Cizrna a hrášek: stejné nebo ne, srovnání
Obsah
Cizrna, nebo, jak se také říká, turecký hrášek, jsou často zaměňovány s osevem hrachu: obě tyto plodiny patří do stejné rodiny Beanů a mají vzhledově podobné podobnosti. Končí však téměř všechny běžné znaky, protože tyto kultury mají různé chuťové vlastnosti, obsah kalorií a chemické složení. Vezměte v úvahu hlavní rysy obou rostlin, takže v budoucnu je snadné je od sebe odlišit.
Hlavní rozdíly mezi cizrnou a hráškem
Navzdory viditelným společným rysům obou kultur mají cizrna a hrách kromě rozdílů v chuti v jiných oblastech jen málo společného. Níže je tabulka s hlavními rozdíly mezi oběma rostlinami.
Cizrna Funkce:
- Liší se u kulatých krátkých lusků, v nichž jsou v průměru 2–4 zrna;
- Standardní barva semen - žlutá;
- Kompozice obsahuje velké množství bílkovin a sacharidů, stejně jako tuk;
- Roste v teplém klimatu jižních zeměpisných šířek;
- Nejčastěji se používá v pokrmech indické kuchyně, východních zemích a ve středomořských zemích.
Chemické složení
Chemické složení jehněčího hrášku (cizrny) a obyčejného se také liší v procentech.
Vitamíny obsažené v cizrně:
A (3 mcg) | Je to antioxidant nezbytný pro normální fungování orgánů zraku, zdraví kostí, pokožky, vlasů a stabilní imunity- |
Beta karoten (4 mcg) | Kromě vlastností vitamínu A má tento prvek antioxidační vlastnosti a může také zabránit rozvoji rakoviny. |
E (0,8 g) | Stabilizuje aktivitu kardiovaskulárního systému, zvyšuje rychlost eliminace toxinů a má pozitivní vliv na stav pokožky. |
K (9 mcg) | Zvyšuje srážení krve |
C (4 mg) | Antioxidant, který posiluje imunitní systém, urychluje hojení ran, normalizuje metabolismus a odstraňuje toxiny z těla |
Skupina vitaminu B - B1 (0,5 mg), B2 (0,2 mg), B3 (1,5 mg), B4 (99,3 mg), B5 (1,6 mg), B9 (557 mcg) | Podílet se na normalizaci nervového a kardiovaskulárního systému, ovlivnit zažívací trakt, zlepšit stav kůže a vlasů |
Kromě vitamínů jsou cizrna bohatá na makro a mikroelementy, jako například:
Ca (vápník) | 57 mg |
Fe (železo) | 4,3 mg |
M (hořčík) | 79 mg |
P (fosfor) | 252 mg |
K (draslík) | 718 mg |
Na (sodík) | 24 mg |
Zn (zinek) | 2,8 mg |
Cu (měď | 0,7 mg |
Mn (mangan) | 21,3 mg |
Vitaminy a minerály v hrášku jsou stejné, ale procentuální složení se mírně liší
Vitamíny:
- A - 7 mcg;
- Beta karoten - 89 mcg;
- E - 0,1 mg-
- K - 14,5 mcg-
- C - 1,8 mcg-
- B1 (0,7 mg), B2 (0,2 mg), B3 (2,9 mg), B4 (95,5 mg), B5 (1,8 mg), B6 (0,2 mg), B9 ( 274 mg).
Makro a mikroelementy:
Ca (vápník) | 37 mg |
Fe (železo) | 4,8 mg |
M (hořčík) | 49 mg |
P (fosfor | 321 mg |
K (draslík) | 823 mg |
Na (sodík) | 15 mg |
Zn (zinek) | 3,6 mg |
Cu (měď) | 0,8 mg |
Mn (mangan) | 1,2 mg |
Se (selen) | 4,1 mcg |
Kalorie
Celkový obsah:
- cukr - 8 g;
- vlákno - 25,5 g;
- Nebyl detekován žádný cholesterol a trans-tuky.
Podle metod a doby přípravy
Cizrna a hrášek se všeobecně používají v různých pokrmech složité a jednoduché přípravy: tyto zdravé produkty se vaří, dušené, vkládají do polévek a dalších. Turecké fazole se také používají k neutralizaci chuti příliš ostrých nebo sladkých jídel, jsou smažené, šťouchané a rovnoměrně rozemleté na mouku pro další přípravu pečení nebo cukrovinek.
