Mluvčí jsou populární odrůdy hub

Houby Govorushki, populární mezi sběrateli hub naší země, mají mnoho odrůd, mezi nimiž jsou jedlé i jedovaté. Při tichém lovu byste se měli seznámit s podrobným popisem, aby se do košíku náhodně dostala plodná těla, která životu neohrožují..

Mluvčí jsou populární odrůdy hub

Jedlé druhy

Houby této skupiny jsou oceňovány pro svou dobrou chuť a vůni, k vaření se však berou pouze klobouky, protože se chutná noha neliší v delikátní a příjemné chuti.

Bent

Agaric tvoří velké prsteny, nalezené ve skupinách nebo jednotlivě.

Plodné období je od začátku července do poloviny října. Upřednostňuje vlhkou půdu pod keři, na okrajích, v blízkosti lesních cest a silnic. Na vápenatých půdách je zaznamenána hromadná akumulace plodnic..

Popis zahrnuje následující vlastnosti:

• klobouk je kulatý, u mladých jedinců je konvexní s hlízou, u dospělých je otevřený, centrálně konkávní dovnitř, okraje jsou rovné a tenké;
• přibližná velikost - 12-18 cm;
• barva šedá žlutá;
• klubová noha, rozměry - 10-20x2-3 cm, stejná barva jako horní část;
• na začátku růstu jsou desky bělavé, později získají nažloutlý růžový odstín;
• maso je suché, mladé houby bílé, staré hnědé, vyzařují nepříjemný zápach.

Šedá (kouřová)

Tělo ovoce vysoké 7 až 15 cm.

Klobouk je vypouklý, ve středu zvednutý. U dospělých je natažený. Barva - opálená nebo kouřová.

Dužina je masitá, hustá, křehká. Pod kloboukem jsou hustě umístěny bělavé nebo nažloutlé šedé desky.

Stehno je středně dlouhé - 7-8 cm, silné 2-3 cm. V kontextu je ovocné tělo tvořeno vlákny, vodnatými a sypkými. Dole je mírné zahuštění.

Houby se můžete setkat v lesích všech typů, poblíž kmenů padlých stromů, pod keři. Roste v koloniích nebo jednotlivě. Dlouho plodící - začíná v srpnu a končí v polovině listopadu.

Tento poddruh nemá falešné nepoživatelné a jedovaté protějšky, takže je obtížné zaměnit ho s potyčky.

Patří do čtvrté třídy - stravování bez předběžného vaření, může způsobit otravu.

Pohár

Tento poddruh poznáte podle několika známek:

• tvar klobouku je kalíškový nebo pohárovitý, hrany jsou ohnuté dolů, povrch je hedvábný, voskový;
• nahnědlé nebo načervenalé desky;
• ovocné tělo hnědé nebo šedé s odstínem popela, v souvislosti s tenkým, šedivým nádechem, vodnaté;
• noha je elastická, dutá, s malým zesílením dole, délka - 10-11 cm.

Tato houba miluje růst pod jehličnany, listnaté stromy. Můžete ho také potkat pod padlými jehlami, na shnilých kmenech a lesním polštáři. Peak plodiny výnosy v srpnu až září.

Oranžová

Oranžový mluvčí roste v jehličnatých lesích

Nazývá se také falešná liška a kokos. Je to jedna z nejvzácnějších jedlých agarických hub..

Vyskytuje se v jehličnatých a listnatých lesích, pod kmeny padlých borovic, padlých listů, jehel.

Malý mluvčí - průměr klobouku od 4 do 6 cm, nasycený pomeranč. S věkem jeho povrch shoří..

Desky jsou ještě jasnější, ale po stisknutí ztmavnou.

Noha je válcová, tenká - 0,5 cm, výška 4-5 cm, barva je stejná jako klobouk.

Dužina různých barev: některé mají slámu, jiné světle žluté, nic necítí, noha je načervenalá, tuhá a elastická.

Mace

Obsahuje několik funkcí:

• má nepříliš velký klobouk s průměrem až 8 cm;
• tvar klobouku je plochý, ve starém tvaru nálevky, hrany jsou tenké, vyvýšené;
• barva - hnědá nebo šedá-kaštanová, v průběhu času rozjasňuje pod vlivem slunce;
• vzácné, bílé nebo nažloutlé talíře;
• klubová noha, oteklá blíže ke dnu, 8 cm dlouhá, šedohnědá, pokrytá mírným potahem pod ní;
• dužina je tenká, bělavá, tenká prášková vůně.

