Avokádová omáčka: guacamole recept s fotografií

Mexická kuchyně je rodištěm mnoha kulinářských mistrovských děl, která každý den stále intenzivněji vstupují do moderního života lidí ze všech zemí světa. Klasický recept guacamole s avokádem je jedinečnou kombinací produktů, které vytvářejí jedinečnou chuť. Široký rozsah této pastovité svačiny ji činí velmi oblíbenou a žádanou..

Jak si vyrobit avokádo Guacamole

Tento předkrm je hustá pastovitá omáčka. Historie pokrmu sahá až do staletí, kdy starověcí Aztékové vytvořili toto jednoduché složení avokádového ovoce. Přes dlouhý vývoj kulinářských tradic v Mexiku zůstaly přísady nezbytné pro přípravu tohoto předkrmu po staletí nezměněné. Nejdůležitější složky guacamole jsou:

• avokádo
• vápno
• koření.

Nejdůležitější ingrediencí pro výrobu klasického receptu s omáčkou guacamole je avokádo. Díky své struktuře se plody tohoto ovoce snadno promění v pastu, která se pak ochucuje různými výplněmi. Díky svému jedinečnému složení jsou avokáda nejen velmi chutná, ale také velmi užitečná pro tělo. Hotový produkt je často považován za jídlo uznávané mnoha odborníky na dietetiku a správnou výživu..

Limetová šťáva umožňuje přidat pyré další chuť a vůni. Protože avokádo má spíše neutrální chuť, limetková šťáva zcela mění paletu chutí na svačinu. Někteří kuchaři mění vápno na citron, ale tento přístup neumožňuje dosáhnout plné autentičnosti pokrmu.

Co se týče koření, do guacamole se tradičně přidává sůl a feferonka. Sůl je potřebná pro zdůraznění jasnosti vápna a vyvážení chuti jídla. Červený pepř přidává piknik do Mexika tak uctívaného pikantu. Kromě toho se v různých zemích může koření lišit v závislosti na vkusu obyvatelstva. Například v Mexiku převládají ostré tóny, zatímco v USA a Evropě preferují spotřebitelé více slaných možností..

V současné době existuje neuvěřitelné množství možností vaření pro tento předkrm. Kromě klasické verze najdete recepty s cibulí, čerstvými bylinkami, česnekem, rajčaty, sladkou a feferonkou. Existují také sofistikovanější způsoby vaření - kuchaři přidávají do guacamole krevetové maso a dokonce i červené ryby. Má se za to, že se s těmito přísadami obtížně kazí chuť jídla. Tyto experimenty by však měly být zpracovány s opatrností..

V mnoha zemích se často používají jako majonéza, zakysaná smetana nebo olivový olej, aby se snížily výrobní náklady. Vzhledem k tomu, že avokádo je poměrně drahý produkt, výrobci nijak nespěchají, aby poskytovali zcela autentickou verzi misky v obchodech. Chcete-li získat celou paletu chutí svého oblíbeného občerstvení, odborníci vám doporučují, abyste si to sami doma uvařili.

Klasický recept na avokádový guacamole

Chcete-li připravit správný mexický předkrm, musíte pečlivě vybrat ingredience. Při nákupu avokáda byste měli věnovat pozornost jeho vzhledu - kůže plodu by měla být monofonní a bez vnějšího poškození. Po stisknutí by mělo být ovoce měkké a pružné. Limety by neměly být příliš suché. Jejich kůže by měla být tenká a bez poškození. K přípravě klasické omáčky guacamole s avokádem a rajčaty budete potřebovat:

• 2 avokáda;
• 1 vápno;
• 1 rajče;
• 1 2 červená cibule;
• 1 chilli paprička
• malá hromada koriandru;
• 2 stroužky česneku;
• sůl.

Nejdůležitějším úkolem při přípravě občerstvení je správné sekání cibule. Aby bylo dosaženo maximální šťávy hotového pokrmu, je třeba jej sekat co nejmenší. Zkušeným kuchařům se doporučuje nejdříve nakrájet cibuli na půl prstenů a poté ji nakrájet velkým nožem.

Česnek a chilli jsou co nejvíce rozdrceny a poté smíchány. Výsledná směs se lehce posype solí, aby se urychlilo uvolňování šťávy. Dále musíte stlačit chilli s česnekem na ploché straně nože, abyste je proměnili v mráz. Přidá se k nim jemně nasekaná cibule a nasekaný koriandr..

Pevná slupka musí být z rajčat odstraněna. K tomu se na několik minut umístí do vroucí vody. Oloupané rajče se nakrájí na plátky, semena se z něj odstraní. Zbývající dužina musí být nakrájena na malé kostky a přidána ke zbývající zelenině.

Kámen je nutné odstranit z avokáda. Chcete-li získat dužinu, můžete ji buď oloupat kůrou nebo nožem, nebo ji odstranit velkou lžičkou. Buničina se rozdrtí vidličkou, dokud se nezíská pasta jednotné konzistence. Výsledná kaše se přenese do mísy se zbývajícími přísadami.

