Solení zelených rajčat v bankách na zimu

Nakládaná zelená rajčata

v bankách mohou být různé metody. Metoda chladu umožňuje obejít se bez sterilizačních plechovek, trvanlivost těchto polotovarů je však několik měsíců. V horké verzi se zelenina nalije solným roztokem a plechovky se pasterizují ve vroucí vodě.

Zpracování bude vyžadovat rajčata, která dosáhla požadované velikosti, ale dosud nezačala zbarvovat na červenou nebo žlutou. Pokud má ovoce oblasti tmavě zelené barvy, pak se v polotovarech nepoužívají kvůli obsahu toxických složek. Je lepší nechat je nějakou dobu zrát..

Solené recepty zelených rajčat

Solená rajčata jsou vhodná jako svačina pro maso nebo rybí pokrmy. Pro solení budete muset připravit horkou nebo studenou solanku. Postup vaření se provádí s kořením, čerstvými bylinkami, česnekem a feferonkou.

Solení za studena

Díky použití tohoto rychlého vaření je rajčata šťavnatá a mírně tvrdá. Podávají se na stole celé nebo nakrájené na salát.

Solená zelená rajčata na zimu ve sklenicích v následujícím pořadí:

1. Nejprve se vyberou 3 kg nezralých rajčat. Nejlepší je sbírat plody stejné velikosti. Příliš velké vzorky lze rozřezat na kousky.
2. V každé nádobě je na dno položeno několik listů vavřínu, kopru, máty a petrželky.
3. Z koření se umístí 0,5 lžíce mletého černého pepře.
4. Položte rajčata na vrchol. Mezi nimi vytvářejí vrstvy čerstvých listů třešní a černého rybízu.
5. Zelenina se nalije studenou solankou. Připravuje se rozpuštěním 60 g cukru a 100 g soli ve 2 l vody.
6. Plechovky jsou ucpané polyethylenovými uzávěry.
7. Skladovatelnost nakládané zeleniny není při skladování na chladném místě delší než 2 měsíce.

Horké solení bez octa

Při použití metody solení za horka se doba skladování obrobků v důsledku tepelného zpracování nádob prodlužuje. Mletá skořice pomůže přidat velmi neobvyklou chuť k občerstvení..

Postup solení zelených rajčat ve sklenicích má následující podobu:

1. Nejprve musíte odebrat asi 8 kg nezralých rajčat a dobře je opláchnout.
2. Poté se skleněné nádoby sterilizují v mikrovlnné troubě nebo troubě..
3. Připravená rajčata se umístí do sklenic. Podle chuti přidejte zeleninu a feferonku.
4. Každá nádoba se nalije vroucí vodou po dobu půl hodiny, poté se vychlazená voda vypustí.
5. Postup se opakuje znovu..
6. Již potřetí se připravuje marináda, která se získá vařením 3 litrů vody. V této fázi přidejte 6 polévkových lžic soli.
7. Výsledná kapalina se plní do plechovek, které se konzervují klíčem.
8. Solená zelená rajčata na zimu v bankách se převrátí a nastaví se na chlazení pod teplou přikrývkou.

Ocet recept

Použití octa může prodloužit trvanlivost domácích okurek. Chcete-li nakládat zelená rajčata na zimu v bankách, musíte projít určitou sekvencí kroků:

1. Nejprve je třeba umýt skleněné nádoby a nechat je zaschnout. Pro tento recept budete potřebovat sedm plechovek s kapacitou 0,5 l.
2. Devět kilogramů nezralých rajčat je třeba umýt a nakrájet na plátky, pokud jsou plody poměrně velké.
3. Výsledná hmota je pevně stlačena v plechovkách a ponechává prázdné asi 2 cm od okraje.
4. Tři sklenice vody se vloží do vařiče, kde se vaří, kde se rozpustí 4 polévkové lžíce soli.
5. Z koření je třeba přidat tři polévkové lžíce hořčičných semen a jednu lžíci celeru, stejně jako pár lžic černé a nové koření ve formě hrášku.
6. Když tekutina začne vařit, vyjměte ji z tepla a přidejte 3 šálky octa.
7. Je nutné naplnit sklenici hořčičným roztokem a přikrýt víčky, které byly předtím vařeny.
8. Po dobu 15 minut se litrové plechovky pasterizují v květináči naplněné vroucí vodou.
9. Potom se víka zašroubují a okurky se ponechají na chladném místě.

