Hrášek tatar - cizrna (hummus): co to je, jak se liší od sóji a hrášku

Listy rostliny jsou zpeřené, mají podlouhlý oválný tvar, umístěné na větvích ve skupinách po 10-16 kusech. Květiny jsou uspořádány jednotlivě ve formě okvětních lístků složených do člunů. Po rozkvětu dozrávají na větvích žluté nebo fialové lusky - oválné tobolky s 2-3 plody světle žluté, hnědé barvy.Používá se nejen k jídlu, ale také jako lék. Nejpoužívanější fazole rostlina je ve tvaru ořechu. Vlastí tureckého hrášku je střední Asie. Roste v Indii, východní Evropě, Africe a na Ukrajině.

Chemické složení

Semena z hlediska množství bílkovin jsou lepší než plodiny a podle tohoto kritéria jsou na stejné úrovni jako luštěniny, které jdou do zeleného krmiva. Neovlivňují kyselost těla.

Jehněčí hrášek ve svém složení obsahuje:

• proteiny - 30,6%;
• tuky - 7,1%;
• sacharidy - 60%;
• popel - 4,8%.

Cizrna krupice obsahují - kobalt, měď, vápník, fosfor, hořčík, sodík, zinek, železo a vitamíny PP, A, Bb, C, E, B2.Ve východních zemích se z cizrnové mouky vyrábějí speciální masti pro ošetření popálenin, svrabů a zánětů kůže..

Užitečné vlastnosti

Cizrna je jídlo doporučené pro různé nemoci, kde je vyžadována strava. Častá konzumace pomůže chránit před pálením žáhy, žaludečním nepohodlím. Semena se rozmělňují na prášek a při pečení chleba se připevňují k tělu. Svou charakteristikou zvyšuje biologickou hodnotu produktu. Kojenecká výživa se přidá sušený cizrna.

Semena jsou užitečná při kožních onemocněních: furunkulosa, ekzém, psoriáza.. Cizrna se může konzumovat denně, doplněná saláty, polévkami, zatímco pomáhá s depresí. Obsahuje v něm 80 užitečných složek nezbytných pro lidský život. Zrna připomínající lískové ořechy a barvy jsou černá, béžová, zelená, hnědá.

• Jejich vlastnosti:
• snadno stravitelné;
• uspokojit hlad;
• čistit krev, normalizovat srdeční rytmus, akutní zánětlivé procesy v ústní dutině, usnadňovat bolest v zádech;
• mají antikonvulzivní účinek;
• zvýšit hladinu hemoglobinu a odstranit cholesterol;
• normalizovat hladinu cukru v krvi;
• zvýšit zrakovou ostrost;
• odstranit písek z ledvin a rozpustit kameny, mít močopudný účinek.

Díky mnoha užitečným látkám přispívá k léčbě mnoha nemocí..

Škodlivé vlastnosti

Nicméně, tam jsou omezení na spotřebu plodu: starší lidé kvůli zvýšené tvorbě plynu v břiše, stejně jako se zánětlivými procesy v sliznici žaludku, střeva.

• Poškození plodu:
• turecký hrášek - jídlo, které zvyšuje hladinu kyseliny močové v krvi.
• způsobuje zvýšení tvorby plynu.

Chuťové vlastnosti

Uzbecká cizrna má neutrální chuť, která se liší a není podobná žádné hrášek, ne s fazole nebo s jinými druhy luštěnin. Připomíná chuť ořechu. Pokud jej jednoduše vaříte, bez koření a koření, objeví se plácnutí podobné bramborové kaši. Použití při vaření je poměrně široké: z tureckého hrášku připravují chutné jídlo - salát, dezerty, omáčky, kastrol, polévky.

Hlavní rozdíly oproti sóji a hrášku

Sója, hrášek a cizrna, navzdory skutečnosti, že související kultury, stále mají rozdíly.

Cizrna v vaření a dietetice

Při přípravě chutného kulinářského jídla se turecký hrášek nalije studenou tekutinou na den, nejméně po dobu 12 hodin. Šetříte tak čas a jídlo bude téměř připravené - nebudete jej muset dále napařovat. Používejte různé koření, byliny: kari, rozmarýn, černý pepř, zázvor, kurkuma, která dá misce neobvyklou chuť.

Pečená cizrna v medu

Ingredience

• 400 g vařené cizrny;
• 1 polévková lžíce. l olivový olej;
• 1,5 lžíce. l. zlato;
• 3 g skořice;
• 2 g soli.

Metoda vaření:

1. Turecký hrášek sušit.
2. Zahřejte troubu na 195–200 ° С. Nalijte vrstvu jehněčího hrášku na list pergamenu.
3. Pečte, za stálého míchání po 10 minutách, křupavé.
4. Předmíchejte v misce olivový olej, med, sůl, skořice. Poté vyjměte z trouby a nalijte na směs..
5. Pečte dalších 8 minut, nechte vychladnout a můžete je bezpečně používat.