Vápno je nakrájeno na polovinu a vytlačeno z něj šťáva. Čím rychleji přidáváte šťávu do avokáda, tím rychleji se oxidační procesy v ní zastaví - tím se nezmění barva ovoce. Celá hmota se míchá, dokud není hladká. Pokud je to žádoucí, lze přidat trochu soli, aby se vyvážila chuť hotového jídla..

Co guacamole s avokádem jíst?

Při mexickém vaření je guacamole považován za univerzální jídlo. Navzdory skutečnosti, že může být konzumován jako samostatný pokrm, je tento předkrm tradičně připraven jako doplněk k jiným receptům. Lahodná chuť předkrmu usnadňuje její kombinaci s řadou ingrediencí a získává skutečná kulinářská mistrovská díla.

V Mexiku se tradičně v této omáčce podávají kukuřičné lupínky. Vytahují guacamole z naplněných misek. V evropských zemích jsou hranolky často nahrazovány tenkým křupavým chlebem pita. Protože jejich struktura je téměř stejná, kombinace chutí je perfektní. Omáčku můžete také použít jako pomazánku na chléb nebo křupavou bagetu..

Guacamole je široce používán v mexické kuchyni. Živým příkladem jeho použití jsou fajitos a burritos - pokrmy připomínající shawarma. Maso, zelenina a kukuřice jsou baleny do tortilly. Hotová omáčka dokonale doplňuje a odhaluje chuť všech ingrediencí. Kromě fajitos je avokádový guacamole umístěn jako jedna z omáček v jiném mexickém pokrmu - tacos.

Velmi dobrým případem použití je použití avokádové omáčky jako dresinků na těstoviny. Jeho úvod do těstovin vám umožňuje přidat neobvyklou piknik. V kombinaci s dalšími plnivy masa se pasta stává gastronomickým mistrovským dílem.

Moderní kulinářští odborníci dovedně kombinují tuto omáčku s různými pokrmy z masa a ryb. V mnoha restauracích najdete hovězí a kuřecí maso, které je doplněno guacamole. Má se za to, že se dobře hodí také pro lososa a tuňáka. Kromě toho může být guacamole součástí komplexních omáček, které kombinují jeho chuť s jinými jasnými ingrediencemi.

Calorie Avokádová omáčka Guacamole

Obsah kalorií v jakékoli složené misce se velmi liší v závislosti na složkách, které ji tvoří. Může se zvýšit přidáním produktů, jako je olivový olej nebo mastná majonéza. Předpokládá se, že výhřevnost klasické guacamole omáčky z avokáda na 100 g je 670 kcal. Takové vysoké dávky jsou vysvětleny příliš vysokým obsahem tuku v avokádovém ovoci. Nutriční hodnota takové misky na 100 g je:

• proteiny - 7,1 g;
• tuky - 62,6 g;
• uhlohydráty - 27,5 g.

Je třeba poznamenat, že tyto ukazatele jsou charakteristické pouze pro tzv. Čistou guacamole s avokádem a limetkovou šťávou. Přidání rajčat a cibule během vaření významně sníží tak vysoký obsah kalorií.

Podmínky skladování

Předpokládá se, že čerstvě připravená guacamole omáčka může být uložena v lednici až 24 hodin. Během několika hodin po přípravě však začne měnit barvu na tmavší odstíny. Ztráta prezentace je způsobena oxidací avokáda. Existuje několik způsobů, jak vytvořit vzduchotěsnou bariéru, která zabrání tomuto nedorozumění a prodlouží dobu použitelnosti produktu:

• Zakysaná smetana. Hotová omáčka se umístí do mísy a vyrovná se lžičkou. Na vrchní vrstvu o tloušťce 0,5 - 1 cm se položí vrstva beztukové zakysané smetany. Poté je mísa pokryta plastovým obalem - měla by přiléhat k zakysanou smetanou. Guacamole, který je bez proudění vzduchu, může být uložen v lednici až 3 dny.
• Voda. Guacamole se vaří trochu silnější a pevně vrazil do mísy. Omáčka se vyrovná lžičkou. Miska se naplní po okraj vodou a pak se zabalí do plastového obalu. Taková vzduchová bariéra může také prodloužit skladovatelnost o několik dní..

Nezapomeňte, že hotový výrobek můžete vždy zakoupit v supermarketu. Výrobci často používají při výrobě různých konzervačních látek, které mohou prodloužit skladovatelnost na velmi dlouhou dobu. Volba je pro spotřebitele - použijte domácí a přírodní omáčku nebo použijte produkt obsahující velké množství chemických sloučenin, ale při dodržení skladovacích podmínek je nenáročný.

Závěr

Klasický avokádový guacamole recept je perlou mexické kuchyně. Tato omáčka je oblíbená po celém světě díky své jedinečné pikantní chuti. Jeho široké použití v kombinaci s jinými pokrmy z něj dělá nedílnou součást moderní kuchyně..