Jak ukládat řepu na zimu doma

Mezi ně patří:

• Renova;
• Mulatto;
• Pozdní zima A-474;
• Libero;
• Egyptský byt;
• Bordeaux 237;
• Salát;
• Jeden klíček;
• Neporovnatelný A463;
• Pablo F1;
• Odolnost proti chladu 19;
• Detroit;
• Boltardi;
• Houbový byt A473.

Sklizeň a příprava plodiny ke skladování

Aby se plodina skladovala po dlouhou dobu, měli byste si nejen vybrat odrůdu vhodnou pro skladování, ale také pečlivě připravit kořenové plodiny. Musíte být také schopni řádně sklízet.

Mnoho zahradníků věří, že na vychystávání řepy není nic zvláštního. Je to docela jednoduché ji odstranit: vytáhl zelený „malý předek“ - a vytáhl kořenovou plodinu ze země. Ale je to jednoduché a známé pro většinu akcí, které mohou na suché půdě poškodit kůži kořenové plodiny. Taková řepa však již ztratí ukazatele udržení kvality. Proto je nutné ho nevytahovat, ale vykopat lopatou nebo vidlicí. Sklizeň musí být prováděna za suchého oblačného počasí a vždy před mrazem.

Po vysušení je prvotní zpracování řepy. Je očištěno od nečistot, oříznuté vrcholy, odstraněny boční kořeny a hlavní kořen je oříznut na délku 5-7 cm. Pokud jeho délka není o moc delší, pak ji nelze snížit. Voda nelze použít k čištění kořenových plodin, protože to zhorší jejich výdrž.

Potom musí být řepa vytříděna. Celé zdravé kořenové plodiny o průměru asi 10 až 12 cm by měly být tříděny. Taková řepa bude uložena nejlépe. Zbytek se odešle ke zpracování.

Optimální podmínky pro skladování řepy

Kořenovou plodinu je nutné skladovat na tmavém, chladném místě s teplotou 0–2 ° C a dobrou ventilací. Vlhkost by měla být kolem 90–92%. Pokud teplota klesne pod nulu, řepa zamrzne a začne se zhoršovat rychleji. Zvýšení teploty nad 4 ° C vyvolá výskyt vrcholů a změkčení kořenové plodiny. Proto musíte být schopni zajistit ideální podmínky pro skladování zeleniny alespoň v prvních 2 měsících.

Jak a kde ukládat řepu v bytě

Ideálním místem pro skladování řepy, ve kterém si můžete udržet optimální podmínky, je sklep nebo sklep. Ale pokud takový pokoj neexistuje, nebojte se, protože tuto kořenovou plodinu můžete uložit do bytu. O tom dále.

V lednici

Některé ženy v domácnosti daly řepu do chladničky. Je tma, vysoká vlhkost a nízká teplota. Ale v lednici lze kořenovou plodinu skladovat pouze měsíc, a pak začne ztrácet živiny a vlhkost..

Pokud je pro vás taková doba skladování vhodná, podívejte se na některá doporučení:

1. Řepa může být uložena v lednici v sáčku s otvory, ale do nich musí být zabalena pouze loupaná zelenina a nemytá zelenina..
2. Racionálnější možností by bylo použití vakuového vaku. To vám umožní mírně prodloužit dobu použitelnosti. Kořenové plodiny by se měly umýt, odstranit vrcholy, ponořit zeleninu do solného roztoku a poté ihned zabalit do sáčku.
3. Ke skladování úrody je možné použít fólii. Každý plod musí být v něm zabalen a budou moci lhát asi 3 měsíce.
4. Povolené skladování ve vakuovém kontejneru po dobu 1 měsíce.

Ve spíži nebo na balkoně

Pokud jste shromáždili spoustu kořenových plodin a v chladničce pro ně není místo, můžete zeleninu poslat ke skladování do spíž nebo na balkon. Jsou naskládány do dřevěných beden a krabic. Spodní strana nádoby, stejně jako vrstvy ovoce, se nalije pískem nebo solí - absorbují přebytečnou vlhkost a zabraňují vzniku plísňových chorob. Někteří používají piliny, dřevo popel, kapradí listy pro diferenciaci. Nejdůležitější věcí při pokládce je to, že kořenové plodiny se navzájem nekontaktují.

V dřevěných bednách nebo v pytlích můžete ukládat řepu a brambory. Tato zelenina je dokonale přiléhající: řepa je schopna absorbovat přebytečnou vlhkost, čímž šetří brambory před výskytem hniloby.