Cizrna kotleta s mrkví

Ingredience

• 150 g obilovin-
• jeden cibule;
• jeden mrkev-
• česnek - 1 hřebíček-
• 4 lžíce. l mouka.

Vaření:

1. Jehněčí hrášek nalévá tekutinu na den, sušený, mletý v mixéru.
2. Cibule, mrkev, česnek, rošt, mix, sůl podle chuti. Kombinujte s jehněčím hráškem.
3. Připravte kotlety, namočte do mouky.
4. Smažte v olivovém oleji do zlatohnědé barvy. Podáváme s kysanou smetanou, zdobené bylinkami.

Dietní cizrna

Turecký hrášek - zdroj bílkovin, který se používá v potravě pro výživu, neobsahuje škodlivé látky pro tělo. Slouží jako hlavní zdroj bílkovin, který je neškodný pro ty, kteří zhubnou nebo jsou na dietě. Je důležité, aby dieters odmítal masné výrobky, a turecký hrášek je hlavním zdrojem bílkovin v masných výrobcích..

Hlad dokonale uspokojuje. Cizrna je známá jako čisticí prostředek. Chcete-li to provést, vložte ji do keramické nádoby, nalijte tekutinu po dobu 10 hodin. Ráno přeskočte mixérem. Spotřeba 1 lžička. třikrát denně po dobu jednoho týdne (bez varu). Opakujte za týden. Očista těla - asi 3 měsíce.

Můžete použít tento recept:

1. V noci nalijte do nádoby sklenku uzbického hrášku a nalijte tekutinu v poměru 1: 8.
2. Ráno vypusťte a namočte vodu do sladké vody v poměru 1: 8. Přiveďte k varu, zahřejte, přikryjte, vařte 3 hodiny.
3. Odtok, koření. Miska je připravena.

Hummus

Hummus je známé občerstvení mezi obyvateli Blízkého východu i mezi Japonci a Izraelci. Připravené z tatarského hrášku ve formě bramborové kaše se sezamovou pastou. Miska obsahuje mnoho koření. Hustota je velmi něžná, podávaná s pita. Hummus je vhodný pro vegetariány v množství bílkovin, železa a vitamínů. Pro hummus jsou potřebné následující přísady: cizrna, tkhina, olivový olej, citronová šťáva, černý pepř a česnek. Obvykle se konzumuje s chlebem, tortillami, pita chlebem.

Abyste mohli vařit hummus, budete potřebovat:

• 300 g suché cereálie;
• 70 g sezamových semen;
• 4 g zira;
• 3 stroužky česneku;
• 3 g kari;
• 1,5 lžíce. l citronová šťáva;
• 3 lžíce. l olivový olej;
• špetku soli.

Proces vaření:

1. Hrách Tatar se promyje a nalije po dobu 12 hodin. Vypusťte tekutinu. Zalijte znovu a přiveďte k varu, ale nesolte, plamen snižte a vařte 2 hodiny.
2. Smažte koření na pánvi po dobu tří minut. Ochlaďte a drtte v mlýnku na kávu.
3. Smažte sezamová semínka do zlaté a rozdrcené. Oloupejte česnek.
4. Vložte všechna koření, sůl, olej do mixéru a dobře porazte, postupně přidejte vařený hrášek spolu s vodou, ve které byl připraven.
5. Dochutíme solí a citronovou šťávou. Vložte do nádoby, na 3 hodiny na chladném místě.

Vegetariánský pilaf s cizrnou

Podle tohoto receptu je vegetariánům doporučeno vařit lahodný pilaf:

1. Pro přípravu pilaf je nutné naplnit tekutinou 100 g cizrny po dobu 24–48 hodin, každých 5-6 hodin musí být tekutina vypuštěna a naplněna čistou. Děje se tak, aby to nebylo kyselé.
2. Poté důkladně opláchněte 2 šálky uzbecké basmati rýže.
3. Oloupejte 3 velké cibule a 2 mrkve nakrájené na proužky.
4. Naplňte velký hrnec sklenicí oleje, položte na silný oheň.
5. Přiveďte k varu. Nalijte mrkev, smažte do světle hnědé. Olej by měl mít oranžový odstín.
6. Cibule nakrájená na půlkroužky, kombinujte s mrkev. Sůl, pepř, promíchejte a smažte do oranžové barvy.
7. Vařte vývar v nádobě. Do hrnce nalijeme dřišťál, ziru, feferonka.
8. Rýži rozprostřete, aniž byste ji smíchali se smaženými ingrediencemi. Napůl nalepte rýži oloupanou loupaný česnek.
9. Nalijte vroucí vodu na rýži 1 cm. Zakryjte, ohřívejte na minimum a vařte 50 minut. Poté vyjměte z tepla, jemně promíchejte, nepoužívejte česnek, protože se přidává podle chuti.

Jak vidíte, cizrna má užitečné vlastnosti nejen při vaření. Je široce používán v medicíně a výživě.