Potřebujete namočit houby před solením a smažením

Namáčení hub před solením se ve většině případů nedoporučuje. Zejména by to nemělo být provedeno před solením suchým nebo horkým..

Musím houby namočit

Namočte houby před vařením je volitelné. Mnoho houbařů tvrdí, že jsou hořké, i když ve většině případů tomu tak není. Pouze staré houby mohou dát malou hořkost, což je lepší nesbírat vůbec.

Potřebujete před mořením namočit houby

Vyplňte je třemi způsoby:

1. Hot (předvaření ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut).
2. Studená (s vodou, bez varu).
3. Suchý (bez vody, solení pod tlakem).

Namočte do vody pouze za studena. Vaření odstraní hořkost bez namáčení. A při použití suché metody je vyloučeno předběžné vystavení vodě.

Potřebujete před mořením namočit houby

V této záležitosti neexistují žádná přísná pravidla: plodnice mohou být namočena před mořením nebo ne. Pokud nejprve odstraníte hořkost, houby se očistí od úlomků, odříznou konce nohou a nalijte vodu déle než 30–40 minut. Poté se umyjí pod tekoucí vodou a vloží do cedníku nebo na drátěný stojan tak, aby voda byla úplně skleněná. Poté vařte 10-15 minut po varu a marinujte.

Potřebujete před smažením houby namočit

Namáčení hub před smažením je také volitelné. Dlouhodobý pobyt ve vodě odstraní lesní aroma. Kromě toho, vlhkost vstupující do oleje způsobí jeho prasknutí. Nejlepší je smažit suché, loupané houby - pak se jídlo ukáže jako chutné a aromatické..

Kolik času potřebujete, abyste houby namočili

Vzhledem k tomu, že staré houby mohou být hořké, měly by být nejprve namočeny do:

• minimální doba je 30 minut;
• maximální doba - 60 minut.

Delší namáčení není nutné a dokonce škodí. Houby ztrácejí vůni a v žáru se mohou rychle nakysnout.

Je možné houby namočit na noc

Hostitelky někdy namočí houby šafránové celou noc. Předpokládá se, že to určitě zmírní hořkost a kromě toho ušetří čas: houby můžete v noci namočit a zapomenout na ně. Ve skutečnosti není vhodné buničinu dlouho namočit - na takové jemné houby stačí 30-60 minut.

Jejich dlouhodobý pobyt ve vodě má navíc další důsledky:

• vůně lesa nakonec zmizí;
• plodnice ztratí atraktivní vzhled;
• při pokojové teplotě mohou plodová tělíska zakysat.

Jak namočit houby před mořením

Namáčení hub před mořením je celkem jednoduché. Pořadí akcí je následující:

1. Nejprve se vytrhávají plodová těla a okamžitě se hnijí, deformují a červy se odstraní..
2. Ručně a štětcem odstraňte trávu, zemi, písek, jiné zbytky.
3. Konce nohou okamžitě ořízněte.
4. Vložte je do dostatečně velké nádoby.
5. Nalijte studenou vodu tak, aby zcela pokrývala plodnice.
6. Přidejte sůl (1-2 polévkové lžíce na litr) a špetku kyseliny citronové.
7. Houby namočte před solením po dobu 30-60 minut. Dělat to déle je nepraktické.
8. Poté se vytáhnou z vody a umístí se do síta nebo na rošt, takže kapalina spolu s pískem ve skle je úplně.

Slané houby pod tlakem mohou být 2 hodiny. Zde najdete rychlý a snadný recept..

Pokud jsou houby příliš solené

Někdy nedostatek proporcí vede k tomu, že houby jsou příliš solené. Tuto situaci však lze napravit, pokud se buničina udržuje ve vodě. Je třeba postupovat takto:

1. Opláchněte plodnice v několika vodách najednou (pod tekoucí vodou), aby kapalina mohla zcela vytéct. To se nejvýhodněji provádí pomocí cedníku.
2. Poté se mohou jíst houby..
3. Pokud je jich příliš mnoho, zbytek lze znovu solit. Za tímto účelem by měly být blanšírovány po dobu 3 minut, tj. Stát ve vroucí vodě.
4. Potom ležel ve sterilizovaných nádobách ve vrstvách, nalil sůl a pepř. Můžete také dát pár větviček kopru a stroužky stroužku česneku.

Pokud byly houby osoleny suchým způsobem, tj. Bez použití kapaliny, jsou očištěny stejným způsobem mytím vodou. Současně můžete klobouky neustále otáčet tak, aby veškerá sůl opouštěla ​​talíře.

Alternativní způsob, jak se zbavit přebytečné soli, je odolat buničině v mléce. Pořadí akcí je následující:

1. Nejprve se ovocná těla umístí do jedné nebo několika vrstev a naplní se mlékem s obsahem tuku po dobu půl hodiny.
2. Poté jsou houby tříděny a lehce přitlačeny na každý klobouk, takže přebytečná sůl je pryč.
3. Poté se promyje v několika vodách a znovu nasolí, posype solí a kořením na každou vrstvu. Můžete také použít tenké plátky česneku.
4. Poté jsou svinuté plechovky (musí být předem sterilizovány) vyjmuty do sklepa nebo do chladničky. Skladujte při maximální teplotě + 10 ° C.

Nakonec můžete přebytečnou sůl odstranit horkým způsobem. Postupujte takto:

1. Houby namočené půl hodiny do vody.
2. Pravidelně je smíchejte s rukama.
3. Promyt pod tekoucí vodou a vařit po dobu 5-10 minut ve vroucí vodě.
4. Znovu se rozprostřel ve sklenici a solil.

5 pravidel pro správné skladování šafránových hub

I ty nejchutnější houby musí být během zimní sezóny řádně skladovány. V případě šafránových hub jsou tato pravidla standardní - pro uchování produktu musíte uvést minimální podmínky:

1. Obecné doporučení: produkt je skladován na tmavém místě při teplotě 0 ° C až + 8 ° C..
2. Houby srolované ve sklenici se skladují 1–2 roky a po otevření ne více než 2 týdny.
3. Pokud je buničina předvařena, může být skladována ve sklenici s pravidelným víkem po dobu až 3 měsíců.
4. Pokud bylo moření suché (pod tlakem), je produkt rovněž uchováván po dobu až 3 měsíců.
5. Solný roztok by měl buničinu vždy zcela zakrýt. V případě potřeby přidejte vodu.

Závěr

Většina milovníků šafránových mléčných hub souhlasí s tím, že není nutné namočit šafránové mléčné houby před mořením. Lepší houby ani opláchněte, ale jednoduše je kartáčem a vlhkou houbou kartáčujte. Poté si houby budou moci udržet svou chuť, vůni a tvar..