Brusinky v cukru doma

Na podzim, uprostřed brusinkové sezóny, přichází ten pravý čas připravit nejen chutné, ale i zdravé pochoutky z dětství - koneckonců, brusinky v cukru mají rádi nejen děti, mnozí dospělí jsou rádi, že tyto sladkosti používají jako profylaktiku mnoha nemocí. Kromě toho pravidelná konzumace brusinkových sladkostí pomáhá udržovat zdravou pokožku a vlasy, pomáhá při krátkozrakosti, snižuje úzkost, což je v naší těžké době velmi důležité..

Berryova příprava

K přípravě této nenáročné, na první pohled se hodí nejlépe čerstvé plody. Zmrazené bobule však lze použít také, avšak pouze za podmínky, že se neudusí a zcela si zachovají svůj tvar.

Nejdůležitější podmínkou, kterou brusinkové bobule musí splňovat, je být zcela suchý. Proto jsou po pečlivém výběru a mytí ve studené vodě položeny na papírový ručník a ponechány uschnout nejméně 8 hodin. Tato operace se nejlépe provádí večer. Pokud na plodech zůstane vlhkost, budou horší. A léčba sama o sobě nemusí fungovat, protože mokré bobule nebudou schopny řádně namočit cukrem nebo proteinovou polevou.

Z tohoto důvodu jsou brusinky v cukru zřídka vyráběny ze zmrazených bobulí - protože při odmrazování často nezachovávají svou integritu a je obtížné je použít pro tuto léčbu.

Cranberry recept na cukr

Ačkoli se sladkost nazývá „brusinka v cukru“, k přípravě jídla se nejčastěji používá práškový cukr. Je to ona, která umožňuje pochoutce získat takový neobvykle bílý, atraktivní vzhled. Práškový cukr lze zakoupit v jakémkoli obchodu s potravinami a ještě snadněji se vařit. K tomu budete potřebovat mlýnek na kávu nebo mixér. Z běžného cukru za pouhých 30-40 sekund se získá sněhově bílý moučkový cukr.

Podle hlavního receptu se však hodí i granulovaný cukr. Chcete-li tedy vytvořit takovou zdravou báječnost, potřebujete pouze tři ingredience:

• 500 g brusinek;
• 500 ml vody;
• 750 g granulovaného cukru.

Výrobní proces je jednoduchý, ale bude to nějakou dobu trvat..

1. Nejprve připravte cukrový sirup z celého objemu vody a 500 g cukru. Voda s cukrem se vaří, dokud se cukr úplně nerozpustí..
   Poznámka! Jako chutný a zdravý přídavek do cukerného sirupu někdy přidejte lžičku citronové šťávy, ale to není nutné.
2. Bobule v nádobě s velkým plochým dnem se nalijí teplým sirupem tak, aby pokrýval všechny bobule..
3. Po ochlazení sirupu je nádoba zakryta víkem nebo plastovým obalem a vložena do chladničky přes noc.
   
4. Následující den se práškový cukr připraví jakýmkoli vhodným způsobem ze zbývajícího cukru.
5. Brusinky se extrahují ze sirupu a rozpadají se na práškový cukr.
6. S malým počtem bobulí to můžete udělat ručně, otáčením brusinek prsty, jako sněhové koule.
7. Pokud je jich hodně, je lepší je umístit do malých porcí do hluboké ploché nádoby naplněné moučkovým cukrem. A třepáním v kruhovém pohybu, aby se zajistilo, že všechny bobule jsou rovnoměrně válcované v cukru.
8. V konečné fázi výroby je třeba brusinky v cukru lehce vysušit.
9. To se nejlépe provádí v elektrické sušičce nebo troubě - při teplotě asi + 40 ° + 50 ° C se cukrové kuličky suší doslova za půl hodiny. Při pokojové teplotě bonbóny vyschnou za 2-3 hodiny.

• Hotové pochoutky lze skladovat v cínových nebo suchých sklenicích a malé porce v lepenkových krabicích.
  4
• Brusinkový namočený sirup lze také použít k výrobě kompotů, ovocných nápojů nebo různých koktejlů..

Brusinky v moučkovém cukru

Existuje další, neméně zajímavá metoda výroby brusinek v cukru, která využívá vaječných bílků.

Složky jsou také nejjednodušší:

• 1 šálek brusinek;
• 1 vejce
• 1 šálek moučkového cukru.

Vaření nebude trvat příliš dlouho.

