Hřib - rys, růst a kultivace

Cenný hub hřib - jeden z nejpopulárnějších v naší zemi. Roste v listnatých lesích, nejčastěji v březových lesích - odtud název. Z vnější strany jsou boletusy rozeznatelné, ale ne každý ví, jak je odlišit, protože existuje mnoho jejich odrůd, které se liší svým vzhledem. Lidová jména pro březovou kůru: bříza, černa, obobok.

Popis a vlastnosti houby

Perebereziki patří do rodu lecicinum (Léccinum) nebo obobů z rodiny pogo, která kromě samotných perebereziki také hřib. Tvoří mykorhizu s březou, zpravidla se nachází u těchto stromů. Charakteristický vzhled odlišuje hřib od ostatních hub:

• Klobouky jsou konvexní, matné, suché. Průměr až 15 cm.
• Barva „hlavy“ se liší od šedé do černé. Existuje celá řada hub s bílým povrchem klobouku.
• U mladých jedinců je spodní klobouk bílý, s věkem získává šedohnědý odstín.
• Noha hřibu je lehká, mírně zahuštěná (tloušťka do 3 cm). Dosahuje výšky 15-17 cm, má podélné tmavé stupnice.
• Vláknina z houby je bílá, nemění barvu při přerušení se vzácnými výjimkami. Mladé vzorky uvnitř jsou husté a něžné, když rostou, maso se uvolní.

Chemické složení hřibů

Použití hřibu je způsobeno obsahem velkého množství vitamínů, vlákniny, snadno stravitelných bílkovin a uhlohydrátů, které dostává díky interakci s kořeny stromu. Nutriční vlastnosti hub způsobují, že to vypadá jako maso. Obsahuje také kompletní sadu esenciálních aminokyselin pro člověka. A pokud jde o obsah minerálů, je srovnatelný s hříbky, jen mírně podřadnými.

Houba obsahuje vitaminy skupin C, PP, E, B1 a B2 a minerály jako:

• draslík - ze všeho nejvíce;
• mangan - 37% denní normy;
• vápník - 18% denní normy;
• fosfor;
• Sodík
• hořčík
• železo.

Hustá masitá část hřibu je zdrojem hrubé vlákniny. Jeho hodnota spočívá v dobře vyváženém proteinu..

Nutriční hodnota hřibu je následující:

• na 100 g produktu - asi 20 kcal;
• voda - 90,1 g;
• vlákno - 5,1 g;
• proteiny - 2,3 g;
• uhlohydráty - 1,2 g;
• tuky - 0,9 g.

Hodnota hřibu

Podle stupně hodnoty je hnědý hřib na druhém místě za hřibem, „králem hub“. Jí se v jakékoli formě: vařené, smažené, sušené, nakládané. Obabek jsou na zimu dobře uchovány v sušené nebo solené formě. Následně jsou z polotovarů získány omáčky, polevy na koláče a jen občerstvení. Je vhodné zvolit mladé houby v lese, zejména pro moření.

Hřib je vzácným příkladem houby, která je užitečná pro všechny bez výjimky. Ve vzácných případech můžeme hovořit o netoleranci k plísním kulturám, teprve potom se nedoporučuje brát obobsk na jídlo. Zbytek přináší jen výhodu. Dietní vláknina, která se dostává do žaludku, působí jako absorbent. Z tráveného jídla shromažďují všechny škodlivé částice a přirozeně je odstraňují. Díky vysokému obsahu draslíku a fosforu je houba užitečná v tom, že zlepšuje fungování ledvin, nadledvin a reguluje také hladinu cukru v krvi..

Výhody následující:

• Čistí toxiny.
• Dobré pro kůži.
• Normalizuje činnost vnitřních orgánů (játra a ledviny).
• Zlepšuje strukturu enzymů.
• Obohatuje o užitečné prvky..

Můžete jíst s dietou. Hřib, jako každá houba, je dobrou náhradou za maso. Je však žádoucí, aby se z toho polévky připravovaly méně často - smažit se a nejíst ve formě soli. Ideální pro stravu - houbový koláč, dušená nebo hříbková omáčka, která se používá jako doplněk k dalším pokrmům.

