Bílá houba: fotografie a popis, odrůdy
Hřib hřib nebo hříbata má v biologických odkazech jiné jméno - Boletus edulis. Klasický zástupce rodiny Boletovů, rodu Borovik, sestávající z několika odrůd. Všechny z nich s vysokým nutričním hodnocením jsou zařazeny do první klasifikační skupiny. Vnější popis a fotografie hříbků pomáhají vytvořit obecnou představu o jejich vlastnostech a rozdílech mezi nimi..
Obsah
Proč je bílá houba tzv
Skutečná bílá houba a její druhy se mezi sebou liší barvou klobouku a místem růstu. Zbarvení závisí na věku a povětrnostních podmínkách, může být béžové nebo tmavě hnědé. Horní a dolní část plodonosného těla mají vždy jiný odstín. Mezi druhy ceps nejsou žádné monotónně bílé barvy..
Zástupci rodu dostali jméno podle barvy buničiny, zůstává bílá bez ohledu na způsob zpracování. Neztmavne na plátcích a poškozených oblastech při styku s kyslíkem. Sušená plodnice po odpaření vlhkosti také nemění barvu.
Jaké houby patří ceps
Vzhled, ceps jsou si navzájem podobné ve velkých velikostech, tlusté elastické buničině a trubkové vrstvě nesoucí spory. Všechny jsou jedlé, s vysokou nutriční hodnotou. Chemické složení plodnic je prakticky stejné. Růst je podzim, hojný. Rozlišování odrůd ceps pomůže popisu se jménem a fotografií zástupců.
Houba bílá smrková (Boletus edulis f.edulis) je typická forma druhu, považovaná za základ rodu.
Plody ovoce jsou velké, jednotlivé vzorky mohou vážit až 1,5 - 2 kg. Průměrný průměr klobouku je 20-25 cm. Ochranný film na začátku růstu je světle béžový, u dospělých vzorků tmavší, kaštan nebo hnědý. Povrch je hladký nebo lehce hlízovitý, sametový, na začátku vegetačního období s malým vzácným okrajem. Při nízké vlhkosti se poblíž okraje objevují malé praskliny.
Spodní část sestává z trubkovité husté vrstvy, někdy vyčnívající za hranice čepice. Hymenie u zralých vzorků se snadno odděluje od povrchu. Vrstva nesoucí spory je umístěna pouze na dně víčka s jasným okrajem, ve formě mělké drážky na stopce. U mladých hub je barva bílá, pak žlutá a na konci biologického cyklu - s olivovým nádechem.
Ovoce stehno - 20 cm dlouhé, silné válcovité. V blízkosti mycelia zahuštěné síťovinou, mírně se zužující směrem vzhůru. Vnitřní část je pevná, struktura je jemně vláknitá. Zbarvení je světle hnědé nebo bílé s podélnými tmavými fragmenty. Má příjemnou chuť a výrazný ořechový zápach..
Boletus pinophilus (Boletus pinophilus) je jedlý druh s vysokým gastronomickým hodnocením.
Barva horní části těla ovoce je hnědá s odstíny červené nebo fialové. Barva je nerovnoměrná, střed čepičky je tmavší. Ochranný film je suchý matný, s vysokou vlhkostí není slizniční vrstva souvislá, pouze v určitých oblastech. Průměrný průměr klobouku je 10-20 cm, povrch je drsný, hrbolatý.
Gymenophore - trubkovitý, bílý se žlutým nádechem, u dospělých - žluto-zelený. Dobře připevněné ke dnu, špatně oddělitelné. Trubky jsou dlouhé, nepřesahují klobouk, jsou pevně umístěny, spory jsou malé. Trubková vrstva končí čistým vybráním v blízkosti chodidla.
Noha je tlustá, ve formě širokého kužele o délce 15 - 17 cm, struktura je hustá, pevná a měkká. Povrch je béžový s hnědými řídkými krátkými pruhy, pletivo. Pokud houba roste na otevřeném místě, je noha bílá.
Dužina je hustá, růžová poblíž filmového povlaku, bílá u mladých exemplářů, se nažloutlým nádechem v zralých plodnicích. Chuť je jemná, vůně je výrazná houba, zvýrazněná během vaření.
Hříbka bílá březová (Boletus betulicola) a populárně - kolos. Název dostal během plodení a kryje se s dozráváním obilnin.
