se smaží na pánvi v olivovém oleji;
• kuřecí řízek se oloupá a nasolí, a poté se také rozprostírá na pánvi namazané rostlinným olejem a smažený na obou stranách po dobu 2 minut, takže maso je mírně uchopeno krustou;
• na každý z kousků kuřecího masa naneste malé množství smažených hub, zalijeme zakysanou smetanou a posypeme strouhaným sýrem a bylinkami, znovu posypeme solí a pepřem;
• zakryjte pánev víkem a na mírném ohni, smažte filet s houbami asi 5 minut.

Jiný recept navrhuje vaření sekanou pomocí šedých hub. Složky pro to bude potřebovat dost, ale všechny patří do kategorie levných.

• 2 loupané brambory se nastrouhají a poté se smísí s 1,2 kg mletého masa, sekaného vařeného vejce a 100 g vařené krupice.
• Složky jsou solené podle chuti, přidají se trochu pepře a pak se nechají na chvíli vyluhovat.
• Mezitím se na pánvi smaží na pánvi 300 g šedých hub s cibulí, nasolí se a smíchají s několika hráškem papriky, nejlépe černé.
• Plněné v oddělené nádobě, rozprostřené na kus fólie ve tvaru obdélníku, na vrchol přidejte 300 g vařené rýže a smažené houby položte s cibulkou.
• Fólie je složena tak, že se promění v roli, a umístěna na plech na pečení.

Je třeba péct rolku se šedými houbami po dobu 35 minut při standardní teplotě asi 200 ° C. Poté se hotové jídlo nakrájí na plátky a podává se na stůl.

Recept na solení šedých lišek za studena je velmi populární..

• Okolo 1,5 kg hub se omyje, klobouky se odříznou a nalijí se vroucí vodou.
• 3 hlavy čerstvého česneku se oloupají a nakrájí na malé talíře.
• Do solné nádoby položte 2 svazky kopru na dno, polovina celkového počtu trychtýře nalita na vrchol.
• K přísadám přidejte 3 velké lžíce soli, polovinu z nakrájeného česneku a další 2 svazky kopru.

V další vrstvě je třeba rozložit zbývající lišky, přikrýt je solí, česnekem a koprem a zavřít sklenici nebo hrnec tak, aby nebyl dostatek vzduchu. Na vrchní část víka je položen těžký předmět nebo je utlačován a lišky se nechají solit na jeden den.

Po dni se ohne a víko se vypustí a houby se zcela naplní olejem.

Závěr

Liška šedá je velmi nedescriptová houba, která obvykle nepřitahuje pozornost sběratelů hub. Ale pokud alespoň jednou zkusíte klikatou nálevku v solené, vařené nebo smažené formě, dojmy z této houby zůstanou pouze pozitivní.