Odrůdy houby a její růst

Bříza houby jsou běžné houby, které přicházejí v několika odrůdách. Existují čtyři hlavní: obyčejná, černá, bílá nebo bažina, růžová. Jiné odrůdy jsou méně populární. Oni jsou spojeni do společné skupiny nebo volali blízké příbuzné se společným hřibem a jeho bratry (představil nahoře). To je způsobeno tím, že se liší ve vzhledu, oblasti distribuce a dokonce i chuti.

Společný hřib

Nejcennější (z kulinářského hlediska) představitel druhu a nejlépe chutí. Má všechny výhody jedlé houby. Vzhled je pro hřib klasický: noha je silná, může mít zesílení, klobouk je hladký, hnědý ve tvaru polokoule. Je rovnoměrně zbarvená, barva se mění od světle šedé po tmavě hnědou. Zbarvení závisí na podmínkách pěstování a také na druhu stromu, s nímž je mykorhiza tvořena. Není to nutně bříza.

Houba roste na okrajích, mýtinách, v březových lesích, mezi mladými stromy. Zpravidla se vybírají smíšené lesy, v některých letech je výnos vysoký - houba se vyskytuje ve velkém množství. Hřib se často vyskytuje na smrkových plantážích s břízy. Houbaři „loví“ běžný hřib od začátku letní sezóny do konce podzimu.

Černá bříza

Její další jméno je černohlavý. Houba se vyznačuje tmavším, hnědým kloboukem, o průměru menším než obyčejný. S věkem je klobouk ještě tmavší. Jeho povrch je suchý, ale po dešti se stává kluzkým. Délka nohy je asi 12 cm, na ní se objevují tmavé stupnice. Dužina je tvrdá, na plátku získává namodralý nádech. Trubky jsou velké, špinavé bílé nebo šedé.

Blackheads jsou vzácnější druh hub ve srovnání s příbuznými. Raději rostou na vlhkých místech: podél okraje bažin, v borových lesích, husté trávě, břízy neprocházejí. Rostou od srpna do listopadu - jedná se o pozdní řadu hub. V chuti není černohlavá horší než běžný hřib. Najít ho v lese je radost z houbaře.

Bílý (bažina) hřib

Distribuční oblastí této houby jsou bažiny, mechové stinné lesy, zatopené březové lesy. Proto jméno - bažina. Navenek se liší od svých příbuzných v lehkém, téměř bílém klobouku. U mladých jedinců má tvar polokoule, s věkem se stává více prostitutkou, ale ne zcela zveřejněnou. Objeví se na něm bílé šupiny, které ztmavnou po vyschnutí.

Kůže a dužina mohou mít nazelenalý nádech a prášek spór je okrový. Noha se změní na modrou dolů. Buničina je drobivá, snadno rozbitá. Nemá silnou vůni a barvu. Podle chuti bažina ztrácí na hnědý hřib obyčejný - je vodnatější a nepopsatelnější. Houba se často nachází, ale neliší se ve vysoké produktivitě. Houbaři najdou bahenní hřib od poloviny léta do října.

Růžový hřib

Růžový nebo oxidující zástupce oblaku se od příbuzných liší nízkou tenkou nohou, která má tendenci se ohýbat na slunnou stranu. Klobouk má polštář, kůže je obarvena ze šedohnědé na hnědou. Trubková vrstva je bělavá, špinavě šedá s věkem. Při řezu maso neztmavne, jako všichni ostatní, ale mírně zbarví do růžova a získá cihlově růžový odstín. Proto jméno.

Růžový druh se vyskytuje v severních lesích hlavně v podzimní sezóně. Roste v bažinatých oblastech, v březových lesích ve vlhkých oblastech. Houby se zpravidla nacházejí ve skupinách, rostou od sebe. Tvoří mykorhizu s břízou. Růžové jsou vzácné, rašeliniště zarostlá mechem nebo hustými travnatými houštinami. Houbaři je najdou podél sklizně brusinek: kolem jezer, sušení bažin, ve vlhkých lesních depresích.