Roste jednotlivě nebo ve skupinách, vytváří mykózu s břízou, osika a jehličnany. Vrchol plodu se objevuje na konci léta, na konci podzimu zmizí.

Nálevka

Nejběžnější druh u nás. Roste od léta do pozdního podzimu na okrajích listnatých jehličnanů, jehličnatých jehel, pod rozlitými borovicemi, břízami. Vyskytuje se jednotlivě i ve skupinách.

Jiná jména mají trychtýř nebo reproduktor ve tvaru trychtýře.

Klobouk s hlízovým středem dosahuje průměru 8 cm, na vrcholu úplného zrání má tvar hluboké nálevky. Barva nažloutlá-hnědá-plavá.

Desky jsou malé, tenké, bělavé nebo světle žluté. Nohy tuhé, tenké, až 8 cm vysoké.

Anise

Zajímavý druh, který se pro přítomnost výrazné vůně anýzu všeobecně nazývá vonný nebo vonný. I když houby hned neuvidíte, o jejich přítomnosti vůní se bezpochyby dozvíte. Patří do třídy 4, proto vyžaduje dlouhé tepelné zpracování.

Je to velmi vzácné, od srpna do konce října. Houbová místa - smrkové a smíšené lesy.

Na začátku růstu je čepice konvexní s konkávními hranami, s věkem se narovná a zploští. Uprostřed je deprese nebo tuberkulóza. Barva šedo-zelená, s vyjasněným okrajem.

Irina Selyutina (Biolog):

Pokud se vám líbí vůně anýzu, vložte několik ovocných těl z vonícího (anýzového) mluvčího na dno vašeho „šťastného“ hubového koše a jděte si sbírat houby. Tento zápach zůstane ve vašem asistentovi po dlouhou dobu.

Noha ve formě válce, prodloužená ke dnu, šedavě žlutá se zelenkavým nádechem, velikost 5x0,5 cm s hladkým povrchem a ve spodní části puberta. V kontextu je ovocné tělo tenké, špatně zelené nebo bělavé, vodnaté.

Obří

Toto, vztahující se k podmíněně jedlé odrůdě, dává hojnou úrodu a dokonce tvoří velké kruhy čarodějnic. Před vaření vyžaduje předběžné tepelné zpracování.

Houby by se neměly jíst syrové

Plodné období je od začátku srpna do konce října. Najdete v otevřených lesních vesnicích, pastvinách.

Irina Selyutina (Biolog):

V buničině obřího mluvčího bylo objeveno přírodní antibiotikum, clitocybin. Studie prokázaly, že je schopen ovlivnit bacil tuberkulózy - inhibovat jeho životně důležitou aktivitu.

Můžete to určit několika známkami:

• na začátku je víčko konvexní, poté se rozprostírá ve středu trychtýře;
• velikost se pohybuje od 12 do 15 cm, některé vzorky mohou dosáhnout průměru 30 cm;
• horní část je měkká, lehce hedvábná na dotek, v závislosti na oblasti může mít řadu malých měřítek;
• převážně bělavá, někdy kávově mléčná barva;
• tenké desky s propojkami, béžové nebo světle žluté;
• noha je hustá, válcová o velikosti 8-10x3-4 cm;
• výřez houby jsou sněhově bílé, masité, vyzařují práškovou vůni, ve starých plodných tělech s hořkostí.

Nepoživatelný

Mluvčí mají několik nepoživatelných a jedovatých odrůd, jejichž popis se určitě vyplatí podívat.

Obrácený

Druhé jméno je reverzní lepista. Popis:

• průměr klobouku - 4-8 cm;
• barva - cihla nebo červenohnědá se žlutým nádechem;
• povrch je hladký, ve vlhkém počasí leskne;
• širokoúhlý;
• maso šedo-žluté se zakysanou vůní;
• noha je válcová, často zakřivená, tuhá, má barvu rzi nebo červených cihel.

Invertovaný mluvčí upřednostňuje růst v borových lesích na vrhu nebo mezi listnatými stromy, pod spadanými listy. První plodina dává v srpnu, zmizí na konci října.