1. Bobule jako obvykle vyberou nejsilnější a nejkrásnější.
2. Vejce je rozděleno na žloutek a bílkoviny. Žloutek již není potřeba - používá se pro jiná jídla. A protein lehce rozšlehejte, ale nečekejte na vzhled pěny.
3. Brusinky se umístí do nádoby s bílkovinami a jemně se protřepávají po určitou dobu, takže všechny bobule přijdou do styku s vaječnými bílky.
4. Poté se brusinkami pomocí štěrbinové lžíce přemístí do cedníku, aby se zbavila přebytečné proteinové vlhkosti..
5. Práškový cukr se umísťuje na rovnou misku, kde se přidávají brusinky v malém množství a každé bobule se začne válet cukrem podle známého schématu..
   
6. Poté, co brusinkové kuličky dosáhnou správné velikosti a stavu, se pečlivě rozloží na plech potažený papírem a vysuší se v peci při teplotě nejvýše + 50 ° C nebo v teplé a suché místnosti..

Glazovaný brusinkový recept

Existuje mnoho variací v přípravě brusinek v cukru pomocí vaječného bílku. Níže je uveden recept, který je nejblíže způsobu, kterým se tato pochoutka vyrábí v továrně. Podle technologie vyvinuté speciálně v polovině 20. století musí být bobule nejprve nasycena speciální proteinovou polevou, která kromě cukru a vaječných bílků musí nutně zahrnovat škrob. Plní funkci přetahování přebytečné vlhkosti na sebe, díky čemuž je každá bobule pokryta, jako to bylo, speciální křupavou skořápkou. Přesné proporce použití škrobu jsou obvykle vybírány pro každou hostitelku podle zkušeností, ale nemělo by to být příliš mnoho. Mimochodem, nejjednodušší způsob, jak najít bramborový škrob, je na prodej, ale při použití kukuřičného a zejména pšeničného škrobu se ukáže, že produkt má mnohem chutnější chuť.

Takže pro přípravu brusinek v cukru podle receptu budete potřebovat:

• 250 g brusinek;
• 1 vejce
• 250 g práškového cukru;
• asi 2-3 lžíce bramborového škrobu;
• 2 čajové lžičky skořice volitelné;
• 1 polévková lžíce citronové šťávy podle potřeby.

Proces výroby sladkostí podle tohoto receptu nelze nazvat komplikovaným..

1. Brusinky se připravují a vybírají standardním způsobem..
2. Protein je oddělen od žloutku v samostatné nádobě.
3. Přidá se také několik polévkových lžic práškového cukru a, je-li to žádoucí, citronové šťávy.
4. Důkladně promíchejte proteinovou směs, dokud nebude hladká. Porazte jej v silné pěně.
5. Do proteinové směsi se postupně přidá škrob a míchá se, aby se dosáhlo rovnoměrného polotekutého stavu. Glazura by měla mít bohatou bílou barvu s texturou připomínající ne tak silné kondenzované mléko.
6. Připravené brusinky se umístí do nádoby s polevou a neustále se protřepávají, čímž se zajistí, že všechny bobule jsou pokryty polevou..
7. Je žádoucí používat k míchání lžíci - je lepší nechat brusinky v glazuře po dobu 4-6 minut, aby byla dobře nasycená.
8. Mezitím se v jiné nádobě připraví směs práškového cukru a mleté ​​skořice. Skořice se však používá výhradně podle libosti, protože směs s ní nedává tento sněhobílý efekt pro posypání brusinek.
   
9. Pomocí lžíce s otvory (štěrbinová lžíce) bobule začnou postupně přecházet z glazury do nádoby s práškovým cukrem.

• Udělejte to po malých porcích, každou rolku podávejte v cukru po dobu nejméně 2-3 minut, aby se vytvořila vrstva prachu vhodné velikosti.
• Není vždy možné dosáhnout vhodné tloušťky vrstvy postřikování bobulí.
  
• Pokud se poprvé zdálo, že postřikovací vrstva nebyla dostatečná, bobule může být opět namočena do námrazy a pak opět řádně válet v moučkovém cukru.
• Výsledkem bude, že každá bobule bude pokryta trvanlivým pancéřováním cukru a bude vypadat velmi atraktivní.
• Ale poslední fáze, jako obvykle, spočívá v sušení - bez ní se neobejdete, jinak bobule nebudou trvat dlouho.

Závěr

Bonbóny „brusinky v cukru“, vytvořené podle výše uvedených receptů, jistě potěší svým vzhledem a ochutnají všechny milovníky sladkostí. Mohou být skladovány po dlouhou dobu v suchu a chladu a umístěny v barevných obalech mohou být vynikajícím darem pro jakoukoli dovolenou..