Hlavním rozlišovacím znakem těchto plodin je předběžná příprava zrn:
- Hrách vyžaduje před pečením prodloužené namáčení (nejméně 6 hodin), což výrazně zkracuje dobu jeho přípravy (až 30-40 minut). V případě použití suchých zrn se doba vaření zvýší na 1,5–2 hodiny.
- Cizrna má schopnost absorbovat vodu, a proto dlouhodobé namáčení jen kazí chuť a kvalitu tohoto produktu. Optimální doba není delší než 3-4 hodiny. Po namočení je doba vaření asi 30-40 minut, zatímco při vaření nebo smažení suché cizrny může tento postup trvat až 1,5 hodiny.
O výhodách a stravitelnosti
Úvod turecké fazole v každodenní stravě je doporučováno mnoha lékaři a odborníky na výživu, protože jeho blahodárné vlastnosti, vysoká stravitelnost a nízkokalorická výživa mají na organismus následující pozitivní účinek.
- Klady
- Snižuje hladinu cholesterolu a normalizuje krevní tlak - díky methioninu, který se nachází v zrnech, zlepšuje se funkce jater a celkový stav krevních cév.
- Reguluje fungování potravinového systému - vláknina čistí střeva a zabraňuje tvorbě zácpy.
- Zlepšuje zdraví kostí - vitamíny a stopové prvky podporují pevnost kostí a zabraňují zlomeninám.
- Kontroluje hladinu cukru v krvi - cizrna má dobrý vliv na zdravotní stav lidí s diabetem.
- Zvyšuje mozkovou aktivitu a normalizuje nervový systém - tohoto účinku je dosaženo díky vysokému obsahu manganu a selenu.
- Podporuje optimální hmotnost a prodlužuje mladistvost těla - přítomnost nerozpustné vlákniny v cizrně dává pocit plnosti a zmírňuje hlad.
Hrách Má také vysokou hodnotu pro tělo a má pozitivní vliv na mnoho jeho systémů - je to především kvůli vysokému obsahu bílkovin, který je v zrnech stejný jako u hovězího masa.
- Užitečné vlastnosti hrášku:
- Kompozice obsahuje látku lysin, která má silné antivirové vlastnosti..
- Fazole této kultury působí jako štít, který může zabránit vstupu radioaktivních prvků do těla.
- Vysoký obsah vitamínů, mikro a makro prvků v zrnech umožňuje normalizovat kardiovaskulární systém, zabraňuje rozvoji hypertenze a vazospasmu.
- Pozitivně ovlivňuje mozkovou aktivitu člověka a pomáhá také čistit střeva od různých toxinů..
- Přípravek se často podává s různými dietami - například ke zhubnutí, zrychlení metabolismu a získání svalové hmoty..
- Hrách je také užitečný pro mužské tělo, protože je to prostředek, jak se zbavit prostatitidy..
Škodlivé vlastnosti
Jak cizrna, tak i hrách mají nějaké kontraindikace.
- U tureckých bobů je to:
- individuální nesnášenlivost těla;
- onemocnění gastrointestinálního traktu, střevní poruchy nebo dysbióza, protože fazole způsobují zvýšenou tvorbu plynu.
- Pro hrášek:
- zánět ledvin (nefritida), zánět žlučníku (cholecystitida), onemocnění kloubů (dna, artritida), zánět žil (tromboflebitida) - je to způsobeno přítomností kyseliny močové ve složení, což vede k hromadění solí v kloubech a močovém systému;
- onemocnění trávicího traktu - fazole způsobují zvýšenou tvorbu plynů a fermentační procesy ve střevě;
- alergie.
Navzdory mnoha rozdílům mezi oběma kulturami - hráškem a cizrnou, jsou tyto produkty pro dospělé velkým přínosem. Zavedení těchto fazolí do každodenní stravy vám umožní zbavit se mnoha chorob a zabránit jim, udržovat zdraví a mládí. Avšak ve všem, co byste měli znát, je důležité, a je také důležité si pozorně přečíst všechny kontraindikace pro použití těchto luštěnin předem.