Chlupatý

Jedná se o jedovatou, vzácnou houbu, která může vyvolat vážné otravy jídlem..

Roste v otevřených slunných oblastech, v trávě, v lesních druzích, kde je písčitá půda. Ovoce na konci července do začátku října.

Mladé plodnice se vyznačují konvexním tvarem čepice, u dospělých vzorků je natažená, s malým tuberkem uprostřed. Povrch je šedý, hladký a matný, ve vlhkém počasí začíná ztmavnout.

Noha je válcová, pevná, na základně rozšířená, sněhově bílá, o velikosti 5x1 cm. Buničina je hustá, křehká, vyzařuje nepříjemnou specifickou vůni.

Bělavý

Malá jedovatá houba - 2-5 cm, dává přednost pěstování v lesní oblasti pod polštářem listů a jehel. Dlouhodobé plodnice - začíná v polovině srpna a končí v listopadu.

Čepice je nejprve vypouklá, poté otevřená, s konkávními tenkými okraji. U mladých plodnic, povrch s práškovou vrstvou, se později stává hladkou a lesklou. Sněhobílá barva s mírně narůžovělým květem.

Desky jsou tenké, hustě osázené. V souvislosti s bílou houbou vyzařuje příjemnou vůni. Noha bělavá nebo žlutá, často zakřivená.

Podle některých zpráv obsahuje buničina muskarin - jed nebezpečný pro lidský život..

Bělavý

Bělavý mluvčí je velmi jedovatý

Další jedovatá a nebezpečná houba, která se nazývá bělená nebo louka. Obsahuje velkou dávku muskarinu, proto je považován za nebezpečný nejen pro zdraví, ale i pro lidský život.

Upřednostňuje růst v lesních druzích, pastvinách, loukách. Plodná sezóna - léto-podzim.

Klobouk je šedý, malý (2-4 cm), konvexní nebo trychtýř, později klenutý. Hrany jsou často nerovnoměrné, zvlněné. Povrch je suchý a hladký, pokrytý bílým práškovým nátěrem. Když houba zestárne, plak začíná praskat a pak se stává hlavní patrným - krémová nebo červeno-červená barva klobouku.

Desky jsou hustě usazené, tenké, nejprve bílé, pak zbarvené.

Buničina je bílá, s práškovou vůní. Noha je tenká, zesílená blíže ke dnu, bílá nebo krémová.

Načervenalé

Druhé jméno je zvrásněné.

Zpočátku je víčko konvexní, pak se stává plochým se středovým vydutím dovnitř. Barva je červenočervená nebo krémová, talíře stejného tónu. Povrch víčka praskne při sušení (někdy se nazývá praskání) a stává se světlejším. Buničina je tenká, s nevýraznou vůní. První známky otravy se objevují 15–20 minut po konzumaci.

Velikost nohy 2-3x0,4-0,8 cm, plst na dně.

Místa růstu jsou zahrady, lesní stezky, parky, jehličnaté a smíšené zóny. Ovoce v létě a na podzim.

Červenohnědá

Tato houba se nachází mezi jehličnatými a listnatými stromy. Patří do podzimní skupiny, plodnice trvá až do prvního mrazu.

Klobouk o průměru 5-9 cm. Tvar je nálevkovitý, barva v závislosti na oblasti růstu je jiná - načervenalá žlutá nebo rezavá.

Tenké talíře krémové nebo žluté barvy.

Ovocné tělo je křehké, tenké, s načervenalým vláknitým vláknem, které ztenčuje vůni. Chuť koláčku.

Noha je válcová, červená, velmi tuhá.

Složení a užitečné vlastnosti

Tato houba kombinuje mnoho užitečných složek pro tělo, má nejen dobrou chuť, ale i léčivé vlastnosti.

Skládá se z:

• Vitaminy B, PP, E, D;
• mikro a makro prvky - sodík, železo, mangan, selen, zinek, hořčík, fosfor, vápník a draslík;
• organické kyseliny;
• poly- a mononenasycené mastné kyseliny;
• vlákno;
• rostlinný protein.

Díky nízkému obsahu kalorií (30 kcal na 100 g) je vynikající pro dietní stravování..

Díky harmonické kombinaci životně důležitých složek byla tato houba skutečně cenná pro lidské zdraví.

