Korejský kapradí salát: s mrkví, masem, kořeněné

Moderní kuchyně se zajímá zejména o tradiční jídla různých zemí a národů. Korejská kapradina je populární občerstvení v celé oblasti Dálného východu. Správně připravené jídlo nezůstane lhostejným pro labužníky.

Výhody a poškození kapradiny v korejštině

Stonek rostliny obsahuje unikátní taniny, které zlepšují trávení. Kromě toho se kapradina pyšní obsahem éterických olejů, flavonoidů a různých kyselin užitečných pro organismus. Enzymy obsažené ve výhoncích pomáhají zlepšit mnoho chemických procesů, které se vyskytují v lidských tkáních a buňkách..

Důležité! Jednou z nejdůležitějších vlastností této rostliny je její neobvyklá schopnost odstraňovat radiační prvky z těla..

Pokud jde o chemické složení kapradiny v korejštině, je reprezentováno velkým počtem různých stopových prvků. Výhonky obsahují nikl, draslík, hořčík, měď, sodík a fosfor. Mezi nejužitečnější sloučeniny pro tělo patří jód a vápník..

Přes velké množství užitečných prvků obsahuje rostlina určité množství toxických látek. Při vaření kapradiny v korejštině se samozřejmě jejich koncentrace snižuje, avšak používání takové pochoutky je pro těhotné a kojící ženy přísně zakázáno.

Kolik kalorií je v korejské kapradí?

Rostlina má jedinečný poměr bílkovin, tuků a uhlohydrátů. 100 g korejské kapradiny připravené podle klasického receptu obsahuje:

  • proteiny - 4,55 g;
  • tuky - 0,4 g;
  • uhlohydráty - 5,54 g;
  • kalorií - 33 kcal.

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií si korejská kapradina získala v moderní výživě obrovskou popularitu. Lékaři doporučují jíst jako součást salátů a hlavních jídel. Kromě toho jsou odvary na těle velmi výživné a prospěšné pro tělo..

Jak si vyrobit sušené korejské kapradiny

V asijském regionu se spotřebovávají téměř všechny části rostliny. Pro přípravu tradičního orientálního svačinu je však obvyklé používat pouze jeho řízky. Nejoblíbenější metodou zpracování je sušení. Existuje mnoho receptů na výrobu korejské kapradiny doma. Aby byl hotový pokrm dokonalý, stačí při výběru ingrediencí dodržovat několik jednoduchých doporučení.

Důležité! Na rostlině by neměla být plíseň. Nejčastěji to znamená porušení v technologii sušení..

Pro přípravu kulinářského mistrovského díla je nutné pečlivě vybrat hlavní složku. Výhonky rostliny v továrním balení musí mít stejný stupeň sušení, musí být stejné barvy. Je také vhodné věnovat pozornost velikosti stonků. Měly by být stejné velikosti - to je druh záruky pro kvalitu výrobce.

Z čeho je korejská kapradina vyrobena

Tradiční korejský předkrm se připravuje ze suché nebo zmrazené kapradiny. Před vařením musí být namočeno po dobu 5-6 hodin. Poté se výhonky mírně vaří a poté se podle receptury buď přidají k jiným složkám, nebo se provede další tepelné ošetření.



Má se za to, že sójová omáčka, rostlinný olej a česnek se nejlépe kombinují s kapradinnými výhonky. Tyto 3 ingredience jsou klasickými ingrediencemi většiny asijských jídel. Kromě nich se korejská kapradina často vaří přidáním cibule, mrkve, okurek nebo masa. Mezi kořením je nejoblíbenější paprika, koriandr a kmín..

Jak vyrobit korejskou kapradí v klasickém receptu

Výroba klasického asijského občerstvení z výhonků této rostliny je hračka. Je důležité si uvědomit, že kulinářské tradice oblasti Dálného východu vyžadují přidání glutamátu k jídlu - sůl, což dává každé misce bohatší chuť. Pro recept, který budete potřebovat:

  • 100 g sušené kapradiny;
  • 50 ml sójové omáčky;
  • 50 ml rostlinného oleje;
  • 4 stroužky česneku;
  • 1 polévková lžíce. l glutamát;
  • sůl a paprika podle chuti.

Sušené výhonky se nechají přes noc promočit, pak se z nich z cedníku odčerpá přebytečná voda. Oteklé řapíky jsou poslány do zahřátého oleje a smaženy po dobu 10 minut na vysoké teplotě. Poté za stálého míchání přidejte česnek, sojovou omáčku, glutamát a koření.

