Brusinkové víno - recepty

Brusinkové víno je díky svému vysokému obsahu vitamínů, organických kyselin, stopových prvků nejen chutné, ale také prospěšné pro lidské zdraví. Pro začátečníky bude těžké připravit si drink. Tento lesní plod je vybíravý, vyžaduje určité dovednosti. Pokud ale přísně sledujete fáze výroby vína z brusinek - po chvíli si můžete vychutnat chutný nápoj.

Výroba vína z čisté šťávy z čerstvých bobulí nebude fungovat - musíte ji naředit vodou a přidat cukr, protože brusinky mají vysokou úroveň kyselosti a minimum glukózy. Další ingredience pomohou mladině fermentovat rychleji.

Klasické brusinkové víno

Tento recept na brusinkové víno je považován za nejjednodušší a nejchutnější. Budou vyžadovány následující komponenty:

• 7 litrů vody;
• 3 kg cukru;
• 1 kg brusinek.

Fáze výroby brusinkového vína:

1. Zpočátku je nutné připravit vinný kvásek. Chcete-li to provést, pečlivě třídit bobule, výběr rozmazlený. Je odebíráno a obarvené ovoce, které usne 2 lžíce. cukr, trvejte 10 dní na pokojové teplotě.
2. A teď je čas na výrobu dezertního vína. Vybrané brusinky se nalijí do prostorného kontejneru, rozdrtí se.
3. Potom nalijte zbytek granulovaného cukru a nalijte do vody.
4. První 4 hodiny po smísení složek je produkt pravidelně promícháván, což zajišťuje úplné rozpuštění cukru.
5. Výslednou hmotu nalijte do hotového kysaného těsta, po několika děrách položte rukavici na krk. Přesuňte se na temné, teplé místo, trvejte na 30-60 dnech.
6. Po ukončení tvorby plynu nalijte víno gumovou trubicí do láhve, pevně ji zavřete, trvejte 3-4 měsíce.

Poté je již brusinkové víno považováno za plně zralé - můžete pít.

Brusinkové víno bez kysaného těsta

Pro výrobu chutného vína se bobule sbírají po prvním mrazu. V této době byl obsah cukru nejvyšší. Všechna ovoce jsou pečlivě tříděna, dokonce i nejmenší skvrna může vést k tvorbě plísní na povrchu vína. Nádoby na nápoje musí být dokonale umyté a suché do sucha (lze provést sterilizaci).

Produkty:

• 5 kg brusinek;
• 5 l vody;
• 5 kg cukru.

Fáze přípravy nápoje pro tento recept:

1. Promyté a sušené bobule se pečlivě rozemele, aby se získal homogenní kaše. Divoké kvasnice žijí na povrchu ovoce a pomáhají nápoji rychle kvasit. Pokud jsou omyty, požadovaný proces nenastane..
2. Výslednou hmotu nalijte do prostorné nádoby, nalijte trochu cukru (0,5 kg), nalijte do vody, promíchejte.
3. Bandage kontejner s gázou, trvat na 5 dní. Ideální teplota kvašení - 18–25 ° C.
4. První tři dny by měla být mladina pravidelně míchána s dřevěnou špachtlí. Po 5 dnech se objeví brusinková dřeň - musí být pečlivě odstraněna.
5. Slijte mladinu, nalijte do fermentační nádrže. Je vhodný kontejner s úzkým krkem, který naši předkové vyráběli na víně. Vyplňte ji 2/3.
6. Zmáčkněte buničinu odstraněnou z povrchu nápoje, nalijte tekutinu do nádoby s budoucím vínem a již nepotřebujte buničinu.
7. Zadejte další část cukru - 2 kg.
8. Krk je uzavřen gumovou lékařskou rukavicí, po vytvoření díry můžete použít vodotěsnost. Utěsněte všechna připojení.
9. Nápoj nechte bloudit na tmavém místě při okolní teplotě 18–25 ° C.
10. Po 4 dnech přidejte další dávku granulovaného cukru - 1,5 kg. Otevřete nádobu, nalijte část nápoje, zředěný cukr a vše vraťte znovu do nádoby. Nasaďte si rukavice.
11. Po dalších 3 dnech postup opakujte a přidejte zbytek cukru. Nechte víno putovat - může to trvat 25 až 60 dní. Doba trvání postupu je určena teplotou vzduchu v místnosti použité při přípravě.
    Poradenství! Pokud kvašení trvá déle než 50 dnů od okamžiku, kdy byla rukavice nainstalována, měla by být část mladiny vypuštěna do jiné nádoby. Poté, co potřebujete dát víno dozrát dále. Pokud je nápoj podáván po dlouhou dobu, objeví se hořkost.
12. Konec kvašení můžete určit sedimentem, světlou barvou vína, vypuštěnou rukavicí. Po dokončení vypusťte obsah zkumavky do jiné nádoby, dávejte pozor, abyste sediment neovlivnili.
13. Po vyzkoušení nápoje přidejte cukr. Pokud si přejete, můžete jej opravit vodkou nebo alkoholem. Obohacené víno se uchovává déle, ale chuť není tak jemná.
14. Uchovávejte nápoj v nádobách s pevně uzavřeným víkem po dobu 3–6 měsíců při teplotě 5–16 ° C. Každých 20 dní, pokud se objeví sraženina, filtrujte. Můžete pít poté, co se již sediment neobjeví.

