Zelená rajčata: výhody a poškození, chemické složení, léčivé vlastnosti

Chemické složení nezralých rajčat zahrnuje následující složky:

• voda (asi 93%);
• vlákniny (až 1,1%);
• popel (asi 0,5%);
• vitaminy skupin A a B, C, E, K, PP nezbytné pro osobu;
• různé makrobuňky (fosfor, sodík, vápník, hořčík, draslík);
• prospěšné stopové prvky (železo, mangan, hliník, měď, selen, zinek);
• esenciální aminokyseliny (lysin, leucin, fenylalanin, threonin, valin, arginin, isoleucin, histidin, methionin, tryptofan);
• esenciální aminokyseliny (glutamové a asparagové kyseliny, alanin, serin, glycin, prolin, tyrosin, cystein);
• mastné kyseliny Omega-6 a Omega-3, jakož i mononenasycené a polynenasycené kyseliny (linoleová, palmitová, olejová, stearová, linolenová, palmitolejová).

Vliv zelených rajčat na tělo

Mnoho lidí si je jisto, že zelená rajčata by se neměla jíst vůbec. Ale díky bohatému složení vitamínů této zeleniny může jejich použití pozitivně ovlivnit lidské tělo. I když byste neměli zapomenout na škodlivé vlastnosti tohoto produktu a kontraindikace: Nejnebezpečnější složkou této zeleniny je solanin - jedovatá látka, která může způsobit otravu jídlem nebo dokonce smrt. Čím tmavší smaragdová barva rajčete, tím více obsahuje slanin.

Přínos a újma

• Seznam užitečných vlastností nezralých rajčat:
• podporovat imunitu;
• urychlit metabolické procesy v těle, což má za následek zlepšení fungování trávicího traktu;
• užitečné pro krevní cévy, brání výskytu trombózy;
• inhibují tvorbu a vývoj rakovinných buněk;
• zvýšení hemoglobinu;
• pomoc hubnutí;
• příznivý účinek na pohybový aparát;
• stimulují mozkovou aktivitu, posilují paměť;
• zvýšit celkový tělesný tón a náladu;
• přispívají k omlazení těla a regeneraci kůže po poranění;
• pomáhat v boji proti závislosti na nikotinu.

• Mohou být použity jako další lék na taková onemocnění:
• křečové žíly - obklady s touto zeleninou pomáhají redukovat křečové žíly;
• cukrovka - pomáhá normalizovat hladiny cukru;
• cévní onemocnění - snížení krevního tlaku a odstranění škodlivého cholesterolu;
• onemocnění žaludku - obnovení rovnováhy kyselin a zásad;
• hypertenze - pomáhají eliminovat otoky;
• popáleniny - přispívají k rychlé obnově pokožky.

• Pojďme mluvit podrobněji o tom, co tyto zeleniny jsou škodlivé:
• Vysoká koncentrace solaninu. Jakmile je tato látka v těle, negativně ovlivňuje červené krvinky a způsobuje otravu. Pro člověka se slabou imunitou stačí jíst 5-6 zeleného ovoce, aby pociťovalo nevolnost a slabost.
• Velké množství dusičnanů. Jejich podíl na nezralých plodech může být až 11%! Dusičnany narušují játra, což může vést k intoxikaci.
• Může vyvolat závažnou alergickou reakci, zejména u dětí a starších osob.

Kontraindikace

Přes dlouhý seznam pozitivních vlastností mohou být zelená rajčata v určité kategorii lidí kontraindikována. Tuto zeleninu nelze konzumovat v těchto případech:

• závislost na potravinových alergiích;
• dna nebo artritida - látky obsažené v zelených rajčatech mohou tyto choroby zhoršovat;
• srdeční choroby - solená a nakládaná rajčata mohou způsobit otoky;
• onemocnění ledvin - při konzumaci nakládané zeleniny se v těle zadržuje tekutina, mohou se tvořit ledvinové kameny;
• těhotenství, kojení - vysoký slanin je nebezpečný pro zdraví dětí.

Jak používat

Nemůžete jíst zelená rajčata syrová. Jedním z hlavních odpudivých faktorů je nepříjemná hořká chuť zeleniny. Ale můžete se toho zbavit pomocí malých kulinářských triků. A nasycená smaragdová barva rajčat udělá z pokrmů krásný a originální vzhled. Nezralá rajčata se používají k vaření:

• nakládané předkrmy;
• plněná rajčata;
• solené rostlinné přípravky na zimu;
• pikantní zeleninový kaviár;
• saláty;
• dušené maso a zeleninové dušené maso;
• zachovává.

Kromě rajčat se k těmto pokrmům přidávají cibule, mrkev, paprika, zelí, česnek, různé koření a horké koření. Při výrobě džemu se zelenina plní rozinkami a ořechy a potom se vaří v cukrovém sirupu.

Video: nakládaná zelená rajčata

Jak snížit poškození těla

Aby byla spotřeba zelených rajčat bezpečná a nevedla k otravě, je nutné snížit koncentraci toxických složek v nich. Toho lze dosáhnout tepelným zpracováním rajčat nebo jejich namočením..

Tepelné zpracování

Pokud zelené plody vystavíte důkladnému tepelnému ošetření, můžete výrazně snížit hladinu toxického solaninu. Rajčata jsou často blanšírovaná. Pomáhá to chránit maximální množství živin a zelenou barvu ovoce. Pro blanšírování se promytá zelenina ponoří do vroucí vody na několik minut..

Zakrytí nádoby víkem se nedoporučuje, aby se zachovala krásná smaragdová barva zeleniny. Po stanovené době se rajčata vyjmou z vroucí vody. Okamžitě je můžete vložit do nádoby se studenou vodou, abyste zastavili tepelné zpracování ovoce.

Namáčení

Odstranění škodlivého solaninu z rajčat lze také provést namočením do slané vody. Promytá rajčata se umístí do vhodné nádoby a vylijí se slanou vodou. Pro maximální účinnost by měl být tento postup několikrát opakován, přičemž se musí solný roztok měnit jednou za 1-2 hodiny. Takto zpracovaná zelená rajčata se stávají bezpečnou pro tělo zdravého člověka.Při delším vystavení soli nepříjemná hořká chuť zeleniny zmizí. Správné používání nezralých rajčat bude prospěšné nejen tělu, ale pomůže také diverzifikovat nabídku novými pikantními pokrmy z této zeleniny..