Druh má nejrychlejší biologický cyklus, houba zraje během týdne, stárne a stává se nepoužitelným. Je menší. Průměr horní části je až 10 - 12 cm. Charakteristickým rysem kolosů je krátká noha - 10 cm, ve tvaru hlavně rozšířeného ve střední části..
Barva klobouku břízy hřib je světle žlutá nebo tmavá sláma s bílým pruhem nebo bez ní podél okraje. Světlo na noze s výrazným povrchem z bílé síťoviny. Trubicová vrstva je bledá s stěží znatelným béžovým odstínem. Vkusná dužina s příjemnou vůní.
Létající bronz (Boletus aereus) - velký jedlý a nejtemnější v barvě představující rod.
Vzácný druh s hustou dužinou, tloušťka klobouku dosahuje až 5 cm, průměr - 18 cm a více. Povrch je hladký, vždy suchý lesklý. U zralých vzorků se vroubky vytvářejí podél okraje víčka, takže tvar je zvlněný. Barva je tmavě šedá, blíže k černé, čím starší je vzorek, tím je jasnější. U dospělých ovocných těl je povrch čepice hnědý nebo bronzový.
Trubková vrstva je velmi hustá, buňky jsou malé. Mladé bílé houby jsou šedavé, poté žluté nebo olivové. Charakteristickým rysem tohoto druhu je to, že když je přitlačeno na gimenofor, poškozená oblast ztmavne.
Hřibovitá noha je tlustá hlíza, pevná a hustá. Zakrývání spodní části malými tmavými, zřídka uspořádanými šupinami hnědé barvy. Blíže k horní části klobouku, bílá s narůžovělými pruhy.
Dužina je růžová na začátku růstu, poté se stává bílou nebo krémovou, na řezu mírně ztmavne. Chuť je neutrální, vůně je příjemně jemná, jako lískový ořech.
Houba hřib (Boletus reticulatus) nebo dubové hříbky vytváří mykorhizu pouze s tvrdým dřevem.
Ve srovnání s jinými zástupci rodu je to malý druh, průměr klobouku nepřesahuje 8 - 12 cm, povrch je suchý i při vysoké vlhkosti. Vrchní klobouk je nerovnoměrný s hlízami a prohloubeními, stejně jako síť malých brázd a trhlin. Je nerovnoměrně zbarvená, mohou se vyskytovat oblasti smetany, tmavě béžové nebo světle kaštany. Okraje jsou zakřivené, přičemž na povrch vyčnívá bílá vrstva nesoucí spor.
Hymenophore je velmi hustý, to může být všechny odstíny žluté nebo čisté bílé, v závislosti na věku plodného těla. V blízkosti kmene končí vrstva nesoucí spory s jasnou hranicí.
Noha je hladká, mírně zahuštěná v blízkosti půdy, dlouhá až 15 cm, střední tloušťka. Hrubý drsný povrch se zřetelným okem od základny k horní, lehký kaštan. Struktura je hustá pevná látka. Buničina není křehká s delikátní chutí a světlou houbovou vůní.
Polobílá moucha (Hemileccinum impolitum) je označována za hříbky, donedávna patřila do rodu Borovik. Mykologové ji poté izolovali jako samostatný druh rodu Hemileccinum. Je to vzácné, většinou osamělé.
Trubkový vzhled s velkým plodným tělem, horní část dorůstá až do šířky 20 cm. Barva je červená nebo světle žlutá se zděným odstínem. Vlastnosti:
- Povrch víčka je rovný, monotónně natřený. Ochranný film tvrdě suchý s hlubokými velkými trhlinami podél okraje.
- Trubková vrstva je volná, jasně žlutá nebo citronová s hnědými skvrnami různých velikostí, vyčnívajícími za hranice klobouku, zdarma.
- Noha je úzká u mycelia, poté se roztáhne a nemění tloušťku na vrchol. Délka - 10 cm, šířka - asi 5 cm. Struktura je hustá pevná a nekřehká. Hladký povrch bez síťoviny s radiálně hnědými pruhy, béžová.
Buničina je hustá, světle žlutá, s mechanickým poškozením zčervená. Chuť je sladká, vůně nepříjemná, připomíná kyselinu karbolovou. Po varu úplně zmizí a chuť není horší než skutečný hřib.
Jak vypadají hříbky?
Nalezení hub v lese mezi sběrateli hub je považováno za štěstí. Houby Porcini jsou velké, ale nacházejí se v malých skupinách, takže je nepravděpodobné, že by bylo možné sklízet dobré plodiny z malé oblasti. Externě, houby příznivě s jinými druhy a nebude bez povšimnutí. Popis hříbky je následující.
