Švestkový kečup

Kečup je oblíbeným dresinkem pro mnoho jídel. S touto omáčkou se hodí brambory, pizza, těstoviny, polévky, občerstvení a většina hlavních jídel. Obchody však nejsou vždy užitečné, obsahují škodlivé přísady a, bohužel, dost často bez chuti. Neobvyklý kečup se švestkou se vaří také doma..

Tajemství výroby kečupu ze švestek

Domácí švestkový kečup není opravdu něčí vynález nebo náhrada rajčat za švestky. Jeho domovinou je Gruzie. A tam se to nazývá tkemali! Toto je nejtradičnější kořenitá omáčka. V Gruzii je recept, který se obvykle vaří. Ale každá rodina má svá vlastní tajemství. Cestou do Ruska, Ukrajiny a Běloruska prošel změnami. Dává rajče, rajčata, papriku a různé koření. Ale jádrem tohoto receptu jsou dvě pravidla:

1. Jedinou vhodnou odrůdou je tkemali (odtud název pochází), jedná se o sladkokyselou odrůdu, jinak ji nazývají „modrá třešňová švestka“.
2. Jedna malá, ale velmi důležitá složka je máta. Její chuť připomíná obvyklé, ale je hořkost.

Kečup funguje dobře s mnoha pokrmy. Jsou ochuceny bramborami, cereáliemi, občerstvením, obvykle masem a rybami.

Švestkový kečup s rajčatovou pastou

Chcete-li dát více rajskou chuť, přidejte rajčata. Zároveň ale švestky nezmizí, ale učiní to zajímavějším..

Složky receptů:

• švestky (kyselé odrůdy) - 2 kilogramy;
• rajčatová pasta - 400 gramů;
• kopr - 6 suchých a 6 čerstvých větviček;
• česnek - 100 gramů (pokud možno podle chuti);
• hořčice a koriandr (semena) - 1 malá lžíce;
• bobkový list - 2 kusy;
• hrášek hrášek - 8 kusů;
• sůl - 1 lžíce;
• cukr - 1 lžíce.

Vaření:

1. Kopr se rozšířil na dno pánve. Ovoce.
2. Ovoce se připravuje bez přidání vody, protože nechá šťávu promíchat. 50 minut.
3. Rozemelte všechno, buničina prochází sítem.
4. Hmota je stále vařená, po varu čekají 6 minut.
5. Česnek, paprika, čerstvý kopr nakrájený na mlýnku na maso.
6. Položte rajče. Po varu čekají dalších 15 minut..
7. Přidejte sůl, bobkový list, hmotu zkroucenou v mlýnku na maso.
8. Vařte dalších 15 minut.

Recept česneku a bylinkových švestek

A podle tohoto receptu jsou Gruzínci zvyklí vařit. K tomu se používají kořeněné bylinky, česnek. Tkemali odrůda je obtížné najít, tak často si úhoře nebo jiné kyselé odrůdy.

Recept

• úhoř - 1 kilogram;
• sůl - špetka;
• cukr - 25 gramů;
• česnek - asi 3-5 stroužky, podle chuti;
• chili pod;
• čerstvý kopr;
• máta;
• banda koriandru;
• suchý koriandr - 6 gramů;
• suchý pískavice řecké (suneli) - 6 gramů.

Jak vařit:

1. Celé ovoce se nalije vodou a pohladí. Slupka by se měla odloupnout, maso by se mělo oddělit. Vařte na nízkém ohni.
2. Pak jsou vymazány.
3. Mříž je přivedena k varu.
4. Koření, sůl, cukr usnou.
5. Nasekané zelené.
6. Dejte chilli a česnek.

Koření slivovice

Koření dodávají každé misce její chuť, nasycují ji chutí. Obzvláště dobré přidat omáčky..

Ingredience pro recept:

• švestky - 4 kilogramy;
• sůl - 5 polévkových lžic;
• chili - 4 kusy;
• česnek - 4 hlavy;
• koriandr - podle chuti;
• koriandr v semenech;
• kopr, bazalka podle chuti;
• vlašské ořechy - hrstka.

Vaření:

1. Ovoce bez semen vaří a tře.
2. Naplňte všechny ingredience, vařte do zhoustnutí.

Rajčatový a švestkový kečup na zimu

Kečup je připraven nejen na rychlou spotřebu, ale také na svitek na zimu. Je dobře uložen a během naléhání se chuť stává zajímavější a bohatší. Je pro ně dobré, když v chladném období sezonují druhé kurzy, když není možné, aby byly doma.

Recept

• ovoce - 5 kilogramů;
• rajčata - 1 kilogram;
• sladká paprika - 0,5 kilogramu;
• česnek - 2 hlavy;
• chili - 2 kusy;
• cukr - 1,5 šálky;
• sůl - dvě polévkové lžíce.

Pořadí vaření pro zimní švy se neliší od ostatních receptů:

1. Banky jsou sterilizovány.
2. Ovoce se loupe, oddělené od kosti, nakrájíme rajčata a papriky.
3. Všechny procházejí mlýnkem na maso.
4. Každý půl hodiny hází na malém ohni. Pak se ochladí.
5. Rozemele jemným sítem, aby se dosáhlo jednotné konzistence.
6. Vařte další tři hodiny.
7. Půl hodiny před koncem vaření je vyhozen nasekaný česnek.
8. Pokud kyselina nestačí - přidejte ocet.
9. Vylévají všechno do bank, válí to. Nechte ve sklepě.

Sladkokyselá švestka a rajčatový kečup

Sladké a kyselé omáčky se dobře hodí k masu. Kyslá odrůda je kombinována se sladkými rajčaty a výsledkem je jedinečná chuť.

Co potřebujete k vaření:

• rajčata - 2 kilogramy;
• švestky - 2 kilogramy;
• cibule - 5 kusů;
• chili - 1 kus;
• sklenici cukru;
• sůl - 2 polévkové lžíce, můžete změnit množství podle chuti;
• ocet - 100 mililitrů;
• celer - banda listů;
• bazalka - banda;
• petržel - banda;
• hřebíček - 1 čajová lžička;
• mletá skořice - 1 lžíce;
• suchá hořčice - 1 lžíce;
• mletý pepř - 1 lžíce.

Vaření:

1. Rajčata a švestky procházejí mlýnkem na maso..
2. Cibule a celer jsou také mleté ​​mlýnkem na maso.
3. Všechny ingredience se vaří až do varu, jemně odstraňte pěnu.
4. Je lepší svázat zelené housky, aby se ponořily do omáčky po dobu vaření a poté vyjměte.
5. Chili není nakrájeno, jen vložte do misky.
6. Přidejte další ingredience (nedotýkejte se octa).
7. Otřete hmotu, dokud nebude hladká.
8. Vařte 20 minut, teprve nalijte ocet.

Recept s kečupem se švestkami a jablky

V jablečná omáčka sladkost, malá hořkost a podíl kyselosti jsou kombinovány.

Recept

• švestky - půl kilogramu;
• jablka - půl kilogramu;
• voda - 50 mililitrů;
• cukr - podle chuti závisí na odrůdách ovoce;
• skořice - půl lžičky;
• 5 pupenů hřebíčku;
• zázvor - 4 gramy.

Pořadí vaření:

1. Švestky a jablka slupkou. Vařte na plátky po dobu 10 minut.
2. Mleté ovoce.
3. Cukr se vloží do masy a poté se opět 10 minut vaří.
4. Dejte zázvor, skořici, hřebíček.
5. Vařte do tlustého stavu.
6. Karafiát je odstraněn.

Zimní kečup s červeným vínem

Následující recept je výrazně odlišný od ostatních, švestkový kečup se připravuje bez rajčat, ale to nečiní kuchařku méně chutnou.

