Houby jsou plesnivé: co s nimi, proč se objeví plísně, jak tomu zabránit

Solení a moření mléka chladným a někdy i horkým způsobem je vždy plné vzhledu jednoho problému - vzhledu plísní. Není to však vždy věta za domácí úkoly. Pokud jsou slané nebo nakládané houby plesnivé, mohou být s včasnou detekcí zcela uloženy.

Proč se po solení objevila plíseň?

Plísně jsou nejčastějším živým organismem na Zemi. V příjemném prostředí se rozmnožují poměrně rychle a šíří se na stále více nových území. Konzervované houby jsou vynikající živnou základnou pro vývoj plísní. Stačí, když se i malé množství spór plísní dostane do kontejneru, kde se skladují solené nebo nakládané muffiny, což jistě povede k šíření zdroje infekce na všechny produkty bez výjimky umístěné v bance.

Plísně na hub - výsledek narušení během uchovávání a skladování

Existuje mnoho důvodů, proč jsou slaná ňadra plesnivá i v těsně válcovaných plechovkách pod kovovým víkem. Zde jsou hlavní:

1. Nedostatečné tepelné zpracování (při konzervování horkým).
2. Špinavé krmení.
3. Malé množství konzervačních přísad, jako je sůl nebo ocet.
4. Špatná příprava nádob na konzervování, nedostatečná sterilizace plechovek.
5. Volné kroucení plechovek, porušení jejich těsnosti během skladování.
6. Neplatné podmínky skladování.

Je možné jíst slané mléko s plísní

Pro vývoj plísní je nutný kyslík. Plísně se tedy vyskytují především v místě, kde dochází k přímému kontaktu plodu se vzduchem. Z toho plodná těla zčerná a na jejich povrchu se objeví zelenavě bílý povlak. V této podobě je nemůžete jíst. Hlubší vrstvy klobouků, skryté pod tloušťkou solanky, se formují mnohem později. Pokud jsou ňadra plesnivá shora, je nutné se zbavit celé horní vrstvy, která má stopy poškození. Pod ním se mohou objevit zcela normální solené houby. Pokud s nimi provádíte řadu manipulací, můžete je jíst beze strachu.

Plísně silně ovlivněné plísní - do koše

Co dělat s plísní na slaných prsou

Poté, co jsme zjistili, že slaná prsa jsou plesnivá, je nutné je začít zpracovávat co nejdříve. V takovém případě bude většina domácích úkolů pravděpodobně uložena. Horní vrstva hrudek, na kterých je černá a zjevné známky vývoje plísní, musí být bez váhání vyhozena. Pokud jsou pod ní čisté klobouky beze stopy poškození, musí být pečlivě přeneseny do jiného kontejneru. Protože v solném nálevu jsou již přítomny spory plísní, musí být všechna extrahovaná plodnice vyvařena, aby se zabránilo dalšímu rozvoji houby.

Hrnec s vybranými čistými prsy se nalije čistou vodou a zapálí. K zabití plísňových sporů stačí uvést vodu do varu. Po varu se voda vypustí. Houby se rozloží na sterilizované nádoby, posypou solí a nalije do čerstvého solného roztoku.

Vaření zabije plísňové spory v solance

Je nutné dezinfikovat nejen nádobu, do které jsou houby umístěny, ale také dřevěný kruh a útlak, který drží houby ve slaném nálevu. Jsou důkladně omyty vodou z plísní a poté opařeny vroucí vodou. Kruh a útlak jsou nastaveny na místo, po kterém je kapacita odstraněna pro skladování.

Pravidla pro skladování solených prsou

Nejlepší ze všeho je, že prsa jsou skladována při teplotě +2 až 4 ° C. S jeho nárůstem se výrazně zvyšuje riziko opětovného vývoje plísní. Aby se tomu zabránilo, je vana pravidelně kontrolována. Asi 1krát týdně se ohýbá a dřevěný kruh se odstraní, solný roztok, který je nad úrovní hub, se jemně vypustí a místo toho přidá čerstvý solný roztok. Okraje vany jsou otřeny látkou namočenou v octě. Dřevěný kruh a útlak se omývají vodou a opařují se vroucí vodou a poté se vracejí na své místo.

Při správném skladování je riziko plísní na slaných prsou velmi malé.

Ve videu vidíte, jak je během moření hub kontrolován vývoj plísní:

Závěr

Pokud jsou slaná ňadra během skladování plesnivá, není to důvod, proč je vyhodit. Postačí utratit, dezinfikovat nádobu a houby a nalijte je čerstvým solným roztokem. A aby se předešlo opakování potíží, musí být při podrobném zkoumání stanovena příčina výskytu plísní, podmínky skladování, kvalita použitých surovin..