Jak uchovávat čerstvé okurky

Otázka, jak uchovávat čerstvé okurky déle, je důležitá nejen pro zahrádkáře, ale také pro ty, kteří nakupují zeleninu v obchodech. Když znáte základní pravidla a některá tajemství, můžete výrazně prodloužit životnost těchto plodů. Pojďme se podívat, jak ukládat okurky v lednici.

Skladování čerstvé okurky

Vedení

Udržování čerstvých okurek vyžaduje určité znalosti a přípravu. Je třeba si uvědomit, že tato zelenina obsahuje velké procento tekutiny (asi 95%), jejíž odpařování vede k sušení ovoce, ke ztrátě jejich tvaru a chuti..

Okurky netolerují teplotní změny - se zvýšenou vlhkostí a přebytečným teplem začnou hnít. Také příliš nízké teploty (pod 0 ° C) však nejsou vhodné pro skladování okurek - zelenina je pokryta hlenem, je měkká a nevhodná ke spotřebě.

Ne všechny odrůdy okurek mají dobrou udržovací kvalitu - pamatujte na to při získávání nových semen. Především to platí pro skleníkové odrůdy s časným zráním - nelze je dlouhodobě skladovat. Tenkostěnná zelenina se také nemůže pochlubit vysokou udržovací kvalitou..

Nejlepší volba pro skladování - okurky s hustou kůží, která rostla na otevřeném terénu.

Příprava

Okurky určené ke skladování musí být pečlivě vybrány a musí být odstraněny shnilé a poškozené plody. Vyzrálá zelenina také nebude fungovat - je lepší je uchovat pro moření, vaření okurek nebo získání semen.

Jak udržet okurky svěží čerstvé? V žádném případě je nemyjte po sklizni, protože plody mají svou vlastní ochranu proti odpařování vlhkosti: okurky ze zahrady mají přirozeně vytvořený film a zakoupené jsou speciálně potaženy voskovou vrstvou.

Chcete-li udržet čerstvé okurky co nejdéle, zkuste je ihned po sklizni vložit do suterénu nebo chladničky. Ponecháte-li je na slunci nebo v teplé místnosti, výrazně snížíte možnost uchování ovoce. Je lepší použít okurky, které si sami vyberete, k uskladnění, protože zeleninu z trhu a ještě více z obchodů nelze jen sbírat.

V lednici

Jak uchovávat čerstvé okurky v lednici? Hlavní věcí je udržovat je mimo mrazničku a oddělit se od ostatních plodů (jablka, hrušky, banány atd. Mohou vylučovat látku, která urychluje proces zrání). Nejlepší ze všeho - použijte spodní oddíl, určený pro zeleninu.

Nejběžnější skladování okurek v lednici bez triků umožňuje, aby ovoce zůstalo čerstvé po dobu 3 až 5 dnů. Jak mohou být okurky uchovávány v lednici déle? Vložte je do sáčku (bez uzavření) a přikryjte je vlhkou gázou nahoře. Nebo, volitelně - zabalte každou zeleninu papírovými ručníky a pak okurky složte do sáčku.

V suterénu

Okurky milují chladná místa

Kam ukládat čerstvé okurky, pokud se nevejdou do vaší ledničky? Místnost by měla být dostatečně chladná a tmavá. Nezbytné podmínky pro skladování okurek jsou obvykle opatřeny suterénem. Ovoce musí být umístěno v dřevěné nebo lepenkové krabici - v této podobě si uchová své vlastnosti po dobu jednoho měsíce. Jedinou podmínkou je pravidelná kontrola zeleniny a včasné „odmítnutí“ pomalého, suchého nebo shnilého.

Někteří letní obyvatelé doporučují pro skladování okurek použít vlhký hadřík: ovoce v něm zabalené se umisťuje do suterénu a pravidelně kontroluje a zvlhčuje „obal“. Pokud máte hliněnou nádobu, můžete ji použít jako kontejner. Vložte okurky dovnitř a posypte je důkladně omytým, sušeným a prosetým říčním pískem. Ještě lepší je vykopat prohlubeň v suterénu, umístit do něj sud a trochu kopat.