1. Normalizuje trávicí systém. Odstraňuje nadýmání, zlepšuje fungování střeva a dvanáctníku. Odstraňuje toxiny z těla, což pomáhá snadno a rychle zhubnout.
2. Podporuje rychlé uzdravení epitelu. Pomáhá při zánětlivých procesech a spouští krevní oběh.
3. Zvyšuje imunitu. Při pravidelném používání hub na jídlo se zvyšuje odolnost proti virovým, plísním a bakteriálním infekcím. Snižuje hladinu cholesterolu, odstraňuje soli těžkých kovů.
4. Zabraňuje rozvoji rakoviny. Stimuluje růst a reprodukci zdravých buněk, normalizuje rovnováhu voda-sůl.
5. Podporuje omlazení pleti, zabraňuje vzniku vrásek, zvadnutí epidermis. Posiluje vlasové folikuly a nehtovou desku.
6. Zabraňuje trombóze. Posiluje cévní stěny díky normálnímu prokrvení, odstraňuje cholesterolové plaky.
7. Normalizuje krevní tlak, pomáhá eliminovat nedostatek vitamínů, zabraňuje rozvoji aterosklerózy, srdečních chorob.
8. Je považováno za dobré antibakteriální činidlo kvůli obsahu clitocybinu v buničině. Odstraňuje závažné příznaky tuberkulózy a epilepsie.
9. Příznivě ovlivňuje mozkovou aktivitu, centrální nervový systém, zlepšuje náladu a bojuje s depresí.
10. Užitečné látky v kompozici příznivě ovlivňují činnost dýchacích orgánů a mají dezinfekční vlastnosti.

Kontraindikace

Houby by neměli konzumovat lidé s gastrointestinálními problémy

V některých případech je použití této houby přísně zakázáno:

• děti do 12 let;
• těhotenství a kojení;
• žaludeční choroby - vřed, gastritida;
• epilepsie;
• štítné žlázy problémy;
• urolitiáza.

Nadměrné zneužívání lesního produktu může vyvolat řadu nežádoucích vedlejších účinků: alergická reakce, zvýšení tónu močového měchýře, narušení trávicího traktu a dysfunkce kardiovaskulárního systému.

Maximální dávka pro zdravého člověka není vyšší než 150 g.

Zpracování a vaření

Tyto houby můžete vařit různými způsoby - smažit, dušit, posypat nebo nakládat.

Hlavní věc je před tímto provedením další léčby, takže eliminujete riziko intoxikace.

Ovocná těla se očistí od zbytků lesa, umyjí se v několika vodách, nakrájí se na kousky a vloží do hrnce se slanou vodou. Doba vaření - 15 minut. To stačí k tomu, aby z buničiny zůstala hořkost a nahromaděné škodlivé látky.

Populární recepty

Kukuřičný salát

Ingredience

• houby - 500 g;
• cibule - 1 ks.;
• mrkev - 1 ks;
• vejce - 3 ks.;
• konzervované potraviny. kukuřice - 1 plechovka;
• kuřecí řízek - 500 g;
• sůl, pepř, majonéza - podle chuti.

Technologie vaření:

• oloupaná cibule, jemně nasekaná, smažená do zlatavě hnědé v rostlinném oleji;
• přidejte nastrouhanou mrkev, nastrouhejte dalších 10 minut;
• před nakrájené a vařené houby se pokládají na zeleninu, smažené, dokud veškerá tekutina nezmizí;
• mezitím vaříme kuře ve slané vodě, vychladíme, nakrájíme na kostičky;
• nakrájená vařená vejce;
• Všechny složky jsou přeneseny do hluboké mísy, konzervovaná kukuřice se přidává bez marinády;
• mix, sezóna s majonézou, sůl, pepř podle chuti.

Před podáváním je salát zdoben koprem nebo petrželkou.

Houby v zakysané smetaně

Z hub můžete vařit mnoho jídel

Ingredience

• mladé houby - 0,6 kg;
• krém - 150 ml;
• sůl, pepř - podle chuti;
• zakysaná smetana - 3 lžíce. l.;
• cibule - 1 ks..;
• rostlinný olej - 2-3 lžíce. l.

Loupaná cibule se nakrájí na půlky prstů, smaží se v oleji, přidají se předvařené houby, dusíme na mírném žáru až do zlatohnědé, solené, pepřové.

