Čerstvé nakládané zelí: recept

Zkušení ženy v domácnosti vědí, že v kuchyni není nikdy dost zelí, protože čerstvá zelenina může být použita k přípravě polévek, salátů, hodgepodge a dokonce i koláče. A pokud se čerstvé zelí stále nudí, můžete se vždy postarat o jeho moření nebo moření. Solte nebo fermentujte zelí po dlouhou dobu. Celý proces sklizně zeleniny obvykle trvá asi 4 dny. Nakládané předkrmy můžete vařit mnohem rychleji. Za pouhých několik hodin se z čerstvé zeleniny stává voňavý, chutný a velmi zdravý salát. Tento předkrm dokonale doplňuje jídla z brambor, obilovin, masa, ryb nebo drůbeže. Nakládaná zelenina může být konzumována nejen v sezóně, ale také sklizena pro budoucí použití. Informace o tom, jak správně nakládat čerstvé zelí, naleznete v částech uvedených dále v článku..

Nejlepší recepty pro hostesky

Tajemství vaření nakládaného zelí je použití marinády nebo solného roztoku. Nejčastěji obsahuje standardní sadu přísad: sůl, koření, cukr a ocet. Zelný salát je chutný a voňavý díky solnému roztoku. V každém receptu je množství ingrediencí ve slaném nálevu odlišné, takže svačinka je sladší, slaná nebo kyselá. Koření a koření lze přidat také kuchařem podle osobních preferencí. Můžete použít bobkový list, různé druhy papriky, hřebíček a dokonce i kurkumu.

Nakládané zelí Vždy vyjde křupavé a svěží, zatímco nakládaná verze salátu může být slizká a příliš měkká. Důvodem je skutečnost, že k moření nedochází v přírodní zeleninové šťávě získané mletím zelí, ale v uměle vytvořené solance..

Výhody nakládaného zelí jsou tedy:

• Jednoduchost, rychlé vaření.
• Schopnost upravit chuťové vlastnosti salátu přidáním jedné nebo druhé složky do solanky.
• Chybějící pravděpodobnost, že salát bude peroxidovat.
• Vždy křupavé a voňavé zelí. 

Poté, co se rozhodnete pro nakládaný salát pro svou rodinu, můžete si vybrat hotový recept a v případě potřeby provést drobné úpravy jeho složení. Zkušení ženy v domácnosti mohou předvést své dovednosti a přijít s vlastním jedinečným receptem na vlastní pěst. Pokusíme se nabídnout několik osvědčených možností výroby tohoto pokrmu..

Klasický recept pro začátečníky i profesionály

Klasický recept vám umožňuje uvařit velmi chutné a voňavé zelí z omezeného počtu ingrediencí s minimální investicí času. Je vhodné marinovat salát ve velké smaltované pánvi nebo skleněné nádobě. Chcete-li například naplnit jednu plechovku objemem 3 litry, musíte použít 1 hlavu střední velikosti. Mrkev dodá salátu originální zářivou barvu a další sladkost, jejíž množství by v ideálním případě mělo být 10% objemu zelí. Pikantní chuť a vůně salátu dodají česnek, hrášek černého pepře a bobkový list. Chuť tradičního klasického zelí bude zachována a zdůrazněna okurkou vyrobenou z 1 litru vody, 2 lžíce. l sůl, 1 lžíce. l cukr. Ocet v solném nálevu je obsažen v množství pouze 1 lžička..

Příprava salátu z čerstvého zelí se doporučuje takto:

• Sláma nakrájejte zelí.
• Votřete mrkev nebo nakrájejte na tenké plátky.
• Smíchejte drcenou zeleninu.
• Na dno suché a čisté nádoby položte koření a lehce nasekaný česnek..
• Hlavní objem plechovky je naplněn pevně zabalenou směsí mrkve a zelí.
• Do hrnce nalijte vodu, uvařte a přidejte cukr a sůl. Marinádu vařte 8-10 minut.
• Vyplňte plechovky plné horké marinády.
• Přidejte k octu nakládaný ocet a uzavřete nádoby uzavřeným víkem.
• Zabalte sklenice do teplé přikrývky a nechte je zcela vychladnout.

Jakmile se sklenice nakládaného zelí ochladí, můžete ji otevřít a hotový produkt servírovat na stůl. Pokud se rozhodnete salát nechat pro budoucí použití, měli byste se postarat o jeho uložení na chladném místě..

Nakládané zelí s olejem

Rostlinný olej je vynikající konzervační prostředek, který vám umožní trvale konzervovat jakýkoli produkt, včetně čerstvého nakládaného zelí. Současně s olejem je zelenina jemnější a zalévá ji ústa. Je nutné přidat rostlinnou složku přímo do solanky, což umožní její rovnoměrné rozložení v celém objemu nakládané zeleniny.

Nakládané zelí recepty s přidáním rostlinného oleje docela hodně. Většina z nich se liší pouze množstvím této nebo té složky, ať už je to sůl nebo cukr. Pokusíme se podrobně popsat pouze jednu možnost univerzálního vaření..

Navrhovaný recept je určen pro 2 kg zelí. Kromě hlavní zeleniny bude v receptu mrkev a pár stroužků česneku. K přípravě solanky budete potřebovat 1 litr vody, 200 ml octa a stejné množství oleje. Cukr a sůl se musí přidat k marinádě v množství 3 a 8 lžíce. l odpovídajícím způsobem. Charakteristickou kořenitou vůni lze získat pomocí 5 bobkových listů.

Začněte vařit nakládaný salát s loupáním a sekáním zeleniny: nastrouhanou mrkev, nakrájejte zelí na plátky. Předem nasekaný česnek smíchejte s mrkví. Nádoba na moření musí být naplněna vrstvami, střídavým zelím se směsí mrkve a česneku.

Ve vroucí vodě je třeba vařit marinádu přidáním cukru, soli, octa, oleje. Také složení vavřínových listů by mělo být zahrnuto do složení marinády, protože během tepelného zpracování vyzařují nejpříjemnější kořenitou vůni. Marinádu vařte doslova 2-3 minuty. Připravená, horká solanka musí nalít zeleninu a dát na ni tlak. Po několika hodinách se marináda ochladí a samotný zelí získá velmi bohatou, příjemnou chuť a vůni.

Zelí s cibulkou

Ze zelí a cibule si můžete připravit zdravý a chutný salát. Takže pro 2 kg bílohlavé „krásy“ musíte přidat 3 velké cibule. Také při přípravě nakládaných dobrot budete potřebovat listy vavřínu a hrášku černého pepře. Solanka musí být připravena na základě 1 litru vody, soli, cukru a 1 neúplné sklenice octa 6%. Sladký písek a sůl lze přidat podle chuti, ale v receptu se doporučuje použít 2 a 1 lžíce. l těchto přísad.

Pro nakládanou zeleninu je třeba jemně nasekat. To platí zejména pro cibuli: její půlky prstenů by měly být průsvitné. Rozdrcená zelenina by měla být pevně zabalena do skleněné nádoby nebo pánve, na jejímž spodku jsou již kořeny (pepř a vavřín) vědomě položeny.

Do vroucí vody přidejte ocet, sůl a cukr. Po 2-3 minutách bude marináda připravena. Musí nalít zeleninu a trvat na nich 7-10 hodin. Během této doby bude zelí překvapivě chutné a bude moci doplnit jakékoli jiné jídlo na stole.

Chcete-li získat nenápadný oranžový odstín na 2 kg zelí, musíte přidat 1 lžičku. kurkuma bez skluzu.

Zelí z červené řepy

Pokud lze oranžovou barvu salátu získat přidáním kurkumy, pak růžový odstín svědčí o přítomnosti řepy. Růžové nakládané zelí na stole vždy vypadá chutný a zajímavý..

Složení „růžového“ salátu musí obsahovat pouze jednu řepu a středně velkou mrkev, jakož i několik stroužků česneku. Takový soubor jednoduchých rostlinných produktů bude schopen doplnit 3 kg zelí. K přípravě marinády budete potřebovat 1 polévková lžíce. cukr a stejný 6% ocet, půl sklenice oleje a 2 lžíce. l sůl. Listy vavřínu a hrášku černého pepře v marinádě lze přidat podle chuti.