Ve vodě

Jak ušetřit okurky pomocí lidových doporučení? Před mnoha lety naše babičky držely okurky ve vodě, což zabraňovalo odpařování a pomáhalo udržovat správnou teplotu. Za tímto účelem byly plody umístěny do sítě, která byla potom spuštěna přímo do řeky čistou tekoucí vodou. Okurky tedy přetrvávaly dlouhou dobu až do zimy.

Jak uložit čerstvé okurky do vody, pokud není poblíž řeka a mluvíme o obyčejném bytě? Doma můžete použít smaltovanou nebo skleněnou nádobu naplněnou vodou na několik centimetrů. Do okurky vkládáme okurky svisle, s ocasy do vody a potom ji ukládáme do suterénu nebo do ledničky (vodu je třeba denně měnit). Ovoce zůstane chutné a svěží po několik týdnů..

Jiné způsoby

1. Pravidelné kuřecí bílkoviny pomáhají udržovat čerstvé okurky co nejdéle. Plody musí být důkladně omyty (nejlépe převařenou vodou) a usušeny. Oddělíme surový protein od žloutku a pečlivě ho namažeme kůží okurek. Ovoce zavěsíme za ocas a počkáme, až se bílkovina nevysuší a nevytvoří se film, a pak to vložíme do ledničky. Okurky v takovém filmu zůstávají dlouho čerstvé a neztrácejí své kvality.
2. Okurky mohou být umístěny do kbelíku, pokryté gázou a spuštěny do studny. Je důležité, aby kbelík nespadl úplně, ale pouze se dotkl dna vody.
3. Křenový kořen pomůže udržet čerstvé okurky co nejdéle. Vyčistí se a rozřeže na kousky a potom se položí na dno sterilizované nádoby. Pečlivě umyté a sušené okurky jsou položeny na vrchol. Víko je opařeno vroucí vodou a sklenice je zkroucena. Umístěte takové plechovky do suterénu.
4. Pomocí parafínové svíčky můžete ve sklenici okurek vytvořit vzduchotěsný prostor, který jim umožní mnohem delší dobu skladování. Před svitkem sklenice do ní vložte zapálenou svíčku - asi za 10 minut se v uzavřené nádobě vytvoří vakuum.
5. Po nalití tenké vrstvy octa na dno smaltované pánve položte sítko nebo síťku. Položte okurky na vrchol (neměly by se dotýkat octa) a zakryjte víkem. Vložte do sklepa kontejner.
6. Velmi zajímavým způsobem, jak udržet čerstvé okurky, je umístit je do hlávek zelí. Za tímto účelem jsou sazenice okurek zasazeny mezi řádky pozdního zrání zelí. Když se objeví malé plody, umístí se mezi listy zelí (aniž by se odtrhly z vaječníku) a nechaly se takto růst. Když tvar hlavy zelí - okurka bude uvnitř. Zelí je uloženo v suterénu as ním čerstvé okurky.

Doporučení

1. Kde nemůžu ukládat okurky? Neměly by být umístěny v těsně uzavřeném sáčku bez děr. Protože vzduch nemůže proniknout do vaku, ovoce bude odsouzeno k hnilobě. (Výjimkou je vakuový obal, ve kterém se prodej okurek prodává - z důvodu větší bezpečnosti jej zkuste otevřít co nejdéle.)
2. Okurky můžete příležitostně vytáhnout z ledničky a posypat vodou. Nejdůležitější věcí je, že plody zcela vyschnou před návratem do police, jinak začnou hnít.
3. Při nákupu okurek na trhu nebo v obchodě věnujte pozornost stavu celé šarže: nemá smysl vybírat jednotlivé „krásné“ exempláře z hromady pomalých, protože jejich udržovací kvalita bude stejně nízká.
4. Nekupujte ovoce, které je ve velmi chlazených vitrínách (pokud je to možné, uveďte, kolik stupňů je v lednici). Nezapomeňte, že doba skladování podchlazených okurek je minimální a chuť je velmi pochybná.