Recepty čokoládový dort s ořechy

Recepty čokoládový dort

Existuje mnoho receptů na čokoládový dort. Může to být jen piškotový dort plný námrazy, nebo dort, sestávající z velkého počtu součástí. Samotný dezert je samozřejmě vynikající, pokud jsou dorty jednoduše ochuceny rozpuštěnou čokoládou. Ale zavedení různých přísad, například různých typů, může způsobit, že je neobvyklé ořechy, sušené ovoce karamel.

Níže naleznete jednoduché recepty na výrobu dortů s přídavkem lískové ořechy, ořech, švestky, karamelový sirup.

Video recept

150 g

kakao

45 g

cukr

400 g

vejce

8 ks.

sůl

2 sevření

černá čokoláda

100 g

krém (30%)

100 g

lískové ořechy

60 g

hrušky

1,5–2 ks.

invertní sirup nebo glukóza

20 g

voda

135 g

máslo 135 g

muškátový oříšek, skořice, zázvor

podle chuti

vanillin

podle libosti

mascarpone

750 g

bílá čokoláda (30% nebo méně)

250 g

kuřecí proteiny

2 ks.

1. Připravte sušenku: vložte do vajec polovinu soli uvedené v receptu, rozdrťte mixérem a v malých porcích přidejte granulovaný cukr. Porazte, dokud se hmotnost nezvýší dvakrát.
2. Kakao smíchejte s moukou. Přidejte směs ve 2 stupních k šlehané hmotě. Zamíchejte ve směru hodinových ručiček zdola nahoru..
3. Vstřikujte zeleninu nebo máslo.
4. Plňte pečivo 2 plechovky na pečení.
5. Vložte do trouby 30-40 minut, předehřáté na + 170 ° C ... + 180 ° С. Vyjměte hotový koláč z trouby a nechte jej ve tvaru po dobu 15–20 minut. Po ochlazení zabalte fólii a 2 hodiny chlazte.
6. Začněte vařit ganache: oloupané a smažte lískové ořechy, roztavenou čokoládu, smíchejte se smetanou, nalijte do formy, vložte do mrazničky na 4-5 hodin.
7. Přejít na karamelizaci: nalijte invertní sirup nebo glukózu do nádoby, smíchejte ji s vodou a cukrem, vložte do sporáku, dokud barva není tmavě jantarová, přidejte máslo, přidejte hrušku a koření nakrájené na kostky, za stálého míchání vařte 3-5 minut, ochlaďte.
8. Piškotový dort.
9. Vytvořte krém: porazte mascarpone při pokojové teplotě s mixérem minimálně nebo s metlou, zavádějte rozpuštěnou bílou čokoládu, ochlazenou na + 30 ° C, míchejte do hladka, chladte po dobu půl hodiny.
10. Vařte sirup pro impregnaci.
11. Pokračujte v sestavování dortu: namažte dort se sirupem, vložte krém do sáčku na pečivo, poté rozložte čokoládovou vrstvu, přikryjte dalším dortem, namažte sirupem a smetanou, zakryjte dortem, vytvořte lem smetany, dejte hrušku uprostřed, přikryjte posledním dortem.
12. Dort vložte do police chladničky po dobu nejméně 180 minut.
13. K přípravě pusinky na povlak: umístěte misku s bílkovinami a cukrem do vodní lázně, za stálého míchání hmoty rozšlehejte, namočte, dokud se krystaly cukru zcela nerozpustí a zahřejte na teplotu + 72 ° ... + 73 ° С, vyjměte z lázně, buďte mixérem, postupně zvyšujte rychlost.
14. Zavádějte šlehané máslo ve dvou fázích. Beat, počínaje střední rychlostí a končící na maximum. Dortu zakryjte pusinou ve 2 vrstvách. Vložte dort do chladničky na 2 hodiny. Ozdobte podle chuti.

Video recept

Recept číslo 2

Čokoládový dort s ořechy a švestkami

Video recept

10 ks.

cukr

300 g

mouka

250 g

kakao

50 g

máslo

100 g

prášek do pečiva

½ lžičky.

vařené kondenzované mléko

300 g

krém (33%)

600 ml

vlašské ořechy

podle chuti

švestky

podle chuti

Likér Amaretto

podle chuti

1. Beat cukr s vejci pomocí mixéru.
2. Přidejte mouku s práškem do pečiva.
3. Rozpusťte máslo a do něj nalijte kakao.
4. Spojte směs vaječného cukru s máslem.
5. Nalijte těsto do pekáče o průměru 24 cm.
6. Umístěte do trouby předehřáté na + 180 ° С.
7. Mezitím proveďte vaření smetany: šlehačku smíchejte, dokud nezískáte hustou hmotu, odděleně šlehejte kondenzované mléko, smíchejte 2 ingredience.
8. Nalijte jemně nasekané švestky Amaretto.
9. Hotová sušenka rozdělena do 4 koláčů.
10. Každá z nich je krémová.
11. Dejte švestky a ořechy.
12. Vložte dort do lednice přes noc.

Video recept

Recept číslo 3

Čokoládový piškotový dort s ořechy a karamelem

Video recept

200 g

vejce

5 ks.

cukr

250 g

kakao

30 g

rostlinný olej

135 ml

voda

100 ml

soda

0,5 lžičky.

prášek do pečiva

4 g

sůl

špetka

vlašské ořechy

100 g

smetanový sýr

250 g

krém (33%)

150 g

hořká čokoláda

200 g

1. Smíchejte cukr (200 g) s kakaem, máslem a vodou.
2. Umístěte na sporák a vařte.
3. Beat vejce s cukrem (50 g).
4. Nalijte čokoládovou hmotu do vajíček.
5. Představte mouku, sůl, jedlou sodu, prášek do pečiva.
6. Porazte mixér při nízkých rychlostech.
7. Přidejte opékané ořechy.
8. Nalijte do pekáče o průměru 24 cm.
9. Umístěte do předehřáté trouby na teplotu + 180 ° C.
10. Pečeme 45 minut.
11. Smíchejte smetanu (100 g) s rozpuštěnou čokoládou.
12. Šlehačka (50 g) se sýrem.
13. Kombinujte 2 šlehačky.
14. Rozdělte sušenku na 4 koláče.
15. Koláče namažte krémem a karamelem.
16. Vložte dort do lednice přes noc.

Video recept

Takže takový krásný a lahodný dezert jako čokoládový dort, i přes zjevnou složitost, se snadno připravuje doma. Hlavní věcí je dodržovat technologii vaření, vybrat kvalitní ingredience a neodchylovat se od jejich doporučeného množství.