Řezání vepřové hlavy: pracovní postup

Vepřové tělo je velmi drahý produkt, ale hlavu lze připsat nejlevnější části těla. To však neznamená, že je zcela zbytečné. Lahodné kousky jsou:

jazyk;
uši;
nikl.

Pokud máte možnost koupit si hlavu, pak byste ji neměli odmítnout, ale o tom, co s ní bude později provedeno, se budeme zabývat v tomto článku..

Stojí za to říci, že vzhled hlavy je neatraktivní, ale to by se nemělo bát. Nejdůležitějším faktorem je čerstvost produktu, přítomnost modrých forem na kůži a nepřítomnost štětin, které musí být spáleny..

S možností zamrznutí pro budoucnost nemusíte vlasy umývat, ale doporučuje se provést počáteční čištění pomocí kovové houby na mytí nádobí. Pokud nebylo možné všechno setřít, pak po řezání hlavy bude kus, který se vám líbí, namočen ve vodě a pak nebude obtížné ho umýt. Nezapomeňte namočit uši a náplast, aby se zevnitř vyčistily.

Zpočátku se připraví místo, kde se bude stříhat. Aby nedošlo k poškození povrchu, doporučuje se položit olejovou utěrku a na vrchol položit silnou dřevěnou kostku. Aby se zabránilo kontaminaci masa ze stěn, jsou také pokryty nějakým druhem materiálu.

Při řezání budete potřebovat sekeru s ostrou čepelí, pilou a několik nožů s různou délkou čepele.

Vepřová hlava se umístí do nádoby vhodné velikosti a potom se opařuje vroucí vodou. Pomocí štětce se odstraní nečistota. Pokud nebyla hlava spálena, je nutné provést tento postup pomocí plynového hořáku a poté ji znovu opláchnout.

Ostrým nožem jsou oči odstraněny spolu s jazykem. Pak přichází otočení sekery nebo pilky, pomocí které je hlava rozdělena na polovinu. Další fází je extrakce mozku. Obě poloviny je třeba rozstřihnout na 2 další části a poté uši s lícemi a dolní čelistí odstranit. Vše, co zbylo, je rozřezáno a umístěno do vody na 2-3 hodiny.

Maso je řezáno ze všech částí pomocí nože. Přebytečný tuk se také odřízne a zahodí..

Podíl na sociálních sítích: