Je možné houby osolit a vzrušit

Mladí prsa a vzrušení jsou vynikající v okurkách a marinádách, jsou ozdobou každého stolu. Vaření netrvá příliš dlouho a výsledek jistě potěší. Zejména vonné a chutné budou připraveny na zimu, pokud solíte vlečné sítě a prsa společně.

Aby mohly být tyto přípravky vyráběny ve velkém množství a skladovány až do budoucí sklizně, je nutné znát pravidla pro přípravu hub, dodržovat podmínky receptury a podmínky skladování vařených produktů..

Je možné houby solit vzrušením

Před solením různých druhů lesních darů společně je vhodné zjistit, zda je taková kombinace možná.

Pelety a houby patří do lamelárních hub rodiny Syroezhkovů. To i ostatní - mlékári. Jejich chuťové vlastnosti jsou podobné, stejně jako postup přípravy před zpracováním. Z tohoto důvodu se sběrači hub, kteří shromáždili velkou sklizeň během „tichého lovu“, snaží, kromě individuálních, kombinovat sklizeň na zimu. A to není překvapivé, protože můžete prsa a slané slané slamění a zároveň přijímat více nasycených a aromatických okurek. Existuje mnoho receptů. Mezi nimi je solení považováno za nejoblíbenější pomocí studených, horkých a suchých metod, používajících koření a koření..

Jak solit okurky a bodláky dohromady

Správně osolená plodnice se následně používají při přípravě různých pokrmů. Jsou smažené, dušené, nakládané, vařené polévky. Se všemi pravidly je solení nejlepším způsobem, jak konzervovat houby..

Než solíte prsa a mléčné červy společně, musí být podrobeny několika procedurám:

• čištění;
• třídění;
• namáčení;
• řezání.

Pro solení byste si měli vybrat malé houby bez červí díry. K nejčastěji používaným kořením patří česnek, křen, kmín, hřebíček, listy černého rybízu, koření, kopr, vavřín. Jejich množství by mělo být takové, aby aroma vln a hub nebylo přerušeno..

Solit můžete pouze hrubou kamennou solí. Iodized - nepoužívejte pro tyto účely.

Nejlepší kontejnery jsou sudy, sudy, smaltované hrnce nebo kbelíky, skleněné nádoby. Každá nádoba je před použitím pečlivě připravena, dezinfikována sterilizací nebo ošetřením vroucí vodou.

Kolik máčet houby a odpadky před mořením

Po sběru hub se očistí jehly, listy, země a důkladně se omyjí pod tekoucí vodou. K tomuto účelu je vhodné použít houby, zubní kartáčky. To je obzvláště důležité pro houby, známé jako „špinavé“ u lamelárních hub. Kvalita jídla závisí na čistotě jejích ingrediencí..

Mezi prsa patří prsa a bodlák. Šťáva z nich vyniká, vyznačuje se žíravostí a hořkou chutí. Z tohoto důvodu musí být před solením namočeny. Hrnky se umístí na 3 až 4 dny do studené vody a každé 4 hodiny se mění. Volnushki vyžadují namáčení po dobu 2 dnů, s výměnou studené vody se stejnou frekvencí. V místnosti, kde se postup provádí, by mělo být chladné, aby ovocná těla nekyselila.

Jak solit plyn a prsa studenou cestou

K solení vloček a hub studeným způsobem budete potřebovat ingredience:

• houby - 1 kg;
• sůl - 50 g;
• voda - 1 l;
• koření
• kyselina citronová - 2 g.

K vaření potřebujete:

1. Koření položte na dno nádoby.
2. Oloupané a nasáklé houby nakrájejte na kousky a pevně je vložte do nádoby.
3. Do vody přidejte sůl a kyselinu citronovou..
4. Nalijte tekutinu.
5. Horní vrstvu posypeme solí a kořením.
6. Nahoře nastavte kruh a hmotnost.
7. Po 2 dnech přidejte houby.
8. Umístěte nádobu na chladné místo na 2 měsíce.
9. Pokud se objeví plíseň, opatrně ji vyjměte, opláchněte kruh a naplňte jej.

Jak solit hotworms a houby horké

V horkém počasí, kdy není možné skladování a namáčení, použijte recept na solení trojek a bochníků horkou metodou.

Za tímto účelem se čisté houby vaří ve slané vodě půl hodiny. Poté se umyjí za studena a sklopí se na sítu nebo cedníku. Houby a bodláky jsou umístěny v připravené nádobě, posypané solí a ochuceny křenem, česnekem, bobkovým listem, estragonem. Zakryjte čistým hadříkem, rovnou deskou a položte náklad. Po skladování na chladném místě po dobu 4 týdnů lze produkt konzumovat..

Míra použití soli je 50 g na 1 kg houby.

Jak rychle nakládat houby a bodláky dohromady

Pro rychlé domácí solení prsou a vzrušení budete potřebovat:

• 10 kg hub;
• kamenná sůl - 0,5 kg.

Aby nedocházelo k dlouhodobému namáčení, houby jsou blanšírovány. Za tímto účelem se vaří po dobu 20 minut, poté se promyjí ve studené vodě a znovu se vaří po dobu 15 minut, znovu se promyjí. Na dno nádoby se nalije sůl, česnek, bobkový a rybízový list. Houby se pokládají do vrstev, posypané solí, zatěžují se na vrcholu kruhu. Na 7 dní se umístí do chladničky, poté se položí do sklenic a pevně se uzavře. Produkt je připraven k použití za měsíc. Allsorts lze podávat s cibulí a rostlinným olejem.

Jak solit černá prsa a vzrušení

Černá prsa vyžadují delší dobu nasáknutí, která trvá asi týden. Chcete-li zjistit, zda jsou houby připravené k solení, můžete ochutnat: buničina by měla být bez hořkosti.

Studená cesta je následující:

1. Vločky a černá prsa jsou promočeny a promyty.
2. Sůl se nalije do dna nádoby a houby se navrství na vršek.
3. Vložte talíř a náklad.

Černé houby mají originální výraznou chuť, která by neměla být přerušena kořením a bylinkami. Spotřeba soli je asi 50 g na 1 kg plodnic.

Metoda solení housky a sušenky v bankách

Aby se solily houby a mléčné červy v bankách, jsou vyčištěny, umyté, střihané nohy a klobouky jsou vloženy do smaltované pánve na dva dny, přičemž se nezapomíná pravidelně měnit vodu..

Po namočení je nutné zvážit a připravit hrubou sůl v množství 40 g na 1 kg hub. Na dně třílitrové sklenice ležel koprový deštník, listy rybízu, křen, třešně, stroužky česneku. Položte vrstvy plodonosných těl, klobouky dolů, rozprostřete je kořením a kořením. Po naplnění plechovek položte tlak na horní část a přeneste jej do sklepa nebo chladničky. Za měsíc je produkt připraven. Do této doby bude její objem snížen o třetinu.

Jak lahodně osolit houby a vzrušení kořením

K přípravě solených hub s kořením budete potřebovat:

• směs prsou a trevushki - 3 kg;
• sůl - 150 g;
• voda
• koření;
• semena kmínu;
• koprové deštníky;
• hřebíček;
• stroužky česneku;
• listy třešně;
• snítky černého rybízu;
• křen;
• bobkový list.

Houby se umístí do smaltované pánve a každá třetí vrstva se naplní směsí soli a koření. Solená vařená voda je nalita shora, kruh je dán a utlačován. Poté, co se houby usadí, můžete přidat novou část hrudek a vln, umístit nádobu na chladné místo.

Jak solit houby a vlečné sítě suchým způsobem

Suchá metoda zahrnuje předmáčení po několik dní, další třídění a mletí největších vzorků. Pro houby, plechovky nebo láhve s velkým hrdlem jsou připraveny sterilizované.

Solení prsou a sušenek suchým způsobem se provádí podle plánu:

1. Na dno nádoby je položena vrstva směsi plodnic.
2. Nalijte sůl, vložte stroužky česneku, křenové listy.
3. Opakujte vrstvy k horní části nádrže.
4. Horní část je pokryta gázou a na ní jsou položeny třešňové a rybízové ​​listy..

