Jak zpracovat houby po sklizni

Chcete-li houby zpracovat po sběru, musí být tříděny, odstranit nečistoty, namočené ve studené vodě po dobu půl hodiny a nechat je odtéct. Poté je možné houby okamžitě vařit nebo poslat na moření. Pokud chcete houby sušit nebo zmrazit, nemusíte je umývat - země a odpadky se čistí kartáčem, houbou nebo ubrouskem.

Co dělat se žampiony po sklizni

Primární zpracování lze provádět v lese. Za tímto účelem se z ovocných tělísek oříznou poškozené oblasti, odstraní se nečistota a zbytky trávy a listů se odstraní. Je užitečné okamžitě odříznout špičky nohou, které jsou vždy špinavé v zemi..

Po sběru je zpracování velbloudů již doma:

1. Přinesené houby jsou uspořádány a tříděny.
2. Odstraňte shnilé, červivé, příliš staré houby.
3. Všechny odmítnuté houby jsou odhozeny, normální jsou položeny dohromady.
4. Zdravé šafránové mléko lze okamžitě rozdělit podle velikosti - malé a velké.
5. Poté se zpracovávají zvoleným způsobem, v závislosti na dalších plánech (vařte okamžitě nebo sůl, sušte, zmrazte).

Jak zpracovat houby houby

Volba metody závisí na tom, co je třeba s houbami udělat. V některých případech jsou houby důkladně omyty, zatímco v jiných je lze jednoduše čistit vlhkým hadříkem.

Na vaření

Namáčení hub po sklizni je volitelné. Pokud však chcete úplně odstranit i mírnou hořkost, můžete houby nalít studenou vodou ihned po vyčištění doslova 1,5 hodiny. Dělat to celou noc nestojí za to, protože maso může začít zakysat. Houby navíc ztratí příjemnou lesní vůni..

Ošetření šafránových hub před vařením je obecně celkem jednoduché:

1. Jsou zbaveny půdy a trosek.
2. Stohujte do nádoby a polijte studenou vodou po dobu půl hodiny.
3. Odstraňte tekutinu a opláchněte pod tekoucí vodou.
4. Vložte cedník a počkejte, až odteče veškerá tekutina.
5. Poté můžete houby okamžitě vařit nebo je poslat na okurky.

Houby můžete také zpracovat po sklizni pod útlakem. Podrobné pokyny naleznete zde..

Pro zamrznutí

V tomto případě se plodnice neumývají. Pořadí akcí je následující:

1. Klobouky jsou oddělené od nohou, rozloženy v různých nádobách.
2. Klobouky jsou utírány z vnějšku vlhkým hadříkem. Může to být čistý kuchyňský ručník, houba nebo zubní kartáček.
3. Konce nohou jsou nařezány a položeny rovnoběžně k sobě na podnose. Na ně posypeme trochu jemné soli..
4. Klobouky a nohy si dali do různých plastových sáčků a vložili do mrazničky (stačí si jen lehnout 3-4 hodiny při minimální teplotě).
5. Potom vytáhnou a vytlačí veškerý vzduch z vaků. Opět ležel v nich a znovu poslán do mrazničky k uložení.

K solení

Existují 2 způsoby zpracování šafránových hub pro další solení - studené a horké. V prvním případě se chovají takto:

1. Houby očištěné od kontaminace jsou důkladně omyty a vypuštěny..
2. Jsou položeny na čistý ručník, aby trochu vyschly.
3. Vyberte si nádobu (ne kovovou), vložte houby a nalijte vodu tak, aby houby zcela zakrývala.
4. Sůl se přidává v množství 2 až 3 polévkové lžíce (50–60 g) na 1 kg hub, zamíchá se a nechá se 5 až 6 hodin.
5. Omylo se znovu pod tekoucí vodou, položilo se na ručník a pokračovalo se solením.

Metoda horkého zpracování po sklizni zahrnuje vaření. Pořadí akcí je následující:

1. Ovocná těla se vloží do kastrolu naplněného studenou vodou tak, aby je zcela pokryla, a přidá se několik špetků soli..
2. Důkladně opláchněte rukama a roztřiďte ovocná tělíska tak, aby písek úplně vyšel a usadil se na dně.
3. Omyl se pod kohoutkem a odstranil zbývající zrna písku.
4. Vezměte smaltovanou pánev, nalijte 2 litry vody, přiveďte k varu.
5. Přidejte 2 polévkové lžíce soli a trochu kyseliny citronové (na špičku lžíce).
6. Předem omyté houby se hodí do vroucí vody a kamna se okamžitě vypnou.
7. Zakryjte pánev a nechte vodu zcela vychladnout..
8. Poté se vypustí a začne solit..

Pro sušení

Příprava je celkem jednoduchá:

1. Znečištění a zbytky se odstraňují ručně, můžete si také pomoci štětcem. Všechny činnosti jsou prováděny pečlivě, aby nedošlo k poškození těla.
2. Velké houby jsou nakrájeny na několik částí, malé jsou ponechány tak, jak jsou. V důsledku toho by všechny kusy měly být přibližně stejné velikosti..
3. Poté ihned začněte sušit v troubě nebo na slunci.

Užitečné tipy pro manipulaci se šafránovými houbami

Přestože se metody přípravy šafránových hub po sběru navzájem liší, existují obecná pravidla zpracování, která stojí za to věnovat pozornost:

1. Je lepší zpracovat houby po sklizni i v lese - pak se domů nedostane příliš mnoho nečistot a bude snazší pracovat s houbami.
2. Zpracování by mělo být provedeno okamžitě po odběru. Řezané šafránové houby rychle ztrácejí pružnost a co je nejdůležitější - v teple jejich lesní aroma zmizí.
3. Zázvorové houby jsou považovány za docela čisté houby, takže není tak obtížné je zpracovávat. Zvláštní pozornost by však měla být věnována talířům a povrchu klobouků - zde se hromadí nejvíce prachu.
4. Pokud je houba červenavá nebo shnilá, je zcela vyhozen, aniž by tyto části byly oříznuty.
5. Pro solení je lepší používat mladé houby s krásnými, zdravými plodovými těly..
6. Velké houby a zlomená těla po sběru jsou posílány k přípravě prvního a druhého kurzu. Mohou být také zpracovány pro další solení, sušení a zmrazení (zde nezáleží na vzhledu).

Závěr

Zpracování hub po sklizni je celkem jednoduché. Mohou být na krátkou dobu namočeny ve slané vodě a poté důkladně omyty, aby se úplně odstranily zrna písku. S tímto úkolem se bude moci vyrovnat zkušená i nováčková hostitelka..