Korean Fern recept na pikantní salát

Tento salát je navržen speciálně pro milovníky maximální pikantnosti v jídle. Přidání červené papriky a čerstvé chilli dělá předkrm neobvykle pikantní, takže lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu by měli s tímto pokrmem zacházet velmi opatrně. K přípravě kapradinového salátu s mrkví v korejštině budete potřebovat:

  • 300 g suché kapradiny;
  • 200 ml slunečnicového oleje;
  • 150 ml sojové omáčky;
  • 1 hlava česneku;
  • 1 chilli paprička
  • 1 lžička mletý červený pepř;
  • 2 lžičky pozemní koriandr.

Výhonky jsou namočené a smažené na vysoké žáru ve velkém množství slunečnicového oleje. Přidají sojovou omáčku, nasekaný česnek a jemně nasekanou chilli. Hotové jídlo osolíme mletým pepřem a koriandrem.

Jak si vyrobit korejský kapradina s mrkví a česnekem

Mrkev v kombinaci se sekaným česnekem přidává do hotového jídla další aroma a aromatické tóny. Předkrm je vyváženější a zajímavější. Takže pro 200 g kapradiny se používá 1 velká mrkev a půl hlavy česneku.

Důležité! Aby mrkev lépe zprostředkovala jejich chuť, je nakrájena na kostky. Použití struhadla způsobí ztenčení během těžkého smažení.

Namočené řapíky se smaží v oleji spolu s mrkví, dokud se neobjeví malá kůra. Přidají česnek, trochu sojové omáčky a červenou papriku. Všechny ingredience jsou smíchány, chlazeny a poté podávány..

Jak vařit korejský kapradí s masem

Maso se přidává pro zlepšení výživných vlastností svačků. Mnoho restaurací nabízí korejský salát s masem a kapradinou připravený podle klasického receptu jako plnohodnotné jídlo. K jeho přípravě budete potřebovat:

  • 200 g sušené kapradiny;
  • Libové vepřové maso 200 g;
  • 1 cibule;
  • 1 paprika;
  • 1 malá mrkev;
  • 100 ml rostlinného oleje;
  • 80 ml sójové omáčky;
  • 50 ml vody;
  • 2 stroužky česneku;
  • 5 hrách koření;
  • 2 bobkové listy.

V horké pánvi přeneste cibuli, papriku a mrkev na lehkou kůrku. Vepřové maso nakrájené na malé kousky se přidá k nim a smaží se po dobu 5 minut. Poté vložte pánev namočený v kapradí a nasekaný česnek.

Všechny ingredience se dobře promíchají a zalijeme sojovou omáčkou a malým množstvím vody. Poté přidejte pepř a bobkový list. Miska se 2 hodiny chladí v lednici a poté se podává ke stolu.

Jak vařit korejskou kapradí s kmínem a koriandrem

Kmín a koriandr jsou tradiční koření z Dálného východu používané v mnoha pokrmech. Jejich kombinace vám umožní získat jedinečnou kořenitou chuť charakteristickou pro korejskou kuchyni. Recept opakuje klasický způsob přípravy občerstvení, při kterém se na 100 g sušených stonků použije 50 ml sójové omáčky a vody, stejně jako 4 stroužky česneku.

Ke smažení v oleji a kořeněné sójovou omáčkou a česnekovým kapradím přidejte 2 lžičky. pozemní koriandr a 1 lžička. kmín. Hotové jídlo musí trvat 3–4 hodiny v lednici, aby bylo lépe nasyceno chutí a vůní koření..

Chutný korejský kapradí a okurkový salát

Neobvyklá kombinace kapradinných výhonků a čerstvé okurky nezůstane lhostejným pro labužníky. K vaření potřebujete 200 g sušených stonků, 1 čerstvou okurku, 1 cibuli a 1 papriku. Tento salát vydává speciální dresink, pro který budete potřebovat:

  • 3 lžíce. l sojová omáčka;
  • 2 lžíce. l cukr
  • 2 lžíce. l jablečný ocet;
  • 2 lžíce. l rostlinný olej;
  • 1 polévková lžíce. l škrob;
  • 2 stroužky česneku.

Namočená kapradina se smaží na vysoké žáru s jemně nasekanou cibulkou. Miska se odstraní z tepla a její obsah se ochladí. Okurka a pepř jsou nakrájeny na malé proužky a poté smíchány se smaženými výhonky.

Všechny dresingové ingredience jsou smíchány v malé misce, poté je do nich přidán jemně nasekaný česnek. Salát je ochucený výslednou směsí a podáván na stůl.

Závěr

Korejská kapradina je tradiční asijský předkrm, který získal srdce gurmánů po celém světě. K popularitě tohoto jídla přispívá nepopsatelná chuť rostliny a zvláštní orientální pikantnost koření. Široká škála možností vaření umožní každému najít recept podle svých představ.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto