Jak uchovávat cizrnu

Cizrna - fazolová kultura, která má mnoho užitečných vlastností. Tento produkt se také nazývá jehněčí nebo turecký hrášek. Je velmi populární na Středním východě, v Severní Americe, Asii, severní Africe. V Izraeli se z něj připravuje národní produkt hummus - pasta z vařené cizrny a různé koření. A aby byl jehněčí hrášek správně skladován a aby si uchoval své užitečné vlastnosti co nejdéle, musí být během celého období skladování dodržována některá jednoduchá pravidla, která budou podrobněji popsána níže..

Kolik krupice cizrny je uloženo

Je třeba mít na paměti, že turecký hrášek v různých podmínkách lze skladovat v různých časech..

Při vaření se používají tři formy cizrny:

  • suché (semeno této kultury se jakýmkoli způsobem suší a prodává se již v sušené formě, před použitím je namočeno ve vodě a teprve poté se začne vařit);
  • hrubý (nezpracované, nevystavené tepelnému ošetření, někdy musí být dodatečně vysušeny, aby mohly být skladovány po dobu jednoho roku nebo déle);
  • vařené (používá se k výrobě hummusu, koláče, cereálie, koláče).
Víš?? Cizrna cizrna se poprvé zmiňuje v Iliadu, slavné starověké řecké básni Homera.

Kolik je možné uložit každý druh cizrny:

  1. Raw, neošetřené, skladované při teplotách do + 5 ° C, pouze v tomto případě hrách si po vaření zachovává svůj tvar, hustotu a chuť. Obecně se nevyvarovaná cizrna skladuje asi rok.
  2. Sušená cizrna Má dlouhou skladovatelnost (14–18 měsíců), protože v ní není žádná tekutina, což znamená, že pravděpodobnost plísní nebo klíčivosti je minimální. Ideální skladovací teplota od +5 do + 10 ° С.
  3. Vařené produkt je při skladovacích podmínkách nejnáročnější: skladují jej pouze v lednici, doba skladování by neměla být delší než jeden den při teplotě +2 až 4 ° С. Skladování je povoleno déle než jeden den za předpokladu, že je produkt uložen v mrazničce a zpracován ihned po rozmrazení.


Zásoby luštěnin této odrůdy v domácnostech jsou obvykle malé, protože se jim daří spotřebovat rok. Jsou-li skladovací podmínky ideální, mohou některé zvláště odolné odrůdy vydržet o několik měsíců déle..

Je důležité! Pokud si všimnete, že syrová cizrna, která je uložena ve vašem sklepě, začala vyklíčit, není se čeho bát. Sušte zásoby v peci, ale před sušením vyberte hrášek, který již naklíčil. Mohou být použity k pěstování mikro-zelených listů, mladých listů rostlin, které si vysoce obhajují zastánci zdravých potravin..
Před vařením cizrny ji namočte do vody s přídavkem 1 lžička. soda. Před vařením důkladně opláchněte cizrnu ze sody a sedimentu a poté vařte: proces vaření bude díky aktivním složkám v sodě mnohem rychlejší.

Užitečné a škodlivé vlastnosti

Klíčící cizrna v malém množství je prostě sklad vitamínů a minerálů, dokonce i jedna lžíce zrn prospěje vašemu tělu. A hummus uvařený podle správného receptu získá srdce i těch nejnáročnějších gurmánů.

  • Užitečné vlastnosti jehněčího hrášku:
  • díky velkému množství vlákniny pomáhá předcházet zácpě;
  • dobré pro vlasy, pokožku, nehty;
  • podporuje svalovou aktivitu, včetně srdce, protože obsahuje rostlinný protein;
  • přírodní antioxidant (díky složení lysinu).

Syrové naklíčené cizrny mají stejný obsah kalorií jako vařená cizrna - 309 kcal.

Poměr BZHU (na 100 gramů):

  • proteiny: 20 g;
  • tuky: 3 g;
  • sacharidy: 50 g.

Cizrna obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, které se snadno tráví a dobře se vstřebávají, aniž by na žaludek vykazovaly takový „těžký“ účinek. hrášek. Výrobky z cizrnové mouky mají nízký glykemický index, a proto pita chléb nebo moučníky z ní mohou jíst diabetici a ti, kteří sledují postavu.

Víš?? Ve světově proslulé vesmírné sága „Star Wars“ byl herecký hrdina jménem Nut. Důvodem je skutečnost, že režisér filmu George Lucas je vegetarián a miluje tento druh fazole..

Také při použití tohoto fazole kultura, tělo dostává tyto stopové prvky:

  • hořčík;
  • vápník;
  • draslík;
  • B vitaminy;
  • vlákno;
  • Lysin (esenciální aminokyselina).
  • Škody a kontraindikace pro konzumaci tureckého hrášku:
  • neměli by ho jíst ti, kteří často trpí trávením;
  • dětem mladším než dva roky se tato cereálie rovněž nedoporučuje, protože je pro tělo dítěte vstřebatelné;
  • toto proteinové jídlo se také nedoporučuje pro cystitidu.

Je důležité! Nepoužívejte tento produkt žádným způsobem pro jakékoli známky alergie na cizrnu! Potravinové alergie je obtížné tolerovat a lze je léčit po dlouhou dobu, takže byste neměli riskovat své zdraví, je lepší nahradit alergenový produkt jiným, neméně chutným.

Podmínky skladování

Pravidla a vlastnosti skladování tureckého hrášku doma:

  • doporučuje se uchovávat cizrnu ve skleněné nádobě ve sklepě nebo v suterénu (pokud je množství produktu velké, pak se krupice skladují v pevně svázaných pytlích na plátno, které se občas převracejí);
  • nedovolte vlhkost a vlhkost v případě syrového nebo sušeného cizrny - s přebytečnou vlhkostí se hrášek začne vyklíčit, a pak se může úplně zhnit;
  • známka hniloby je shnilá vůně (pokud se obáváte o kvalitu surovin, čas od času ji rozeberte, oblékněte si do rukou textilní rukavice a zkontrolujte hnilobu nebo klíčky);
  • jehněčí hrášek, který byl po vaření správně uložen, má charakteristickou chuť hrášku a voní dobře.

V současné době jsou cizrna stále populárnější: falafel a hummus přestaly být exotické a přestěhovaly se do kategorie oblíbených pokrmů veganů a vegetariánů. V restauracích na světě lze často najít množství hummusu, a to jak s přísadami, tak vařených podle klasického receptu. Zjištění skladovacích vlastností produktu z bobů tedy může přinést značné výhody.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto