Švestkový kečup: název receptu

Pokud je rodina unavená běžným kečupem a monotónními omáčkami, můžete zkusit kečup s „zákrutem“ ve formě kanalizace. Tato omáčka doplní hlavní jídla a potěší vás bohatou chutí a vůní. Nejlepší recepty krok za krokem najdete v tomto článku..

Výběr a příprava složek

V Gruzii omáčka z rajče a kanalizace nazývá se tkemali. Nyní je tato omáčka oblíbená po celém světě díky své bohaté chuti a vůni. Omáčka dostala toto jméno díky hlavní složce - švestce Tkemali. Toto je poddruh kyselé třešňová švestka.

Takové ovoce je mnohem kyselejší než obvykle, ale ve složení omáčky nebo kečupu dodávají pikantní kyselost a charakteristickou chuť švestky. Právě tyto švestky jsou potřebné pro následné recepty. Kvalita a chuť domácího kečupu závisí na zvolených složkách..

Při výběru rajčat je důležité:

  • takže rajče má hustou dužinu;
  • podle chuti je lepší zvolit sladké a kyselé;
  • ovoce je bohatší a jasnější barvy, tím lépe.
Víš?? V době, kdy byla rajčata považována za jedovatá, Americký plukovník Robert Gibbon Johnson dokázal všechny jejich jedlé. V roce 1820, na přeplněném náměstí, vzdorně snědl košík rajčat a od té doby se široce používal při vaření.

Existují odrůdy rajčat, které jsou ideální pro moření - husté, malé a kulaté. K přípravě kečupu potřebujete odrůdy, které mají vynikající chuť, masovou chuť a vysoký obsah cukru.

Nejlepší odrůdy budou:

  • Velké hovězí maso (barva je jasně červená, chuť je sladká);
  • De Barao Royal (růžovo-červená barva);
  • Hnědý cukr (vínová hnědá, bohatá sladká chuť);
  • Král raného (barva jasně červená, dobrá chuť s jasnou vůní);
  • Mazarin (barva červená, skvělá chuť);
  • Mikado Pink (barva růžová, skvělá chuť).

Při přípravě na vaření se rajčata a švestky Tkemali důkladně omývají. Kosti se extrahují ze švestek (existují speciální nástroje pro odstraňování semen z bobulí, pokud to není po ruce, můžete s nožem zacházet).

Je důležité! Celková hmotnost připravených švestek bude nižší kvůli nedostatku semen. Při výpočtu množství ingrediencí pro recepty je lepší brát švestky s okrajem.

Nejlepší recepty

Připravený švestkový kečup je vhodný pro tato jídla:

  1. Hlavní jídla. Ideální je také s rybami a drůbeží, oblíbená je také kombinace s kebabem, kebabem, jehněčím masem a dalšími masovými pokrmy.
  2. Přílohy. Omáčka je vhodná pro těstoviny, brambory, grilovaná zelenina a některé obiloviny.
  3. Čerpací stanice. Tkemali lze přidat do kharcho, zelí a karbanátek.

3 plechovky po 0,5 l každých 40 minut.
6 přísad
Video recept
modré švestky

3 kg

  • kořenící kari

    60 g

  • česnek

    300 g

  • feferonka

    3 ks.

  • cukr

    18 lžíce. l.

  • sůl

    3 lžíce. l.

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Kalorie
    70 kcal
    Veverky
    0,5 g
    Tuky
    0 g
    Sacharidy
    14 g
    1. Opláchněte pepř pod vodou a oloupejte.
    2. Rozemelte připravené švestky (bez semen) a oloupaný česnek v mlýnku na maso.
    3. Házejte sůl, kari a cukr. Pak vše důkladně promíchejte.
    4. Vařte na mírném ohni asi 20 minut. Po zahřátí zahřejte a zahřívejte dalších 20 minut..
    5. Hotový kečup lze ihned přidat do hotových jídel nebo zavařen do sklenic.

    Video recept

    Recept číslo 2

    Nejjednodušší recept

    1 může 0,5 L30 min.
    6 přísad
    Video recept
    Švestky Vengerka

    1 kg

  • rajčatová pasta

    1 polévková lžíce. l.

  • česnek

    100 g

  • feferonka

    podle chuti

  • cukr

    3 lžíce. l.

  • sůl

    1 polévková lžíce. l.

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Kalorie
    60 kcal
    Veverky
    0 g
    Tuky
    0 g
    Sacharidy
    14 g
    1. Opláchněte švestky pepřem pod vodou. Extrahujte semena ze švestky a zrna z papriky. Fanoušci horké omáčky mohou zanechat feferonky, ale stojí za to zvážit, že taková omáčka „pálí“.
    2. Mleté švestky s česnekem v mlýnku na maso. Totéž s pepřem. Házejte koření, hnětací rajčatovou pastu a míchejte do hladka..
    3. Výslednou směs položte na malý oheň a počkejte, až se vaří. Poté snižte teplo a nechte další půl hodiny.

    Video recept

    Je důležité! Pokud se k přípravě kečupu vezmou nezralé švestky, nedoporučuje se ponechat takový přípravek pro dlouhodobé skladování..

    Recept číslo 3

    Švestka a rajčatový kečup

    4 plechovky po 0,5 l5 hodin
    10 přísad
    Video recept
    švestky

    1 kg

  • rajčata

    2 kg

  • česnek

    1 hlava

  • paprika

    5 ks.

  • feferonka

    2 ks.

  • luk

    250 g

  • cukr

    200 g

  • sůl

    2 lžíce. l.

  • ocet

    1 polévková lžíce. l.

  • koření

    podle chuti

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Kalorie
    90 kcal
    Veverky
    0,5 g
    Tuky
    0 g
    Sacharidy
    19 g
    1. Důkladně opláchněte švestky, rajčata a papriky. Papriky nakrájejte a odstraňte semena. Vše rozemelete pomocí mlýnku na maso a promíchejte.
    2. Hotovou hmotu položte na malý oheň a vařte 3 hodiny, nezapomeňte promíchat.
    3. Směs otřete sítem.
    4. Vraťte se do ohně a přiveďte k varu. Po zahřátí se sníží a nechá se zchladnout další hodinu.
    5. Přidejte cukr, sůl a nalijte ocet. Ochutnejte koření.
    6. Nechte to vařit dalších 30 minut. Po nalití do plechovek.

    Video recept

    Je důležité! Aby se domácí kečup během skladování rychle nezhoršoval, je nutné nádobu dobře opláchnout sodou a sterilizovat ji na páře.

    Vlastnosti skladování mezer

    Banky se nejlépe chovají na tmavém, chladném místě, ve sklepě nebo spíži. Polotovary můžete také ukládat na balkon. Hlavní věc je, že teplota tam neklesne pod nulu, jinak mohou banky prasknout. Také banky musí být chráněny před slunečním zářením..

    Doporučená skladovací doba pro konzervaci s octem nebo kyselinou citrónovou ve směsi není více než jeden a půl roku. Pokud je množství konzervačního činidla minimální, doporučuje se používat konzervované potraviny do 10-12 měsíců od data sešití. Je lepší skladovat otevřený blok v lednici nejdéle 14 dní.

    Pomocí receptů z tohoto článku můžete v každé chladné zimě potěšit sebe a své blízké lahodnou a voňavou kečupem, která je ideální pro jídla z masa, drůbeže a ryb.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto