Popis a vlastnosti hroznů chardonnay, zimní tolerance a požadavky na pěstování

Hrozny Chardonnay se pěstují v různých klimatických podmínkách. Závisí na tom chuť bobulí, nasycení aroma, převaha kyselých nebo sladkých tónů. Chardonnay je odrůda vína, respektive kytice šumivých vín a tradiční odrůdové víno stejného jména závisí na chuti bobulí pěstovaných ve studeném nebo horkém podnebí. V každé oblasti je chuť nápoje individuální a jedinečná. Výraznější chuť v mírných hroznech.

Ve 100 g plodů Chardonnay - 60,33 kcal.

Nutriční hodnota:

• proteiny - 0,54 g;
• tuky - 0,08 g;
• sacharidy - 14,93 g.

Hrozny Chardonnay mají ve srovnání s jablky vysoký obsah kalorií, ale to není překážkou pro doporučení tohoto produktu jako složky v terapeutických dietách..

Přínos a újma

Listy, semena, hrozny a bobule obsahují asi 200 prvků užitečných pro člověka:

1. Vitamíny.
2. Minerály.
3. Fytosteroly, které zabraňují tvorbě rakovinných buněk a inhibují jejich růst.
4. Antioxidanty, flavonoidy.
5. Disacharidy a monosacharidy
6. Vlákno.
7. Kyseliny.

Mírná systematická konzumace hroznů posiluje imunitní systém, srdce, ředění krve, usnadňuje funkci ledvin a zabraňuje zácpě. Hroznová šťáva rozšiřuje krevní cévy. Lidé, kteří trpí migrénami, se pravidelným používáním čerstvé hroznové šťávy rychle zbaví svého onemocnění. U astmatiků a hypertoniků by se hrozny měly stát jednou z stálých potravin každodenní stravy.

Hrozny mohou být škodlivé pro lidi s:

• diabetes mellitus;
• Obezita
• kolitida;
• chronická pyelonefritida;
• výměnná nefropatie (uraturie);
• vředy v ústech, žaludku, střevech;
• akutní formy tuberkulózy;
• alergie na hrozny.

Tip! Před zavedením hroznů do trvalé stravy musíte konzultovat svého lékaře.

Kyselina

Celková kyselost bobulí technické zralosti je 8,2 - 11,6 g / l šťávy. U přezrálých bobulí se kyselost snižuje, což je činí nevhodnými pro výrobu vína.

Kombinace několika kyselin původního produktu a kyselin vzniklých během kvašení (přirozené kvašení) ovlivňuje chuť vína. Hrozny obsahují:

• С4Н6О6 - kyselina vinná. Obsahuje pouze v hroznech, jeho hmotnostní podíl ve vztahu k ostatním kyselinám je 95%.
• Kilogram nezralých bobulí může obsahovat až 15 g kyseliny jablečné. Použití nezralých bobulí dává vínu chuť zeleného jablka.
• Acetický, citronový, jantarový a šťovík jsou přítomny v hroznech v malém množství..
• Během fermentace se vytvářejí vanilková, hydroxycinnamová, lila, galová kyselina.

Regulace obsahu kyseliny v procesu výroby vína přímo ovlivňuje chuť nápoje, jeho směsi a aroma.

Bushova charakteristika

Podle značek je hroznový keř Chardonnay blíže rostlinám zemí západní Evropy - Francie, Itálie. Vysoký, částečně rozprostřený, samoopylovaný. Časné období květu, v souvislosti s nímž v chladných oblastech může dojít ke ztrátě úrody zcela nebo zčásti, pokud se opatření přijmou včas - odřízněte část výhonků nejvíce opuchlými pupeny. To zpoždění kvetení asi o 2 týdny..

Vine

Mladé víno vyniká nazelenalým nádechem. Výhonky starší dvou let mají hnědou kůru. Uzly jsou slabě vyjádřeny. Mrazy až do -20 ° C pro křoví Chardonnay jsou ničivé, keř musí být zničen v zimním období.

Réva může odolávat suchu vytrvale než jarní mrazy, silné mrazy a silné deště na začátku léta.

Banda

Průměrná velikost je 11 - 15 cm, vážící od 100 do 200 g. Bobule, uspořádané s průměrným stupněm přizpůsobení, vytvářejí kuželovitě válcovitý tvar. Květiny na keři jsou samčí a samičí. V procesu tvorby bobule se část rozpadá, což vede k drobivému svazku.

Produktivita

Ze všech výhonků keře nese ovoce pouze 40%. Na každém z nich se vytvoří 2-3 klastry. Chcete-li vzít slušnou úrodu, musíte zasadit hodně keřů.

Rostoucí funkce

Hlavním rysem odrůdy je její láska ke skalnatým mírným svahům na západní straně a jílovitě vápenatým zeminám..

Přistávací období

Sazenice jsou vysazeny na jaře a na podzim. Během jarní výsadby v teplých klimatických podmínkách se pod nimi vykopávají díry ve vzdálenosti 2,5 metru od sebe. Na podzim, v očekávání chladu, je vzdálenost mezi přistávacími otvory rovná přistání Chardonnay v oblastech s mírným podnebím - 1,5 m.

Doba zrání

Přes časné kvetení patří Chardonnay k odrůdám v polovině sezóny. Vegetace trvá 130 - 140 dní. Sklizeň technické zralosti v mírných zeměpisných šířkách sklizená od 15. do 31. září.

Péče

Hrozny Chardonnay nevyžadují kromě ochrany proti mrazu zvláštní péči. Se zvýšenou vlhkostí půdy začne réva hnít, proto je způsobena potřeba zvláštní půdy. Při dlouhodobém suchu - více než 20 dní je nutná vlhkost půdy.
Prevence nemocí

Pro Chardonnay, který má střední odolnost vůči chorobám, jsou hlavními nepřáteli houby oidium a plísně.

Prezenční plíseň - postřik vinic Bordeauxskou tekutinou a fungicidy s frekvencí 10 dnů, počínaje brzy na jaře. Období intenzivní ochrany končí, když bobule dosáhnou velikosti 1 cm.

Oidium leží v zemi, v mírných zimách přežívá a ovlivňuje rostliny. Preventivní ošetření vinné révy a půdy na jaře se provádí fungicidy s vysokým obsahem mědi. Koloidní síra se během vegetačního období několikrát upravuje..

Prořezávání

V teplém podnebí je na jaře keř rozřezán na velikost 60 cm od země, přičemž na procesu zůstanou 4 pupeny. V chladných oblastech se výška keře pohybuje od 70 do 120 cm. Zelené výhonky zůstávají volně zavěšeny. Na jaře jsou tyto výhony zkráceny tak, aby nezůstalo více než 12 uzlových propojek.

Na jaře je část výhonků odříznuta v případě hrozby ztráty úrody při pozdních mrazech. V létě je možné silné zahuštění vinné révy, v tomto případě musí být plody opatřeny dostatečným přístupem ke slunečnímu záření pomocí zahradnických nůžek.