Proč lišky jsou hořké a jak odstranit hořkost z hub

Tipy, jak vařit liškami, aby nebyly hořké, budou užitečné pro začátečníky a kuchaře. Tyto nádherné houby vypadají krásně a zajímavě. Mají zajímavou vlastnost - nikdy nejsou červi. Je to dáno obsahem konkrétního polysacharidu a speciální látky - chinomanózy.

Proč jsou lišky hořké po zamrznutí

Někteří sběratelé hub přisuzují hořkou chuť těchto hub jejich speciálnímu chemickému složení. Snaží se různými způsoby odstranit hořkost z lišek po zamrznutí. Ve skutečnosti je syrové maso skutečných lišek mírně kyselé, s příjemnou ovocnou vůní a ve skutečnosti obsahuje mnoho užitečných látek. Například hinomanóza, která ničí červy a zlepšuje kvalitu vlasů.

Takový lék nemá žádné vedlejší účinky. Polysacharid obsažený v houbové buničině uzdravuje tělo. Dokáže léčit gastrointestinální trakt, obnovit jaterní buňky. Houbová medicína, může být použita pro nositele hepatitidy C, B, A, pacientů s cirhózou a nádorem jater, alergie.

Je vědecky dokázáno, že hinomannosa dokáže obnovit vlasovou linii. Léky založené na tom mohou léčit vypadávání vlasů a úplnou plešatost. Kromě toho jsou tyto houby velmi chutné, pokud se dobře vaří..

Pokud vaříte zmrazené syrové lišky, pak začnou hořce hořet. Abyste se vyhnuli hořkosti, musíte řádně zmrazit.

Je možné jíst lišky, pokud jsou hořké

Liškami jsou někdy po smažení hořké a syrové. Faktem je, že mají nepoživatelné a dokonce i jedovaté protějšky. V mírných zeměpisných šířkách roste nepoživatelná falešná liška. Neobsahuje toxiny a v mnoha zemích je považován za jedlý. Liší se od skutečných lišek falešného dvojnásobku silnou hořkostí buničiny a některými vnějšími znaky. Proto je vhodné v chytrém telefonu pokračovat v lovu hub pomocí encyklopedie sběrače hub, takže z fotografie můžete jasně pochopit, jaký druh houby se dostane do koše, a pak na stůl.

Stává se, že mezi skutečnými liškami je několik falešných, mohou zkazit chuť celé misky. Pokud jsou lišky po smažení velmi hořké, je lepší je jíst. Namísto očekávaného léčebného účinku mohou způsobit zažívací potíže nebo mírnou otravu. Skutečné lišky mohou být mírně hořké, pokud se pěstují v borovém lese nebo byl rok příliš suchý. Přidání cibule, sýra a zakysané smetany během vaření pomůže odstranit nadměrnou hořkost. Mísa bude voňavá a velmi chutná, bude-li vařena správně.

Jak smažit sýr

Pro rychlé vaření budete potřebovat dvě pánve pro tento recept. Houby nejsou předvařeny, nedoporučuje se je ani dlouho smažit, takže se z buničiny nestane „guma“. Celková doba smažení hub by neměla přesáhnout 25 minut. Můžete smažit čerstvé i zmrazené houby. Pokud jsou zmrazené lišky hořké během smažení, znamená to, že nebyly správně připraveny.

Produkty:

• lišky - 1 kg;
• řepkový olej - 100 ml;
• velká cibule - 1 ks .;
• zakysaná smetana - 100 g;
• sýr - 100 g.

Vaření:

1. Houbové nohy a klobouky se umývají, stříhají nožem.
2. Vložte suchou pánev k odpaření vody a šťávy.
3. Nasekaná cibule v rostlinném oleji v oddělené pánvi.
4. Smažené cibule se přidají do houbové směsi, nasolené podle chuti.
5. Dejte zakysanou smetanu. Po 3 minutách přidejte strouhaný sýr a posypte houbami. Když se sýr roztaví, je vše připraveno.