Šedá bříza

Její další jméno je jilm nebo habr. Houba, běžná na Kavkaze, tvoří mykorhizu s habry - stromy z březové rodiny. Najdete ji ale i pod jinými listnatými stromy - líska, topol, bříza. Ovoce v červnu až říjnu. Navenek se příliš neliší od běžných hřibů.

Klobouk habr je olivově hnědý nebo hnědohnědý, má ohnuté okraje. Jeho povrch je sametový, nerovný. Slupka zralých hub se někdy smršťuje a odhaluje maso čepice a porézní vrstvu. Póry houby jsou velmi malé, úhlově zaoblené. Maso na noze je vláknité, bílé, ale na řezu získává narůžověle-fialovou barvu, poté šedou až téměř černou..

Ash Gray

Tento typ hřbetu byl pojmenován pro zbarvení trubkové vrstvy na spodní straně víčka. Pokud maso nakrájíte, změní barvu na růžovou a na základně se změní na modrou nebo zelenou. Kůra klobouku je světle hnědá, jak houba roste, stává se tmavší. Povrch je hladký, tvar je vypouklý. Noha je dlouhá a tenká, bělavá barva, ale s volnými tmavými šupinami. Jikrošedá březová kůra je jedlá, ale její chuť je průměrná. Ovoce na podzim.

Šachy nebo zčernalé hřib

Tento zástupce rodu Obobka se vyskytuje v bukových lesích nebo dubových hájích, které s těmito stromy tvoří mykorhizu. Distribuováno na Kavkaze. Houbová čepice je pálená, trubkovitá vrstva a prášek spór jsou citronově žluté. V mládí má klobouk tvar polokoule, tedy polštář s tupým okrajem. Jeho průměr je až 15 cm. Na řezu se maso stmavne (nachově) a poté zčerná. Noha je válcovitá nebo klubově zesílená níže.

Drsná bříza

Obabok je tvrdý, pevný, topol. Jméno dostalo kvůli tvrdému masu houby. To má pozitivní vliv na jeho chuť. Při přerušení se tělo zbarví červeně a modře (v horní a dolní části nohy). Průměr klobouku je 6 až 15 cm. Nejprve je polokoule a později konvexní, u zralých hub, někdy s prohloubeným středem. Kůže v mládí je mírně pubertální, ale stává se matnou a hladkou. Barva klobouku je velmi variabilní. U mladých hub stejné barvy s dužinou se odstín pohybuje od šedohnědé až okrové nebo červenohnědé.

Drsná heřmánek roste ve smíšených lesích a vytváří symbiózu s osika a topolemi. Vyskytuje se samostatně nebo ve vzácných skupinách. Vybírá vápenaté a písčité půdy, hlinité. Jedná se o vzácný druh hřibů, musíte jej vyhledat v létě (od července) a na podzim (rodit až do poloviny listopadu). Nedávno se drsné baculaté ženy objevují stále častěji a to vše ve velkém množství..

Vícebarevné heřmánek

Klobouk tohoto typu březové kůry je skvrnitý, myší, jako by se vylíhl. Bílé maso na řezu je natřeno růžovou barvou a na noze také tyrkysové. Póry tubulární vrstvy jsou krémové. Délka nohy závisí na výšce mechu, nad kterým musí houba stoupat. Je lehká, zahuštěná. Pod nohama se může objevit modrý odstín. Měřítka jsou šedá. Pestrobarevný druh je podobný běžnému hřibu, nese ovoce, nachází se také v jižních šířkách naší země. Tento druh však není mezi sběrateli hub žádoucí, protože je obtížné jej připravit a není příliš chutný.

Kde a kdy sbírat hřib?

Distribuční plocha hnědého hřibu je dostatečně široká. Nacházejí se po celé zemi. Houby dávají přednost pěstování v listnatých a listnatých jehličnatých lesích, březových lesích, v parcích a okrajích lesů v mladých výhoncích. Oblíbenými místy jsou okraje radostí z mechových lesů, okraje roklí. Obabki dává přednost vápenatým zeminám, ale nachází se jinde.