Napájíme směsí zakysané smetany a smetany, promícháme, přikryjeme, snížíme teplo na minimum. Po 20–25 minutách bude jídlo připraveno k ochutnávce. Je ideální pro jakoukoli přílohu..

Hrnkové masové kuličky

Ingredience

• kuřecí řízek - 1 kg;
• cibule - 2 ks..;
• česnek - 2-3 stroužky;
• sůl, černý pepř, koření dle chuti;
• mrkev - 2 ks.;
• houby - 300 g;
• rýže - 120 g;
• rostlinný olej - 2-3 lžíce. l.;
• rajčatová pasta, zakysaná smetana - každá 3 lžíce. l.

Maso nakrájíme na kostičky, rozemeleme na mixéru s oloupaným česnekem a jednou cibulkou. K této hmotě přidáme předvařenou a chlazenou rýži, sůl, pepř, posypeme kořením, promícháme.

Poté nasekejte druhou cibuli a smíchejte s nastrouhanou mrkví. Poslané na pánvi, smažené na zlatohnědou, vařené houby nakrájené na kousky. Smažte dalších 10-12 minut. Nalijte zakysanou smetanu, přidejte rajčatovou pastu, promíchejte, dušte pod víkem po dobu 5-7 minut.

Kuličky jsou tvořeny ze směsi rýže a masa, rozpadají se v mouce a restují se v oleji. Ve spodní části každého stohu nádrže 2-3 lžíce. l hranolky, pak masové kuličky a přikryjte je druhou vrstvou zeleniny a tak dále.

Zalévané zeleninovým vývarem, posypané kořením, bylinkami a poslány k vaření v troubě předehřáté na 180 až 190 ° C po dobu 30 minut.

Rostoucí funkce

Mnoho z nich úspěšně pěstuje tuto houbu..

Můžete použít jak zakoupené mycelium, tak plodnice vynesená z lesa. Ve druhém případě je nutné oddělit klobouky od nohou, nalijte vodu, trvat na tom jeden den, pak hnětet.

Na zahradě

Při pokládání na zahradě si musíte vybrat místo, které je nejvhodnější pro přírodní podmínky pro růst mluvčích - pod jehličnany, břízy, keře. Odstraňte horní část půdy, smíchejte mycelium se slámou (dušenou) nebo kompostem, položte do silné vrstvy, posypte zahradní půdou.

Zůstává pouze pravidelné zvlhčení mycelia a v případě potřeby stínění před spalujícím sluncem. Pokud je vše hotové správně, první klíčky se objeví za 3-4 týdny.

Aby se prodloužilo období plodení, musí být houby včas odříznuty. Mladí rodící těla jsou mnohem chutnější než ta stará a prakticky červy nepoškozují..

Na zimu je mycelium pokryto spadanými listy nebo jehlami. Na jaře, jakmile se sníh rozpustí a bouřka zpětných mrazů prochází, je izolace odstraněna.

V interiéru

Govorushki lze pěstovat doma - ve sklepě nebo v suterénu. Hlavními požadavky jsou dobré větrání, osvětlení, stabilní teplota v rozmezí 20-23 ° C a vysoká vlhkost - 70-75%.

Mycelium je položeno do hustého dřeva s kůrou navlhčenou ve vodě. Aby dřevo získalo potřebný stupeň vlhkosti, musí být několik dní ve vodě. Vyvrtejte otvory v šachovnicovém vzoru přes celou plochu klína. Potom vložte tyčinky myceliem, které lze zakoupit ve specializovaném obchodě. Průměr otvorů by měl být o něco větší než samotné tyčinky. To je nezbytné, aby mohli volně „vstoupit“ do svého nového domova. A aby nedošlo k náhodnému vypadnutí - zakryjte otvory malým množstvím kompostu.

Jak houby rostou, jsou zavlažovány, aby se zabránilo vysychání..

Zajímavá fakta

Mluvčí jsou vynikající profylaktickou léčbou proti různým infekčním onemocněním. Enzymy obsažené ve složení zlepšují trávení a pomáhají čistit tělo škodlivých látek.

Kromě toho tyto houby inhibují rozvoj trombózy a odstraňují cholesterol..

Kukly, tinktury a masti na základě plodnic jsou mezi lidmi velmi žádané - mají regenerační, dezinfekční vlastnost. Tato léčiva léčí onemocnění dýchacího systému a urolitiázu..