Kolik kuřecích vajec váží a co ovlivňuje jejich hmotnost?

Je nepravděpodobné, že by někteří obyčejní lidé přemýšleli o otázce, kolik kuřecího vejce může vážit. Pozornost je obvykle věnována jeho velikosti. To je však důležité pro chovatele, protože hmotnost jedné jednotky závisí na plemeni kuřete a rozmanitosti vajec. Proto to ovlivňuje náklady. To znamená, že s malou hmotností se chov kuřat stává nerentabilním.

Hmotnost vejce

Hmotnost slepičích vajec je ovlivňována nejen plemenem kuřat, ale také faktory, jako jsou podmínky chovu ptáků, věk kuřecího masa, směr chovu (pro maso, vejce atd.). Přesto je zajímavé, jaká je hmotnost vajec v určitém stavu (pouze bílkovina a žloutek, bez skořápky, ve vařené a syrové formě).

Hmotnost bílkovin a žloutku

Odrůda ovlivňuje hmotnost jednotlivých proteinů a žloutků, proto je pro stanovení obvyklé brát průměrné statistiky v procentuálním poměru:

• množství proteinu v jednom vejci je 60-65%;
• žloutek - 35-40%.

Pokud tedy vejce bez skořápky váží 50 g, pak je žloutek v něm 20 g, protein - 30 g.

Hmotnost vejce bez skořápky

Hmotnost vajec bez skořápek je zajímavá pro lidi, kteří dodržují speciální stravu. To vám umožní přesně vypočítat obsah kalorií v produktu, ale u chovatelů kuřat to není kritérium ukazatelů.

Obal tvoří asi 9-11% z celkové hmotnosti vejce. Pro výpočet hmotnosti vajíčka bez skořápky je tedy dostatečné odečíst průměrně 10% od hmotnosti.

Kolik váží syrové a vařené vejce??

Jakýkoli produkt, který je podroben tepelnému zpracování, nutně mění svou hmotnost. Ale ne kuřecí vejce. Důvodem je skutečnost, že protein a žloutek jsou bezpečně skryté ve skořápce, což neumožňuje průchodu vody, páry nebo vzduchu..

Hmotnost vařeného vejce se proto neliší od hmotnosti surového produktu. Pokud jsou vejce vařena bez skořápky (pošírovaná miska) nebo smažena, sníží se hmotnost o 10-14%.

Závisí hmotnost vejce na nosnici?

Existují slepice plemen vajec a masa. Z toho vyplývá, že první nosí větší vejce než druhá. Mezi představiteli vajec existuje velké množství odrůd, které se liší hmotností, nutriční hodnotou a dalšími parametry. Někteří kuřata nesou velká vejce, jiná střední a jiná malá.

Například existují vejce ze stravy slepice plemene Pavlovskaya. Mají malou hmotnost (50 gramů), ale zároveň mají vysoké ukazatele nutriční hodnoty. Proto jsou zařazeni do druhé kategorie (odpovídající hmotnosti). Zde můžete také zmínit mnoho miniaturních plemen, jejichž vejce jsou velmi užitečná, ale váží málo. Ale největší, ale s minimální výživnou hodnotou, vejce Kuřata na vysoké lince.

Hmotnost vajec v gramech podle kategorií

Odrůda závisí na hmotnosti slepičích vajec. Existují standardní normy, které jsou přísně dodržovány. Gradace je následující (ukazatele v gramech):

Třída / kategorie	Značení	Shell mass	Průměrný výkon	Odmotat hmotu	Hmotnost žloutku	Hmotnost proteinu
Nejvyšší	V	75 a výše	75	68	26	41
Vyberte	Oh	65 až 74,9	70	55-65	25-30	35-40
První	1	od 55 do 65	60	50	19-24	30-38
Za druhé	2	od 45 do 55	50	35-45	16-20	25-30
Třetí	3	od 34 do 45	39-40	31-40	13-16	20-25

Je poměrně snadné vypočítat hmotnost deseti vajec, ale v jednom kilogramu produktu může obsahovat 14 až 27 jednotek.

Proč se vejce prodávají po kousku, a ne podle hmotnosti?

Mnoho produktů se prodává spíše podle hmotnosti než jednotlivě. Tak proč to neplatí pro vejce? Zde jsou hlavní důvody:

1. Vejce jsou křehký potravinový produkt, který musí být skladován odděleně od sebe. Proto jsou baleny ve speciálních zásobnících, které musí být zakryty nahoře.
   Pokud tedy vážíte vejce, určitě porazí (když jsou přeneseni do plastového sáčku nebo jiného obalu, během pokládky na váhy atd.). V důsledku toho každá obchodní společnost utrpí ztráty. Stojí za to mluvit o drůbežárnách, které denně přepravují stovky tisíc vajec?
2. Všechna vejce se vyznačují přítomností salmonelózy, protože slepice je nosí ve vhodných podmínkách. Z tohoto důvodu je po koupi produktu každá osoba povinna důkladně omýt mýdlovou vodou nebo speciálním dezinfekčním prostředkem.Jestli vejce leží nebalená (například volně uložená v krabici, na přepážce), budou nutně infikovány produkty, které k nim sousedí..
   Tento přístup ohrožuje globální morbiditu. Samozřejmě existuje možnost - vybavit v obchodním patře samostatné oddělení, kde se budou skladovat hlavně vejce, ale to nutí majitele obchodu, aby výrazně zvýšili náklady, což není výhodné pro spotřebitele ani prodávajícího..
3. Ukazuje se, že vlhkost se ztrácí skrz skořápku (po určitou dobu). Takové vypařování neovlivní jednu jednotku, ale pokud kupujete například 10 000 kg, zůstane v důsledku toho pouze 9 500 kg. Proto musí prodávající, aby nedošlo k negativnímu výsledku, zvýšit marži.

Nejneobvyklejší fakta o slepičích vejcích

Chovají kuřata po celá staletí, takže už existuje oficiální seznam zajímavých faktů o vejcích:

1. Jsme zvyklí vidět vejce hnědá a bílá, ale na světě se objevily případy, kdy kuřata položila modrá a zelená vejce (skořápka). Jak se ukázalo, dělají to jen určitá plemena kuřat.. Struktura a chemické složení vajíčka neliší se od obvyklých ročníků pro nás. Rozdíl je v tom, že vícebarevná vejce jsou přepravována v malém počtu.
2. Nejmenší vejce váží pouhých 10 gramů, největší - 450 gramů (jeho délka byla 32 cm, průměr - 23). Toto jsou oficiální údaje, které byly zaznamenány v Anglii.
3. Ve Velké Británii položilo kuře vejce, ve kterém bylo 5 žloutků najednou.

V Číně se vejce vyrábějí uměle. U skořápky se používá uhličitan vápenatý, pro žloutek a bílkoviny se želatinová báze používá s barvivy a příchutěmi. Dovoz takových výrobků do Ruska je přísně zakázán, proto se považuje za pašování.

Ať už si koupíte jakákoli vejce, pamatujte, že kategorie nijak nesouvisí s nutriční hodnotou produktu. Odrůda je ovlivněna výhradně hmotností. Existuje mýtus, ve kterém lidé bezpodmínečně věří: údajně malá kuřecí vejce jsou mnohem užitečnější než ta velká. To však není vědou prokázáno..