Skladování řepy ve sklepě nebo v suterénu

Ti, kteří žijí v soukromém domě nebo vlastní chalupu s domem, mají možnost sklízet v suterénu nebo ve sklepě a neobtěžují se zejména se skladováním kořenových plodin. Ale tady má stále své vlastní nuance. I když je v těchto místnostech udržována požadovaná teplota, zelenina nemusí trvat až do nové plodiny.

Musíte znát další pravidla pro skladování řepy:

1. Ve sklepě nebo v suterénu musí být cirkulace vzduchu.
2. Ovoce se lépe ochladí a větrá, pokud je umístěno nejméně 15 cm od podlahy.
3. Ve sklepě můžete samozřejmě skladovat řepu ve velkém, ale pod tím musíte šíří olejovou utěrku.
4. Pokud chcete tuto zeleninu uložit do krabic a vedle brambor, je lepší umístit nádoby na stojany v tomto pořadí: brambory níže, řepa nahoře. Existuje další možnost: v jednom poli je sekvence vrstev stejná.
5. Pro lepší uchování kořenových plodin je třeba je posypat křídou, popelem, pískem, rašelinou, jílem, pilinami nebo solí. V písku (kalcinované) řepa může být zcela pohřbena. Nalijte sůl na zeleninu nebo kořenové plodiny ponořte do solného roztoku a osušte. Jsou smíchány v krabicích s listy kapradin nebo popela horských. Chcete-li udržet řepu v hlíně, musíte zředit vodný roztok mastné hlíny krémovou konzistencí. Kořenové plodiny se do něj ponoří, vysuší a znovu ponoří.
6. Tuto zeleninu můžete uložit do plastových sáčků., pojmou asi 40 kg řepy. Tašky jsou umístěny na podlaze na dřevěných táckách nebo cihel..

Horní úložiště

Burt je druh úložiště, kterým může být jen svazek kořenových plodin na poli, nebo vykopaná mělká základna (0,4–0,5 × 3-4 × 50 m, (G × Š × D)) s příkopem podél obrysu, pokrytá rašelinou nebo sláma. Pokud vykopáváte jámu, musí podél jejího dna projít větrací otvor 40 × 40 cm, který je položen štětcem. Ve středu hloubicí jámy jsou k ventilačnímu příkopu připojeny odpadní šachty 30 × 30 cm z rákosu nebo rakve.

V připraveném skladování se řepa naskládá do sucha, očistí od nečistot a bez vrchů. Její vrchol by měl vyhledávat. Pokrývají zeleninu slámou, vrstvou 30–40 cm. Ze dna je sláma 2/3 pokryta půdou 15–25 cm. Když je stanovena teplota mrazu, mělo by se přidat více zeminy..

Sklizeň na zimu

Na zimu mnozí ženy v domácnosti raději vaří řepu z řepy, než ji skladují v plném rozsahu.

Zmrazení

Zmrazování je praktický, ale ne zcela vhodný způsob skladování zeleniny, protože při zmrazení ztratí řadu pozitivních vlastností. Můžete zmrazit jak syrové, tak i vařené výrobky. Musí být celý, silný, bezchybný, kaštanový a ne příliš velký.

Příprava by měla být provedena následovně:

1. Úplně odřízněte vrcholy a nechte ocas částečně.
2. Kořenovou zeleninu omyjte kartáčem.
3. Oloupejte a umyjte promytou zeleninu.
4. Připravte kořenovou plodinu na papírové ručníky.

Existuje několik způsobů, jak zmrazit:

1. Produkt nakrájejte na proužky, kostky, plátky a uspořádejte do malých sáčků k zamrznutí. Přilepte nebo utěsněte vak.
2. Pokud si přejete, aby plátky nevytvářely pevnou hrudku, mohou být zmrazeny ve dvou fázích. Nejprve rozprostřete produkt v tenké vrstvě na desce, přikryjte fólií a zmrazte 1-2 hodiny. Pak zabalte do sáčků, z nichž se odstraní vzduch. Připravte svázané sáčky a odešlete je znovu do mrazničky.
3. Roštovou zeleninu nastrouhejte a zabalte do sáčků nebo plastových obalů. Než odešlete balíček do mrazničky, musíte z něj odstranit vzduch a vyrovnat obsah -.
   Víš?? Na konci XIX. Století se řepa jako zelenina stala známou na všech kontinentech..