Česnekový recept

Solená rajčata se vaří v kombinaci s česnekem a feferonkami, které slouží jako přírodní konzervační látky pro domácí výrobky. Nejprve musíte banky sterilizovat. Jak solit zelená rajčata ve sklenicích, podrobně popsáno v následujícím receptu:

1. Kilogram rajčat, která nemají čas zrát, je třeba je umýt a nakrájet.
2. Deset stroužků česneku s kousky talířů.
3. Párky feferonek by měly být nakrájeny na kroužky.
4. Česnek a paprika se vkládají do rajčat.
5. Skleněné nádoby se sterilizují v peci maximálně 15 minut.
6. Na dně nádob se umístí pár petrželkových větví, načež se rajčata položí.
7. Dvě polévkové lžíce soli by měly být rozpuštěny ve vroucí vodě (2 l).
8. Nalijte sklenice do připraveného solného roztoku a nakloňte je víčky.
9. Nakládat zelená rajčata bude trvat asi měsíc. Polotovary skladujte na chladném místě..

Recept na pepř

Zelená rajčata lze vařit velmi rychle na zimu spolu s chilskými a bulharskými paprikami. K naplnění jedné plechovky obsahující 3 litry jsou nutné následující kroky:

1. Je třeba prát asi kilogram nezralých rajčat, velké plody se nakrájejí na kousky.
2. Paprika nakrájená na podélné pruhy.
3. Chilský pepř se používá celé nebo na polovinu.
4. Rajčata a paprika se umístí do sklenice, která se nalije vroucí vodou po dobu 10 minut.
5. Po požadované době se voda vypustí.
6. Chcete-li solit zeleninu, uvařte litr vody s lžičkou cukru a dvěma lžičkami soli.
7. Po zahájení procesu varu se do kapaliny přidá 80 g 6% octa.
8. U solanky musíte sklenici naplnit a naklonit ji železným víkem.
9. Po ochlazení se obrobky v bankách na zimu přesunou na chladné místo ke skladování..

Plněná rajčata

Nestandardním způsobem můžete velmi dobře nakládat zelená rajčata s česnekem a bylinkami. Ovoce začíná ostrou rostlinnou hmotou a v této formě se nalije solným roztokem.

Solená zelená rajčata na zimu v bankách je nutná následujícím způsobem:

1. Je třeba prát 5 kg nezralých rajčat. Každé rajče provede příčný řez.
2. K plnění je třeba brousit nožem nebo pomocí kuchyňského vybavení dvě feferonky. Nejprve musíte z nich odstranit semena a stonky.
3. Podobným způsobem zpracovávají libru česneku.
4. Zelení (pár hroznů celeru a petrželky) by mělo být jemně nasekané.
5. Plnění se získá smícháním nakrájené papriky, česneku a poloviny výsledného objemu bylin.
6. Rajčata plněná vařenou hmotou.
7. Do třílitrových sklenic vložte několik bobkových listů a půl lžičky hořčičného prášku.
8. Poté položte rajčata, mezi kterými se vytvoří vrstvy zbývajících zelených.
9. Pro solanku je zapotřebí 5 litrů vody a 1,5 šálku soli. Nejprve vařte vodu a poté ochlaďte na pokojovou teplotu.
10. Chlazená solanka se nalije do obsahu plechovek, které musí být zakryty víky.
11. Během dne se obrobky uchovávají v místnosti, poté se solená zelenina přesouvá za chladu.

Závěr

Solená nezralá rajčata - to je jedna z možností diverzifikace stravy v zimě. Proces jejich přípravy je jednoduchý a zahrnuje přípravu plechovek, krájení zeleniny a získání solanky. V závislosti na receptu lze do polotovarů přidat česnek, různé druhy paprik, bylin a koření. Solenou zeleninu skladujte na chladném místě..