Vaření nakládaných svačinek nebude trvat příliš dlouho, a to pouze proto, že zelí nemusí být nakrájeno na jemné kousky. Stačí jej rozřezat na čtvrtiny nebo čtverce. Řepa a mrkev nakrájejte na plátky, plátky. V nádobě je třeba dát zeleninu do řádků a nalít plátky zelí s mrkví a řepou.

Marinádu musíte vařit s přídavkem cukru, soli, oleje a octa. Do horké marinády se přidává také česnek a koření. Před nalitím by měl být slaný roztok mírně ochlazen, aby nedošlo k „zabití“ živin v čerstvé zelenině. Po nalití zeleniny dejte útlak. Po pouhých 1 dni bude salát připraven k doručení..

Zelí s bylinkami a křenem

Není žádným tajemstvím, že koření a koření dodávají nakládanému salátu jedinečnou chuť. Níže uvedený recept tedy kombinuje nej aromatičtější a nejzdravější ingredience. Pro 2 kg obyčejného zelí je třeba použít 30 g křenu (kořen), 20 g česneku a 5 g červeného pepře. Byliny a zelené jsou charakteristickým znakem receptu. Doporučuje se používat celer, petržel, estragon a dokonce i rybízové ​​listy. Každý druh zeleně by měl být používán v množství 5 až 10 g. Pro doplnění chuťové směsi je vhodné použít koprové semeno. Marinádu musíte vařit obvyklým způsobem přidáním 20 g cukru a soli do 1 litru vody a 1 lžičky. ocet 6%.

Je třeba marinovat zelí takto:

• Řezané zelí a česnek s tenkými plátky.
• Mletý křen s mlýnkem na maso.
• Marinádu vařte s cukrem a solí. Po ochlazení nalijte do tekutiny ocet.
• Na dno nádoby dejte polovinu zelení a semena kopru.
• Hlavní objem nádoby je naplněn směsí zelí a křenu. Zakryjte ji další vrstvou zelených a semen shora.
• Nalijte zeleninu s chlazeným solným roztokem a trvat na nakládané svačině na jeden den.

Rychle nakládané zelí s bylinkami a křenem je vždy velmi aromatické a chutné. Ukládat to však celou zimu nebude fungovat: doslova za měsíc začne ztrácet své kvality.

Zelí je překvapivé pro všechny

Musíte vyzkoušet zelí se paprikou, medem a citronem, protože jeho chuť je velmi jasná a doslova na rozdíl od všeho jiného. Příprava tohoto zelí nebude nijak zvlášť obtížná, což znamená, že i nová hostitelka bude moci překvapit své blízké takovým nakládaným salátem.

K přípravě nakládaného zelí budete potřebovat 3 kg bílé zeleniny, 1 kg bulharské papriky a 1 středně citronu. Marináda pro misku bude sestávat z 1 litru vody, 2 lžičky. sůl a půl sklenice přírodního medu.

Musíte připravit takové občerstvení:

• Zelí jemně nasekejte a smíchejte s plátky papriky.
• Neloupané citronové prsteny.
• Čisté sklenice naplněné směsí mletých přísad.
• Vařte marinádu a naplňte sklenice horkou tekutinou.
• Nádoby uzavřete těsně nejprve v místnosti a poté v komoře chladničky.

Zelí s citronem a medem je dokonale skladováno a lze jej použít jako konzervovanou zimní sklizeň.

Závěr

Výše uvedené recepty mohou uspokojit potřeby doslova každé rodiny. Pikantní bylinky, sladký med, aromatické koření jsou součástí receptu. Další zásadně vynikající možnost vaření zelí s rajčaty je uvedeno ve videu:

Proto jsme pro nakládané předkrmy nabídli různé možnosti vaření, zatímco rozhodnutí o výběru receptury je vždy na šéfkuchaře.