4. Pečte v troubě neloupané ovoce, dokud nezměkne. Poté očistěte, ochlaďte, jakýmkoli způsobem ořízněte a zmrazte ve 2 stupních (popsáno výše).
5. Promyté a neloupané řepy umyjte na pánvi, nalijte studenou vodu a uvařte ohněm. Ponořte hotový produkt do studené vody a očistěte jej, poté rozřežte a vložte do sáčků nebo nádob. Zmrazit ve 2 krocích.

Sušení

Ne všechny kořenové plodiny jsou vhodné pro sušení. Jsou zapotřebí pouze homogenní, bez prstenů as tmavě fialovou dužinou. Takové ovoce má odrůdy Peerless a Bordeaux.

Před sušením se řepa připraví:

1. Kořenovou zeleninu omyjte měkkou houbou..
2. Nalijte studenou vodou po dobu 90–120 min..
3. Vypusťte a shromážděte sladkou vodu. Dejte hrnec na oheň.
4. Zeleninu vařte 20-30 minut. Potom ochlaďte ve studené vodě po dobu čtvrt hodiny..
5. Chlazený produkt očistěte, vyjměte páteř a hlavu. Pak jakýmkoli způsobem řez.

Krájená zelenina by měla být sušena na parapetu nebo balkonu, v troubě nebo v elektrické sušičce. Měl by být položen pouze na sítu.

Boršch sochory

Představujeme recept na boršč v bance. Vyrábí se ze zeleniny, která není vhodná pro dlouhodobé skladování (s vadami, ale bez hniloby).

Ingredience

• 2 kg řepy;
• 1 kg zelí;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg sladké papriky;
• 1 kg cibule;
• 2 kg rajčat;
• 1 šálek rostlinného oleje;
• 1 šálek jablka nebo vinného octa;
• sůl, cukr podle chuti.

Krok za krokem vaření:

1. Omyjte, oloupejte zeleninu. Nakrájejte červenou kořenovou zeleninu na proužky, nakrájejte zelí, nastrouhejte mrkev, cibuli, rajčata a papriky nakrájené jakýmkoli způsobem.
2. Do kovové misky nalijte rostlinný olej..
3. Posypeme cibulkou a restujeme do zlatohnědé barvy..
4. Přidejte mrkev, smažte 5 minut.
5. Nalijte řepu, smažte do měkka.
6. Přidejte papriku. Vše zamíchejte důkladně. Smažte to, dokud nebude měkký. Během smažení zeleninu pravidelně míchejte.
7. Přidejte zelí, smažte také do měkka. Na konci zadejte rajčata.
8. Dušenou zeleninu 1 hodinu. 10-15 minut před vařením přidejte do směsi sůl a cukr podle chuti, ocet.
9. Sterilizujte sklenice.
10. Hotový obvaz vložte do sklenic, sbalte se, otočte na víko a zakryjte froté ručníkem. Nechejte vychladnout po dobu 10-12 hodin.

Z uvedeného počtu přísad se získá 7 l obrobku. Půllitrová nádoba stačí na 2 litry borše.

Video: Vaření „boršč v bance“ na zimu

Červená řepa kaviár

Recept na chutný kaviár z červené kořenové zeleniny.

Ingredience

• 4 kg řepy;
• 200 g česneku;
• 1 kg cibule;
• 1,5 kg rajčat;
• 60 g soli;
• 100 g cukru;
• 0,5 l slunečnicového oleje;
• 2 lžíce. lžíce octa 9%.

Recept:

1. Omyjte a oloupejte zeleninu.
2. Nakrájejte jemně a smažte cibuli.
3. Protlačte řepu a rajčata přes mlýnek na maso.
4. Kombinujte zeleninu a smaženou cibuli pomocí mlýnku na maso ve velké míse. Sůl, oslaďte, nalijte rostlinný olej.
5. Přiveďte k varu a vařte 45 minut.
6. Během této doby sterilizujte sklenice v troubě, nalijte víko vroucí vodou a protáhněte česnek drcením.
7. Do směsi přidejte česnek a ocet 15 minut před vařením..
8. Po 45 minutách zkuste řepu připravenou. Pokud je měkký, můžete vypnout a nalít kaviár v bankách. Pokud ne, dokončete.
9. Zavřete banky eurocapy a nechte vychladnout, otočte se vzhůru nohama.

Z tohoto počtu přísad se získají 3 litrové nádoby, 1 litr a malé množství kaviáru.

Video: Sklízení kaviáru z červené řepy na zimu

Vlastnictví informací o skladování kořenové plodiny zamezí významným ztrátám plodin a prodlouží dobu skladování. Několik nových receptů doplní a zpestří vaše obvyklé menu.