Břízy milují teplo a zpravidla rostou tam, kde je půda dobře ohřátá Sluncem.

Čas sklizně je celá letní sezóna, která začíná na konci května a končí v říjnu. Společný hřib se nachází před prvním mrazem. Houby dozrávají současně s bílými houbami, možná o něco dříve. Některé druhy (v závislosti na místě rozšíření) se objevují první a vydrží déle.

Hřib je známý pro svůj rychlý růst. Na den může houba přidat až 4 cm a až 10 g hmotnosti. Ale po 5-6 dnech to začíná stárnout. Proto se doporučuje sbírat mladé kopie, jsou chutné, křupavé a zpravidla ne červivé. Dospělé houby jsou drobivější.

Podobné houby

Všechny misky mají charakteristický vzhled bez ohledu na barvu a místo růstu. Při sběru hub byste však měli být opatrní, zejména pokud v zorném poli vidíte narůžovělý nebo načernalý vzhled. Existuje riziko záměny takového hřibu s nepoživatelným „dvojitým“, jehož hlavním je žlučová houba. Existují i ​​jiné čtyřhry, které mohou být vloženy do koše místo obabek nezkušenostmi.

Žampion

Podmíněně jedlá houba známá jako hořčice. Říká se mu falešný protějšek takových představitelů letu jako hřib, bílá a hřib. Houba připomíná březovou kůru ve tvaru čepice (polokoule), jejíž barva může být světle nebo tmavě hnědá, šedá, šedohnědá, tmavě hnědá, hnědohnědá. Noha je hustá, masitá, oteklá dolů. Ale místo podélných šupin, připomínajících břízu v obekka, má žlučová houba žíly jako cévy.

Další vlastnosti hořčice, které by měly upozornit houbaře:

• Trubicová vrstva houby po řezu zčervená a tubuly zpočátku mají nažloutlý odstín. Navenek je plodné tělo atraktivní. Hmyz, slimáci a červi se na houbu noryjou.
• Povrch čepice je obvykle sametový, zatímco u obmech je hladký. Při vysoké vlhkosti se drsnost při dotyku vyhladí. Pokud se tak nestane - před vámi je nepoživatelná dvojitá.

Žlučová houba není toxická, ale při vaření dává silnou hořkost, která pouze zesiluje. Nelze jej během vaření a smažení odstranit, nepříjemná chuť je neutralizována pouze velkým množstvím koření a dlouhým namočením v octě. Z hlediska nutričních vlastností hořčice mnohokrát ztrácí na hnědý hřib. Přestože jediné použití takové houby nezpůsobuje vážné otravy, je vhodné ji obejít. Hlavní pravidlo při setkání s takovým „hřibem“ - „Pokud máte pochybnosti, neberte to!“

Bledá muchomůrka

Extrémně jedovatý zástupce rodu Mukhomorov nepatří k tubulárním hubám, jako hřib, ale někdy roste na stejném místě: v jehličnatých, listnatých, listnatých lesích pod břízami, buky, osika, duby - a zároveň od července do října (do prvních mrazů) ) Je to docela vzácné. Existuje riziko, že si potápěči, zejména mladí, zaměníme s kuřaty.

• Klobouk je plochý, konvexní, krásný tvar. Může mít bílou nebo hnědo-olivovou barvu, s věkem se zbarví šedě. Uprostřed je tmavší s leskem. Ve vlhkosti se stává hlenem.
• Muchomůrka má charakteristický vak - prsten, ale u mladých hub není příliš výrazná. Délka nohy dosahuje 12 cm.
• Buničina je tenká, lehká, nemá štiplavý zápach. A barva se také nemění.

Hlavní rozdíl s hřibem je talíř pod kloboukem. V každém věku zůstávají bílé a výrazné, harlekýni nemají pod kloboukem talíře. Kromě toho hřib nemá na základně tzv. Volvo - film napůl pohřbený v zemi. Je třeba věnovat pozornost těmto vlastnostem, aby nedošlo k záměně jedlého kalichu s jedovatým potápěčem. Nebezpečí posledně jmenovaného je, že i jeho spory a mycelium jsou hrozbou. Pro fatální otravu postačí 1 g syrové houby na 1 kg hmotnosti.