Sušené brusinkové víno

Pokud jste nenašli čerstvé nebo zmrazené brusinky, můžete snadno vyrobit víno ze sušeného ovoce.

K přípravě nápoje budete potřebovat tyto komponenty:

• 0,5 kg suchých brusinek;
• 4 lžíce. granulovaný cukr;
• 4 l vody;
• vinné kvasnice - 1 balíček;
• 1 lžička pektinový enzym;
• 1 lžička droždí;
• 1 tablet Campden.

Toto množství stačí na výrobu 24 litrů brusinkového vína. Fáze:

1. Bruste brusinky masovým mlýnkem, přeneste do nádoby a nalijte 2 polévkové lžíce. voda. Přidejte rozdrcené tablety, vyluhujte 12 hodin.
2. Po zavedení enzymu pektin nechejte působit 10 hodin.
3. Vařte cukrový sirup, cool. Dále přidejte brusinky do bobulí, přidejte zbývající ingredience. Zakryjte nádobu gázou, trvejte na tom týden, míchejte několikrát denně.
4. Po ukončení intenzivního kvašení nalijte víno opatrně, aby sediment neovlivnil láhev úzkým hrdlem, nainstalujte rukavice nebo vodotěsnost.
5. Na tmavém místě by víno mělo fermentovat 30-60 dní. Potom nalijte do lahví a skladujte na chladném místě po dobu až 6 měsíců.

Víno obohacené brusinkami

Nejrychlejším způsobem, jak získat domácí brusinkové víno, je použít vodku s lesními plody. Ačkoli některé ženy v domácnosti nazývají tento nápoj tinkturou a jeho chuť bude svíravá. K rychlému obohacení vína potřebujete následující ingredience:

• 1,5 kg brusinek;
• 6 lžíce. 96% alkoholu;
• 5 lžíce. granulovaný cukr;
• 6 lžíce. voda.

Příprava domácího vína krok za krokem:

1. Rozdělte brusinky, opláchněte je pod tekoucí vodou, nasekejte v mixéru. Přeneste homogenní hmotu do skleněné nádoby a nechte ji 7 dní na tmavém místě. Počkejte, až začne kvašení.
2. Po 7 dnech by měl být do bobuloviny přidán alkohol, nechte jej vyluhovat znovu po dobu jednoho týdne.
   Poradenství! Nádoba se směsí bobulovin musí být pevně uzavřena víkem.
3. Po dvou týdnech zahřejte vodu, zředěný granulovaný cukr, ochlaďte, nalijte do sirupu do bobulí, promíchejte.
4. Výsledná hmota musí být zapálena, zahřátá, ale nesmí se vařit, jinak se veškerý alkohol vypaří. Ochlaďte se.
5. Napětí přes několik vrstev gázy.
6. Zdravé brusinkové víno je připraveno. Nyní ji musíte lahvičku poslat do ledničky. Po 24 hodinách můžete pít.

Jak vařit brusinkové víno, zobrazené ve videu:

Závěr

Brusinkové víno se vyrábí z čerstvě sklizených nebo zmrazených bobulí. Necháte-li po vaření po dobu šesti měsíců stát - můžete své blízké potěšit více nasyceným aromatickým nápojem. Víno je vynikající nástroj, který pomáhá normalizovat trávení, zvyšuje tón těla, aktivuje imunitní systém..