Zázvor ve vlastní šťávě: recepty na zimu

Předpokládá se, že zachování hub vyžaduje hodně času a úsilí. Úkol lze výrazně zjednodušit přípravou hub ve vlastní šťávě. Existuje mnoho receptů, které vám umožní rychle vařit produkt a maximalizovat jeho prospěšné vlastnosti..

Zrzky jsou vhodné pro sklizeň na zimu: jsou solené, nakládané, zmrazené, sušené, fermentované a dokonce smažené. Nakládané houby ve vlastní šťávě však patří k nejoblíbenějším.

Aby byly obrobky skladovány po dlouhou dobu, je třeba znát základní pravidla primárního zpracování a dalších akcí s přihlédnutím k vlastnostem receptů.

Jak vyrobit šafránové houby ve vlastní šťávě

Tento druh houby nevyžaduje čas a úsilí při vaření, protože plodnice nemusí namočit nebo opláchnout hlen. Před solením šafránových hub ve vlastní šťávě je však nutné provést přípravky, které zahrnují následující kroky:

• houby pečlivě třídí a odstraňují vzorky se známkami kazení nebo rozkladu;
• nakrájejte nohy, které se nejčastěji nepoužívají k moření nebo moření, nakrájíme na několik částí, pokud je jejich velikost velká;
• dobře umyté záhyby plodnic pod tekoucí studenou vodou.

Dále se připravuje podle vybraného receptu pomocí moření za tepla nebo za studena..

U polotovarů se používají malé banky, takže po otevření se produkt neuchovává v otevřené formě déle než 3-4 dny.

Vaření trvá asi 25 minut, jinak může dojít ke ztrátě charakteristické chuti, vůně a pružnosti ovocných těl.

Recepty houby houby ve vlastní šťávě

Existují dva způsoby nakládání - studená a horká. První zahrnuje přidání octa v plechovkách, ve druhé se s ním vaří houby. Používají se jak 9% roztok, tak esence, jejichž množství musí být upraveno v závislosti na požadované koncentraci.

Nejoblíbenější recepty jsou:

• klasické
• s rostlinným olejem;
• zelené;
• cibule;
• dřišťál;
• křen.

Primární moření je dokončeno za týden. Ale abyste získali jasnější chuť a vůni, měli byste počkat asi měsíc.

Klasický recept na nakládané šafránové houby ve vlastní šťávě

K přípravě obrobku podle klasického receptu budete potřebovat ingredience:

• houby - 2 kg;
• sůl - 2 lžičky;
• voda - 1 lžíce;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky;
• koření - podle chuti.

Zázvor musí být očištěn a opláchnut. Pro získání jemnějších hub je důležité je několik minut snížit ve slané vroucí vodě a vypustit kapalinu. K přípravě marinády je třeba do vody přidat sůl, kyselinu citronovou a vařit na mírném ohni po dobu 20 minut. Namísto kyseliny můžete do již chlazené marinády přidat ocet, abyste naplnili všechna ovocná tělíska, přidali pepř a vařili 15 minut. Balení do sterilních nádob a korku.

Po měsíci může být obrobek podáván na stůl přidáním oleje, bylin nebo předsmaženého produktu.

Solené houby šafránové ve vlastní šťávě

Chcete-li houby solit ve vlastní šťávě, musíte je nejprve očistit od trosek hadříkem (nelze je umýt vodou) a dát je do vany, smaltované nebo skleněné misky. Vrstvy se obvykle prolínají kořením - křenovými listy, třešněmi, rybízem, stroužky česneku. Na všechny vrstvy musíte položit pytel s hrubou solí a rovnoměrně jej rozložit po celém povrchu. Na něm založit kruh s útlakem.

Při solení začínají plodnice vylučovat vlastní šťávu, která pokryje houby. Přebytečná kapalina se odstraní čistou lžičkou. Po skladování na chladném místě po dobu dvou měsíců lze jídlo servírovat..

Párky ve vlastní šťávě na zimu s rostlinným olejem

Pokud připravujete houby ve vlastní šťávě s přídavkem rostlinného oleje, můžete získat vynikající polotovar pro přílohy, omáčky a jiná jídla. Chcete-li to provést, musíte:

1. Oloupejte a opláchněte studenou vodou 2 kg hub.
2. Vařte je na mírném ohni asi 20 minut, neustále odstraňujte pěnu.
3. Vypusťte vodu.
4. Přidá se 100 g rostlinného oleje.
5. Vaříme asi 10 minut..
6. Sůl, přidáme 50 ml octa (9%) a dochutíme bobkovým listem (4 ks)..
7. Připravte skleněné nádoby sterilizací.
8. Uspořádejte šafránové mléčné houby s přidělenou šťávou v bankách.
9. Nádoby sterilizujte v horké vodě dalších 30 minut.
10. Zavřete víčka.
11. Po ochlazení přeneste na chladné místo k uložení.

Zázvor s cibulí ve vlastní šťávě

V tomto receptu na vaření se používají cibule na marinádu. Vzhledem k tomu, že ingredience by měly být brány

• houby - 2 kg;
• cibule - 4 hlavy;
• kopr - 3 větve;
• černý rybíz (listy) - 5 ks .;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• křenové listy - 2 ks .;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• česnek - 4 stroužky;
• ocet (9%) - 8 lžíce. l.

