Vlastnosti skladování solených okurek

Ale několik dní a možná i více mohou přežít, pokud:

• dejte je na chladné místo. Může to být sklep nebo lednička. Teplo urychluje procesy solení a zakysání a snižování teploty tyto procesy pozastavuje;
• Chcete-li zastavit další solení a kvašení, můžete odstranit plody ze slaného nálevu a umístit je do plastového sáčku, pevně zabaleného. Tato možnost umožní vychutnat si trochu delší solené okurky;
• ale nejlepší možností je vařit v malých porcích tak, aby se okurky konzumovaly za několik dní. A pak, podle přání, připravit novou dávku, zejména proto, že v létě je dostatek okurek a není nutné jejich dlouhodobé skladování.

Kolik lze doma uložit

Jak dlouho budou okurky skladovány, závisí na způsobu přípravy a podmínkách konečného produktu:

• produkt, který nebyl podroben tepelnému ošetření, může být skladován při teplotě pod + 10 ° C po dobu asi 4-6 dnů (ale stane se slaným a kyselým);
• teplota 0 ... + 3 ° C a vlhkost asi 80% prodlužují skladování až na 10 dní;
• v hermeticky uzavřené nádobě při teplotě asi 0 ° C se fermentační procesy zastaví a doba skladování se zvýší na asi 14 dní. Ale slaná zelenina bude trochu tahat;
• v plastovém sáčku bez solanky, při teplotě -1 ... + 1 ° C, také asi 6-8 dnů, můžete ušetřit lehce osolené okurky (ale bez kapaliny se mírně zmačkají).

Kde je nejlepší místo k uložení

Čím vyšší je teplota, tím rychlejší jsou procesy solení a fermentace, což znamená, že se produkt rychle stane slaným a kyselým. Aby se tomu zabránilo tak rychle, měly by se solené okurky po solení skladovat v chladničce. Přístup kyslíku urychluje fermentaci a hnilobné procesy. V uzavřených obalech fermentace pokračuje, i když ne tak intenzivně, a hniloby jsou zastaveny bez kyslíku. Z tohoto důvodu prodloužená trvanlivost prodlužuje uzavřené balení (v pevném sáčku).

Solené okurky lze skladovat bez solanky?

Solený produkt může být skladován nejen bez solanky, ale může být také připraven bez kapaliny. K tomu se místo skleněných nádob používá hustý plastový sáček, ve kterém jsou umístěny okurky. Ale před mořením musí všechny plody odříznout špičky tak, aby nechaly šťávu ven. Všechna koření podle chuti a soli se přidají do balení (1 polévková lžíce na 1 kg okurek). Vak je pevně svázaný a ponechán po dobu 4-5 hodin při pokojové teplotě (+20 ... + 22 ° C). Solený produkt je připraven. Zbývající okurky jsou pevně zabaleny a uloženy do chladničky. Pro urychlení solení může být zelenina nakrájena na kousky, ale v této formě budou vhodné pro použití asi jeden den.

Další tipy

Chcete-li lehce prodloužit dobu skladování lehkých solených okurek, můžete použít několik tipů:

• drobné ovoce se solí rychleji, proto se výběrem středně velké zeleniny nejen prodlužuje doba solení, ale také skladování;
• řezání konců ovoce urychlí solení, ale zkrátí dobu skladování hotového produktu;
• nalití horkou solankou urychluje solení, ale snižuje skladování. Proto je lepší použít studenou výplň;
• někteří kulinářští experti tvrdí, že přidání hrášku černého pepře mírně prodlužuje skladování solených okurek.

Na základě výše uvedeného je zřejmé, že solené okurky po solení lze po určitou dobu skladovat pomocí různých triků a triků. Ale přesto je lepší správně spočítat a vařit méně, aby bylo možné jíst čerstvý produkt, a nečekat na další skladování.