Tato lahodná houba voní dobře. Předmáčení a přidání kyselé smetany do receptu pomáhá odstranit malou hořkost z lišek během smažení..

Jak vařit liškami tak, aby nebyli hořké

Lišky jsou chutné a zdravé. Oranžová barva znamená, že obsahují velké množství snadno stravitelných karotenoidů. Konvenční způsoby vaření, včetně mražení, vám nedovolí extrahovat látky užitečné pro tělo, jsou zničeny při teplotě + 50 ° C. Proto vaření, smažení, jakékoli jiné kulinářské zpracování téměř úplně zničí aktivní léčivý princip.

Léčivá tinktura v oleji

Pro recept budete potřebovat tyto produkty:

• řepkový olej;
• česnek - 10-15 zubů;
• lišky - 300 g;

Vaření:

1. Syrové lišky se umyjí a jemně nasekají nožem.
2. Převedeno do čisté nádoby 0,5 l.
3. Přidejte česnek, rozdrcený přes rozdrcení.
4. Houby a česnek jsou smíšené..
5. Nalijte rostlinným olejem.
6. Trvejte na tom alespoň jeden týden.
7. Poté přidejte olej s houbami do salátů, chlazených pokrmů, vinaigret.

Musíte jíst vařené lišky do 2-3 měsíců. Pro prevenci helmintické invaze stačí použít 1 lžičku. hubová směs denně.

Salát se zeleninou

Tyto houby jsou vynikající i když jsou syrové. Lišky můžete smažit zakysanou smetanou, aby nedošlo k hořkosti, ale mnohem užitečnější je jíst syr. Před vařením je třeba je vyčistit a umýt ze země. Poměr hub a zeleniny v salátu by měl být asi 1: 1.

Produkty:

• lišky - 400 g;
• rajčata - 2 střední;
• paprika - 1 ks .;
• cibule - 1 ks. ;
• česnek - 3 stroužky;
• zakysaná smetana - 150 g;
• mletá sůl a pepř podle chuti.

Vaření:

1. Rajčata jsou nakrájena na malé kousky..
2. Papriky a cibule jsou loupány a nakrájeny na tenké proužky. Cibule maskuje malou hořkost lišek.
3. Nasekané stroužky česneku.
4. Lišky jsou řezány menší, aby se snáze trávily v těle..
5. Podle chuti smíchejte plátky hub a zeleniny, sůl a pepř.
6. Sezónní salát s rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou.

Takový chutný a zdravý salát se dlouho neuchovává, konzumuje se v den přípravy.

Jak zmrazit lišky tak, aby nebyly hořké

Liškami nemůžete zmrazit syrové, aby se nezmrzli. Během zmrazování syrových hub je narušena struktura vnitřních hubových buněk, což kazí chuť. Je lepší zmrazit vařené nebo předsmažené houby. Budou zabírat méně místa v mrazáku, budou chutnější. Vaření zmrazených lišek tak, aby nebyly hořké, je jednoduché: před vařením si musíte zachovat dobrý vkus.

Houby se důkladně omyjí a položí na suchou litinovou pánev, aby se odstranila nadbytečná vlhkost. Nemůžete je řezat. Po asi 10 minutách se smažené houby přenesou do mísy, aby vychladly. Takové lišky nebudou po zmrazení hořké. Vložte obrobek do potravinových plastových sáčků a pevně zauzlete, přidejte malé množství vývaru, který zůstane po zahřátí v pánvi.

Závěr

Houby lišek vařte tak, aby nebyly snadno hořké. Hlavní věc je rozlišit obyčejné, skutečné houby od falešných. Pak se problém hořkosti příliš neobtěžuje. Šikovné kulinářské zpracování, přidání zakysané smetany, sýra, cibule a koření pomůže rozzářit lehkou hořkou chuť jídel..