Houba porcini zčervenala: proč je možné jíst

Borovik je obzvláště oblíbený díky své bohaté příjemné chuti a vůni. To je široce používáno ve vaření a medicíně. Proto se do lesa snaží najít všechny příznivce tichého lovu. Ale někdy si můžete všimnout, že hříbky zabarvují do růžova, takže byste měli vědět, zda je v tomto případě můžete použít, nebo lépe se zdržet hlasování..

Ovocné tělo hřibu na řezu nezměnelo

Když se porcini houba zbarví do růžova, když je nakrájíme

Tento druh dostal své jméno, protože jeho tělo má světlý stín. Barva se navíc nemění při styku se vzduchem. Čepice bílé houby také nezměnou, když jsou rozbité nebo řezané. Světlý stín potvrzuje použitelnost tohoto zástupce.

Proč hříbky zčervenávají

Hřib má falešné zdvojnásobení, které mění barvu při řezu. Existují určité znaky, které pomáhají rozpoznat takového zástupce. Pokud tedy hříbky porcini zčervenají nebo změní barvu na růžovou, měla by být tato funkce podezřelá. Tento odstín není normou.

Tento příznak označuje obsah toxických látek, proto byste se měli vyhnout použití takových případů. To však není absolutní pravidlo, protože existuje mnoho jedlých druhů, které na řezu také zbarvují do růžova, ale zcela se liší od hříbků..

Je možné jíst hříbky, pokud se změní na růžové

Pokud houba během vaření zbarvila do růžova, je lepší ji upustit. Nepoživatelný dvojnásobek může dát tomuto účinku, který mění jeho barvu při zvýšených teplotách..

A musíte vyhodit všechny kopie, které byly na pánvi. Falešný hřib se vyznačuje zvýšenou hořkostí, která prostupuje všechno, co bylo poblíž.

Při sběru a přípravě musíte být velmi opatrní, protože jakýkoli podezřelý vzorek může způsobit vážné intoxikace těla. V případě pochybností zkontrolujte, zda maso při kontaktu se vzduchem mění barvu na růžovou..

Jiné druhy hub, podobné ceps, které zčervenají

Existuje několik druhů, které svým vzhledem připomínají bílou houbu a po vaření mohou zčervenat. Jsou také schopni změnit odstín buničiny při stříhání nebo lámání v důsledku kontaktu se vzduchem.

Gorchak (falešná bílá houba). Mladé vzorky mají také konvexní čepici, a když jsou zralé, narovná se. Průměr horní části dosahuje 10 cm a výška nohou je 7 cm. Ovoce těla se vyznačuje hustou bílou dužinou, ale při řezání zbarví do růžova. Charakteristickým rozdílem je vzor oka na noze tmavě hnědé barvy. U dospělých jedinců můžete hořčici rozeznat růžovým nádechem na zadní straně klobouku. Tato dvojitá je jedovatá a kvůli zvýšené hořkosti ji nelze jíst. A tepelné zpracování tento účinek jen zvyšuje..

Vláknina falešné hříbky obsahuje vysokou koncentraci toxických látek, které pronikají krví i při taktilním kontaktu. První příznaky otravy jídlem po jídle jsou závratě, celková slabost a nevolnost. O den později prošli. Po několika týdnech začínají problémy se separací žluči, což vede k narušení jater. S velkým zásahem toxinů do těla je možný vývoj cirhózy.

Spórová vrstva u dospělé hořčice zraje růžově, jak zraje

Létající satanský. I jeho malá část může vyvolat vážné otravy. Stupeň toxicity lze posuzovat podle názvu. Tato dvojice má podobný klobouk se žampiony a zesílenou nohou. Jedovatý vzorek může být podezřelý charakteristickou drsností horní části, která je cítit, když je držena prstem. Barva klobouku se liší od světle šedé až okrové.

Zbarvení nohy je žluto-červené a uprostřed se stává karmínovým. Při řezu má ovocné tělo světle krémovou barvu, ale když přichází do styku se vzduchem, změní barvu na růžovou a na modrou. Dospělé vzorky mají nepříjemný zápach.

Satanská moucha se liší jasnou barvou ovocného těla

Znáte-li charakteristické rysy, je možné rozeznat nepoživatelné čtyřhra podle vnějších znaků, a pokud máte pochybnosti, doporučuje se lehce rozbít buničinu a ujistit se, že při kontaktu se vzduchem zčervená.

Závěr

Pokud houba porcini při řezání zbarví do růžova, nevkládejte ji do koše se zbytkem vzorků, protože hlavním rysem tohoto druhu je sněhově bílá dřeň, která nezmění svůj stín v čerstvé i ve vařené formě..

Proto, aby nedošlo k ohrožení vašeho zdraví, je lepší se takovéhoto nálezu zbavit. Pokud však falešná bílá houba upadla do společného hrnce a po vaření zčernala, neměli bychom doufat, že vysoká teplota zničí jedovaté složky. Naopak, jejich toxicita se pouze zvýší.