Klobouk:
- Barva závisí na rozmanitosti, jasu místa a vlhkosti. Existují vzorky světle béžové, kaštanové, tmavě šedé, hnědé nebo bronzové. Je nerovný s tmavými skvrnami, bílými nebo žlutými pruhy podél okraje..
- Tvar na začátku vegetačního období je kulatý konvexní, pak konvexně rozprostřený se zvlněnými, rovnými konkávními nebo vyvýšenými okraji. Plochý klobouk je velmi vzácný. Roste od 5 do 30 cm. Povrch s hlízami, prohlubněmi nebo plochými.
- Ochranný film je hladký, lesklý, sametový, suchý nebo s kluzkým povlakem. Může být jemně zrnitý podél okraje, s jemnými vráskami, trhlinami různých velikostí. Pevně držený, špatně se odděluje.
- Spodní část je hustá trubkovitá, připomíná strukturu houby s malými buňkami. Může přesahovat za klobouk, ale vždy s jasnou hranicí ve formě hluboké, dokonce brázdy u nohy. Barva na začátku růstu je bílá a poté zbarví žlutě. V dospělosti se z ovocného těla stává olivový odstín.
Noha:
- U mladých vzorků - 4-6 cm, maximální délka - 18-20 cm, tloušťka v závislosti na věku - 4-10 cm.
- Tvar je klukovitý nebo válcovitý, později se stává válcovým. Roztažený na základně, zužující se na vrchol, plochý nebo se zesílením ve střední části.
- Povrch je drsný. Může být krémová, bílá, světle hnědá, na základně často tmavší. Je malován nerovnoměrně: s tmavými skvrnami, podélnými liniemi světle olivové barvy, malými tmavošedými tečkami ve formě stupnic.
- Charakteristickým rysem hub je přítomnost síťového povlaku, který může být po celé délce nebo blíže k čepici. Na noze není prsten, ceps nemají přehoz přes postel.
Dužina je hustá bílá, nažloutlá ve zralých ovocných tělech. Struktura je hustá šťavnatá a nerozbitná.
Charakterizace ceps
Jedlé formy ceps uvedených výše. Mají tenkou, lehce výraznou chuť a lehce příjemnou vůni, s výjimkou polobílého srpu. Houby mají vysokou nutriční hodnotu, konzumují se však pouze mladé plody.
Vyzrálá plodnice se nepoužívají pro gastronomické účely, mohou způsobit intoxikaci. Mladé houby neobsahují toxické sloučeniny, mohou být použity syrové, vařené, smažené. Ocení se sušená hříbka. Dobré pro zimní sklizeň..
Bohaté chemické složení plodonosného těla obsahuje vitamíny, stopové prvky a aminokyseliny nezbytné pro to, aby tělo fungovalo. Ceps mají antibakteriální vlastnosti. Příznivý účinek na endokrinní systém, obnovit strukturu jater, zlepšit gastrointestinální funkce. Dieta a dieta obsahuje nízkokalorický produkt s vysokým obsahem bílkovin..
Zajímavá fakta o hříbcích
Borovik je považován za jeden z největších druhů, v relativně krátkém biologickém cyklu roste do impozantní velikosti. Nalezeno více než 3 kg s průměrem horní části asi půl metru. Nejzajímavější je, že plodnice byla v dobrém stavu, nebyla přezrálá a nezkazila je hmyzem a šneky. Vzhledem k tomu, že se bílá houba vyvíjí o něco více než týden a roste do takových velikostí, lze ji bezpečně nazvat vůdcem v rychlosti vegetace. Pro srovnání, jiné druhy rostou během 5 dnů a jsou mnohem menší než hřib.
Toto je jediný druh, který se přizpůsobuje jakékoli situaci v životním prostředí. V radioaktivní zóně Černobylu ceps nezmizely, ale bezpečně rostly a nemutovaly. Zároveň je poměrně obtížné získat houbařskou plodinu mimo přirozené prostředí, proto se cenný produkt komerčně pěstuje.
Ceps jsou považováni za rodného Rusa. Existuje řada receptů na vaření s nimi..
Závěr
Charakteristiky, popis a fotografie hříbků ukazují, že všichni členové rodu mají vysoké gastronomické hodnocení. Jsou klasifikovány jako pochoutky nejen v Rusku, ale také v Evropě. Některé druhy jsou běžnější, jiné vzácné. Houby jsou dobře maskované, je to velké štěstí, když se shromáždíme velké plodiny.