Nejlepší je nakládat houby do vlastní šťávy v tlakovém hrnci. Chcete-li to provést, musíte:

1. Rozložte dno křenovými listy, rybízem a koprem.
2. Oloupejte ovocná těla, umyjte je, nakrájejte na malé kousky a položte na polštář koření.
3. Houby přelijeme solí, česnekem, cukrem a cibulkou nakrájenou na kroužky..
4. Přidejte ocot, vše promíchejte a položte na sporák.
5. Vařte půl hodiny.
6. Otevřete tlakový vařič a vložte produkt do banek, odstraňte zelení.
7. Uzavřete banky víky, otočte je a počkejte, až se úplně ochladí..
8. Uchovávejte obrobky na chladném místě..

Nakládané houby šafránové ve vlastní šťávě na zimu s křenem

Křupavé houby můžete získat jejich mořením ve vlastní šťávě s křenem..

Pro zvýšení účinku doporučují zkušené ženy v domácnosti dno listů opařených vroucí vodou na dno plechovky. K přípravě blanku na zimu potřebujete:

1. Nalijte 2 kg ovocných těl vodou, přiveďte k varu a vařte asi 10 minut.
2. Přidejte na pánvi nové koření, nastrouhaný křen, koření, bobkový list a vařte na mírném ohni 10 minut.
3. Nalijte do 9% kyseliny octové (65 ml) a pokračujte v vaření dalších 5 minut.
4. Zakryjte dno plechovek dubovými listy.
5. V bankách rozprostřete šafránové houby a sterilizujte je po dobu 15 minut.
6. Zakryjte víky a po úplném ochlazení přeneste na chladné místo k uskladnění.

Solení šafránových hub ve vlastní šťávě s dřišťálem

Původní svačinu lze získat, pokud se nasolí houby spolu s plody bobule. K vaření potřebujete:

• houby - 2 kg;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• Dřišťál ovoce - 1 lžíce. l.;
• bobkový list - 4 ks .;
• černá a koření - každé 4 ks.

Metoda vaření:

1. Čisté houby čistě smažte ve smaltovaných pokrmech ve vrstvách a nalijte je solí, pepřem, dřišťálem.
2. Na vrchol položte bobkový list, gázovou ubrousek, kruh a útlak.
3. Umístěte nádobu na několik hodin na chladné místo..
4. Vložte houby do bank.
5. Přikryjte a převeďte do sklepa nebo do sklepa.
6. Produkt bude připraven k použití za měsíc..

Pikantní šafránové houby ve vlastní šťávě

Můžete si připravit aromatickou marinádu z hub ve vlastní šťávě horkým způsobem pomocí přísad:

• plodnice - 2 kg;
• stolní ocet (9%) - 250 ml;
• stroužky česneku - 40 g;
• granulovaný cukr - 100 g;
• feferonky - 10 g;
• sůl - 100 g;
• koprové deštníky - 2 ks .;
• bobkový list - 6 ks .;
• estragon - 1 snítka;
• hřebíček - 20 ks .;
• třešňové listy - 5 ks .;
• nové koření - 20 ks .;
• listy rybízu - 4 ks .;
• voda - 2 l.

Metoda vaření:

1. Ovoce pečlivě opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Velké kousky nakrájejte na několik kusů.
3. Tam vařte vodu a namočte houby.
4. Vařte 5 minut.
5. Přeložte na síto a znovu opláchněte.
6. Do samostatné nádoby nalijte 2 litry vody a do ní vložte pepř, bobkový list, hřebíček, cukr, sůl a vařené houby..
7. Vařte po dobu 20 minut a na konci přidejte ocet..
8. Na připravené sklenice položte listy třešní, rybízu, estragonu, kopru a hub.
9. Doplňte marinádou, zakryjte víčky, chladte.
10. Chladit.

Podmínky skladování

Jednou z nejdůležitějších podmínek pro dlouhodobé uchování okurek a marinád je řádná sterilizace použitých plechovek a víček. Existuje několik možností postupu:

• v troubě;
• s párou nebo vroucí vodou;
• v mikrovlnné troubě.

Víčka jsou sterilizovány vařením.

Polotovary skladujte na chladném a tmavém místě. Optimální teplota je od 0 ° C do 2 ° C: při vyšších hodnotách teploměru se houby mohou stát kyselými, pokud jsou negativní, zmrazit a ztratit chuť.

Mělo by být zkontrolováno, zda jsou plodnice pokryty solným roztokem, a v případě nedostatku doplňte (50 g soli na 1 litr vody). Pokud se na gázi nebo útlaku objeví plíseň, opláchněte je.

Doba skladování polotovarů v lednici nebo sklepě - ne více než rok.

Závěr

Jedním z nejlepších hub jsou houby ve vlastní šťávě. Existuje mnoho možností vaření, z nichž každý může najít recepturu, která odpovídá jejich preferencím. Horké i studené metody stejně dobře vyrazily na chuť a vůni jedné z nejlepších hub.

Při dodržení pravidel přípravy a zpracování můžete získat přípravu na zimu, která se může stát prvními kurzy, občerstvením, základem pro saláty.