Nejlepší zimní recept na fermentaci okurek ve sklenicích

Chutný okurky z sudu - jak správně vařit a připravit křupavé okurky „jako moje babička“ fermentací ve sklenicích na zimu? Každá žena v domácnosti položí tuto otázku dříve nebo později. Tajemství konzervování se předává z generace na generaci a neztrácí svůj význam. Zvažte tajemství sklizně „zatoulaných“ okurek na zimu.

Sudy jsou vždy křupavé a voňavé. Fermentaci lze použít k nakládání okurek do třílitrových sklenic pod železná víčka..

Je důležité dodržovat všechna pravidla „putování“.

Poznámka! Nejlepší místo pro skladování plechovek je sklep. V teplé světlé místnosti okurky rychle zakysaly.

Chcete-li vařit chutné, svěžím fermentované okurky, poznamenejte si několik tipů:

  • nezapomeňte do solení přidat křen: kořen nebo listy;
  • přidejte trochu chilli, aby bylo horké;
  • Vyberte odrůdy okurky vhodné k moření;
  • používat čerstvě vybrané okurky;
  • přidat hrubou sůl;
  • nalijeme zeleninu se studenou vodou.

Po chvíli se nakládaná nakládaná nakládaná solná solanka zakalí. Neměli byste se bát takového účinku, naopak to znamená, že je zahájen proces kvašení, solená zelenina je „pod kontrolou“ přírodní kyseliny - konzervačního činidla. Ale skladování sochory po dobu delší než dva roky se nedoporučuje, okurky ztratí své ostré vlastnosti.

moření okurky

Základní ingredience



Zvažte klasický recept na „zatoulané“ okurky. Ingredience

  • čerstvé okurky;
  • listy křenu a rybízu;
  • deštníky kopru se semeny;
  • černý pepř;
  • stroužky česneku;
  • voda, sůl.

Některé ženy v domácnosti, aby okořenily solankou, přidaly jako koření bazalkové větvičky nebo kořen petrželky. V průběhu času má každý kuchař své tajné ingredience..

Všechny přísady musí být rozloženy v určitém pořadí ve sterilizovaných skleněných třílitrových nádobách. Papriky, stroužky česneku a kořen petrželky jsou položeny na dno nádob. Pak pevně položte okurky. Křenové listy, rybíz, kopr se umístí na zeleninu a přidá se sůl.

čerstvé okurky

Poté se všechny ingredience vylijí studenou vodou a stočí do plechovek pod sterilizovanými železnými víky. Okurky skladujte na chladném a tmavém místě..

Jak vybrat a připravit okurky

Čím kratší doba mezi sklizní okurek a zahájením mořicího procesu uplyne, tím lépe. Zelenina by měla být čerstvá - to je hlavní tajemství úspěšného konzervování.

Čím jsou plody menší, tím budou křupavé okurky křupavější. Butt musí být řezán ostrým nožem na obou stranách. Nalijte zeleninu pouze ze studené vody, takže okurky si zachovávají svoji pružnost.

Pro solení je důležité zvolit správné odrůdy okurek. Některé odrůdy zelené zeleniny jsou vhodné pouze pro saláty a čerstvou spotřebu a po nasolení okamžitě změknou. Vyberte marinované odrůdy.

zeleninový přípravek

Příprava nádob

Tradiční recept na výrobu kvašených okurek je dělat okurku v sudech. Princip zaslepování ve skleněných nádobách se příliš neliší. Je důležité, aby použité nádoby byly sterilní, včetně uzávěrů..

Sklenice se obvykle sterilizují ve vodní lázni po dobu 15–20 minut a tam se také umísťují víčka. Nesmí být dovolen prudký teplotní rozdíl, to znamená, že sterilizované banky musí být ponechány vychladnout, ostře je nalít studenou vodou, nádoby mohou prasknout.

kvašení ve vodě

Jak uzavřít fermentované okurky pod železnými uzávěry?

Některé recepty naznačují v první fázi konzervování, zavřete sklenice běžnými plastovými víky a po několika dnech nakládejte hotové okurky pod železné. Není nutné dodržovat toto pořadí. U záložek pro dlouhodobé skladování je nejlepší okamžitě převálet kontejnery pod železné kryty.

3-litrová nádoba zabírá asi kilogram křupavé zeleniny, je nutné přidat okurky v poslední fázi konzervování před uzavřením sklenic víky.

konzervace pod krytem

Další skladování hotového produktu

Ideální teplota pro skladování okurek je + 7 ... + 9 C. Sluneční světlo narušuje proces kvašení, okurky uložené v dobře osvětlených místnostech rychle zakysané, ztratí ostré vlastnosti, zjemní.

Neskladujte obrobky v blízkosti radiátorů nebo na teplé podlaze. Světlo a teplo - překážky pro dlouhodobé skladování nakládaných okurek.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto