Kolik medových hub po sklizni je uloženo: syrové, vařené, nakládané

Po vaření a tepelném zpracování lze v lednici po dlouhou dobu skladovat medové houby. Čerstvé houby, které se shromažďují pouze v lese, jsou zpracovávány na konzervaci, sušené nebo zmrazené sklizně co nejrychleji. Sklizeň hub musí být nejen sbírána, ale také řádně skladována.

Je možné uchovávat medové houby v lednici

Ve městském bytě není žádný sklep, kde by houby konzervované v nakládaných okurkách nebo solankách mohly být skladovány po dlouhou dobu, téměř do příští sklizně. Proto se k uchovávání medových hub používá lednička..

Nakládané a solené houby lze skladovat při pokojové teplotě ve spíži. Sklenice solené medové agariky musí být okamžitě ochlazena, zakryta čistou bavlněnou látkou namočenou ve vodce, aby se zabránilo plísním.

Každý, kdo miluje houby nakládané a smažené, stejně jako houby kaviár. Ale je jich mnohem víc. Zmrazení pomůže vyřešit problém, jak je správně uchovávat v zimě a používat je při vaření. V mrazáku můžete ukládat vařené nebo smažené polotovary balené v malých porcích pro jedno použití. Čerstvé houby také mrznou.

Jak uchovávat medové houby po sběru

Po úspěšném výletu do lesa na „tichý lov“ začíná nejdůležitější věc. Nesnažte se medové houby uložit na jeden den, je třeba je zpracovat co nejrychleji. Jsou snadno plesnivé, hromadí nebezpečné toxiny..

Po příchodu z lesa je lepší ihned sklidit. Nejprve rozeberte větvičky a trosky a umyjte. Malé, mladé exempláře jsou zvláště dobré, jsou vhodné k moření a dalším přípravkům. Několikrát se myjí ve studené vodě. Pak vložte do velkého hrnce s horkou vodou a vařte 3-5 minut. Během tepelného zpracování se produkt výrazně zmenší, jedná se o hotový polotovar. Takže v mrazáku zabere mnohem méně místa.

Během vaření není nutné pěnu odstraňovat, protože vařené houby jsou hozeny do cedníku a znovu omývány studenou vodou. Když voda odtéká, je balena do plastových sáčků tak, aby byla použita jedna zmrazená porce najednou.

Jak uchovávat zpracované houby

Čerstvé houby jsou z 90% vody. Mají nízký obsah uhlohydrátů a tuků, ale také málo bílkovin, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, takže nemohou nahradit maso v každodenní stravě. Houby se považují za podmíněně jedlé, konzumují se až po tepelném ošetření.

100 g vařených medových hub obsahuje asi 30 kcal. Stojí však za to přidat máslo a brambory a nutriční hodnota takového jídla se mnohokrát zvýší. Složení hub zahrnuje různé vitamíny - C, B, PP a minerály: draslík, fosfor, hořčík, které jsou nezbytné pro normální fungování člověka..

Prošel tepelným zpracováním - smažené nebo vařené houby, lze uložit v lednici nebo mrazáku. Výběr umístění úložiště závisí na požadovaném časovém rámci. Při -18 ° C bude takový blank bezpečně ležet 12 měsíců od data zmrazení. Předvařené solené a nakládané houby, které jsou naplněny solným roztokem nebo marinádou, se skladují při pokojové teplotě, v temné, chladné spíži.

Podle GOST jsou konzervované houby připravené v souladu s teplotou a všemi hygienickými normami skladovány maximálně dva roky při + 25 ° C. A v suterénu nebo lednici, kde ne více než + 6 ° C, můžete tuto ochranu zachovat po dobu tří let.

Kolik dní může být med uložen

Trvanlivost medových hub po sběru a zpracování závisí na podmínkách, místě a účelu použití. Vysušený produkt vydrží nejdéle, ale je častěji solený, smažený nebo vařený.

Miska vařených nebo smažených hub, vařená se bramborami nebo jinou zeleninou, se bez ledničky neuchovává déle než jeden den. Otevřené plechovky s okurkami se uchovávají v chladničce nejdéle 2 dny.

Kolik medu lze po sklizni skladovat

Po sklizni jsou houby okamžitě omyty a zpracovány. Dlouhodobé skladování roztržených hub je nebezpečné, doba skladování by neměla přesáhnout pět až šest hodin. Poté se stanou plesnivými, ztrácejí aroma, chuť a dobrou chuť. Pokud nemáte sílu a touhu pocítit se s plodinou po dlouhou dobu, můžete ji jednoduše naplnit vodou a dát pod útlak. Když dojde k počátečnímu kvašení a jejich velikost se zmenší, důkladně se umyjí a naplní se čistou solankou, utlačí se.

Dokonce ani v lednici nelze čerstvé shromážděné houby skladovat déle než 5-6 hodin. Vzhled plísní způsobí, že jsou nevhodné pro potraviny a zachování může způsobit otravu. Proto je třeba houby očistit od trosek, zabalit je do sáčků a poslat je do mrazničky.

Kolik vařených hub lze uložit

Vařené medové houby plněné marinádou nebo solankou lze skladovat v těsně uzavřených sterilních nádobách a zmrazené. V druhém případě je vhodné použít mrazák určený k zmrazení zeleniny, bobulovin, ovoce a dalších produktů. V mrazničce chladničky se všechny spotřebiče nevejdou a během roku není vždy možné udržovat teplotu -18 ° C.

Po řádném zmrazení se vařené houby rozloží v malých porcích do sáčků, aby co nejrychleji zamrzly. Nejprve je třeba ochladit, vysušit v cedníku a rychle zabalit. Nelze opakovaně zmrazovat takový blank, musíte jíst všechno najednou nebo vařit houby v lednici až do večera..

Kolik můžete uložit nakládané houby

Slané houby jsou užitečnější než nakládané. Při solení se bílkovina rozkládá a stává se snáze stravitelnou. Nakládaný produkt je horší trávení, obsahuje kyselinu octovou, hodně příchutí a koření.

Nakládané medové houby mají poměrně dlouhou trvanlivost, vše záleží na dodržování technologie konzervování, teplotě a vlhkosti v obchodě. Vlhkost by neměla překročit 75%, pokud je teplota vzduchu od 0 do +6 ° C, medové houby, průmyslově nakládané, mohou být skladovány po dobu tří let.

Kolik můžete uložit smažené houby

Pečené houby do jídelního stolu, neuchovávané déle než 1 den bez ledničky. Pokud jsou houby rozloženy ve sterilizovaných nádobách a nality do kalcinovaného rostlinného oleje, může takový obrobek stát ve spíži déle než 6 měsíců. Zmrazené zmrazené houby lze skladovat nejdéle - asi 1 rok.

Užitečné tipy

Divoké houby mohou být prospěšné, pokud jsou sklizeny v ekologicky čisté oblasti a správně vařeny. V některých regionech Ruska se nedoporučuje sklízet divoké houby kvůli nepříznivým podmínkám prostředí. Jedná se o oblasti sousedící s Běloruskem a Kazachstánem, kde obsah radioaktivních produktů v půdě překračuje normu.

Vždy byste si měli pamatovat, že domácí konzervované houby jsou potenciálně nebezpečné. Během toho si medová agarika, špatně vyčištěná z půdy, může zachovat spóry botulismu, které nejsou zničeny běžným varem. Nebezpečnou infekci může zabít pouze v autoklávu v průmyslovém prostředí.

Je snadné otrávit konzervované houby nakoupené z rukou na trhu. První příznaky otravy se projevují ve formě silné bolesti v žaludku, může být narušeno dýchání. Při používání těchto konzervovaných potravin infikovaných botulismem může člověk snadno umřít. Oteklé víčko na sklenici ještě není ukazatelem poškození, někdy nebezpečné procesy probíhají bez povšimnutí. Proto není možné koupit na trhu konzervované houby připravené různými způsoby pro dlouhodobé skladování..

Pro uchování je lepší použít plastové kryty. Na rozdíl od hustých plechových plechovek mírně prochází vzduchem a nedovolují, aby se v konzervovaných hubách vyvíjel botulismus. Současně musí být plastová víčka dostatečně pevná, aby chránila obsah nádoby před odpařením solanky a plísní.

Některé houby nejsou kompatibilní s alkoholem, například obyčejný dub. Obsahuje látky, které se za normálních podmínek neabsorbují ve střevech člověka, ale při interakci s alkoholem snadno pronikají do krevního řečiště a vedou k vážné otravě..

Závěr

Po dlouhodobém moření lze v lednici uchovávat medové houby. Pokud otevřete plechovku s uchováním, její trvanlivost se sníží na dva až tři dny. Zmrazené houby si také dlouhou dobu zachovávají svou nutriční hodnotu. Medová agarika se velmi zřídka suší, protože v této formě ztrácí svou charakteristickou aroma hub a po vaření se stane bez chuti. Smažené a vařené houby můžete uchovávat čerstvé po dobu 3 dnů v lednici při teplotě 0 ... + 5 ° C. Toto je maximální doba pro bezpečné používání produktu..