Není nutné vytvářet útlak, protože úzké hrdlo nádoby nedovoluje houby vynořit se. Sůl by měla být 6% hmotnosti plodnic, množství koření se chutná.

Po měsíci se houba omývá a používá v různých pokrmech.

Jak solit okurky a houby na zimu s česnekem a křenovými listy

Recept zahrnuje:

• čerstvé vlny a houby - 5 kg;
• sůl - 2 lžíce;
• česnek
• zkumavky koprových kmenů;
• křen, rybíz a třešňové listy.

K vaření potřebujete:

1. Houby důkladně oloupejte a umyjte.
2. Namočte je na 3 dny.
3. Posypte solí na každý klobouk a vložte do nádoby.
4. Mezi vrstvy vložte stroužky česneku a kousky křenu.
5. Top s gázou.
6. Na látku položte křenové listy, které zabrání ztmavnutí hub..
7. Nastavte útlak tak, aby plodnice byla zcela pokryta solankou.
8. Umístěte nádobu na chladné místo na měsíc.
9. Uchovávejte ve stejné nádobě nebo převeďte do sterilních skleněných nádob.

Tímto způsobem můžete solit rusulou, pasti a houby společně a samostatně. Jakákoli varianta je chutná a aromatická, lze ji použít jako přípravek na saláty, předkrmy, kaviár, polévky.

Horké solení hub a bodláků s listy rybízu

Mezi recepty, kterými je možné solit takové houby podobné struktury a chuti, jako jsou trojky a houby, je oblíbená horká metoda. To nevyžaduje mnoho času, je to jednoduché a cenově dostupné..

Recept zahrnuje:

• čerstvá prsa a mladina - 700 g;
• hrášek černý pepř - 10 ks .;
• stroužky česneku - 3 ks .;
• listy černého rybízu - 5 ks .;
• hřebíček - 4 ks .;
• sůl - 35 g.

Metoda vaření:

1. Oloupejte a namočte houby.
2. Houby a prsa vložte do smaltované nádoby a půl hodiny vařte.
3. Nakloňte cedník a vypusťte solanku.
4. Sterilizovat banky.
5. Dejte houby do sklenic.
6. Nalijte je solankou.
7. Přidejte všechny další přísady.
8. Zavřete víčka.
9. Skladujte na chladném místě..

Kolik dní drozd a mléčné houby sůl

Po solení hub a vzrušení na zimu se kontejnery přemístí ke skladování na chladné místo - do sklepa, do sklepa nebo do chladničky.

Horké hrnce a houby lze konzumovat za měsíc. Houby připravené studenou nebo suchou metodou se nejlépe používají k jídlu měsíc a půl po umístění poslední dávky ovocných těl do nádob.

Pravidla skladování

Solené houby se skladují ve skleněných nádobách, smaltovaných nádobách nebo kbelících, dřevěných sudech na chladném místě při teplotě 0 ° C až + 4 ° C. Při nízkých teplotách produkt ztrácí chuť, zamrzne a stává se křehkým. Pokud teploměr stoupne nad +5 ⁰С, prsa a vlny mohou být kyselé a plesnivé.

Je nutné zajistit, aby plodnice byla vždy pokryta solankou. V opačném případě je naléhavě nutné přidat převařenou vodu.

Když se objeví plíseň, textilie se nahradí nebo omyje, kruh se ošetří a ohne vroucí vodou.

Maximální doba skladování solených hub bez ohledu na recept na vaření je 1 rok.

Závěr

Stojí za to se naučit, jak slané vzrušení a houby získat skutečnou pochoutku ruské kuchyně. Hlavní body přípravy polotovarů pro různé recepty jsou identické, rozdíl spočívá v detailech. Je důležité věnovat velkou pozornost přípravě hub na solení - jejich čištění a namáčení. Pokud je tato fáze prováděna v souladu se všemi pravidly, produkt se nekousne, získá ostrou texturu a je dobře skladován. Pomocí koření a koření můžete dosáhnout potřebné chuti vzrušení a hub. Je snadné je vyrobit pikantnější, kořenější nebo s přirozenou chutí a vůní.