Ingredience

• sušené švestky - 200 gramů;
• červené víno - 300 mililitrů;
• vinný ocet - 2 lžičky;
• mletý pepř - podle chuti;
• fíky - 40 gramů.

Vaření:

1. Ovoce se nalije vínem a trvají na noci.
2. Po 5 minutách varu.
3. Bramborová kaše.
4. Nalijte ocet a víno.
5. Hoď pepř a fíky do omáčky.
6. Kečup je připraven!

Kečup z rajčat, jablek a švestek

Ti, kteří rádi experimentují, přidávají jablka a rajčata do kečupu se švestkami současně..

Recept

• rajčata - 5 kilogramů;
• jablka (nejlépe kyselá) - 8 kusů;
• švestky - půl kilogramu;
• paprika - půl kilogramu;
• cukr - 200 gramů;
• sůl podle chuti;
• ocet - 150 mililitrů;
• mletý pepř - půl lžičky;
• skořice a hřebíček - jedna třetina lžičky.

Postupné vaření podle receptu:

1. Zelenina, stejně jako ovoce, se promyje, nakrájí na kousky.
2. Dušte 2 hodiny.
3. Projděte odšťavňovačem.
4. Poté znovu vaří, po 20 minutách hodí koření.
5. Poté vařte další 1 hodinu.
6. Když zbývá 10 minut, nalije se ocet.
7. Kečup je připraven, může být srolován na zimu!

Kečup se švestkou zimní s bazalkou a oreganem

Je těžké to přehánět bylinkami, takže čím více jsou, tím lepší. Ale všechno má své limity a pravidla kombinace!

Kečupový recept s bazalkou a oreganem:

• rajčata - 4 kilogramy;
• cibule - 3-4 kusy;
• švestky - 1,5 kilogramu;
• oregano a bazalka - v partě;
• sůl - 50 gramů;
• suché chilli - 10 gramů;
• jablečný ocet - 80 mililitrů;
• česnek - 2 stroužky;
• směs paprik (lze zakoupit v obchodě).

Vaření je podobné jiným receptům:

1. Všechny procházejí mlýnkem na maso s chilli, cibulí, rajčaty.
2. Vařte 10 minut.
3. Skartované bylinky a koření usnou.
4. Počkejte 30 minut.
5. Přidejte ocet 10 minut před koncem vaření.

Zimní recept s kečupem ze švestky s paprikou

Kombinace s paprikou je ideální pro maso. A recept je stejně jednoduchý.

Co je potřeba:

• švestky - 3 kilogramy;
• Bulharský pepř - 10 kusů;
• česnek - 8 stroužků;
• sůl - 3 polévkové lžíce;
• cukr - v závislosti na preferencích;
• kari - 15 gramů;
• chmel-suneli - 15 gramů;
• skořice - lžíce;
• mletý pepř - podle chuti;
• hřebíček - lžička.

Jak vařit kečup s paprikou:

1. Tradičně jsou švestky, papriky a česnek prošly mlýnkem na maso. Kromě toho lze otřít jemným sítem.
2. Házet koření a dát vše na pomalý oheň na půl hodiny.
3. Kečup je připraven na západ slunce. Použijte sterilní sklenice, zabalte je do sklepa před spuštěním a nechte vychladnout.

Podmínky skladování kečupu ze švestek

Kečup je uložen stejným způsobem jako ostatní konzervy v plechovce. Žádná zvláštní pravidla pro skladování.

Banky a víčka se jistě dobře sterilizují. Chcete-li omáčku uchovat dlouhou dobu, používejte pouze neporušené produkty. A na konci vaření přidejte jablečný ocet.

Závěr

Švestkový kečup vyhovuje všem pokrmům. Obzvláště nápadná je kombinace s rybami, masem, bramborami, zeleninou.