Pepřová houba

Zavřít relativní mechové mouchy, máslo, patří do rodiny blech. Roste vedle hřibu a vytváří břízou mykorhizu. Plodné období je od července do listopadu. Třepačka pepře má hnědý, kulatý konvexní klobouk připomínající čepici hřibového hřibu. Tvar je kulatý, konvexní, průměr až 6 cm, povrch suchý a sametový. Můžete zaměnit pepřovou houbu s mladým baculatým. Dvojitá noha je tenká, žlutá. Na řezu červenat. Vůně není silná, ale chuť je štiplavá - pokud lízáte houby pepře, okamžitě se ukáže, že před vámi není hřib.

Houby pepře nejsou toxické, ale nejedlé kvůli ostré hořké chuti připomínající pepř. Může být použit jako kořeněné koření, ale pokud se omylem taková houba dostane do polévky nebo pečeně, bude jídlo beznadějně rozmazleno. Aby se tomu zabránilo, je nutné pečlivě zvážit plodnice. Jak odlišit pepřovou houbu od hřibu?

• Hnědý kanec má světlou nohu s tmavými šupinami, zatímco dvojitý má stejnou barvu - rezavou, žlutou a odpovídá barvě klobouku.
• Obabki nemají jasnou barvu houbovité hmoty, například pepřové houby. Mají pod kloboukem vrstvu tvořenou malými zkumavkami červené barvy, plněné práškem. Pokud na ně stisknete, uvolní se červená kapalina.

Rozdíl mezi hřibem a hřibem

Další houba - dvojitý hřib - hřib stejného rodu, dokonce i skupina. Toto je jedlý zástupce rodiny hřibů, rostoucích pod osikem. Navenek vypadá velmi jako hřib a je stejně cenný. Pokud dojde ke smíchání dvou typů těchto kultur hub, sběratel neztratí. Hříbky zřídka červi, na rozdíl od volných, vodnatých hřibů, preferující vlhké lesy. Struktura vlákniny hřibu je méně porézní, tvrdá. Noha se snadno zlomí. Při vaření osika produkuje příjemný světlý zápach, ideální pro smažení.

Charakteristický rys hřibu - jasně červený klobouk - není typický pro všechny druhy:

• Například šedohnědá osika tvoří mykorhízu s březou - kvůli čepici ji lze snadno zaměnit s obyčejným heřmánkem, zejména pokud má hnědý odstín.
• Bílý hřib je krémově zbarvený a roste v borových lesích. Je snadné si ji zaměnit s bažinatými hrboly.
• V závislosti na místě růstu mohou mít divoký hřib i hřib stejnou barvu klobouku - kaštanově hnědou.

Hřib je zpravidla silnější ve srovnání s houbami. To platí pro masivní nohu a klobouk, který u mladých hub není natažený, ale kulovitý, přitlačený k noze. Spodní část víčka hlavy je volná a měkká, při tepelném zpracování velmi dobře vaří, což nelze říci o hřibu. Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma houbami spočívá v tom, že maso hřibu na řezu se změní na fialové nebo modré. Hřib ale barvu nezmění, změní se pouze na mírně růžovou.

Samostalý hnědý hřib

Houby z ušlechtilých hřibů lze pěstovat samostatně, na panství nebo ve speciálně určené oblasti, a to nejen pro osobní potřebu, ale i na prodej. Podnik je výnosný a nevyžaduje zvláštní problémy. Kromě toho, ve srovnání s jinými houbami, jsou hřibi známé svou vysokou produktivitou. Musíte pouze pečlivě pečovat o zahradu. Je lepší pěstovat houby v květnu až červnu..

Nejobtížnější je získat mycelium houby. Hnědé březové stromy se vyznačují tím, že jejich spory je obtížné oddělit od buničiny. Vědomí toho, že výrobci hotového mycelia prodávají hřibový substrát připravený k výsadbě. To šetří čas budoucího farmáře. Náklady na balení 60 ml jsou malé - až do 200 rublů. Pokud nebylo možné získat hotové mycelium pro výsadbu, je nutné připravit směs, která vysráží dozrálé spory.

Jak naklíčit houby in vivo? Nejprve musíte debatu. Jsou obsaženy v dužině houby, která musí být oddělena od víčka, posouvat mlýnkem na maso a převedena do nádoby s vodou. Další akční schéma:

1. Do směsi se přidává suché droždí - živná půda pro spory..
2. Tekutina je vyluhována po dobu jednoho týdne. Pak se pěna odstraní z povrchu, voda (střední část) se vypustí a sediment - to jsou spory - se zředí v nové dávce vody. Poměr - 1: 100.
3. Tato tekutina se používá k vyplnění kořenů břízy, která musí být nejprve objevena.
4. Místo opět zvlhne.

To je hlavní podmínka klíčivosti hub - dodržení doporučené úrovně vlhkosti. Pravidelně stříkejte půdu ze stříkací láhve napodobující houby, déšť je vhodné zalévat odpoledne, aby Slunce nevysušilo zemi. Je dobré, když je v blízkosti výsadby několik nízkých rostlin, které chrání louku před přímým UV zářením.

Technologie pěstování hnědých hřibů - vytvářet podmínky, které jsou co nejvíce podobné přirozenému prostředí jejich růstu.

Pokud existuje hotové mycelium, může být vysazeno do předem připravených jamek v souladu s pokyny na obalu. Nebuďte horliví, stačí 3-4 díry pro semena. Jejich hloubka je v průměru 20 cm, jejich průměr je 10. Jsou uspořádány po obvodu stromu (břízy), nejlépe ne mladého, od 5 let. Je dobré, když existuje několik stromů, možná jsou smíchány s jinými druhy.

Jak naklíčit houby v dírách:

1. Do připravených jám se umístí bříza (nebo půda s vysokým obsahem rašeliny) a následně humus lesní. Poté je položen malý kus kompostového mycelia, 1/3 balení na 1 jamku, pokud je produkt připraven.
2. Každé vybrání je vyplněno a naráženo..
3. Studny jsou hojně napojeny - alespoň litr vody. Můžete přidat vrchní obvaz nebo k zavlažování použít přípravky obsahující mikroorganismy.
4. Kolem výsadby je také nutné zvlhčit půdu..
5. Pro udržení vlhkosti je výsadba pokryta vrstvou slámy, která je neustále zavlažována mechem nebo listy. Plantáž by měla být navlhčena nejméně jednou týdně, do každé jamky se po tuto dobu nalévají nejméně 3 kbelíky vody.
6. S nástupem chladného počasí je sláma nahrazena listy nebo mechem. Doporučuje se zakrýt oblast v okruhu 2 metrů (alespoň během prvního zimování) izolačním materiálem: samotné otvory a kořeny stromů. První krycí vrstva byla odstraněna.

Osázená semena dá první plodinu až po roce. Poté bude pozorováno aktivní plodnice po dobu 5-7 let. V tuto chvíli můžete plantáž rozšířit, vytvořit nové díry. Objem sklizené plodiny závisí na tom, jak jsou podmínky kultivace splněny. Je také důležité zvolit tu správnou paletu hub, která na místě poroste. Jejich přirozené prostředí a počasí by měly být podobné těm, které byly uměle vytvořeny..

Plus samostatně rostoucí hnědý hřib - schopnost sklízet mladé houby. Jsou chutnější, silnější než dospělé vzorky, které se nakonec uvolní, vhodné pro jakákoli jídla - solení, polévky, pečené. Včasná sbírka zabrání zkazit břízy v zahradě, ztratí jejich cennou chuť a bude napadena červy, slimáky a jiným škodlivým hmyzem.

Hřib je lahodná houba, kterou mohou houbaři sbírat. Je dobrý v jakémkoli nádobí, nemá kontraindikace k jídlu, je známý svou vynikající chutí. Velcí fanoušci této houby, pokud si to přejí, ji mohou pěstovat sami. Pokud bříza roste na letní chatě nebo v její blízkosti, můžete kolem ní zasadit několik lůžek předem připraveným myceliem a čekat na výsledek příští sezóny..